Foods

การบริโภคโปรตีนไม่ส่งผลกระทบต่อความหลากหลายของจุลินทรีย์ งานวิจัยใหม่ระบุ

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ท้าทายทฤษฎีที่ว่าการบริโภคโปรตีนจากสัตว์และสถานะการเผาผลาญที่ลดลงอาจมาพร้อมกับจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ลดลงด้วย

นักวิจัยใกล้จะเสร็จสิ้นจิ๊กซอว์แล้ว แต่ยังคงอยู่ งงกับกลไกทางชีววิทยาที่แม่นยำซึ่งมีหน้าที่เชื่อมโยงระหว่างการบริโภคโปรตีนจากสัตว์กับการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2

“ในทั้งสองรุ่น สัตว์ (แต่ไม่ใช่พืช) การบริโภคโปรตีนสัมพันธ์กับโรคเบาหวานก่อนวัยเรียนชนิดที่ 2 และสถานะโรคเบาหวานชนิดที่ 2 … ไม่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างการบริโภคโปรตีนกับความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้หรือความหลากหลายของเบต้าโดยไม่คำนึงถึงเชื้อชาติ” เขียนนักวิจัย ในวารสาร ‘สารอาหาร’

อย่างไรก็ตาม ในระดับสปีชีส์ นักวิจัยระบุลายเซ็นอนุกรมวิธานของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งพวกเขากล่าวว่าสามารถทำหน้าที่เป็นตัวปรับศักยภาพในการเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคโปรตีนในอาหารและสถานะการเผาผลาญ

“ เรารายงานหลายสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ซึ่งอาจเป็นเป้าหมายที่เป็นไปได้สำหรับการศึกษาในอนาคต” ที่พวกเขาเขียน

ความสัมพันธ์ที่ซับซ้อน

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบและการทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้ของผู้ป่วยที่มี โรคเบาหวานประเภท 2 มีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับบุคคลที่มีสุขภาพดี การเปลี่ยนแปลงนี้มีลักษณะเฉพาะเป็นส่วนใหญ่โดยความหลากหลายลดลง ซึ่งเป็นผลมาจากการผลิตสารเมตาโบไลต์ที่เป็นอันตรายในลำไส้ เช่น กรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAA) และไตรเมทิลลามีน (TMA)

อาหารเป็นหนึ่งในตัวปรับหลักของสถานะการเผาผลาญ (เช่น การดื้อต่ออินซูลิน) ตลอดจนองค์ประกอบและการทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้ พบว่าโปรตีนจากสัตว์มีความเสี่ยงสูงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 เมื่อเทียบกับโปรตีนจากพืช โปรตีนในอาหารยังเชื่อมโยงกับการผลิตสารที่กล่าวถึงข้างต้น ซึ่งสามารถเพิ่มการดื้อต่ออินซูลินผ่านจุลินทรีย์ในลำไส้

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการศึกษาปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนในอาหาร จุลินทรีย์ในลำไส้ และสถานะการเผาผลาญในสองกลุ่มใหญ่จากประเทศในยุโรปที่แตกต่างกัน

นักวิจัยได้ตรวจสอบอาสาสมัคร 1,759 คนจากกลุ่มประชากรตามรุ่น MetaCardis และ 1549 คนจากกลุ่มชีวิตที่มีสุขภาพดีในสภาพแวดล้อมในเมือง (HELIUS) สำหรับกลุ่ม MetaCardis อาสาสมัครได้รับการคัดเลือกจากฝรั่งเศส เยอรมนี และเดนมาร์ก อาสาสมัคร HELIUS ได้รับคัดเลือกจากอัมสเตอร์ดัมและฮอลแลนด์ ข้อมูลได้มาจากแบบสอบถามความถี่ของอาหารและองค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้

การสำรวจความหลากหลายของจุลินทรีย์และปริมาณธาตุอาหารหลัก

การเป็นผู้กินโปรตีนสูงมีความสัมพันธ์อย่างมากกับโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคเบาหวานก่อนชนิดที่ 2 ในทั้งสองกลุ่ม ในกลุ่ม MetaCardis นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคโปรตีนจากสัตว์กับโรคเบาหวานประเภท 2 นั้นมีความชัดเจนในคนผิวขาวมากกว่าคนที่ไม่ใช่คอเคเชียน อย่างไรก็ตาม ในกลุ่มอื่นไม่เป็นเช่นนั้น

จากนั้นนักวิจัยได้กำหนดความเชื่อมโยงระหว่างความหลากหลายของอัลฟาและการบริโภคธาตุอาหารหลัก ในกลุ่มทั้งสองกลุ่ม การรับประทานไขมันไม่อิ่มตัวมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความหลากหลายของอัลฟา ในขณะที่การบริโภคคาร์โบไฮเดรตมีความสัมพันธ์เชิงลบกับความหลากหลายของอัลฟา ในทางตรงกันข้าม ไม่มีความสัมพันธ์กันระหว่างปริมาณโปรตีนและความหลากหลายของอัลฟา

การตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างความหลากหลายของเบต้าและปริมาณธาตุอาหารหลัก นักวิจัยพบว่าเส้นใยอาหารและโปรตีนจากพืชมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับความหลากหลายของเบต้า ในขณะที่สัตว์ โปรตีนไม่ได้

“โดยรวม…การบริโภคโปรตีนและโดยเฉพาะโปรตีนจากสัตว์ไม่มีความเชื่อมโยงอย่างมีนัยสำคัญกับความหลากหลายของเบต้าจุลินทรีย์ในลำไส้ในสองกลุ่มของเรา โดยไม่คำนึงถึงเชื้อชาติคอเคเซียนและไม่ใช่คอเคเชียน ” ​เขียนนักวิจัย

เนื่องจากการบริโภคโปรตีนจากสัตว์มีความเชื่อมโยงกับสถานะโรคเบาหวานประเภทที่ 2 แต่ไม่ใช่ความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ นักวิจัยจึงพยายามระบุว่ามีจุลินทรีย์ชนิดใดชนิดหนึ่ง เกี่ยวข้องกับการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ สายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ 11 ชนิดพบได้บ่อยในทั้งสองกลุ่ม สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับการบริโภคโปรตีนจากสัตว์นอกเหนือจาก Roseburia hominis​ ซึ่งแสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงลบ ที่น่าสนใจคือ แบคทีเรียสายพันธุ์นี้ ได้รับการระบุ เป็นผู้ผลิตบิวทีเรตรายใหญ่ ซึ่งสัมพันธ์กับสถานะการเผาผลาญที่ดีขึ้น ในทางตรงกันข้าม Roseburia inulivorans ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับการบริโภคโปรตีนจากสัตว์

“สิ่งนี้ การค้นพบนี้เน้นย้ำถึงผลกระทบที่หลากหลายของการบริโภคโปรตีนต่อสายพันธุ์แบคทีเรีย ซึ่งรับประกันการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อปรับสถานะการเผาผลาญ” ​ คณะผู้วิจัยเขียน

สำหรับแปดสายพันธุ์ ความอุดมสมบูรณ์มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับเชื้อชาติ โดยส่วนใหญ่มีมากในคนผิวขาว

“การเพิ่มขึ้นของแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนจากสัตว์อาจส่งผลให้สัตว์มีความเกี่ยวข้องกันมากขึ้น ปริมาณโปรตีนที่พบในคนผิวขาว…การค้นพบนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของวิธีการเฉพาะทางชาติพันธุ์ในการวิจัย microbiota ในลำไส้” ที่พวกเขาเขียน

พวกเขากล่าวว่าการศึกษาในอนาคตมีลักษณะที่ดี กลุ่มชาติพันธุ์ เทคนิคการหาลำดับจุลินทรีย์ในเชิงลึก และข้อมูลอาหารโดยละเอียด จำเป็นต้องให้ความกระจ่างเพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างอาหาร สุขภาพ และ จุลินทรีย์ในลำไส้

ที่มา: สารอาหาร

Bel Lassen P, Attaye I, Adriouch S, Nicolaou M , Aron-Wisnewsky J, Nielsen T, Chakaroun R, Le Chatelier E, Forslund S, Belda E, Bork P, Bäckhed F, Stumvoll M, Pedersen O, Herrema H, Groen AK, Pinto-Sietsma SJ, Zwinderman AH, Nieuwdorp M , Clement K ในนามของ Metacardis Consortium.

Protein การบริโภค สถานะการเผาผลาญและลำไส้ microbiota ใน เชื้อชาติที่แตกต่างกัน: ผลลัพธ์จากสองกลุ่มประชากรที่เป็นอิสระ​”

https://doi.org/10.3390/nu13093159

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button