การกุศลเรียกร้องให้อุตสาหกรรมช่วยเหลือในขณะที่เศษอาหารพุ่งขึ้น

ผลสำรวจล่าสุดจากองค์กร UK Food Trends Survey​ พบว่าขยะอาหารที่รายงานด้วยตนเองได้ฟื้นตัวขึ้นจนถึงระดับก่อนการล็อกดาวน์ เนื่องจากมีการเพิ่มข้อจำกัด และอาหารจำนวนมากขึ้นอาจต้องเสียใน บ้านในอังกฤษกลับสู่สภาวะปกติ

รายงานพบว่าในช่วงล็อกดาวน์ ผู้คนจำนวนมากใช้พฤติกรรมการจัดการอาหารในเชิงบวกที่ป้องกันไม่ให้อาหารเหลือทิ้ง โดยเริ่มแรกเกิดจากความกังวลเกี่ยวกับความพร้อมของอาหารและการไป ออกไปช้อปปิ้ง เกือบสี่ในห้าคนใช้พฤติกรรมการจัดการอาหารใหม่โดยเฉลี่ย 6.7 พฤติกรรม ซึ่งทำให้ปริมาณอาหารเหลือทิ้งที่รายงานด้วยตนเองลดลงอย่างมากในช่วงล็อกดาวน์ครั้งแรก จากการตรวจสอบอาหารหลัก 4 รายการ ระดับของเสียจากขนมปัง ไก่ นม และมันฝรั่งลดลงจากเกือบหนึ่งในสี่ของสินค้าทั้งหมดที่ซื้อ (พฤศจิกายน 2019) เป็น 13.7% ในเดือนเมษายน 2020 นั่นคือการลดขยะอาหารลง 43%

ระดับของเสียกลับมาเล็กน้อยในเดือนมิถุนายน 2020 แต่ยังคงต่ำกว่าในปี 2019 ถึง 26% ภายในสิ้นปี 2020 การสำรวจล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามีขยะอาหารเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งสอดคล้องกับข้อจำกัดการล็อกดาวน์ในเดือนมิถุนายน/ กรกฎาคม. ในเดือนกรกฎาคม ขยะอาหารอยู่ในระดับเดียวกับก่อนเกิดโรคระบาดที่ 19.7% โดย 3 ใน 10 คนตกอยู่ในหมวดหมู่ “ขยะอาหารสูง” อีกครั้ง – เพิ่มขึ้นจาก 20% ในเดือนเมษายนปีที่แล้ว

การสำรวจชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นนี้เกิดจากปัจจัยสองประการ: ประการแรก ผู้คนกำลังลดนิสัยใหม่ที่เรานำมาใช้เมื่อแรงกดดันด้านเวลากลับมา ทักษะต่างๆ ที่เราใช้ในช่วงล็อกดาวน์ การแช่แข็ง การใช้ของเหลือและการทำอาหารเป็นชุด มีประโยชน์มากที่สุด แต่นิสัยเดียวกันนี้ต่างหากที่เสี่ยงที่จะถูกทิ้งมากที่สุด (เช่นเดียวกับการวางแผนมื้ออาหาร) เมื่อเรามีเวลาเหลือเฟือมากขึ้น ซึ่ง 44% หรือผู้คนรายงานว่ารู้สึก ประการที่สอง ผู้คนจำนวนมากขึ้นรับประทานอาหารนอกบ้านหรือซื้อกลับบ้าน หมายความว่าอาหารที่ตั้งใจจะกินที่บ้านจะถูกแทนที่ด้วยอาหารหรือสั่งกลับบ้าน และอาจจบลงด้วยการสิ้นเปลือง Love Food Hate Waste พบว่าจำนวนมื้ออาหารที่ส่งหรือรับประทานนอกบ้านเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งสอดคล้องกับผู้คนที่รายงานว่าอาหารสิ้นเปลืองมากขึ้น โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้คนรับประทานอาหารนอกบ้านหรืออาหารนอกบ้าน 7.6 รายการในเดือนที่ผ่านมา เทียบกับวันที่ 6 กันยายน 2020

‘ลูกค้าคาดหวังว่าธุรกิจที่รับผิดชอบจะต้องดำเนินการ เศษอาหาร’

แม้ว่านี่จะเป็นปัญหา ‘ในบ้าน’ เป็นหลัก แต่ WRAP บอกกับ FoodNavigator ว่าการจัดการกับปัญหาเศษอาหารนั้นสมเหตุสมผลในการทำธุรกิจ

“หลักฐานของ WRAPs แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคนส่วนใหญ่ไม่ชอบการสิ้นเปลืองอาหาร และการวิจัยจาก FSA และหน่วยงานอื่นๆ แสดงให้เห็นถึงความกังวลเกี่ยวกับเศษอาหารที่เพิ่มขึ้น” ดร. Andrew Parry ที่ปรึกษาพิเศษด้านอาหารของ WRAP กล่าว “การลดขยะอาหารสามารถช่วยให้ผู้คนประหยัดเงินและช่วยปกป้องโลก – เป็นหนึ่งในสิ่งที่ตรงไปตรงมาที่สุดที่ผู้คนสามารถทำได้เพื่อลดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ ในขณะที่คนส่วนใหญ่ยอมรับว่าพวกเขามีความรับผิดชอบในการใช้ไอออนบวกเพื่อลดเศษอาหารของพวกเขาเอง พวกเขายังคาดหวังว่าธุรกิจอาหารจะช่วยพวกเขาในการทำเช่นนี้”​

การช่วยลดขยะอาหารในครัวเรือนยังช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของธุรกิจในขอบเขต 3 ซึ่งเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของการปล่อย GHG ของธุรกิจส่วนใหญ่ ดังนั้น “ท้ายที่สุดแล้ว นักลงทุน พนักงาน ธุรกิจ และลูกค้าแต่ละรายต่างคาดหวังให้ธุรกิจที่รับผิดชอบจัดการกับเศษอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ – ไม่ใช่แค่ในการดำเนินงานของตนเองเท่านั้น” ​

WRAP ต้องการให้ธุรกิจอาหารดำเนินการตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดใน WRAP/Defra/FSA คำแนะนำในการติดฉลากอาหารและอาหาร เช่น การติดฉลากวันที่ อายุการเก็บรักษา คำแนะนำในการจัดเก็บและการแช่แข็ง ขนาดบรรจุและราคา – เพื่อให้ผู้บริโภคซื้อสิ่งที่ต้องการได้ง่ายขึ้น และใช้ประโยชน์สูงสุดจากสิ่งนั้น

องค์กรยังต้องการให้ธุรกิจและผู้ลงนามเพิ่มเติมใน Courtauld Commitment 2030​ เพื่อสนับสนุนการมุ่งเน้นไปที่ขยะอาหารในครัวเรือน – ผู้สนับสนุนรายใหญ่ที่สุดสำหรับขยะอาหาร 9.5 ล้านตันของสหราชอาณาจักร (โพสต์ประตูฟาร์ม) WRAP ต้องการกระตุ้นการสนับสนุนจากผู้ค้าปลีก ผู้ผลิตและผู้ผลิตอาหาร หน่วยงานท้องถิ่น และกลุ่มชุมชนเพื่อสนับสนุน Love Food Hate Waste และสร้างความมั่นใจว่าพฤติกรรมการจัดการอาหารเชิงบวกที่ผู้คนยอมรับจะกลายเป็น ‘ความปกติใหม่’ ไม่ใช่เชิงอรรถในการล็อกดาวน์

Sarah Clayton หัวหน้าฝ่ายการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมพลเมืองของ WRAP กล่าวว่า: “ข้อดีบางประการของช่วงเวลาพิเศษนี้คือผู้คนเริ่มสร้างนิสัยใหม่ที่ป้องกันไม่ให้อาหาร กำลังจะเสีย เราได้เห็นผู้คนจำนวนมากขึ้นที่มีความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร โดยใช้ส่วนผสมและของเหลือใช้ พวกเราหลายคนต้องตรวจสอบตู้และตู้เย็นก่อนที่เราจะซื้อของ ใช้ตู้แช่แข็งของเรา หรือแม้แต่ทำอาหารเป็นชุด และผู้คนบอกเราว่าพวกเขาพบว่านิสัยเหล่านี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่การกลับมาของวิถีชีวิตที่วุ่นวายหมายความว่าเรากำลังหวนกลับไปสู่วิถีเดิมๆ และเสี่ยงที่จะไม่ใช้ทักษะสำคัญเหล่านี้ หลังจากข่าวที่น่าตกใจจาก IPCC ในเดือนนี้ เราจำต้องจำไว้ว่าการสูญเสียอาหารเป็นอาหารทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและเศษอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นในบ้าน​

“การป้องกันเศษอาหารเป็นวิธีหนึ่งที่เราทุกคนสามารถลดผลกระทบที่อาหารของเรามีต่อสิ่งแวดล้อม และต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศในฐานะปัจเจกบุคคล” ​

บ้าน

ธุรกิจ

การดูแลสุขภาพ

ไลฟ์สไตล์ เทค
โลก

อาหาร เกม

การท่องเที่ยว