Foods

'นอกการควบคุม' ตลาดข้าวสาลี durum คาดว่าจะทำให้เกิดการขาดแคลนพาสต้า

ราคาข้าวสาลีดูรัมพุ่งขึ้นประมาณ 90% เนื่องจากสภาพอากาศเลวร้ายซึ่งคาดว่าจะส่งผลต่อคุณภาพและผลผลิตของการเก็บเกี่ยวในปี 2564 แคนาดา – ผู้ผลิตข้าวสาลีดูรัมชั้นนำของโลก – ประสบปัญหาความร้อนจัดและปริมาณน้ำฝนที่หายากตั้งแต่เริ่มเพาะเมล็ด

การเก็บเกี่ยวข้าวสาลีดูรัมในปี 2564 ของแคนาดาได้รับการแก้ไขลงมากกว่าหนึ่งในสามจาก 5 ล้านตันเหลือเพียง 3.4 ล้านตันจุดประกายให้เกิดการเก็งกำไรว่าข้าวสาลีดูรัมจะไม่เพียงพอสำหรับความต้องการที่มีอยู่ทั่วโลก

สภาพอากาศที่ย่ำแย่ในยุโรปก็ส่งผลกระทบต่อการเก็บเกี่ยวเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลีฝรั่งเศสประสบกับปีที่ไม่ดี เนื่องจากมีฝนตกชุก

ดูรัมเป็นข้าวสาลีที่มีการเพาะปลูกมากเป็นอันดับสองรองจากข้าวสาลีทั่วไป มันถูกบดเป็นแป้งเซโมลินาเพื่อทำผลิตภัณฑ์หลายอย่าง เช่น พาสต้า โพเลนต้า คูสคูส ขนมปัง เปลือกพิซซ่า และขนมหวานบางชนิด

ยูโรสตาร์ โภคภัณฑ์ – ผู้เชี่ยวชาญด้านส่วนผสมของครอบครัวในสหราชอาณาจักร – ได้เตือน สิ่งนี้จะส่งผลต่อราคาในระดับขายปลีก

การขาดแคลน การเพิ่มขึ้น และการทดแทน

ตลาดไม่สามารถควบคุมได้อย่างสมบูรณ์ ส่งผลให้ราคาวัตถุดิบเพิ่มขึ้นประมาณ 90% รวมทั้งค่าขนส่งที่เพิ่มขึ้น” เจสัน บูล ผู้อำนวยการ Eurostar Commodities กล่าว

“นี่เป็นสถานการณ์เลวร้ายที่เกิดขึ้นกับผู้ผลิตเซโมลินาและผู้ซื้อข้าวสาลีดูรัมทั้งหมดทั่วโลก บริษัทต่างๆ ต่างซื้อของในราคาที่สูงเป็นประวัติการณ์ และชาวนาก็ถือครองข้าวสาลีและทำให้ราคาสูงขึ้น

“เราคาดว่าจะ เห็นการขาดแคลนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตและราคาที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะส่งต่อไปยังผู้บริโภคในที่สุด นอกจากนี้เรายังอาจเห็นการแทนที่ด้วยการผลิตพาสต้าด้วยแป้งสาลีชนิดนิ่มมากกว่าข้าวสาลีดูรัมชนิดแข็ง”

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button