Image: Sam Stowell
หวาน เอิร์ธโทน และเนยในคราวเดียว สูตร Tarte Tatin นี้สมบูรณ์แบบ แกนกลางเพื่อการแพร่กระจายผัก คุณสามารถใช้พันธุ์และสีต่างๆ ของรูตเวกได้เช่นกัน แต่ถ้าทำได้ ให้พยายามทำให้ชิ้นทั้งหมดมีขนาดใกล้เคียงกัน แครอทเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ วิตามินเค และโพแทสเซียม นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระของแคโรทีนยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งที่ลดลง ในขณะเดียวกัน บีทรูทเป็นแหล่งที่ดีของ ธาตุเหล็ก และวิตามินซี และเชื่อมโยงกับประสิทธิภาพการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น คุณสามารถทำอาหารมังสวิรัติได้ง่ายๆ โดยใช้ขนมพัฟปราศจากนม แลกเนยกับแป้งที่ปราศจากนม ใช้น้ำเชื่อมหางจระเข้แทนน้ำผึ้ง และทิ้งชีสเฟต้าไว้
ให้บริการ 6
แป้งธรรมดาสำหรับคลึง
200g บล็อกพัฟเพสตรี้
677g แครอทขนาดกลาง
500g บีทรูทขนาดกลาง
50g เนยจืด
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
50 กรัม เฟต้าชีส บี้ (ไม่จำเป็น)
ใบทาร์รากอนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
1
เปิดเตาอบที่ 100ºC/25ºC เครื่องหมายพัดลม/แก๊ส 7. รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้มีความหนาประมาณ 5 มม. ตัดวงกลมหยาบกว้างประมาณ 2 ซม. จากยอดของหนัก 10-ซม. กระทะทอด. วางบนแผ่นอบและแช่เย็นอย่างน้อย นาที
2
ตัดแต่งและล้างผัก หั่นแครอทตามยาว แล้วหั่นบีทรูทเป็น 6 ชิ้น (ถ้าคุณใช้ผักที่ใหญ่กว่า ให้หั่นให้เล็กลง)
3
ตั้งเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง-ต่ำ คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนนุช (ประมาณ 4-5 นาที) ใส่น้ำผึ้ง เมล็ดยี่หร่า และผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำให้พอท่วมผัก (ประมาณ 500 ml) และฤดูกาล . นำไปต้มอย่างรวดเร็วสำหรับ -30 นาที หรือจนกว่าของเหลวเกือบทั้งหมดจะระเหยไป
4
วางขนมที่แช่เย็นไว้บนผักอย่างแน่นหนา ใช้ช้อนไม้สอดส่วนที่ยื่นลงมาด้านข้างของกระทะ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในขนมเพื่อให้ไอน้ำหนีจากนั้นอบสำหรับ 20 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเป็น 50ºC/180 ºC พัดลม / เครื่องหมายแก๊ส 6 และปรุงอาหารให้ 10 นานขึ้นอีกนาที ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ถ้าสีน้ำตาลมากเกินไป เอาไว้พักผ่อนสำหรับ นาทีก่อนที่จะพลิกกลับบนจานอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟพร้อมกับเฟต้า ถ้าต้องการ และทาร์รากอนสับ
สูตรและการจัดแต่งทรง: Myles Williamson
การถ่ายภาพ:
แซม สโตเวลล์
บ้าน
ธุรกิจ
การดูแลสุขภาพ
ไลฟ์สไตล์
เทค
โลก
อาหาร
เกม
การท่องเที่ยว
