Foods

เค้กผสม E. coli ประกาศการระบาดโดยไม่ระบุแหล่งที่มา

เจ้าหน้าที่ของรัฐบาลกลางไม่สามารถระบุผลิตภัณฑ์เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการระบาดของ E. Coli ที่เชื่อมโยงกับส่วนผสมเค้กและได้ประกาศการแพร่ระบาดไปแล้ว

การสอบสวนการระบาดสิ้นสุดลงเช่นกัน ตามการปรับปรุงจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาดำเนินการตรวจสอบย้อนกลับ แต่ไม่สามารถระบุรสชาติหรือยี่ห้อของส่วนผสมเค้กที่เป็นแหล่งที่มาของเชื้อโรคได้ ไม่มีการเรียกคืนที่เกี่ยวข้องกับการระบาด

การระบาดทำให้ผู้ป่วยอย่างน้อย 16 คนใน 12 รัฐ อี. โคไลที่เกี่ยวข้องมีความรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ป่วยที่รู้จักเกือบครึ่ง – เจ็ด – ป่วยจนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล

การเจ็บป่วยเริ่มตั้งแต่วันที่ 26 ก.พ. ถึง 21 มิ.ย. พ.ศ. 2564 ผู้ป่วยมีอายุระหว่าง 2 ถึง 73 ปี โดยมีอายุเฉลี่ย 13 ปี และเป็นผู้หญิง 100 เปอร์เซ็นต์ คนหนึ่งพัฒนาไตวายชนิดหนึ่งที่เรียกว่า hemolytic uremic syndrome (HUS) ไม่มีรายงานผู้เสียชีวิต

จำนวนผู้ป่วยที่แท้จริงในการระบาดมีแนวโน้มสูงกว่าจำนวนที่รายงานมาก และการระบาดอาจไม่ จำกัด เฉพาะรัฐที่รู้จักการเจ็บป่วย เนื่องจากหลายคนฟื้นตัวโดยไม่ได้รับการดูแลทางการแพทย์และไม่ได้ตรวจหาเชื้อ E. coli.

เจ้าหน้าที่สาธารณสุขของรัฐและท้องถิ่นสัมภาษณ์ผู้คนเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากินในสัปดาห์ก่อนป่วย ในบรรดาผู้ป่วยที่แพร่ระบาด 8 รายที่สัมภาษณ์ หกรายรายงานว่าได้ชิมหรือรับประทานแป้งดิบที่ทำจากส่วนผสมเค้ก ผู้คนรายงานว่าซื้อเค้กผสมหลายยี่ห้อและหลายยี่ห้อ

ผู้ตรวจสอบด้านสาธารณสุขใช้ระบบ PulseNet เพื่อระบุการเจ็บป่วยจากการระบาด การจัดลำดับจีโนมทั้งหมด (WGS) แสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียจากตัวอย่างผู้ป่วยมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด ซึ่งหมายความว่าคนที่อยู่ในการระบาดครั้งนี้น่าจะป่วยจากอาหารชนิดเดียวกัน

CDC แนะนำให้ผู้คนไม่กินแป้งดิบทุกชนิด การกินแป้งดิบอาจทำให้คุณไม่สบายเพราะวัตถุดิบบางอย่าง เช่น แป้งและไข่สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียได้ แบคทีเรียจะถูกฆ่าเมื่อแป้งดิบถูกอบหรือปรุงเท่านั้น

เกี่ยวกับการติดเชื้อ E. coli
ใครก็ตามที่กินแป้งดิบใดๆ และมีอาการของการติดเชื้อ E. coli ควรไปพบแพทย์และแจ้งให้แพทย์ทราบเกี่ยวกับการสัมผัสแบคทีเรียที่เป็นไปได้ จำเป็นต้องมีการทดสอบเฉพาะเพื่อวินิจฉัยการติดเชื้อ ซึ่งสามารถเลียนแบบการเจ็บป่วยอื่นๆ

อาการของการติดเชื้อ E. coli แตกต่างกันไปในแต่ละคน แต่มักรวมถึงการปวดท้องอย่างรุนแรงและท้องเสีย ซึ่งมักเป็นเลือด ผู้ป่วยบางรายอาจมีไข้ ผู้ป่วยส่วนใหญ่ฟื้นตัวภายในห้าถึงเจ็ดวัน คนอื่นสามารถพัฒนาอาการและภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรงหรือเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC)

ประมาณ 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าติดเชื้ออีโคไล ภาวะแทรกซ้อนจากภาวะไตวายที่คุกคามถึงชีวิต หรือที่เรียกว่า hemolytic uremic syndrome (HUS) อาการของ HUS ได้แก่ มีไข้ ปวดท้อง รู้สึกเหนื่อยมาก ปัสสาวะน้อยลง มีรอยฟกช้ำหรือเลือดออกเล็กน้อยโดยไม่ทราบสาเหตุ และมีสีซีด

ผู้ป่วย HUS จำนวนมากจะฟื้นตัวภายในไม่กี่สัปดาห์ แต่บางคนมีอาการถาวร บาดเจ็บหรือเสียชีวิต ภาวะนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับคนทุกวัย แต่มักพบในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ผู้สูงอายุเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันที่เสื่อมโทรม และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น ผู้ป่วยโรคมะเร็ง

ผู้ที่มีอาการ HUS ควรไปพบแพทย์ฉุกเฉินทันที ผู้ที่มี HUS มักจะเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเนื่องจากภาวะดังกล่าวอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงและต่อเนื่องอื่นๆ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคไตเรื้อรัง สมองถูกทำลาย และปัญหาทางระบบประสาท

(ในการสมัครรับข่าวสารความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่.)

บ้าน

  • ธุรกิจ การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์ เทค
  • โลก
  • อาหาร

  • เกม
  • การท่องเที่ยว
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Back to top button