Foods

การตรวจสอบย้อนกลับเป็น 'ตัวขับเคลื่อนหลักของความไว้วางใจ ความโปร่งใส และความยั่งยืน'

ความโปร่งใสมีความสำคัญต่อผู้บริโภคมากขึ้น จากการวิจัยของ FMI ร่วมกับ Label Insight ในปี 2019 75% ของผู้บริโภคกล่าวว่าพวกเขาจะเปลี่ยนไปใช้แบรนด์ที่ให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในเชิงลึกมากกว่าที่ระบุไว้บนฉลาก ซึ่งเพิ่มขึ้นจาก 39% ของผู้บริโภคในปี 2559 ที่กล่าวแบบเดียวกัน

การตรวจสอบย้อนกลับจากต้นทางถึงปลายทางเป็นปัจจัยสำคัญของความไว้วางใจ ความโปร่งใส และความยั่งยืน”​ Mike Jamieson ประธาน CPG ของ Schneider Electric ตั้งข้อสังเกต

เพื่อให้แบรนด์มีความโปร่งใส พวกเขาจำเป็นต้องรู้ว่าวัตถุดิบที่ใช้นั้นมาจากไหนและบรรลุเป้าหมายนี้ การใช้ข้อมูลอย่างมีประสิทธิภาพ การทำให้เป็นดิจิทัลเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญ ด้วยเทคโนโลยีอย่างเช่น บล็อคเชน – ตัวถอดรหัสดิจิทัลที่ไม่เปลี่ยนรูป – กำลังได้รับแรงฉุดลาก

“ข้อมูลให้อำนาจแก่ชีวิตประจำวันส่วนใหญ่ของเรา – ต้องกลายเป็นกรณีเดียวกันสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ทุกเหตุการณ์ในการเดินทางของผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการบันทึกและตรวจสอบเพื่อสร้างหนังสือเดินทางดิจิทัลที่ไม่เปลี่ยนรูปซึ่งสามารถดูได้ทั่วทั้งระบบนิเวศที่ได้รับอนุญาต ส่วนผสม แหล่งกำเนิด การผลิต การผลิต การบรรจุ การจัดจำหน่าย และปลายทาง จำเป็นต้องเข้าถึงได้ทันทีและสามารถวิเคราะห์ได้แบบเรียลไทม์” ​ Jamieson เน้นย้ำ

การใช้เครื่องมือดิจิทัลอย่างบล็อคเชนช่วยเพิ่มความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับในระบบอาหาร / Pic: GettyImages – ชัยณรงค์ ประเสริฐไทย

การตรวจสอบย้อนกลับเพื่อความปลอดภัยของอาหาร และประสิทธิภาพการดำเนินงาน

เจมีสันเชื่อว่าการตรวจสอบย้อนกลับมีความสำคัญต่อการจัดการความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร ชไนเดอร์ทำงานร่วมกับแบรนด์ต่างๆ เช่น น้ำแร่ Perrier ของเนสท์เล่ในการตรวจสอบย้อนกลับ โดยให้การสนับสนุนสำหรับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องของกระบวนการและการดำเนินงานที่สะอาดในสถานที่แบบครบวงจรของแบรนด์ บริษัทให้บริการโซลูชั่น ‘ครบวงจร’ ที่รวมการวินิจฉัย การบำรุงรักษา การตรวจสอบย้อนกลับ และการตรวจสอบคุณภาพ

วิธีการแบบบูรณาการประเภทนี้มีความสำคัญต่อการบริหารความเสี่ยงและปรับปรุงประสิทธิภาพการดำเนินงาน Jamieson อธิบาย

“ด้วยการผสมผสานการวินิจฉัยการปฏิบัติงาน การตรวจสอบย้อนกลับ และการตรวจสอบคุณภาพ ธุรกิจสามารถให้การเข้าถึงแบบเรียลไทม์เพื่อเปิดใช้งานการดำเนินการที่รวดเร็วและเด็ดขาด

“ในกรณีที่เกิดข้อผิดพลาด พูดด้วยการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์หรือความล้มเหลวของบรรจุภัณฑ์ – ข้อมูลเชิงลึกสามารถถูกเปิดเผยและแยกออกได้ทันที ทำให้มั่นใจได้ว่าของเสียทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทานจะลดลง การมองเห็นแบบ end-to-end ช่วยให้ผู้บริโภค ธุรกิจ และรัฐบาลสามารถติดตามและทำความเข้าใจประวัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้ สิ่งนี้ช่วยขับเคลื่อนการผลิตอย่างรับผิดชอบ ประสิทธิภาพโดยรวม และวนรอบ โดยเพิ่มเป็นรากฐานสำหรับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ต้นจนจบ”

การตรวจสอบย้อนกลับเป็นเครื่องมือสำหรับการจัดหาอย่างยั่งยืน

การตรวจสอบย้อนกลับก็มีความสำคัญเช่นกัน ปลดล็อกสำหรับภาคอาหารในขณะที่ทำงานเพื่อลดผลกระทบด้านลบของการผลิตต่อสิ่งแวดล้อม

“หลักฐานของการจัดการอย่างรับผิดชอบเป็นเพียงส่วนหนึ่งของข้อดีของการตรวจสอบย้อนกลับ หน่วยงานต่างๆ สามารถตรวจสอบและตรวจสอบข้อมูลรับรองความยั่งยืน และอนุญาตให้ธุรกิจประเมินและรายงานบันทึกความยั่งยืนของมนุษย์และสิ่งแวดล้อมของซัพพลายเออร์ ยกระดับมาตรฐานอีกครั้งอย่างมีประสิทธิภาพและช่วยให้บรรลุเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ ”​ Jamieson ตั้งข้อสังเกต

สำหรับผู้จัดหาส่วนผสมของ Cargill ความยั่งยืนเป็นสิ่งสำคัญในการทำงานด้านการตรวจสอบย้อนกลับและความโปร่งใส โฆษกของยักษ์ใหญ่ด้านสินค้าโภคภัณฑ์บอกกับ FoodNavigator ว่าลูกค้าในอุตสาหกรรมอาหารต้องการการมองเห็นที่ชัดเจนในห่วงโซ่อุปทานมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายด้านสิ่งแวดล้อมของตนเอง

GettyImages-slpu9945 palm oil

คาร์กิลล์มองเห็นความสนใจสูงสุดในเส้นทางการจัดหาสินค้าอย่างปาล์ม น้ำมัน โกโก้ และถั่วเหลือง / Pic: GettyImages-slpu9945

“ลูกค้าของเราเรียกร้องความโปร่งใสมากขึ้นในห่วงโซ่อุปทานที่อยู่เบื้องหลังผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ” ตัวแทนกล่าว “ลูกค้าของเรา – และผู้บริโภคของพวกเขา – ต้องการความมั่นใจว่าวัตถุดิบนั้นมาจากวิธีการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืนโดยคำนึงถึงมาตรฐานทางสังคมและหลักปฏิบัติทางเศรษฐกิจอย่างมีจริยธรรม”

คาร์กิลล์รายงาน ‘ความสนใจสูงสุด’ ในความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทานโกโก้ ถั่วเหลือง และน้ำมันปาล์ม – สินค้าโภคภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับปัญหาสิ่งแวดล้อม เช่น การตัดไม้ทำลายป่า

อีกครั้ง การพัฒนา ในระบบดิจิทัลกำลังพิสูจน์ให้เห็นถึงรากฐานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับนวัตกรรม กลุ่มได้พัฒนาชุดพอร์ทัลดิจิทัล ‘Wise’ สำหรับพืชโกโก้ ปาล์ม และถั่วเหลือง ได้แก่ CocoaWise, PalmWise และ SoyaWise พอร์ทัลเหล่านี้ช่วยให้ลูกค้าของคาร์กิลล์ ‘ง่าย’ เข้าถึงรายละเอียดเกี่ยวกับสถานที่และวิธีการปลูกและแปรรูปพืชผล

“แต่ละพอร์ทัลได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับพืชผลที่ให้บริการ ตัวอย่างเช่น แพลตฟอร์ม CocoaWise ของเราช่วยให้ลูกค้าสามารถเชื่อมต่อกับชุมชนที่พวกเขาซื้อโกโก้ได้อย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น โดยให้ทัศนวิสัยเกี่ยวกับผลกระทบของการลงทุนทางการเงินในโครงการสำคัญ ๆ ที่ตอบสนองความต้องการของชุมชนเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ในพื้นที่ เช่น การฝึกสอนการเกษตรแบบยั่งยืนสำหรับเกษตรกร การฝึกอบรมผู้ประกอบการสำหรับผู้หญิง และโครงการโภชนาการสำหรับครอบครัว​” โฆษกอธิบาย

ความโปร่งใสเพื่อการเล่าเรื่องอย่างยั่งยืน

ความสนใจของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นในประเด็นทางสังคมและสิ่งแวดล้อมทำให้แบรนด์ที่มีความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมมีโอกาสสำคัญในการใช้ประโยชน์จากการตรวจสอบย้อนกลับในห่วงโซ่อุปทานเพื่อการเล่าเรื่องที่โปร่งใสและเป็นจริง

หนึ่งในแบรนด์ดังกล่าวคือ Beyond Good ช็อกโกแลตต้นกำเนิดเดียวที่สร้างขึ้นจากรากฐานของโกโก้ที่ยั่งยืนและมาจากแหล่งที่มีจริยธรรม


ภาพ: ดีเกินคาด

เพื่อที่จะบอก เรื่องราวของแบรนด์ Beyond Good ในเดือนพฤศจิกายนนี้ กำลังปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ของแท่งช็อกโกแลตมาดากัสการ์และยูกันดาเพื่อ ‘เฉลิมฉลองแต่ละประเทศต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน’ บริษัทวางแผนที่จะเปลี่ยนโฟกัสจากมรดกตกทอดไปสู่แหล่งกำเนิดเดี่ยวเพื่อเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละประเทศให้ดียิ่งขึ้นเนื่องจากพันธุ์โกโก้และสภาพแวดล้อมในท้องถิ่น

การพัฒนาในพื้นที่ดิจิทัลทำให้บริษัทสามารถ บอกเล่าเรื่องราวโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเดินทางของโกโก้จากฟาร์มสู่บาร์ ตามคำมั่นสัญญาของแบรนด์ในด้านความโปร่งใสและการตรวจสอบย้อนกลับ บรรจุภัณฑ์ใหม่นี้จะมีรหัส QR อยู่ภายในห่อ ซึ่งช่วยให้ผู้บริโภคสามารถสแกนและมองเข้าไปในห่วงโซ่อุปทานของบริษัทได้

“เราอยู่ในขั้นตอนสุดท้ายของการสร้างเว็บไซต์โต้ตอบสาธารณะที่เชื่อมต่อผู้บริโภคโดยตรงกับเกษตรกรในห่วงโซ่อุปทานของเรา ลงไปที่แปลงที่ดินและจำนวนต้นไม้บนแปลงที่ดิน​” Tim McCollum CEO ของ Beyond Good อธิบาย

เช่น ผู้บริโภคจะสามารถ เพื่อ ‘พบปะ’ ชาวนาทั้ง 93 คน Beyond Good ทำงานโดยตรงในมาดากัสการ์ ดูว่าเมล็ดโกโก้ปลูกที่ไหนและที่ไหนทำช็อกโกแลต

อย่างไรก็ตาม McCollum เน้นว่าบริษัทไม่รับ แนวทางนี้เนื่องจาก ‘ความสนใจที่เพิ่มขึ้นจากสื่อหรือผู้บริโภค “เป็นเรื่องดีที่ประเด็นทางสังคมและสิ่งแวดล้อมได้รับความสนใจมากกว่าที่เคย พวกเขาเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจและแบรนด์ของเราเสมอมา เราใส่ใจพวกเขาเพราะว่าเราเป็นใครและสิ่งที่เราทำ ไม่จำเป็นต้องเป็นเพราะพวกเขากำลังเป็นที่นิยม”

เพราะประเด็นเหล่านี้เป็น ‘จังหวะ’ ของ Beyond Good แมคคอลลัมอธิบายว่าความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม – และการตรวจสอบย้อนกลับ ที่ต้องการ – ได้รับการสร้างขึ้นในรูปแบบธุรกิจ ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องพึ่งพาโซลูชันไฮเทคเพื่อติดตามห่วงโซ่อุปทานของตน

“ฉันอ่านเกี่ยวกับการพัฒนาเทคโนโลยีและการตรวจสอบย้อนกลับมามากแล้ว และฉันก็ คิดว่ามันเป็นบิตของความฟุ้งซ่าน อาจจำเป็นต้องใช้เทคโนโลยีขั้นสูงเพื่อให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับในห่วงโซ่อุปทานของคุณได้ หากคุณอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา และต้องมีพ่อค้าคนกลางห้าชั้นในการขนส่งโกโก้จากเกษตรกรในชนบทในแอฟริกาไปยังโรงงานของคุณ เรามีโรงงานในแอฟริกา และไม่มีพ่อค้าคนกลางระหว่างเรากับชาวนา ในขณะที่การตรวจสอบย้อนกลับเป็นไปไม่ได้สำหรับบริษัทช็อกโกแลตส่วนใหญ่ แต่ก็หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับเรา แต่มันไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยี และอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับโมเดลธุรกิจของเรา​”

    บ้าน ธุรกิจ

  • ดูแลสุขภาพ
  • GettyImages-slpu9945 palm oil ไลฟ์สไตล์

  • เทค
  • โลก
  • อาหารGettyImages - Chainarong Prasertthai - blockchain - digital
  • เกม
  • การท่องเที่ยว
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Back to top button