เทคโนโลยีการจดจำเศษอาหารสำหรับครัวมืออาชีพได้รับการส่งเสริมการลงทุน
การลงทุนรอบ Seed Round นำโดยกองทุน Food Spark ของ PeakBridge โดยมีผู้ร่วมลงทุน ได้แก่ EIT Food และนักลงทุนรายเดิมในการเริ่มต้นการจัดการเศษอาหาร DOEN Participaties และ Brabant Development Agency (BOM)
การจัดหาเงินทุนจะถูกนำไปใช้ในการวิจัยและพัฒนาและความพยายามในเชิงพาณิชย์ ตลอดจนการเพิ่มขนาดของ Orbisk
“มันทำให้เรารู้สึกภาคภูมิใจที่กลุ่มนักลงทุนนี้แบ่งปันความเชื่อของเรา ว่าเทคโนโลยีที่ก้าวหน้าของเราจะช่วยให้โลกก้าวไปอีกขั้นสู่อนาคตที่ยั่งยืน” Olaf van der Veen ซีอีโอของ Orbisk
กล่าว “เรามีความมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าเครือข่าย ความสามารถ และความรู้ของกลุ่มนักลงทุนที่เน้นผลกระทบจะช่วยเร่งขั้นตอนต่อไปของบริษัทของเรา โดยตั้งเป้าไปที่อาหาร> 100 ล้านกิโลกรัมที่ประหยัดได้ในปี 2568”
ปัญหาเศษอาหาร
Orbisk อยู่ในภารกิจต่อสู้กับเศษอาหาร ประมาณหนึ่งในสามของอาหารที่ผลิตเพื่อการบริโภคของมนุษย์จะไม่ถึงมือผู้บริโภค เท่ากับ 1.3 กิกะตันของอาหารที่กินได้ซึ่งสูญเสียหรือสูญเปล่าในแต่ละปี
ซึ่งเท่ากับการปล่อย CO₂ 3.3 กิกะตันต่อปี แท้จริงแล้ว หากเศษอาหารเป็นประเทศ ก็จะเป็นผู้ปล่อย GHG สูงสุดเป็นอันดับสามรองจากสหรัฐอเมริกาและจีน
อุตสาหกรรมการบริการมีส่วนสนับสนุนที่สำคัญ ร้านอาหารขนาดกลางคิดว่าจะเสียอาหารประมาณ 30-60 กิโลกรัมในหนึ่งวัน และทุกปี อาหารมากกว่า 10,000 กิโลกรัมสามารถทิ้งขยะในร้านอาหารแห่งเดียวได้
Van der Vleen CEO และผู้ร่วมก่อตั้งของ Orbisk ได้คิดค้นแนวคิดในการเริ่มต้นขึ้นเป็นครั้งแรกในขณะที่ บุฟเฟ่ต์อาหารเช้าในโรงแรม ในฐานะแขกคนสุดท้ายที่รับประทานอาหารเช้าวันนั้น เขาสังเกตเห็นปริมาณอาหารที่ ‘บริสุทธิ์’ กำลังจะเสียไป
การลดปริมาณของเสียนั้นไม่เพียงแต่จะส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่จะส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อมด้วย ธุรกิจ. การลดเศษอาหารควรเพิ่มค่าใช้จ่ายในการซื้อ – Orbisk ประมาณการว่าการสูญเสียอาหารประมาณ 30-60 กิโลกรัมต่อวันจะเท่ากับ โดยเฉลี่ย 200 ยูโรในต้นทุนการซื้ออาหาร – และลดอัตรากำไร
การจดจำภาพ AI
Orbisk ประมาณการว่าจอภาพสามารถให้โรงแรม ร้านอาหาร และ ครัวอุตสาหกรรมสามารถลดของเสียจากอาหารได้มากถึง 70%
โดยใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีการจดจำการติดตามภาพ เพื่อระบุส่วนผสมที่กำลังสูญเสีย และปริมาณเท่าใด
สำหรับผู้เริ่มต้น Orbisk ให้การติดตั้งเครื่องตรวจสอบเศษอาหารแบบเสียบปลั๊กในห้องครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กล้องอัจฉริยะติดตั้งในถังขยะออร์แกนิกของห้องครัวมืออาชีพ
จอภาพจะบันทึกเศษอาหารในห้องครัวโดยอัตโนมัติ และซอฟต์แวร์ปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในตัวจะตรวจจับได้อย่างแม่นยำว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้าง ถูกโยนทิ้ง
วิธีนี้ช่วยให้พ่อครัวทราบว่ารายการอาหารใดที่สูญเสียไปในวันหรือสัปดาห์ที่กำหนด ข้อมูลที่ให้ไว้ยังระบุอย่างชัดเจนว่าของเสียเกิดขึ้นเมื่อใดและเพราะเหตุใด “ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการจัดหาของคุณ กระบวนการซื้อ หรือเมนูของคุณตามข้อมูล” ตามการเริ่มต้น
“วิธีนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดเงิน แต่คุณยังป้องกันเศษอาหารที่ไม่จำเป็นอีกด้วย”
เกม
