Foods

Danone พูดถึงเกษตรกรรมเชิงปฏิรูป: การเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์นมกับพืชในระดับฟาร์มสามารถให้ผลกำไรที่ยั่งยืน

ประมาณ 60% ของการปล่อยมลพิษของ Danone นั้นผลิตขึ้นในห่วงโซ่อุปทานสินค้าโภคภัณฑ์ทางการเกษตร บริษัทเปิดเผย ในปี 2560 เมื่อมีการวางแผงลอยโดยเน้นที่แนวทางปฏิรูป ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ ความทะเยอทะยานของการกระทำของสภาพอากาศ

การเคลื่อนไหวดังกล่าวสนับสนุนข้อผูกพันด้านการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของ Danone กลุ่มฝรั่งเศสประกาศย้อนกลับไปในปี 2015 ว่ากำลังดำเนินการเพื่อทำให้ห่วงโซ่คุณค่าของคาร์บอนเป็นกลางภายในปี 2050 ภายในการเดินทางครั้งนี้ Danone ได้ให้คำมั่น ‘เป้าหมายที่ทะเยอทะยาน’ สำหรับปี 2030: เพื่อลดความเข้มข้นของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกแบบเต็มขอบเขตลง 50% และเพื่อให้บรรลุ 30 % การลดการปล่อยก๊าซในขอบเขต 1 และ 2 โดยสิ้นเชิง

เกษตรกรรมเชิงปฏิรูปเป็นส่วนสำคัญของวิสัยทัศน์นั้นสำหรับผู้ผลิต Alpro-to-Activia ของฝรั่งเศส

โดยทั่วไป เกษตรกรรมแบบปฏิรูปจะรวมเอาวิธีปฏิบัติเช่น การปลูกพืชคลุมดิน วิธีการปลูกพืชหมุนเวียน การหมุนเวียนพืชผล การทำเกษตรผสมผสาน และแนวพุ่มไม้เพื่อรองรับความหลากหลายทางชีวภาพ ในความหมายที่ยิ่งใหญ่ที่สุด เกษตรกรรมเชิงปฏิรูปสามารถนำมาใช้เพื่อกำจัดคาร์บอนออกจากชั้นบรรยากาศและคืนคาร์บอนกลับคืนสู่ดินได้ ในระยะเวลาที่ยาวนานขึ้น ผลลัพธ์นี้ไม่เพียงแต่ให้ผลลัพธ์ในแง่ของการลดการปล่อย CO2 เท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพของดินและผลผลิตผ่านการกักเก็บคาร์บอน ด้วยศักยภาพในการลดการพึ่งพาปุ๋ยเคมี

สำหรับ Danone , regenerative ag เป็นชุดของแนวทางปฏิบัติที่สามารถ ‘ช่วยฟื้นฟูระบบการเกษตร’ รองประธานฝ่ายจัดซื้อทางการเกษตร Yann-Gaël Rio บอกกับเรา มีรายละเอียดอยู่ใน Regenerative Agriculture Scorecard ของบริษัท เพื่อให้เกิดความโปร่งใส

สามเสาหลักของ Danone ของการปฏิรูป ag

แนวทางของบริษัทขึ้นอยู่กับสามเสาหลัก: สุขภาพของดาวเคราะห์ สุขภาพสัตว์ และการทำมาหากินของชาวนา “ทางเลือกที่เราได้ตัดสินใจเปลี่ยนไปสู่การเกษตรแบบปฏิรูปเป็นเรื่องเกี่ยวกับการสนับสนุนโลกที่ดีกว่า การสนับสนุนการดำรงชีวิตที่ดีขึ้นสำหรับเกษตรกรและสวัสดิภาพสัตว์” ​ เขา​อธิบาย.

นี่​หมาย​ถึง​วัฏจักร​ที่​มี​คุณ​ธรรม. ผลกระทบเชิงบวกของแนวทางปฏิรูปสามารถเห็นได้ในสุขภาพของดินที่ดีขึ้น ความหลากหลายทางชีวภาพที่เพิ่มขึ้น และคุณภาพน้ำที่ดีขึ้น รวมถึงความต้องการน้ำที่ลดลง เมื่อสุขภาพของดินถูกสร้างขึ้น ผลผลิตก็เพิ่มขึ้น และฟาร์มต้องการสารเคมีน้อยลง เช่น ปุ๋ย

GettyImages-Mintr soil plant earth sustainability

การแยกคาร์บอนและสร้างสุขภาพของดินช่วยเพิ่มผลผลิตและความยืดหยุ่นของน้ำ / Pic: GettyImages-Mintr

“ทุกสิ่งที่เราทำโดยไม่ต้องไถพรวน มีการครอบตัดครอบ หมุนครอบตัด ด้วยการสนับสนุนความหลากหลายทางชีวภาพผ่านพุ่มไม้และกล่องสัตว์ป่า ทั้งหมดนี้ช่วยให้พืชสามารถฟื้นตัวได้เอง ด้วยเหตุนี้ จึงช่วยลดความจำเป็นในการป้อนสารเคมี”​ Rio ตั้งข้อสังเกต

“เราต้องมองว่ามันเป็นระบบ การย้ายทั้งระบบมีประโยชน์มากมาย จะมีประโยชน์ในการลดการใช้สารเคมีและการลดการใช้น้ำ เนื่องจากโครงสร้างดินที่ดีขึ้นจะย่อยอาหารได้ดีกว่า คุณมีผลข้างเคียงเชิงบวกมากมายต่อการปฏิบัติ ag แบบฟื้นฟูพื้นฐานทั้งหมด” ​

ในทำนองเดียวกัน สวัสดิภาพสัตว์ที่ดีขึ้น – ผลลัพธ์ในเชิงบวกในตัวเอง – ยังมีผลข้างเคียงของการเพิ่มผลผลิต “สวัสดิภาพสัตว์ที่ดีหมายถึงสุขภาพของสัตว์ที่ดี ด้วยสุขภาพของสัตว์ที่ดี คุณได้ผลผลิตที่ดีขึ้น คุณได้ผลผลิตที่ดีขึ้น มีความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างสวัสดิภาพสัตว์กับการปฏิบัติงานในฟาร์ม”

เสาหลักที่สามของแนวทางของ Danone คือเกษตรกรและสิ่งที่ บริษัท เรียก ‘การทำฟาร์มเพื่อคนรุ่น’ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างความมั่นใจในการฟื้นตัวของเกษตรกร ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น และ ‘การเปลี่ยนแปลงจากรุ่นสู่รุ่น’

เพื่อสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงของระบบการเกษตร ริโอเน้นย้ำว่า ‘จำเป็น’ ที่จะมีแนวทางที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งรวมถึงผลลัพธ์ทางสังคมและสิ่งแวดล้อม

“ไม่มีอะไรจะเปลี่ยนแปลงได้หากไม่มีเกษตรกร มันคือ ทั้งหมดเกี่ยวกับการเปลี่ยนวิธีการทำฟาร์ม วิธีที่เกษตรกรสามารถ และสามารถ และเต็มใจที่จะเปลี่ยนแปลงการทำฟาร์มและระบบการทำฟาร์ม ในใจของเรา ทั้งหมดนี้เริ่มต้นที่ชาวนา”​

Regenerative ag ‘เริ่มต้นด้วยชาวนา’ / Pic: GettyImages-frostyy

GettyImages-frostyy1108 wheat field

วิธีสำคัญที่ดานอน สนับสนุนเกษตรกรในการเปลี่ยนแปลงระยะยาวนี้ผ่านการมองเห็นราคาและเบี้ยประกันภัย

“มันเป็นเรื่องของการทำให้พวกเขามองเห็นได้ มันเกี่ยวกับสัญญาระยะยาว โดยปกติ เมื่อคุณเปลี่ยนไปใช้การเกษตรแบบปฏิรูป ต้องใช้เวลา 3-4 ปีในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากระบบใหม่ พวกเขาต้องการการมองเห็นเพื่อมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงที่ยาวนานเช่นนี้”​

การเปิดเผยนี้ยังมาในรูปแบบของราคาคงที่หรือการรับประกันของ ชั้นราคาที่จะป้องกันเกษตรกรจากความเสี่ยงของความล้มเหลวของตลาด สำหรับการดำเนินการทางการเกษตรที่เฉพาะเจาะจงหรือเรารับประกันส่วนต่างของต้นทุน ขึ้นอยู่กับห่วงโซ่อุปทาน ขึ้นอยู่กับลักษณะของการเปลี่ยนแปลงและความเสี่ยงโดยนัยสำหรับเกษตรกร เราสามารถใช้กลไกการกำหนดราคาที่แตกต่างกันได้”​

การเปลี่ยนผ่านระบบ: ห่วงโซ่อุปทานแบบยาวและแบบสั้น

กลยุทธ์ที่ Danone ใช้เพื่อดึงดูดเกษตรกรนั้นขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของบริษัทที่ดำเนินธุรกิจอย่างยาวนานหรือ ห่วงโซ่อุปทานสั้น ๆ เพื่อ ‘ทำให้เรื่องนี้ง่ายเกินไป’ ริโออธิบาย

“ห่วงโซ่อุปทานสั้นอยู่ใกล้บ้าน – ดังนั้นเกษตรกร อยู่ติดกับโรงงานของเรา – หรืออยู่ใกล้แค่เอื้อม ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ระดับหนึ่งหรือสองของเรา โดยทั่วไปแล้วจะเป็นกรณีของผลิตภัณฑ์นม นมจากพืช ผลไม้และผัก​

“ในกรณีนั้น เราซื้อโดยตรงจากเกษตรกรของเรา เราจัดหาโดยตรงจากเกษตรกร 50,000 รายทั่วโลก หรือเราซื้อจากสหกรณ์เพื่อให้ชาวนาอยู่ใกล้พอเพื่อให้เรารู้จักพวกเขา พูดคุยกับพวกเขา และส่งเสริมแนวทางการทำฟาร์มที่เปลี่ยนแปลงไป ในขณะเดียวกันก็มั่นใจว่ากลไกการกำหนดราคาของเรารองรับการนำไปใช้”​

รองประธานฝ่ายการจัดหาและการเกษตรประเมินว่านมสดซึ่งมาจากแหล่งโดยตรง คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 50% ของการจัดหาผลิตภัณฑ์เกษตรของบริษัท ผักและผลไม้จากพืชคิดเป็นอีก 20 ถึง 25% ของการจัดหาและซื้อผ่านห่วงโซ่อุปทานระยะสั้น ซึ่งทำให้สินค้าโภคภัณฑ์มากถึง 25% มาจากห่วงโซ่อุปทานที่ยาวและซับซ้อนมากขึ้น

“ในห่วงโซ่อุปทานที่ซับซ้อน เกษตรกรสามารถมีสาม สี่ห้าก้าวขึ้นโซ่ การรู้จักเกษตรกรแต่ละรายเป็นเรื่องยากกว่ามาก เรารู้ว่าสิ่งที่เราซื้อมาจากไหน – ประเทศหรือภูมิภาค – เรารู้แม้กระทั่งเมืองหรือหมู่บ้าน – แต่เราไม่รู้ รู้จักเกษตรกรรายบุคคล”​

ดานอนส่งเสริมการเกษตรแบบปฏิรูปในสถานการณ์เหล่านี้อย่างไร

“ความสามารถของเราในการโน้มน้าวการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมนั้นแตกต่างกันมากสำหรับห่วงโซ่อุปทานประเภทนี้ เราจำเป็นต้องมีแนวทางก่อนการแข่งขันและใช้ประโยชน์จากบริษัทระดับเดียวกันที่มีความสนใจเหมือนกับ เมื่อเรามาถึงการเปลี่ยนแปลงซัพพลายเชนสิ่งนี้เกิดขึ้นผ่านพันธมิตรของเพื่อนร่วมงาน” ​ ริโอตั้งข้อสังเกต

วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี Ag ‘พัฒนาอย่างรวดเร็ว’

ในขณะที่แนวทางปฏิบัติด้านการปฏิรูปหลายอย่างฟังดูเหมือนการกลับไปสู่พื้นฐานซึ่งเป็นแนวทางทั่วไปของอาหาร ระบบก่อนการทำให้เข้มข้นขึ้นและอุตสาหกรรมการเกษตร ริโอเชื่อว่าการพัฒนาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจะมีบทบาทสำคัญในอนาคตของระบบอาหารและการเกษตรแบบปฏิรูป

GettyImages-Mintr soil plant earth sustainability
วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตรเป็นสาขาที่ ‘พัฒนาอย่างรวดเร็ว’ / Pic: GettyImages-lamyai

“คุณมีวิธีแก้ปัญหาจากธรรมชาติมากมายที่มาจากวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน ซึ่งกำลังเก็บเกี่ยวพลังของธรรมชาติ คัดเลือกจุลินทรีย์ สาหร่าย ยีสต์ เพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตของพืชและดิน . สำหรับฉัน มีจุดที่น่าสนใจที่วิทยาศาสตร์ช่วยระบุวิธีแก้ปัญหาตามธรรมชาติและนำไปใช้ในดินหรือบนพืชผล” เขาบอกเรา

การเกษตรที่แม่นยำ ปัญญาประดิษฐ์ และเทคโนโลยีที่ใช้ประโยชน์จากข้อมูลในฟาร์มหรือการวิเคราะห์เชิงคาดการณ์ก็พัฒนาขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน สิ่งนี้สามารถช่วยปรับปรุงการทำฟาร์มโดยการลดหรือกำหนดเป้าหมายปัจจัยการผลิต ตรวจสอบการพัฒนาพืชผล ความชื้นในดิน หรือสภาพภูมิอากาศ

“มีอะไรเกิดขึ้นมากมายที่นี่ซึ่งมีประโยชน์มาก”​ Rio กล่าว.

“สองชิ้นนี้ – วิทยาศาสตร์ ag และ ag tech – กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว มีบริษัทนวัตกรรมมากมายที่จะเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของโซลูชันนี้ เราไม่มีวิธีแก้ปัญหาทางเทคนิคทั้งหมดที่เกิดจากการเปลี่ยนผ่านสู่การเกษตรแบบปฏิรูปในปัจจุบัน วิทยาศาสตร์ Ag และเทคโนโลยี ag กำลังจะเข้ามามีบทบาทสำคัญ” ​

การเกษตรพืชและสัตว์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ การแก้ปัญหาสภาพภูมิอากาศ

การเกษตรของสัตว์มักถูกแยกออกมาเพื่อมีส่วนร่วมในการปล่อยก๊าซเรือนกระจก จากข้อมูลของ FAO การเกษตรของสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อย 14% ของการปล่อยทั่วโลก หาก 10% ของประชากรเปลี่ยนไปใช้ทางเลือกจากพืช สามารถหลีกเลี่ยงการปล่อย CO2 ได้ 176 ล้านตัน ตามการศึกษาล่าสุดที่จัดทำโดย Blue Horizon และ PwC

GettyImages-Ben-Schonewille cattle cows
การเกษตรของสัตว์ถูกไฟไหม้เนื่องจากรอยเท้าของมัน – แต่ Danone โต้แย้งว่าควรถูกมองว่าเป็นส่วนหนึ่งของระบบบูรณาการ / Pic: GettyImages-Ben-Schonewille

อย่างไรก็ตาม แนวทางการคิดอย่างเป็นระบบในการผลิตอาหารทำให้พื้นที่สำหรับผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างยั่งยืนตามการประเมินของบริษัทนมยักษ์ใหญ่ – ซึ่งมีธุรกิจที่เน้นพืชเป็นหลักด้วย

ตามพันธสัญญาปี 2050 Danone เชื่อว่าสามารถและจะทำให้การผลิตผลิตภัณฑ์นมเป็นศูนย์สุทธิเป็นศูนย์ อย่างไรก็ตาม การชดเชยและการแทรกซ้อนจะเป็นส่วนหนึ่งของสมการนี้ ริโออธิบาย

“ฟาร์มโคนมที่ปราศจากคาร์บอนจะเกิดขึ้นได้จากการปรับปรุงการดำเนินงานของฟาร์ม เพื่อลดรอยเท้า – และในขณะเดียวกันด้วยกลยุทธ์ออฟเซ็ตหรือแทรก” ​ เขาบอกเรา.

Danone เห็นน่าสนใจ โอกาสในการเชื่อมโยงกลับไปสู่แนวทางการฟื้นฟูด้วยมูลสัตว์ที่ใช้ในการสร้างสุขภาพของดินในระบบนิเวศในท้องถิ่น

“เมื่อคุณปรับปรุงสุขภาพดินคุณ ปรับปรุงการกักเก็บคาร์บอนในดิน ซึ่งไม่ลดการปล่อยคาร์บอนในฟาร์มโคนมอีกต่อไป แต่จะชดเชยด้วยการดักจับคาร์บอนในดิน นี่เป็นแนวทางแบบผสมผสานที่เรากำลังพิจารณาอยู่” ​

ริโอชี้ให้เห็นถึงความร่วมมือระหว่างฟาร์มในท้องถิ่นที่เห็นโรงรีดนมซื้ออาหารสัตว์และ อาหารสัตว์จากเพื่อนบ้านและจัดหาปุ๋ยคอกเพื่อใส่ปุ๋ยในทุ่ง ในฝรั่งเศสตะวันออก บริษัทได้ให้คำมั่นที่จะจัดหาอาหารฝรั่งเศส 100% แล้ว ฟาร์มเหล่านี้ ‘เป็นส่วนหนึ่งของระบบเดียวกัน’ และในขณะที่แนวทางนี้ยังไม่ได้รับการปรับให้เหมาะสม เขาเชื่อว่ามีขอบเขตที่จะขยายความร่วมมือดังกล่าว

Rio อธิบายอย่างละเอียด: “มันเป็นเรื่องของการใช้แนวทางของระบบและมองภาพรวมทั้งหมด… เราจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าความร่วมมือไม่ว่าจะอยู่ในฟาร์มเดียวกันหรือข้ามความซับซ้อนของฟาร์มใกล้เคียงจะได้รับการปรับปรุงและเพิ่มประสิทธิภาพ มันเป็นส่วนหนึ่งของวิธีที่เราจะปรับปรุงรอยเท้าของเราต่อไป”

การรวมการจัดซื้อผลิตภัณฑ์นมของ Danone เข้ากับการจัดหาจากพืชคือ พื้นที่ที่ริโอมองเห็นโอกาสที่ดีสำหรับแนวทางแบบร่วมมือในลักษณะนี้เพื่อสร้างผลกระทบ “เรากำลังพยายามให้เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมของเราจัดหาสินค้าจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต ซึ่งง่ายต่อการฉีดหมุนเวียน

“การปลูกพืชหมุนเวียนที่ดีในระบบ ag ที่เกิดใหม่มีความสำคัญ เนื่องจากคุณต้องมีพืชตระกูลถั่วในการหมุนเวียน เรากำลังพยายามเชื่อมโยงธุรกิจจากพืชกับธุรกิจผลิตภัณฑ์นมของเราในระดับฟาร์ม ซึ่งต้องใช้เวลา แต่เรากำลังทำสิ่งนี้ในโปแลนด์แล้ว Armers เริ่มปลูกข้าวโอ๊ตเมื่อปีที่แล้วในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเกษตรกรโคนมของเราเริ่มปลูกถั่วเหลืองและข้าวโอ๊ตแล้ว​

“ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลกและพัฒนาระบบการทำฟาร์มแบบบูรณาการอย่างแท้จริง”

Regenerative ag เป็นเพียงหนึ่งในโอกาสที่เราจะตรวจสอบในงานออกอากาศที่จะเกิดขึ้น อาหารอัจฉริยะด้านสภาพอากาศ​ เราจะพูดคุยกันในประเด็นต่างๆ ตั้งแต่การจัดหาอย่างยั่งยืน ไปจนถึงการบริโภคอย่างยั่งยืน และเทคโนโลยีด้านอาหารและเทคโนโลยีการเกษตร ที่จะสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงระบบ

ด้วยระบบอาหารที่มีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกประมาณหนึ่งในสี่ในปัจจุบัน เป็นที่ชัดเจนว่าการทำธุรกิจตามปกติไม่ใช่ทางเลือก หากเราต้องเปลี่ยนไปสู่โภชนาการที่ยั่งยืนอย่างแท้จริง จะต้องเปลี่ยนอะไร เข้าร่วมกับเราเพื่อค้นหา

ลงทะเบียนฟรี คลิก ที่นี่​​ หรือดูรายละเอียดโปรแกรมทั้งหมดของเรา คลิก
ที่นี่

​​

CSF21_Main-Article-image (002)

Climate Smart Food 27-30 กันยายน 2564
GettyImages-frostyy1108 wheat fieldGettyImages-frostyy1108 wheat field
บ้าน ธุรกิจ

  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์ เทค โลก อาหาร เกม การท่องเที่ยว

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button