Foods

การจัดหาและการค้าหุ้นพันธุ์สัตว์ปีกที่ถูกกล่าวหาว่าแพร่กระจายไปทั่วโลกของเชื้อ Salmonella Enteritidis

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยจอร์เจียได้ให้หลักฐานหลายแง่มุมเพื่อชี้ให้เห็นถึงต้นกำเนิดที่น่าจะอยู่เบื้องหลังการแพร่กระจายของเชื้อ SalmonellaEnteritidis ทั่วโลก ซึ่งทำให้เกิดการระบาดซ้ำของโรคระบาดที่เกิดจากอาหารซึ่งเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก

การใช้ การทำเหมืองข้อมูลที่ขับเคลื่อนด้วยสมมติฐาน ทีมวิจัยนำโดย Xiangyu Deng จาก UGA’s Center for Food Safety วิเคราะห์ มากกว่า 30,000 จีโนมของเชื้อ Salmonella Enteritidis ที่ได้รับจากแหล่งทั่วโลกและการค้าระหว่างประเทศของสัตว์ปีกที่มีชีวิตในช่วงห้าทศวรรษ ทีมงานสรุปว่าการแพร่กระจายน่าจะมาจากแหล่งเพาะพันธุ์สัตว์ปีกหรือบรรพบุรุษเลือกที่จะผลิตไก่รุ่นต่อไปในอนาคต

การศึกษาเรื่อง “การแพร่กระจายของเชื้อ Salmonella Enteritidis ทั่วโลกผ่านการจัดหาจากส่วนกลางและการค้าระหว่างประเทศของ สต็อกการเพาะพันธุ์สัตว์ปีก” ออกในวารสารแล้ว Nature Communications.

Salmonella Enteritidis เป็นโรคที่เกิดจากแบคทีเรียในสัตว์ปีกและจากอาหาร เชื้อโรคที่ทำให้คนป่วยเมื่อกินอาหารปนเปื้อนทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ท้องเสีย มีไข้ และปวดท้อง ในสัตว์ปีก โรคนี้มักไม่มีใครสังเกตเห็น แต่อาจแสดงอาการทางคลินิกได้ เช่น ภาวะซึมเศร้า การเจริญเติบโตไม่ดี อ่อนแอ ท้องร่วง และภาวะขาดน้ำ

ในช่วงทศวรรษ 1980 การติดเชื้อ Salmonella Enteritidis ที่เชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกเพิ่มขึ้นพร้อมกัน ในอเมริกาและยุโรป ในไม่ช้าเชื้อโรคก็ไปถึงทวีปอื่นในระดับการระบาดใหญ่ ตั้งแต่ปี 2015-18 การระบาดของเชื้อ Salmonella ครั้งใหญ่ที่สุดที่เคยบันทึกไว้ในยุโรปเกิดขึ้นใน 16 ประเทศและสืบเนื่องมาจากไข่ที่ปนเปื้อน แหล่งที่มา การแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของแบคทีเรียในทวีปต่างๆ เมื่อหลายสิบปีก่อน และสาเหตุที่ทำให้เกิดการระบาดครั้งใหญ่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมายังคงเป็นปริศนาทางประวัติศาสตร์

เติ้งกล่าวว่าทีมของเขา “พยายามเชื่อมโยงจุดต่างๆ” เพื่อแก้ปัญหา ความลึกลับของการระบาดใหญ่ของเชื้อ Salmonella Enteritidis “ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เชื้อโรคเพิ่มขึ้นพร้อมกันในหลายส่วนของโลก” เพื่อช่วยไขปริศนานั้น ทีมงานต้องเข้าใจว่าอุตสาหกรรมการผลิตสัตว์ปีกเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในช่วง 80 ปีที่ผ่านมา

ในปี 1948 และ 1951 การแข่งขัน “The Chicken of Tomorrow” ได้จัดขึ้นที่ United รัฐต้องปรับปรุงแหล่งเพาะพันธุ์สัตว์ปีก กล่าวคือ เพาะพันธุ์ไก่ให้ใหญ่ขึ้นและดีขึ้น ในเวลานั้น สัตว์ปีกไม่ใช่แหล่งโปรตีนหลักเพราะนกมีขนาดค่อนข้างเล็ก พ่อพันธุ์แม่พันธุ์หลายคนโผล่ออกมาจากการแข่งขัน และเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขารวมตัวกันผ่านการควบรวมและซื้อกิจการ

ในช่วงปลายทศวรรษ 2000 เหลือเพียงกลุ่มเพาะพันธุ์ขนาดใหญ่เพียงไม่กี่กลุ่มเท่านั้น ส่งผลให้มีการจัดหาแหล่งรวมศูนย์สูงและการค้าระหว่างประเทศจำนวนมากของพันธุ์ผสมพันธุ์ นักวิจัยตั้งสมมติฐานว่าสัตว์ปีกที่เพาะพันธุ์เชื้อ Salmonella Enteritidis จะเป็นคำอธิบายที่ง่ายที่สุดสำหรับการแพร่กระจายของโรคที่ตรงกันและกว้างขวาง

ในการดูปัญหาในระดับนี้ ทีมวิจัยต้องการข้อมูลจำนวนมหาศาล — มากกว่าที่แต่ละห้องแล็บจะสร้างได้ เติ้งกล่าวว่าพวกเขาใช้จีโนมของเชื้อ Salmonella ที่เปิดเผยต่อสาธารณชนซึ่งได้มาจากแหล่งต่างๆ เช่น GenomeTrakr และ EnteroBase. พวกเขายังรวบรวมข้อมูลการค้าระหว่างประเทศของสัตว์ปีกที่มีชีวิตเป็นเวลาหลายทศวรรษจาก องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ , กระทรวงบริการเกษตรต่างประเทศของสหรัฐอเมริกา และ หอดูดาวความซับซ้อนทางเศรษฐกิจ ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถรวบรวมข้อมูลที่ต้องการได้

“การทำเหมืองข้อมูลของเรามีพื้นฐานมาจากสมมติฐานและเป็นการบูรณาการ ฉันคิดว่านั่นเป็นกุญแจสำคัญที่จะช่วยให้เราไม่หลงทางไปกับข้อมูลจีโนมปริมาณมหาศาล” เติ้งกล่าว

หลังจากที่นักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลแล้ว สหรัฐอเมริกาและประเทศซูรินาเมในอเมริกาใต้ที่ “มีความคล้ายคลึงกันทางพันธุกรรม” สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากระบบการผลิตสัตว์ปีกที่ทับซ้อนกันที่เป็นไปได้มากที่สุดระหว่างสองประเทศคือการผสมพันธุ์

จากนั้นทีมงานได้ขยายการตรวจสอบจีโนมไปยังประชากรทั่วโลกของเชื้อ Salmonella Enteritidis จากการสร้างประวัติศาสตร์วิวัฒนาการใหม่และการเปลี่ยนแปลงของประชากรของเชื้อโรค พวกเขาพบว่าการแพร่กระจายของเชื้อโรคในสัตว์ปีกทั่วโลกน่าจะมีต้นกำเนิดจากส่วนกลาง

จากนั้นนักวิจัยได้รวมข้อมูลจีโนมเข้ากับบันทึกการนำเข้าและส่งออกของ สัตว์ปีกสดระหว่างประเทศ สิ่งนี้ทำให้พวกเขาสรุปได้ว่าต้นกำเนิดจากส่วนกลางคือสายพันธุ์ที่ติดเชื้อ Salmonella Enteritidis จากนั้นแบคทีเรียก็แพร่กระจายผ่านนกรุ่นต่อๆ มา ซึ่งแสดงถึงจีโนมที่คล้ายคลึงกันซึ่งปรากฏในทวีปต่างๆ

นอกเหนือจากการช่วยไขปริศนาทางประวัติศาสตร์ของการระบาดใหญ่ที่เกิดจากอาหารแล้ว การศึกษายังให้เบาะแสสำหรับการเฝ้าติดตามในอนาคต และการแทรกแซงของเชื้อโรคในสัตว์ปีก นักวิจัยจากวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และสิ่งแวดล้อมวางแผนที่จะใช้เบาะแสเหล่านี้กับวิธีการวิจัยเพื่อจำกัดการแพร่กระจายของเชื้อ Salmonella ในระดับสากล

“การผลิตสัตว์ปีกเป็นสถานที่ที่โดดเด่นสำหรับการเกิดซ้ำของเชื้อ Salmonella เพิ่มเติม สายพันธุ์” เติ้งอธิบาย “แม้จะมีความคืบหน้าอย่างมีนัยสำคัญในการควบคุมเชื้อซัลโมเนลลาในสัตว์ปีกเป็นเวลาหลายทศวรรษ หลักฐานที่ให้ไว้ ณ ที่นี้เรียกร้องให้มีการตรวจสอบเพิ่มเติมและการแทรกแซงที่อาจเกิดขึ้นในการแพร่กระจายของซัลโมเนลลาทั่วโลกจากแหล่งกำเนิดจากส่วนกลางที่จุดสุดยอดของการผลิตสัตว์ปีก”

สิ่งนี้ การศึกษาได้รับการสนับสนุนบางส่วนโดยโครงการ Hatch จากสถาบันอาหารและการเกษตรแห่งชาติของ USDA ผู้เขียนคนอื่นๆ ได้แก่ Shaoting Li, Yingshu He และ David Ames Mann สามารถอ่านบทความฉบับเต็มได้ที่ Nature Communications ที่ nature.com.

(ในการสมัครรับข่าวสารความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่.)

  • บ้าน
  • ธุรกิจ

      การดูแลสุขภาพ

    • ไลฟ์สไตล์
    • เทค
    • โลก
    • อาหาร

      เกม การท่องเที่ยว

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Back to top button