Euromonitor: ผู้บริโภคคิดอย่างไรเกี่ยวกับการลดน้ำตาลและสารให้ความหวาน?
ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับการลดน้ำตาลมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าเป็นหนึ่งในความสำคัญด้านสุขภาพอันดับต้นๆ ของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเรื่องของการควบคุมน้ำหนัก จากข้อมูลของบริษัทข่าวกรองตลาดโลก Voice of the Consumer: Health and Nutrition Survey พบว่ามากกว่าครึ่ง (53 %) ของผู้บริโภคที่สำรวจอ้างว่า “กินน้ำตาลให้น้อยลง” เป็นวิธีการลดน้ำหนักที่พวกเขาต้องการ
เมื่อถามถึงเหตุผลในการหลีกเลี่ยงน้ำตาลในปี 2020 พบว่า 58% ของผู้ตอบแบบสอบถามอ้างถึงการหลีกเลี่ยงโดยทั่วไปโดยระบุว่าเป็นเพียง “ดีกว่า สำหรับฉันที่จะหลีกเลี่ยง “ ตามด้วยมัน ” ทำให้ฉันรู้สึกมีสุขภาพที่ดีขึ้น “ บันทึกโดย 57% ของผู้ตอบแบบสอบถาม
“ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าผู้บริโภคเลือกที่จะหลีกเลี่ยงน้ำตาลด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มสุขภาพโดยรวมและเพื่อให้รู้สึกมีสุขภาพที่ดีขึ้น เพิ่มเติม ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับความคิดในการรู้สึกดีด้วยการใช้แนวทางเชิงรุกในระยะยาว” Maria Mascaraque ผู้จัดการอุตสาหกรรมระดับโลกของ Euromonitor แสดงความคิดเห็นว่าทัศนคติของผู้บริโภคเปลี่ยนไปมองว่าน้ำตาลเป็น ตรงกันข้ามกับเป้าหมายด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของพวกเขา
สารให้ความหวานเทียม การเรียกร้องน้ำตาลไม่เติมเสียผลประโยชน์ของผู้บริโภค
ในแง่ของการจับกลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจน้ำตาลจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ Mascaraque ตั้งข้อสังเกตว่าผู้บริโภคไม่ได้มองว่าสารให้ความหวานทั้งหมดเท่าเทียมกัน
เกือบหนึ่งในสาม (31%) ของผู้บริโภคที่สำรวจในการสำรวจสุขภาพและโภชนาการประจำปี 2020 ของ Euromonitor กล่าวว่าพวกเขามองหาคำต่างๆ เช่น ” ไม่มีสารให้ความหวานเทียม” บนฉลากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์และการติดฉลากข้อมูลโภชนาการ
แล้วผู้บริโภครู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับความเข้มข้นสูง สารให้ความหวานจาก “ธรรมชาติ”
เช่น หญ้าหวานและผลไม้พระ?
“เมื่อพูดถึงสารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงในทศวรรษที่ผ่านมา เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยหญ้าหวาน ซึ่งนำมาซึ่งโอกาสใหม่อันยิ่งใหญ่อันเนื่องมาจากต้นกำเนิดจากธรรมชาติ สอดคล้องกับความต้องการฉลากที่สะอาดและส่วนผสมจากธรรมชาติ “ เธอตั้งข้อสังเกต
“อย่างไรก็ตามในขณะที่การใช้หญ้าหวานและสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่น ๆ ไม่ได้กีดกันผู้บริโภคจากการซื้อผลิตภัณฑ์ในทางที่รวมของอื่น ๆ สารให้ความหวานที่มีความเข้มข้นสูงเทียมไม่ การใช้งานก็ไม่ได้เป็นปัจจัยผลักดันให้ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อ”
‘No added sugar’
ในขณะที่สารให้ความหวานจากธรรมชาติยังคงเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคจำนวนมาก แต่เพิ่ม Mascaraque ซึ่งเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับ ผู้ผลิตจะต้องเพิ่มความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์ของตนให้มากที่สุดโดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวานเพิ่มเติมซึ่งก่อให้เกิด “ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม”
ข้อเรียกร้องที่ปรากฏในหลายผลิตภัณฑ์ .
“ผู้บริโภคต้องการความมั่นใจว่าความหวานนั้นได้มาจากส่วนผสมที่มีอยู่จริงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นการวางตำแหน่ง ‘ไม่เติมน้ำตาล’ จึงมีค่า และได้รับการยอมรับจากผู้ผลิตมากขึ้น” เธอกล่าว
ทั่วโลก ไม่มีการเติมน้ำตาลในภาคเครื่องดื่มที่แพร่หลายมากไปกว่าอาหารบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ที่เริ่มมีการเปลี่ยนแปลง Mascaraque กล่าวว่าอาหารทารกมีสัดส่วนที่ใหญ่ที่สุด ของการอ้างสิทธิ์น้ำตาลไม่เติมที่ 5% ของจำนวน SKU ของหมวดหมู่ทั้งหมดในปี 2020
“สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ การอ้างสิทธิ์น้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปยังคงอยู่ในระดับต่ำ แม้ว่าจะมีสัญญาณที่ชัดเจนว่าคำกล่าวอ้างดังกล่าวช่วยเสริมทัศนคติของผู้บริโภคที่มีต่อน้ำตาลในปัจจุบัน สิ่งนี้จะชี้ให้เห็นถึงการยอมรับคำกล่าวอ้างดังกล่าวที่เพิ่มขึ้นในอนาคต” เธอกล่าว
ปรับสูตรลดน้ำตาล คุ้มไหม
ในการจับ การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ของผู้บริโภค ผู้ผลิตและเจ้าของแบรนด์ควรพิจารณาวิธีการต่างๆ ในการวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของตนว่ามีน้ำตาลต่ำ แต่ถ้าทำเช่นนั้นจะสมเหตุสมผลสำหรับผลิตภัณฑ์และแบรนด์ของพวกเขา
“ในขณะที่ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นละทิ้งน้ำตาล ผู้ผลิตต้องตัดสินใจว่าการลดน้ำตาลนั้นคุ้มค่าหรือไม่”
Mascaraque กล่าว เนื่องจากความพยายามในการปรับสูตรดังกล่าว อาจส่งผลเสียต่อประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์
“ในการรับรู้ถึงความกังวลเรื่องน้ำตาลของผู้บริโภค ความชุกของการกล่าวอ้างเช่น “ไม่เติมน้ำตาล” ‘ไม่ใส่น้ำตาล’ และ ‘ น้ำตาลต่ำ ‘มีแนวโน้มที่จะเติบโตเนื่องจากผู้ผลิตตั้งเป้าที่จะสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคและสร้างความแตกต่างในตัวเอง” เธอกล่าวเสริม
บ้าน
