ส้ม: โภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพ & ความเสี่ยง
ส้มหวานฉ่ำทำเป็นอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือเพิ่มเป็นอาหาร ส้มขนาดกลางทั้งหมดมีเพียง 60 แคลอรีและไม่มีไขมัน คอเลสเตอรอลหรือโซเดียมตาม WebMD. ส้มให้ “มากกว่า 100% ของทุกวัน ความต้องการวิตามินซี ” แคลร์ ธอร์นตัน-วูด นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและโฆษกสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งอังกฤษ (BDA) กล่าว สิ่งนี้สามารถช่วยให้ร่างกายของคุณปกป้องเซลล์ ผลิต คอลลาเจน และดูดซับธาตุเหล็ก ส้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย: มันอาจช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณ ระบบให้ผิวคุณดีขึ้นและยังช่วยให้สุขภาพหัวใจของคุณดีขึ้นและ ระดับคอเลสเตอรอล ตาม American Chemical Society นอกจากนี้บทวิจารณ์ปี 2015 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร BMC เคมี แนะกินผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม อาจช่วยลดความเสี่ยงโรคอักเสบ มะเร็งบางชนิดได้ s และ rheumatoid โรคข้ออักเสบ.น้ำส้มก็มี เต็มไปด้วยสารอาหาร อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้ไม่มี ไฟเบอร์ พบในเปลือกส้ม สารสีขาวระหว่างเปลือกและเนื้อ นอกจากนี้ การบริโภคแคลอรี่มากเกินไปเมื่อดื่มน้ำส้มยังง่ายกว่าเมื่อกินส้มตาม ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา .
ที่เกี่ยวข้อง: ผลส้มช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองของผู้หญิง
ผลไม้รสเปรี้ยวส่วนใหญ่มีวิตามินซีสูง และส้มก็มีระดับที่สูงเมื่อเทียบกับ พี่น้องที่คลั่งไคล้ของพวกเขา วิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ปกป้องเซลล์โดยการกำจัดและกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ตามบทวิจารณ์ปี 2018 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร ความก้าวหน้าทางเคมีวิเคราะห์และเภสัชกรรม
อนุมูลอิสระ เป็นอะตอมที่ทำปฏิกิริยาได้ซึ่งก่อตัวขึ้นจากสิ่งต่างๆ เช่น มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ควันบุหรี่ และความเครียด และการได้รับอนุมูลอิสระในระดับสูงอาจนำไปสู่ภาวะเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็งและโรคหัวใจ
บาง การวิจัยชี้ให้เห็นว่าวิตามินซีในส้มอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็งบางชนิด
สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้เนื่องจากการป้องกันการกลายพันธุ์ของ DNA จากการศึกษาพบว่าประมาณ 10-15% ของ มะเร็งลำไส้ใหญ่ มี การกลายพันธุ์ในยีนที่เรียกว่า BRAF.
นอกจากนี้ ผลการศึกษาปี 2013 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร โภชนาการกับโรคมะเร็ง พบว่ามีวิตามินซีและ .ปริมาณสูง กรดโฟลิกควบคู่กับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในน้ำส้มสามารถลดได้ DNA เสียหายและเสี่ยงต่อมะเร็ง .
นอกจากวิตามินซีแล้ว ส้มยังมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม และโคลีน ซึ่งทั้งหมดนี้ ดีต่อหัวใจของคุณ “เราต้องกินมากขึ้น (ไฟเบอร์)” Thornton-Wood กล่าวกับ WordsSideKick.com ส้มยังเป็นแหล่งที่ดีของโฟเลตและไทอามีน ซึ่งเป็นวิตามินบีที่สำคัญสองรูปแบบ โฟเลต ที่ช่วยให้ร่างกายลดระดับโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่พบได้บ่อยในเนื้อแดงและเชื่อมโยงกับสุขภาพของหัวใจที่ไม่ดี
โพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่อิเล็กโทรไลต์มีความสำคัญต่อการทำงานของสุขภาพของ ระบบประสาทและการขาดโพแทสเซียมสามารถนำไปสู่ จังหวะ (การเต้นของหัวใจผิดปกติ) เพิ่มขึ้น ความดันโลหิตและแคลเซียมในกระดูกลดลงตาม สถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา
มากเกินไป โพแทสเซียมมาก แต่สามารถนำไปสู่ภาวะโพแทสเซียมสูงซึ่งอาจร้ายแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตและรวมถึงอาการของกล้ามเนื้อเมื่อยล้าและอ่อนแอ คลื่นไส้และเป็นอัมพาตตาม เมโยคลินิก.
NS ไฟเบอร์ในส้มอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ที่มี โรคเบาหวานประเภท 1 และปรับปรุง น้ำตาลในเลือด ระดับไขมันและอินซูลินในผู้ที่มี
. NS American Diabetes Association แสดงรายการส้มพร้อมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น “สุดยอดอาหาร” สำหรับคนเป็นเบาหวาน
ไฟเบอร์ยังช่วยในการย่อยอาหารและอาจช่วยลด คอเลสเตอรอลโดยขัดขวางการดูดซึมของ คอเลสเตอรอล เข้าสู่กระแสเลือดตาม NS เมโยคลินิก.
ส้มหนึ่งผลสามารถให้วิตามินซีเพียงพอสำหรับหนึ่งวัน
(เครดิตรูปภาพ: Getty)
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจอย่างหนึ่งของส้มก็คือเนื่องจากมีไลโคปีนในปริมาณมาก Thornton-Wood กล่าว ” สารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับใน มะเขือเทศ และ is สำคัญมากสำหรับสุขภาพดวงตา” เธอกล่าว รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของส้ม ” มาแล้ว จากการรวมกันของสารระเหยจำนวนมาก เช่น ลิโมนีนรวมกับน้ำตาลและกรดที่มีอยู่ในส้ม” ธอร์นตัน-วูดกล่าว “รสชาติโดยรวมขึ้นอยู่กับความสุกและวิธีเก็บรักษาส้ม”
เมื่อเปรียบเทียบส้มประเภทต่างๆ “ความแตกต่างหลัก ๆ จะสัมพันธ์กับความหวานและน้ำตาล เนื้อหา” เธอกล่าว
Thornton-Wood กล่าวว่าส้มในเลือดมีสารแอนโธไซยานินสูงกว่า สะดือส้มเนื่องจากสีแดงในเลือดสีส้ม เม็ดสีเหล่านี้ pro ส้มสีเลือดที่มีสีแดงสดและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายตาม
WebMD .
มีความเสี่ยงหรือไม่?
ส้มเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ แต่คุณควรทานส้มในปริมาณที่พอเหมาะ Thornton-Wood กล่าว การรับประทานอาหารในปริมาณมาก “อาจทำให้คุณมีอาการทางเดินอาหารได้หากคุณรู้สึกไวต่อปริมาณใยอาหารสูง ดังนั้น [it’s] ควรรับประทานอาหารไม่เกินวันละหนึ่งมื้อ” เธอกล่าว “บางคนพบว่ากรดไหลย้อนรุนแรงขึ้น ดังนั้นควรหลีกเลี่ยง [eating oranges] ในเวลากลางคืนหากเป็นกรณีนี้” เป็นไปได้ที่จะบริโภควิตามินซีมากเกินไป (มากกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน); สารอาหารที่มากเกินไปอาจนำไปสู่อาการท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน อิจฉาริษยา ท้องอืดหรือเป็นตะคริว ปวดหัวและนอนไม่หลับได้ เมโยคลินิก.
ผู้ที่ทาน beta-blockers (ยาประเภทหนึ่งที่ใช้รักษาความดันโลหิตสูง) ควรระวังอย่ากินผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูงมากเกินไป เช่น ส้ม กล้วย แอคเคาท์ ไปที่ สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน . ยาเหล่านี้จะเพิ่มระดับโพแทสเซียม และหากผสมกับอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมในปริมาณมาก อาจทำให้มีโพแทสเซียมในร่างกายมากเกินไป นี่เป็นปัญหาสำคัญสำหรับผู้ที่ไตทำงานไม่เต็มที่ เนื่องจากโพแทสเซียมเพิ่มเติมจะไม่สามารถขับออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สารอาหารในเปลือกส้มมีเอกลักษณ์เฉพาะในผลไม้ที่เหลือ
(เครดิตรูปภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ)
เปลือกส้มไม่มีพิษ และอย่างที่พ่อครัวหลายคนทราบ ความเอร็ดอร่อยของส้มสามารถอัดแน่นรสชาติได้มาก แม้ว่าเปลือกส้มจะกินได้ แต่ก็ไม่หวานหรือฉ่ำเท่าเนื้อ พวกมันย่อยยากเช่นกัน และถ้าคุณกินเปลือกส้มออร์แกนิก ก็สามารถเคลือบด้วยสารเคมีได้
ถ้าคุณกินเปลือก คุณจะได้รับสารอาหารในปริมาณที่ดี “ที่จริงเปลือกมีไฟเบอร์และวิตามินซีมากกว่าเนื้อผลไม้” ธอร์นตัน-วูดกล่าว “นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอลซึ่งเชื่อมโยงกับการป้องกันโรคเรื้อรังหลายอย่างเช่นโรคเบาหวาน”
ตามหลักการของ Thornton-Wood ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณต้องการกินเปลือกส้ม “ล้างให้สะอาดก่อนเสมอในน้ำร้อนเพื่อเอาอะไรออก สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง
และบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากพวกมันย่อยยาก” เธอกล่าว
สารฟลาโวนอยด์ มีอยู่ในเปลือกด้วย สารประกอบเหล่านี้พบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น ผลไม้และผัก ธัญพืช ชาและไวน์ และเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดความดันโลหิตและลดการอักเสบได้ ตามบทความปี 2016 ที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์โภชนาการ
. นอกจากนี้ เปลือกส้มยังมี
แคลเซียม
วิตามินบีหลายชนิดและ วิตามิน A และ C คุณสามารถได้รับสารอาหารที่เหมือนกันได้โดยการกินส่วนในของเปลือกและปล่อยให้ส่วนนอกที่เหนียวเหนอะหนะ
ส้มมีต้นกำเนิดประมาณ 4000 ก่อนคริสตศักราชในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แล้วแผ่ไปยังอินเดีย
ส้มเป็นลูกผสมของส้มโอหรือ “ส้มโอจีน” (ซึ่งมีสีซีด สีเขียวหรือสีเหลือง) และส้มเขียวหวาน ต้นส้มเป็นไม้เขตร้อนขนาดเล็กถึงกึ่งเขตร้อน เขียวชอุ่มตลอดปี ออกดอก มันเติบโตได้ถึง 16 ถึง 26 ฟุต (5 ถึง 8 เมตร)
ส้มแบ่งออกเป็นสองประเภททั่วไป: หวานและขม พันธุ์หวานที่นิยมบริโภคกันมากที่สุด พันธุ์ส้มหวานยอดนิยม ( Citrus sinensis) ได้แก่ วาเลนเซีย สะดือ และส้มจาฟฟา ส้มขม (Citrus aurantium) มักใช้ทำแยมหรือมาร์มาเลด และความเอร็ดอร่อยของพวกมันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเหล้า เช่น Grand Marnier และ Cointreau
- ภาพวาดยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่แสดงส้มบนโต๊ะระหว่าง “กระยาหารมื้อสุดท้าย” ไม่ถูกต้อง ส้มไม่ได้ปลูกในตะวันออกกลางจนกระทั่งประมาณศตวรรษที่ 9
ส้มเชิงพาณิชย์มักจะเป็นสีส้มสดใสเพราะเป็นสีย้อมเทียม Citrus สีแดงหมายเลข 2 ถูกฉีดเข้าไปในผิวหนังของพวกเขาที่ความเข้มข้น 2 ส่วนในล้าน ในปี 2560 ห้าอันดับแรกที่ผลิตส้ม ประเทศที่ผลิตได้หลายล้านตัน ได้แก่ บราซิล (35.6) สหรัฐอเมริกา (15.7) จีน (14.4) อินเดีย (10.8) และเม็กซิโก (8.1)
- ส้มที่ผลิตได้ประมาณร้อยละ 85 ใช้สำหรับคั้นน้ำผลไม้
มีมากกว่า 600 สายพันธุ์ ส้มทั่วโลก.
แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม
เรียกดูกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ เพื่อค้นหาปริมาณสารอาหารของอาหารนับพันชนิด.
แหล่งข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม ส้มจาก USDA.
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำแนะนำทางการแพทย์
- บ้าน
- ธุรกิจ
- การดูแลสุขภาพ
ไลฟ์สไตล์ เทค
โลก
อาหาร
เกม
การท่องเที่ยว
ส้มหนึ่งผลสามารถให้วิตามินซีเพียงพอสำหรับหนึ่งวัน
(เครดิตรูปภาพ: Getty)
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจอย่างหนึ่งของส้มก็คือเนื่องจากมีไลโคปีนในปริมาณมาก Thornton-Wood กล่าว ” สารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับใน มะเขือเทศ และ is สำคัญมากสำหรับสุขภาพดวงตา” เธอกล่าว รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของส้ม ” มาแล้ว จากการรวมกันของสารระเหยจำนวนมาก เช่น ลิโมนีนรวมกับน้ำตาลและกรดที่มีอยู่ในส้ม” ธอร์นตัน-วูดกล่าว “รสชาติโดยรวมขึ้นอยู่กับความสุกและวิธีเก็บรักษาส้ม”
เมื่อเปรียบเทียบส้มประเภทต่างๆ “ความแตกต่างหลัก ๆ จะสัมพันธ์กับความหวานและน้ำตาล เนื้อหา” เธอกล่าว
Thornton-Wood กล่าวว่าส้มในเลือดมีสารแอนโธไซยานินสูงกว่า สะดือส้มเนื่องจากสีแดงในเลือดสีส้ม เม็ดสีเหล่านี้ pro ส้มสีเลือดที่มีสีแดงสดและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายตาม
WebMD .
มีความเสี่ยงหรือไม่?
ส้มเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ แต่คุณควรทานส้มในปริมาณที่พอเหมาะ Thornton-Wood กล่าว การรับประทานอาหารในปริมาณมาก “อาจทำให้คุณมีอาการทางเดินอาหารได้หากคุณรู้สึกไวต่อปริมาณใยอาหารสูง ดังนั้น [it’s] ควรรับประทานอาหารไม่เกินวันละหนึ่งมื้อ” เธอกล่าว “บางคนพบว่ากรดไหลย้อนรุนแรงขึ้น ดังนั้นควรหลีกเลี่ยง [eating oranges] ในเวลากลางคืนหากเป็นกรณีนี้” เป็นไปได้ที่จะบริโภควิตามินซีมากเกินไป (มากกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน); สารอาหารที่มากเกินไปอาจนำไปสู่อาการท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน อิจฉาริษยา ท้องอืดหรือเป็นตะคริว ปวดหัวและนอนไม่หลับได้ เมโยคลินิก.
ผู้ที่ทาน beta-blockers (ยาประเภทหนึ่งที่ใช้รักษาความดันโลหิตสูง) ควรระวังอย่ากินผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูงมากเกินไป เช่น ส้ม กล้วย แอคเคาท์ ไปที่ สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน . ยาเหล่านี้จะเพิ่มระดับโพแทสเซียม และหากผสมกับอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมในปริมาณมาก อาจทำให้มีโพแทสเซียมในร่างกายมากเกินไป นี่เป็นปัญหาสำคัญสำหรับผู้ที่ไตทำงานไม่เต็มที่ เนื่องจากโพแทสเซียมเพิ่มเติมจะไม่สามารถขับออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สารอาหารในเปลือกส้มมีเอกลักษณ์เฉพาะในผลไม้ที่เหลือ
(เครดิตรูปภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ)
เปลือกส้มไม่มีพิษ และอย่างที่พ่อครัวหลายคนทราบ ความเอร็ดอร่อยของส้มสามารถอัดแน่นรสชาติได้มาก แม้ว่าเปลือกส้มจะกินได้ แต่ก็ไม่หวานหรือฉ่ำเท่าเนื้อ พวกมันย่อยยากเช่นกัน และถ้าคุณกินเปลือกส้มออร์แกนิก ก็สามารถเคลือบด้วยสารเคมีได้
ถ้าคุณกินเปลือก คุณจะได้รับสารอาหารในปริมาณที่ดี “ที่จริงเปลือกมีไฟเบอร์และวิตามินซีมากกว่าเนื้อผลไม้” ธอร์นตัน-วูดกล่าว “นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอลซึ่งเชื่อมโยงกับการป้องกันโรคเรื้อรังหลายอย่างเช่นโรคเบาหวาน”
ตามหลักการของ Thornton-Wood ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณต้องการกินเปลือกส้ม “ล้างให้สะอาดก่อนเสมอในน้ำร้อนเพื่อเอาอะไรออก สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง
และบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากพวกมันย่อยยาก” เธอกล่าว
สารฟลาโวนอยด์ มีอยู่ในเปลือกด้วย สารประกอบเหล่านี้พบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น ผลไม้และผัก ธัญพืช ชาและไวน์ และเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดความดันโลหิตและลดการอักเสบได้ ตามบทความปี 2016 ที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์โภชนาการ
. นอกจากนี้ เปลือกส้มยังมี
แคลเซียม
วิตามินบีหลายชนิดและ วิตามิน A และ C คุณสามารถได้รับสารอาหารที่เหมือนกันได้โดยการกินส่วนในของเปลือกและปล่อยให้ส่วนนอกที่เหนียวเหนอะหนะ
ส้มมีต้นกำเนิดประมาณ 4000 ก่อนคริสตศักราชในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แล้วแผ่ไปยังอินเดีย
ส้มเป็นลูกผสมของส้มโอหรือ “ส้มโอจีน” (ซึ่งมีสีซีด สีเขียวหรือสีเหลือง) และส้มเขียวหวาน ต้นส้มเป็นไม้เขตร้อนขนาดเล็กถึงกึ่งเขตร้อน เขียวชอุ่มตลอดปี ออกดอก มันเติบโตได้ถึง 16 ถึง 26 ฟุต (5 ถึง 8 เมตร)
ส้มแบ่งออกเป็นสองประเภททั่วไป: หวานและขม พันธุ์หวานที่นิยมบริโภคกันมากที่สุด พันธุ์ส้มหวานยอดนิยม ( Citrus sinensis) ได้แก่ วาเลนเซีย สะดือ และส้มจาฟฟา ส้มขม (Citrus aurantium) มักใช้ทำแยมหรือมาร์มาเลด และความเอร็ดอร่อยของพวกมันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเหล้า เช่น Grand Marnier และ Cointreau
- ภาพวาดยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่แสดงส้มบนโต๊ะระหว่าง “กระยาหารมื้อสุดท้าย” ไม่ถูกต้อง ส้มไม่ได้ปลูกในตะวันออกกลางจนกระทั่งประมาณศตวรรษที่ 9
ส้มเชิงพาณิชย์มักจะเป็นสีส้มสดใสเพราะเป็นสีย้อมเทียม Citrus สีแดงหมายเลข 2 ถูกฉีดเข้าไปในผิวหนังของพวกเขาที่ความเข้มข้น 2 ส่วนในล้าน ในปี 2560 ห้าอันดับแรกที่ผลิตส้ม ประเทศที่ผลิตได้หลายล้านตัน ได้แก่ บราซิล (35.6) สหรัฐอเมริกา (15.7) จีน (14.4) อินเดีย (10.8) และเม็กซิโก (8.1)
- ส้มที่ผลิตได้ประมาณร้อยละ 85 ใช้สำหรับคั้นน้ำผลไม้
มีมากกว่า 600 สายพันธุ์ ส้มทั่วโลก.
แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม
เรียกดูกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ เพื่อค้นหาปริมาณสารอาหารของอาหารนับพันชนิด.
แหล่งข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม ส้มจาก USDA.
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำแนะนำทางการแพทย์
- บ้าน
- ธุรกิจ
- การดูแลสุขภาพ
ไลฟ์สไตล์ เทค
โลก
อาหาร
เกม
การท่องเที่ยว
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจอย่างหนึ่งของส้มก็คือเนื่องจากมีไลโคปีนในปริมาณมาก Thornton-Wood กล่าว ” สารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับใน มะเขือเทศ และ is สำคัญมากสำหรับสุขภาพดวงตา” เธอกล่าว รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของส้ม ” มาแล้ว จากการรวมกันของสารระเหยจำนวนมาก เช่น ลิโมนีนรวมกับน้ำตาลและกรดที่มีอยู่ในส้ม” ธอร์นตัน-วูดกล่าว “รสชาติโดยรวมขึ้นอยู่กับความสุกและวิธีเก็บรักษาส้ม”
เมื่อเปรียบเทียบส้มประเภทต่างๆ “ความแตกต่างหลัก ๆ จะสัมพันธ์กับความหวานและน้ำตาล เนื้อหา” เธอกล่าว
Thornton-Wood กล่าวว่าส้มในเลือดมีสารแอนโธไซยานินสูงกว่า สะดือส้มเนื่องจากสีแดงในเลือดสีส้ม เม็ดสีเหล่านี้ pro ส้มสีเลือดที่มีสีแดงสดและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายตาม
WebMD .
ส้มเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ แต่คุณควรทานส้มในปริมาณที่พอเหมาะ Thornton-Wood กล่าว การรับประทานอาหารในปริมาณมาก “อาจทำให้คุณมีอาการทางเดินอาหารได้หากคุณรู้สึกไวต่อปริมาณใยอาหารสูง ดังนั้น [it’s] ควรรับประทานอาหารไม่เกินวันละหนึ่งมื้อ” เธอกล่าว “บางคนพบว่ากรดไหลย้อนรุนแรงขึ้น ดังนั้นควรหลีกเลี่ยง [eating oranges] ในเวลากลางคืนหากเป็นกรณีนี้” เป็นไปได้ที่จะบริโภควิตามินซีมากเกินไป (มากกว่า 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน); สารอาหารที่มากเกินไปอาจนำไปสู่อาการท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน อิจฉาริษยา ท้องอืดหรือเป็นตะคริว ปวดหัวและนอนไม่หลับได้ เมโยคลินิก.
ผู้ที่ทาน beta-blockers (ยาประเภทหนึ่งที่ใช้รักษาความดันโลหิตสูง) ควรระวังอย่ากินผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูงมากเกินไป เช่น ส้ม กล้วย แอคเคาท์ ไปที่ สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน . ยาเหล่านี้จะเพิ่มระดับโพแทสเซียม และหากผสมกับอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมในปริมาณมาก อาจทำให้มีโพแทสเซียมในร่างกายมากเกินไป นี่เป็นปัญหาสำคัญสำหรับผู้ที่ไตทำงานไม่เต็มที่ เนื่องจากโพแทสเซียมเพิ่มเติมจะไม่สามารถขับออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เปลือกส้มไม่มีพิษ และอย่างที่พ่อครัวหลายคนทราบ ความเอร็ดอร่อยของส้มสามารถอัดแน่นรสชาติได้มาก แม้ว่าเปลือกส้มจะกินได้ แต่ก็ไม่หวานหรือฉ่ำเท่าเนื้อ พวกมันย่อยยากเช่นกัน และถ้าคุณกินเปลือกส้มออร์แกนิก ก็สามารถเคลือบด้วยสารเคมีได้
ถ้าคุณกินเปลือก คุณจะได้รับสารอาหารในปริมาณที่ดี “ที่จริงเปลือกมีไฟเบอร์และวิตามินซีมากกว่าเนื้อผลไม้” ธอร์นตัน-วูดกล่าว “นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนอลซึ่งเชื่อมโยงกับการป้องกันโรคเรื้อรังหลายอย่างเช่นโรคเบาหวาน”
ตามหลักการของ Thornton-Wood ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณต้องการกินเปลือกส้ม “ล้างให้สะอาดก่อนเสมอในน้ำร้อนเพื่อเอาอะไรออก สารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง
และบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากพวกมันย่อยยาก” เธอกล่าวสารฟลาโวนอยด์ มีอยู่ในเปลือกด้วย สารประกอบเหล่านี้พบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น ผลไม้และผัก ธัญพืช ชาและไวน์ และเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดความดันโลหิตและลดการอักเสบได้ ตามบทความปี 2016 ที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์โภชนาการ
. นอกจากนี้ เปลือกส้มยังมีแคลเซียม
วิตามินบีหลายชนิดและ วิตามิน A และ C คุณสามารถได้รับสารอาหารที่เหมือนกันได้โดยการกินส่วนในของเปลือกและปล่อยให้ส่วนนอกที่เหนียวเหนอะหนะ
- ส้มมีต้นกำเนิดประมาณ 4000 ก่อนคริสตศักราชในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แล้วแผ่ไปยังอินเดีย
- ส้มแบ่งออกเป็นสองประเภททั่วไป: หวานและขม พันธุ์หวานที่นิยมบริโภคกันมากที่สุด พันธุ์ส้มหวานยอดนิยม ( Citrus sinensis) ได้แก่ วาเลนเซีย สะดือ และส้มจาฟฟา ส้มขม (Citrus aurantium) มักใช้ทำแยมหรือมาร์มาเลด และความเอร็ดอร่อยของพวกมันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเหล้า เช่น Grand Marnier และ Cointreau
- ภาพวาดยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่แสดงส้มบนโต๊ะระหว่าง “กระยาหารมื้อสุดท้าย” ไม่ถูกต้อง ส้มไม่ได้ปลูกในตะวันออกกลางจนกระทั่งประมาณศตวรรษที่ 9 ส้มเชิงพาณิชย์มักจะเป็นสีส้มสดใสเพราะเป็นสีย้อมเทียม Citrus สีแดงหมายเลข 2 ถูกฉีดเข้าไปในผิวหนังของพวกเขาที่ความเข้มข้น 2 ส่วนในล้าน ในปี 2560 ห้าอันดับแรกที่ผลิตส้ม ประเทศที่ผลิตได้หลายล้านตัน ได้แก่ บราซิล (35.6) สหรัฐอเมริกา (15.7) จีน (14.4) อินเดีย (10.8) และเม็กซิโก (8.1)
- ส้มที่ผลิตได้ประมาณร้อยละ 85 ใช้สำหรับคั้นน้ำผลไม้
- บ้าน
- ธุรกิจ
- การดูแลสุขภาพ
มีมากกว่า 600 สายพันธุ์ ส้มทั่วโลก.
- เรียกดูกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติ เพื่อค้นหาปริมาณสารอาหารของอาหารนับพันชนิด.
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น และไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้คำแนะนำทางการแพทย์
- ไลฟ์สไตล์ เทค
- โลก
- อาหาร
- เกม
- การท่องเที่ยว
