Healthy care

กาแฟประเภทต่างๆ—ตั้งแต่ดีต่อสุขภาพจนถึงดีต่อสุขภาพน้อยที่สุด

แม้จะมีตัวเลือกซูเปอร์มาร์เก็ตมากมาย แต่เครื่องดื่มหนึ่งแก้วก็ยังได้รับความนิยมสูงสุดอยู่เสมอ นั่นคือ กาแฟ NS 2019 รายงานโดยบริษัทวิจัยตลาด Statista ระบุว่ากาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอันดับสามในอเมริกา เติมด้วยน้ำและโซดาเท่านั้น ความนิยมในระดับนานาชาติหลายศตวรรษได้นำไปสู่ตัวเลือกกาแฟมากมาย เลือกทุกอย่างตั้งแต่คาราเมลแฟรปปูชิโน่ที่เป็นฟอง—มิลค์เชคมากกว่าโจหนึ่งถ้วย—ไปจนถึงแก้วชวาสีดำสนิทที่กดจากเมล็ดกาแฟที่คั่วในท้องถิ่น เว้นแต่คุณจะดื่มสีดำของคุณ คุณอาจสงสัยว่า: กาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า ความเสี่ยงของครีมและน้ำตาลมากเกินไป? อาจจะตามที่ผู้เชี่ยวชาญ (โปรดทราบว่าโดยรวมแล้ว กาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ) กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระและสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคพาร์กินสัน นิ่วในถุงน้ำดี มะเร็งตับ โรคตับแข็ง ของตับ และอาจเป็นโรคอัลไซเมอร์ กาแฟยังเชื่อมโยงกับอายุยืนที่มากขึ้น ไม่ชัดเจนเสมอไปว่ากาแฟเป็นเหตุผลที่แท้จริงสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพหรือเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมอื่นๆ ที่ส่งผลต่อสิ่งต่างๆ เช่น การมีอายุยืนยาว และไม่ใช่ข่าวดีทั้งหมด คาเฟอีนอาจทำให้ ความวิตกกังวล รุนแรงขึ้น ขัดขวางการนอนหลับ และทำให้ท้องของคุณปั่นป่วน ที่กล่าวว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นก่อนที่เราจะพิจารณาประเภทของกาแฟด้วยซ้ำ ข้อมูลกาแฟที่ดีที่สุดและแย่ที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณโดยละเอียดยิ่งขึ้น โดยพิจารณาจากการชง การคั่ว การกรอง และส่วนเสริมต่างๆ มีดังนี้ (ที่เกี่ยวข้อง: กาแฟกับชา: อันไหนดีกว่าสำหรับคุณ?)

กาแฟหนึ่งแก้วที่ดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นไม่เหมือนกันสำหรับทุกคน

การพิจารณากาแฟที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับคุณนั้นขึ้นอยู่กับเป้าหมายด้านสุขภาพของคุณ หากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก คุณควรเลือกเครื่องดื่มที่มีแคลอรีต่ำหรือปราศจากแคลอรี หากคุณมีความรู้สึกไวต่อคาเฟอีน หรือมีความวิตกกังวลหรือเป็นโรคหัวใจ คุณอาจต้องเปลี่ยนไปดื่มกาแฟดีแคฟ (Decaf ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและในการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกันกับกาแฟที่มีความเข้มข้นสูง) หากคุณมี โรคเบาหวาน คุณจะต้องลดปริมาณลง น้ำตาลที่คุณเพิ่มในการชงของคุณ หากคุณกำลังพยายามต่อสู้กับโรคร้ายด้วยอาหารต้านการอักเสบ ถ้วยที่ดีต่อสุขภาพที่สุดอาจรวมถึงอบเชยหรือขมิ้นที่ช่วยผ่อนคลาย วิธีที่ร่างกายของคุณประมวลผลคาเฟอีนสร้างความแตกต่างในกาแฟที่ดีที่สุดสำหรับคุณ “แต่ละคนเผาผลาญคาเฟอีนแตกต่างกัน” Vicki Shanta Rentelny นักโภชนาการที่จดทะเบียนในชิคาโกกล่าว ยิ่งคุณรู้ความต้องการของร่างกายมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งเลือกเบียร์ที่เหมาะกับคุณมากที่สุดเท่านั้น (ที่เกี่ยวข้อง: กาแฟทำให้คุณขาดน้ำหรือไม่)

อะไรทำให้กาแฟมีสุขภาพดีขึ้นหรือน้อยลง

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อสุขภาพของกาแฟของคุณ Hélène Bertrand, MD, แพทย์และนักวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในแวนคูเวอร์, แคนาดา, ชื่อ คาเฟอีน เป็นปัญหาด้านสุขภาพที่ใหญ่ที่สุดของกาแฟ สิ่งอื่น ๆ ที่มีผลต่อคุณภาพสุขภาพของกาแฟ ได้แก่:

สารให้ความหวานที่เพิ่มเข้ามา

เพิ่มนมหรือครีม

  • ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ (ฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลของกาแฟสามารถลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งมีบทบาทในการพัฒนาโรค)

    วิธีการต้ม (เช่น เครื่องกดฝรั่งเศส เครื่องดริป และเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ)

    การดื่มกาแฟหนึ่งถ้วยดีต่อสุขภาพเพียงใดไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังดื่มคาราเมลมัคคิอาโตกับเอสเพรสโซ “ผลของกาแฟแตกต่างกันไปตามประเภทของเมล็ดกาแฟ ยี่ห้อของกาแฟ การคั่ว และวิธีการกลั่น” Shanta Rentelny กล่าว ไม่ว่าคุณจะชอบและเตรียมกาแฟด้วยวิธีใด Shanta Retelny กล่าวว่ามีข้อพิจารณาสำคัญประการหนึ่งคือ ปริมาณที่คุณบริโภค “เป็นการดีที่สุดที่จะดื่มเครื่องดื่มกาแฟในระดับปานกลาง” เธอกล่าว (ที่เกี่ยวข้อง: กาแฟดำดีสำหรับคุณหรือไม่) กาแฟดำ vs กาแฟใส่ครีมและน้ำตาล “กาแฟธรรมดาที่ไม่เจือปนไม่มีแคลอรี แต่เมื่อเริ่มเติมน้ำตาล ครีม วิปครีมและสารปรุงแต่งรสต่างๆ กาแฟสามารถกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงและไม่ดีต่อสุขภาพได้” Shanta Retelny กล่าว มีเหตุผลสองประการที่นมและครีมเทียมลดประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟ สำหรับผู้เริ่มต้น ทั้งผลิตภัณฑ์จากนมและครีมจากพืชจะเพิ่มแคลอรีที่ไม่จำเป็น แต่มีการประท้วงต่อต้านนมอีกครั้ง: การวิจัยล่าสุดใน บทวิจารณ์ที่สำคัญในวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ ระบุว่า นมช่วยลดปริมาณ ของโพลีฟีนอลจากกาแฟที่ร่างกายรับเข้าไป กล่าวอีกนัยหนึ่ง ครีมเทียมของคุณอาจขัดขวางความสามารถของร่างกายในการดูดซับสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจของกาแฟ การกินสารให้ความหวานในกาแฟมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เนื่องจากน้ำตาลขึ้นชื่อเรื่องความหายนะต่อร่างกาย คุณสามารถใช้สารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี เช่น ผลไม้พระหรือหญ้าหวานแทน แต่ประโยชน์และความเสี่ยงของสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำและไม่มีแคลอรีอาจขึ้นอยู่กับชนิด คำตัดสิน: กาแฟดำมีประโยชน์มากกว่ากาแฟที่มีน้ำตาลและครีมเทียม การชงร้อนกับการชงแบบเย็น

    ผู้สนใจรักกาแฟหลายคนอ้างว่าการต้มกาแฟทำลายกลิ่นรสที่ละเอียดอ่อน นั่นอาจจะจริง แต่ a 2020 การทบทวนงานวิจัยในวารสาร Molecules พบว่า อุณหภูมิในการต้มเบียร์ ไม่ได้ทำให้ระดับสารต้านอนุมูลอิสระหรือแร่ธาตุแตกต่างกันมากนัก แม้ว่าอุณหภูมิในการต้มกาแฟอาจไม่สำคัญ แต่การทิ้งกาแฟไว้บนเตานานเกินไปหรือต้มจนเดือดเกินไปอาจทำให้ผลตอบแทนลดลง “กุญแจสำคัญของกาแฟคือต้องไม่ให้ร้อนเกินไปหรือทิ้งไว้นานเกินไปที่อุณหภูมิสูงเกินไป เนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อาจ เมื่อต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน” Ryan Greene แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคกระดูกจากแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเชี่ยวชาญด้านประสิทธิภาพและโภชนาการของมนุษย์กล่าว คำตัดสิน: ทั้งกาแฟชงเย็นและชงร้อนสามารถดีต่อสุขภาพได้ แต่หลีกเลี่ยงการ “ต้มมากเกินไป” กาแฟของคุณ. (ดูเพิ่มเติมที่: การดื่มกาแฟถ้าคุณเป็นโรคเลือดสูงจะปลอดภัยหรือไม่ ความดัน?) กาแฟโรบัสต้า vs. กาแฟอาราบิก้า

    เมล็ดกาแฟบางชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กว่าที่อื่น บทวิจารณ์งานวิจัยหนึ่งในวารสาร Antioxidants รายงานว่า

    ถั่วโรบัสต้าที่ไม่ผ่านการคั่ว มีสารต้านอนุมูลอิสระเกือบสองเท่าของเมล็ดอาราบิก้าที่ยังไม่ได้คั่ว อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างลดลงอย่างมากเมื่อคั่วเบา ๆ แม้ว่าถั่วโรบัสต้าคั่วเบาจะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเมล็ดอาราบิก้าที่คั่วแบบเบา – และแบบคั่วเข้ม กาแฟอาราบิก้า มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าโรบัสต้า คำตัดสิน: ความชอบของคุณสำหรับการคั่วแบบอ่อนหรือสีเข้ม จะกำหนดว่าถั่วชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ ชอบสีอ่อนหรือสีบลอนด์คั่ว? เลือกใช้ถั่วโรบัสต้าซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าด้วยการคั่วแบบเบาๆ ชอบคั่วระดับกลางหรือเข้ม? ดื่มกาแฟจากเมล็ดอาราบิก้าที่เอาชนะโรบัสต้าคั่วระดับกลางและเข้มเพื่อให้ได้สารต้านอนุมูลอิสระ

    การคั่วสีบลอนด์กับคั่วระดับกลางและเข้ม

    สำหรับเมล็ดกาแฟที่กำหนด การคั่วนานเท่าใดทำให้เกิดความแตกต่างกับปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ . การคั่วแบบเบาหรือที่เรียกว่าการคั่วสีบลอนด์นั้นผ่านการคั่วมาเป็นระยะเวลาสั้นๆ ในขณะที่เมล็ดกาแฟคั่วเข้มได้รับการคั่วนานที่สุด งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารโปแลนด์ Roczniki Państwowego Zakładu Higieny (Annals of the National Institute of Hygiene ) ยืนยันว่า

    ถั่วอาราบิก้าคั่วเบาและปานกลาง มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าสีเข้ม – เมล็ดกาแฟอาราบิก้าคั่ว เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพหัวใจมากกว่า คำตัดสิน: ในแง่ของสารต้านอนุมูลอิสระ เนื้อสีบลอนด์จะดีต่อสุขภาพมากที่สุด กาแฟบลอนด์โรบัสต้ามีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด รองลงมาคือกาแฟอาราบิก้าสีบลอนด์และกาแฟคั่วระดับกลาง (ที่เกี่ยวข้อง: สูตรกาแฟวิปปิ้งเพื่อสุขภาพที่ทุกคนจะหลงรัก ) คั่วเข้มอาราบิก้ากับโรบัสต้าสีบลอนด์สำหรับเนื้อหาคาเฟอีน

    ดร. เบอร์ทรานด์กล่าวว่าคาเฟอีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการชัก กระสับกระส่าย และอื่นๆ

    “คาเฟอีนช่วยกระตุ้นการตอบสนองต่อความเครียด ดังนั้นหากคุณมีอาการวิตกกังวลหรือนอนไม่หลับ เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนจะทำให้คุณแย่ลง “เธอกล่าว เลือกเมล็ดกาแฟและคั่วอย่างชาญฉลาดเพื่อควบคุมการบริโภคคาเฟอีน Shanta Retelny กล่าวว่าการคั่วสีบลอนด์มีคาเฟอีนมากกว่าการคั่วแบบเข้ม และโดยทั่วไป โรบัสต้าจะให้คาเฟอีนต่อเมล็ดมากกว่าอาราบิก้า คำตัดสิน: คั่วเข้มอาราบิก้าเป็นกาแฟเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการจำกัดคาเฟอีนโดยไม่ต้องดื่มคาเฟอีน ในทางกลับกัน Blonde Robusta จะทำให้คุณฉวัดเฉวียนมากที่สุด กาแฟกรองในเครื่อง Aeropress กับกาแฟที่ไม่กรองในเครื่อง French Press

    A 54 ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Foods รายงานว่าวิธีการต้ม มีอิทธิพลต่อฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของกาแฟและแร่ธาตุ นักวิจัยทดสอบเทคนิคการกลั่นห้าวิธี: Aeropress (ประเภทของเครื่องชงกาแฟแบบใช้มือ), ดริป, เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ, เฟรนช์เพรสและการชงกาแฟแบบง่ายๆ พวกเขาพบสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงสุดในกาแฟที่ชงผ่าน Aeropress โดยมีระดับต่ำสุดที่พบในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส ไม่เพียงเท่านั้น Aeropress ยังรักษาสารอาหารที่จำเป็นที่สุดไว้ เช่น แมกนีเซียม แมงกานีส โครเมียม โคบอลต์ และโพแทสเซียม ตัวกรองของ Aeropress เป็นอีกแง่มุมที่สำคัญของวิธีการกลั่นเบียร์ เช่นเดียวกับกาแฟดริป ตัวกรองจะปกป้องกาแฟที่ชงจากสารที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ “การใช้กาแฟที่ผ่านการกรองสามารถลดจำนวนสารที่เป็นน้ำมันหรือสารไดเทอร์พีนในกาแฟได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี เนื่องจากพบว่าสารไดเทอร์พีนที่มากเกินไปอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ 'ไม่ดี' ในผู้ดื่มกาแฟหนักได้” Shanta Retelny กล่าว คำตัดสิน: กาแฟกรองที่เตรียมใน Aeropress นั้นมีประโยชน์มากกว่ากาแฟที่ไม่ผ่านการกรองจากสื่อฝรั่งเศส กาแฟดริปที่กรองแล้วน่าจะอยู่ตรงกลาง (ดูเพิ่มเติมที่: สตรีมีครรภ์สามารถดื่มกาแฟได้หรือไม่?) กาแฟเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด “เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดสำหรับกาแฟของคุณ ฉันแนะนำให้ทำกาแฟให้เรียบง่ายโดยเพิ่มปริมาณการชงของคุณให้น้อยลง” Shanta Retelny กล่าว เธอยังกล่าวอีกว่า เป็นการดีที่สุดที่จะหมุนเมล็ดกาแฟของคุณ เพื่อให้คุณได้ดื่มกาแฟคั่วที่หลากหลาย ไม่มีข้อสรุปที่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยว่ากาแฟชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ที่จะจำกัดตัวเลือกของคุณให้แคบลงด้วยการกำจัดลาเต้รสหวาน การคั่วที่เข้มมาก (เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระต่ำ) การคั่วแบบเบามาก (เนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนสูง) และกาแฟที่ไม่ผ่านการกรอง ในท้ายที่สุด กาแฟดำคั่วปานกลางที่ไม่หวานสักถ้วยน่าจะดีที่สุด กาแฟที่แย่ที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ

    ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพของเราเห็นพ้องกันว่าการเติมสารให้ความหวานจำนวนมากให้กับกาแฟของคุณหรือการดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ ยังคงไม่มีจาวาตัวใดที่แย่ที่สุดต่อสุขภาพของคุณ ประโยชน์และความเสี่ยงขึ้นอยู่กับความพอประมาณ นาฬิกามอคค่าช็อคโกแลตสีขาวสตาร์บัคส์แกรนด์ (ขนาดกลาง) อยู่ที่ 430 แคลอรี่ กรัมของไขมันและ 10 กรัมของคาร์โบไฮเดรต ปริมาณน้ำตาลและไขมันมีความเกี่ยวข้อง ในอีกด้านของสเปกตรัม การดื่มกาแฟคั่วสีบลอนด์เต็มแก้วที่ชงในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสจะทำให้คุณมีคาเฟอีนและไดเทอร์พีนมากกว่าที่คุณต้องการจริงๆ ข้อเสีย แม้ว่าคุณจะไม่ใส่ครีมหรือน้ำตาลก็ตาม ถึงกระนั้น การเพลิดเพลินกับกาแฟสักถ้วยของคุณ ไม่ว่าจะเป็นแบบหวาน คั่วแบบเข้ม หรือแบบใดก็ตามที่ทำให้คุณพึงพอใจก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน Shanta Retelny กล่าวว่า “การรับประทานอาหารทั้งหมดมีความสำคัญ ไม่ใช่อาหารหรือเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียว” เคล็ดลับในการทำให้นิสัยการดื่มกาแฟของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น

    หากคุณรักการตื่นนอนด้วยมอคค่าลาเต้ทั้งนม ไม่เป็นไร อาหารหรือเครื่องดื่มอะไรก็ได้ ในปริมาณที่พอเหมาะ หากต้องการ คุณอาจลองเปลี่ยนไปดื่มนมพร่องมันเนย ดื่มกาแฟดำในวันธรรมดา ลดคาเฟอีน หรือสลับไปมาระหว่างสีบลอนด์กับคั่วเข้ม ต่อไปนี้เป็นวิธีอื่นๆ ในการทำให้นิสัยการดื่มกาแฟของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น:

  • จำกัดการบริโภคของคุณ ดร. กรีนแนะนำให้เล็งไม่เกิน 50 ถึง 50 คาเฟอีน มก. (กาแฟสองหรือสามถ้วย) ต่อวัน Shanta Retelny แนะนำไม่เกินสี่หรือห้าถ้วยตามสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ดร.เบอร์ทรานด์บอกให้ค่อยๆ ลดการบริโภคลงเพื่อหลีกเลี่ยงอาการปวดหัวตอนเช้า

  • หลีกเลี่ยงสารให้ความหวาน Shanta Retelny เตือนว่าทั้งน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียมสามารถลดประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟได้

    เมื่อคุณรู้จักประเภทของกาแฟแล้ว อ่านข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีการใช้ของใช้ในครัวเรือนทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟของคุณ.

  • บ้าน
  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค

  • โลก
  • อาหาร

  • เกม
  • 10408398การท่องเที่ยว

    Back to top button