Foods

พบกับการเริ่มต้นธุรกิจ B2B ที่สร้างสรรค์นวัตกรรมการตัดทั้งหมดจากพืชและลูกผสมที่เพาะปลูก

บริษัท Alfred’s FoodTech, Ltd. ซึ่งก่อตั้งขึ้นในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2564 กำลังทำงานเพื่อแก้ปัญหาความท้าทายหลักประการหนึ่งที่ผู้เล่นโปรตีน alt เผชิญอยู่ นั่นคือ การสร้างชิ้นเนื้อทั้งหมดที่เลียนแบบผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในแง่ของเนื้อสัมผัส ความรู้สึกในปาก และรสชาติ .

“ผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งชิ้นที่มีลักษณะคล้ายเนื้อสัตว์คือ ‘จอกศักดิ์สิทธิ์’ ของอุตสาหกรรมนี้” ​ตามที่ร่วม ผู้ก่อตั้งและซีอีโอ Ronny Reinberg “ด้วยเทคโนโลยีที่หลากหลายของอัลเฟรด บริษัทอาหารทุกแห่งสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ให้ผู้บริโภคได้รับประสบการณ์ที่แน่นอนของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกจริง”

แพลนเน็ต เทค

ปัจจุบัน บริษัทต่างๆ ในพื้นที่โปรตีน alt ใช้เทคโนโลยีที่หลากหลายเพื่อให้ได้รูปแบบเส้นใยที่ต้องการ ตั้งแต่การอัดรีดไปจนถึงการพิมพ์ 3 มิติ การหมัก และเทคโนโลยีนั่งร้าน แพลตฟอร์มของ Afred สร้างเนื้อเยื่ออย่างต่อเนื่องเหมือนโครงสร้าง และดังที่ Reinberg อธิบาย สามารถนำมาใช้ควบคู่ไปกับเทคโนโลยีอื่นๆ ที่มีอยู่ได้

“มันเป็นเทคโนโลยีใหม่โดยสิ้นเชิงสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร” เขาบอกสิ่งพิมพ์นี้ “เราเรียกมันว่า PLANET Tech – การแบ่งชั้นโปรตีนและเทคโนโลยีการฝังตัวของสารอาหาร เป็นกระบวนการต่อเนื่องของการเปลี่ยนอิมัลชันให้กลายเป็นเนื้อเยื่อเส้นใยที่ต่อเนื่องกัน

“เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมของเราสามารถผสานรวมกับเทคโนโลยีอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย เทคโนโลยีที่กำลังให้บริการฉากโปรตีนทางเลือกหรือสายการผลิตอาหาร”

จากข้อมูลของ Alfred เทคโนโลยีของ Alfred สามารถปรับขนาดได้มากขึ้น ราคาไม่แพง ใช้งานได้หลากหลาย และมีปริมาณโปรตีนที่ดีกว่า ‘ทำให้เป็นหนึ่งในนวัตกรรมที่น่าตื่นเต้นที่สุดในพื้นที่โปรตีนทางเลือก’.

chickpea Alasdair Jamesอัลเฟรดใช้โปรตีนประเภทต่างๆ เช่น ถั่ว ถั่วชิกพี และถั่วเหลือง เก็ตตี้อิมเมจส์/อลาสแดร์ เจมส์

“คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยให้บริษัทอาหารที่ใหญ่ที่สุดสามารถผลิตผลิตภัณฑ์แบบครบวงจรที่ คุ้มค่าด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสเดียวกันกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์”

ส่วนผสมขั้นต่ำ

ข้อดีอย่างหนึ่งของ Alfred ตามการเริ่มต้นคือความสามารถในการลดส่วนผสมให้เหลือน้อยที่สุดในขณะที่ยังคงรักษาโปรตีนไว้สูง เทคโนโลยีนี้มีความสามารถในการส่งปริมาณโปรตีนได้ถึง 30%

ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้นั้น ‘รู้จัก’ ในรูปแบบดิบ “เราสามารถใช้โปรตีนได้หลายชนิด เช่น ถั่ว ถั่วชิกพี และถั่วเหลือง ซึ่งไม่ได้ทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันเลย เพราะกระบวนการนี้ปิดบังคุณลักษณะที่รบกวนการทำงานของโปรตีน เช่น กลิ่น และความปนทราย ” ​CEO อธิบาย.

“เราใช้น้ำมันธรรมดาด้วย” ​เขากล่าวเสริม น้ำมันคาโนลาเป็นตัวอย่างหนึ่ง “รายละเอียดทางโภชนาการมีความหลากหลายและสามารถเลียนแบบลักษณะที่แน่นอนของไขมันและโปรตีนเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เราให้อิสระแก่พันธมิตรในการเลือกส่วนผสมที่พวกเขาต้องการใช้ และทำสูตรของเราตามนั้น”

เทคโนโลยีสามารถขยายกำลังการผลิตได้อย่างรวดเร็ว และบริษัทมีแผนที่จะจัดตั้งสถานที่ผลิตในปริมาณน้อยเพื่อรองรับความต้องการของตลาดในช่วงเริ่มต้น

ศักยภาพจากเซลล์

chickpea Alasdair James

อัลเฟรดมีอยู่แล้ว ผลิตต้นแบบของเนื้อเดลี่และนักเก็ตไก่แบบอะนาล็อก และวางแผนที่จะเป็นพันธมิตรกับทั้งบริษัทจากพืชและจากเซลล์ ซึ่งจะช่วยพัฒนาโปรตีนจากพืชและลูกผสมจากเซลล์

deli meat LauriPatterson
Alfred’s ได้พัฒนา aa ต้นแบบของเนื้อสำเร็จรูปจากพืช GettyImages/LauriPaterson

“เรากำลังพบปะกับบริษัทที่ทำงานเกี่ยวกับเซลล์เพื่อทำงานร่วมกับเราเพื่อค้นหาวิธีที่เราจะรวมเซลล์ของบริษัทเหล่านั้นเข้าไว้ด้วยกัน ผลิตภัณฑ์เท็กซ์เจอร์ของเรา” ​ซีอีโอเปิดเผย

“บริษัทที่ใช้เซลล์ส่วนใหญ่ได้เปลี่ยนจากการพยายามสร้างทั้งชิ้น ของเนื้อสัตว์บนโครงนั่งร้านและทำงานเป็นส่วนประกอบเดียว เช่น เซลล์ไขมันหรือเซลล์กล้ามเนื้อ ในอนาคต เราสามารถใช้เซลล์เหล่านั้นเพื่อเพิ่มรสชาติเพื่อสร้างจอกศักดิ์สิทธิ์ของอุตสาหกรรมโปรตีนทางเลือก”

Alfred’s ได้ระดมทุน 1.3 ล้านเหรียญสหรัฐ และตอนนี้กำลังเข้าสู่เวที A-round การเริ่มต้นคาดว่าผลิตภัณฑ์แรกที่พัฒนาโดยใช้เทคโนโลยี PLANET จะเข้าสู่ตลาดในปี 2566

  • บ้าน
  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ

  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค
  • โลก
  • อาหาร

  • เกม
  • การท่องเที่ยว

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Back to top button