Foods

ผู้บริโภคคิดอย่างไรเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหาร? สำรวจ

วัตถุเจือปนอาหารเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่ม ซึ่งรวมถึงสีย้อมที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ สารกันบูดที่ยืดอายุการเก็บรักษา อิมัลซิไฟเออร์ที่ปรับปรุงพื้นผิว และสารให้ความหวานที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ในยุโรป หากวัตถุเจือปนอาหารได้รับการประเมินและถือว่าปลอดภัย มันได้รับหมายเลข E แม้ว่าตัวเลข E จะถูกกำหนดให้กับสารเติมแต่งจากธรรมชาติ ความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ ‘ฉลากที่สะอาด’ แสดงให้เห็นว่าผู้ซื้อเชื่อว่าควรหลีกเลี่ยงตัวเลข E ที่ดีที่สุด

เพื่อตรวจสอบว่าผู้บริโภคในเยอรมนีรับรู้และเข้าใจวัตถุเจือปนอาหารในปัจจุบันอย่างไร สถาบันเพื่อการประเมินความเสี่ยงแห่งสหพันธรัฐเยอรมัน (BfR) ได้ทำการสำรวจทั่วประเทศ และผลลัพธ์อยู่ใน.

การรับรู้วัตถุเจือปนอาหาร

ผลการวิจัย เปิดเผยว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่ในเยอรมนีมีทัศนคติเชิงลบต่อวัตถุเจือปนอาหาร

จากตัวอย่างที่เป็นตัวแทน 1,015 กลุ่มของผู้ตอบแบบสำรวจ มากกว่าครึ่ง (55%) กล่าวว่าพวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงวัตถุเจือปนบางชนิด เมื่อซื้ออาหาร สี่สิบเปอร์เซ็นต์กล่าวว่าการมีอยู่ของสารเติมแต่งไม่ได้ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อของพวกเขา

สารปรุงแต่งรส สารให้ความหวาน และสีย้อมเป็นกลุ่มที่หลีกเลี่ยงได้มากที่สุด โดย 84%, 69% และ 64% ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขากระตือรือร้น พยายามหลีกเลี่ยงหมวดหมู่เหล่านี้เมื่อซื้ออาหาร 60% ที่สำคัญกล่าวว่าพวกเขาต้องการหลีกเลี่ยงสารกันบูดและ 43% เป็นอิมัลซิไฟเออร์

ในทางกลับกัน ผู้บริโภคบางคนพยายามบริโภคสารเติมแต่งบางชนิด ทั้งหมด 47% กล่าวว่าพวกเขาแสวงหาวิตามิน 25% พยายามบริโภคแร่ธาตุและธาตุและ 10% โปรตีน

BfR ยังถามถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ผู้บริโภคเชื่อว่าวัตถุเจือปนอาหารก่อให้เกิด ผู้บริโภคระบุถึงความเสี่ยงสูงสุด 3 ประการ โดยผู้บริโภค 27% ระบุว่าแพ้อาหาร 26% ตอบสนองต่อมะเร็ง โรคอ้วน 23% เบาหวาน 17% และโรคหัวใจและหลอดเลือด 10%

เกี่ยวกับสารเติมแต่งเฉพาะ 33% ของผู้บริโภค กล่าวว่าพวกเขากังวลอย่างมากเกี่ยวกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต (E 621), 24% กังวลเกี่ยวกับแอสพาเทมมาก (E 951) และ 12% สำหรับเลซิติน (E 322).

หลายคนกังวลเกี่ยวกับสุขภาพที่เป็นไปได้ ศาสตราจารย์ดร.แอนเดรียส ฮันเซล ประธานของ BfR กล่าวว่า ผลกระทบที่เกี่ยวข้องกับการบริโภควัตถุเจือปนอาหารนั้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปลอดภัย

“วัตถุเจือปนอาหารได้รับ การประเมินที่เข้มงวดในยุโรป อาจใช้ได้ก็ต่อเมื่อจุดประสงค์การใช้งานไม่ได้เชื่อมโยงกับความบกพร่องทางสุขภาพใด ๆ ” ​

การทำความเข้าใจวัตถุเจือปนอาหาร

ในเวลาเดียวกัน ดร.แอนเดรียสสรุปว่าผู้ซื้อ ‘ไม่รู้สึกรู้ข้อมูลดีเกี่ยวกับวัตถุเจือปนอาหาร’

ผู้บริโภคที่มีนัยสำคัญ 42% กล่าวว่าพวกเขาไม่รู้สึกรู้ดีเลยเกี่ยวกับเรื่องนี้ การติดฉลากของวัตถุเจือปนในอาหาร 49% ไม่รู้สึกรู้ดีเกี่ยวกับหน้าที่ของสารเติมแต่ง 58% เกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพของสารเติมแต่ง และ 60% เกี่ยวกับกระบวนการผลิตอาหารที่มีสารเติมแต่ง

แง่มุมที่คนส่วนใหญ่รู้สึกได้รับแจ้งมากที่สุดคือการติดฉลากวัตถุเจือปนในอาหาร แต่ไม่ถึงหนึ่งในสี่ (24%) รู้สึกเช่นนี้

นอกจากนี้ ผลการวิจัยยังระบุว่าผู้บริโภคไม่คุ้นเคยกับวัตถุเจือปนอาหารที่เฉพาะเจาะจง ในขณะที่ความรู้มีความแข็งแรงสำหรับกรดแลคติก (E 270) และแคโรทีน 75% กล่าวว่าพวกเขาไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับไททาเนียมไดออกไซด์ (E 171) มาก่อน

นี่เป็นข้อค้นพบที่น่าสนใจเนื่องจากหลังจากที่มีการโต้แย้งกันมาก , European Food Safety Authority (EFSA) ถือว่าไททาเนียมไดออกไซด์ ‘ไม่ถือว่าปลอดภัยอีกต่อไป’ เป็นวัตถุเจือปนอาหารก่อนหน้านี้ ปีนี้.

บ้าน

  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ ไลฟ์สไตล์
  • เทค โลก

  • อาหาร
  • เกม
  • การท่องเที่ยว
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Back to top button