ทำความเข้าใจการติดต่อกับการแพ้อาหาร
หลายคนอยู่ภายใต้ข้อสันนิษฐานว่าตราบใดที่ผู้แพ้อาหารไม่ได้กินอาหารที่แพ้จริง ๆ พวกเขาก็ไม่เสี่ยงต่อการเกิดแอนาฟิแล็กซิส อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ผู้ป่วยแพ้อาหารอาจเสี่ยงต่อการเกิดปฏิกิริยาหากสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ การสัมผัสข้ามคือเมื่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารสัมผัสกับบางสิ่งบางอย่างโดยการสัมผัสพื้นผิวจริงและปนเปื้อนพื้นผิวนั้นด้วยโปรตีนสารก่อภูมิแพ้ ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ช้อนคนนมลงในจาน ให้ใช้ช้อนเดียวกันนั้นเพื่อคนซุปที่ไม่ใช่นมทันที ซึ่งตอนนี้ซุปที่ไม่ใช่นมนั้นมีโปรตีนจากนมที่อาจนำไปสู่การสัมผัสและเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีผลิตภัณฑ์นม ภูมิแพ้.
อาหารที่เตรียมสำหรับผู้ที่แพ้อาหารควรเตรียมอย่างระมัดระวังหรือแยกจากอาหารอื่นๆ ภาชนะ จาน และพื้นผิวที่ใช้สำหรับเตรียมหรือเสิร์ฟอาหารอื่น ๆ ไม่ควรใช้ในการเตรียมหรือเสิร์ฟอาหารที่แพ้อาหาร โดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำสบู่ร้อนก่อน การล้างภาชนะหรือพื้นผิวหลังจากใช้แล้วจะไม่ป้องกันอาหารจากการปนเปื้อนข้ามสัมผัส และอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กซิสได้
อีกตัวอย่างหนึ่งคือ หากคุณมีอาหาร เช่น สลัดที่โรยหน้าด้วยถั่ว หลายคนเชื่อว่าพวกเขาสามารถเสิร์ฟให้กับคนที่แพ้ถั่วได้ง่ายๆ เพียงแค่หยิบถั่วออกมา การคัดแยกถั่วไม่เพียงพอเพราะจะนำไปสู่การปนเปื้อนข้ามและทำให้ผู้ป่วยแพ้อาหารมีความเสี่ยง
เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน:
- อย่าลืมแจ้งเซิร์ฟเวอร์และหากเป็นไปได้ ให้แจ้งพ่อครัวโดยตรงเพื่อแจ้งเตือน แพ้อาหาร
- พกเครื่องฉีดอะดรีนาลีนอัตโนมัติติดตัวไปด้วยเสมอ
- ตรวจดูให้แน่ใจว่าคนที่คุณ มีความเข้าใจถึงวิธีการใช้หัวฉีดอะดรีนาลีนอัตโนมัติอย่างเหมาะสม และเข้าใจถึงความสำคัญของการบริหารหากจำเป็น
- หากมีข้อสงสัย ห้ามรับประทานอาหาร อาหาร.
