Parmigiano Reggiano และ Grana Padano ปฏิเสธการติดฉลากสัญญาณไฟจราจร: 'Nutri-Score บ่อนทำลาย PDOs'
กลุ่มบริษัท Parmigiano Reggiano และ Grana Padano ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการปกป้องที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิตาลี 2 ผลิตภัณฑ์ ปฏิเสธที่จะอนุมัติฉลากที่รวมรูปแบบสัญญาณไฟจราจร โดยอ้างว่า ‘ลดค่า’ การปฏิบัติ’.
รูปแบบการติดฉลากที่มีประสิทธิภาพ?
Nutri-Score ออกสู่ตลาดมาประมาณหกปีแล้ว แผนฉลากโภชนาการได้รับการพัฒนาครั้งแรกในฝรั่งเศส นับตั้งแต่นั้นมาเบลเยียม สเปน เยอรมนี เนเธอร์แลนด์ ลักเซมเบิร์ก และสเปน
ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่า Nutri-Score จะใช้หรือไม่ ในบทบาทที่ใหญ่กว่าในอนาคต คณะกรรมาธิการยุโรปให้คำมั่นที่จะเสนอแผนงานการติดฉลาก front-of-pack (FOP) ที่บังคับใช้ทั่วทั้งสหภาพยุโรปภายในสิ้นปีหน้า แต่ยังไม่เปิดเผยรูปแบบฉลากนี้
-
-
-
-
Nutri-Score เป็นไปตามที่ Parmigiano Reggiano และ Grana Padano ชี้ให้เห็นถึงรูปแบบสัญญาณไฟจราจร อาหารได้รับการจัดอันดับจาก -`15 สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ ‘ดีต่อสุขภาพ’ ถึง +50 สำหรับอาหารที่ ‘สุขภาพดีน้อยกว่า’ และจากคะแนนนี้ ผลิตภัณฑ์จะได้รับจดหมายที่มีรหัสสีที่สอดคล้องกัน: จากสีเขียวเข้ม (A) ถึง สีแดงเข้ม (F) อัลกอริทึมจะขึ้นอยู่กับปริมาณมาตรฐาน (100g) ของผลิตภัณฑ์
Nutri-Score ออกสู่ตลาดเมื่อประมาณ 4 ปีที่แล้ว GettyImages/97
การศึกษาหลายชิ้นระบุถึงประสิทธิภาพของ Nutri-Score ในด้านความสามารถในการแยกแยะอาหารตามองค์ประกอบทางโภชนาการ
ในการศึกษาปี 2018 นักวิจัยนานาชาติได้เปรียบเทียบฉลาก FOP ห้าฉลากที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มความตระหนักของผู้บริโภคเกี่ยวกับคุณภาพทางโภชนาการของอาหารและส่งเสริมการเลือกที่ดีต่อสุขภาพใน 12 ประเทศ Nutri-Score อยู่ด้านบนสุด
และเมื่อต้นปีนี้ Public Health France (Santé Publique France) ตีพิมพ์ เมื่อต้นปีนี้ ผลการสำรวจที่ดำเนินการระหว่างปี 2018 ถึง 2020
ออกแบบมาเพื่อให้เข้าใจผลกระทบของฉลากได้ดีขึ้นในช่วงสามปีนับตั้งแต่มีการนำฉลากไปใช้ “ผลลัพธ์ใหม่เหล่านี้ยืนยันว่าประชากรฝรั่งเศสเพิ่มมากขึ้น โลโก้…” Anne-Juliette Serry หัวหน้าหน่วยอาหารและกิจกรรมทางกายภาพของหน่วยงานตั้งข้อสังเกต “ การพัฒนาในเชิงบวกของตัวชี้วัดยืนยันว่า Nutri-Score มีบทบาทในนิสัยการซื้อของชาวฝรั่งเศส ” Anne-Juliette Serry หัวหน้าหน่วยอาหารและกิจกรรมทางกายภาพของหน่วยงานตั้งข้อสังเกต
ผลิตภัณฑ์ส่วนผสมเดียว
ฉลากไม่มี อย่างไรก็ตามความสงสัยของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเดียวโต้แย้งว่าเลือกปฏิบัติกับอาหารแบบดั้งเดิมบางชนิด
ตัวอย่างเช่น อุตสาหกรรมน้ำมันมะกอกของยุโรปกล่าวว่าอัลกอริทึมของ Nutri-Score นั้น ‘ไม่ยุติธรรม’ ตามรูปแบบการติดฉลาก น้ำมันมะกอกได้รับคะแนนสีเหลือง ‘C’ ซึ่งอุตสาหกรรมระบุว่าไม่ได้คำนึงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับปริมาณโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอก
คนทำชีสด้วย ได้แสดงจุดยืนที่แข็งกร้าวต่อแผนการติดฉลาก – รวมถึงผู้ที่อ้างว่าสร้าง PDO ที่ ‘สำคัญที่สุด’ สองแห่งของโลก: Parmigiano Reggiano และ Grana Padano
อดีต ยาก ชีสเม็ดที่ทำจากนมวัวทำในตอนกลางของอิตาลีตอนเหนือ Grana Padano (ได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมาย EU PDO ตั้งแต่ปี 1996) ผลิตขึ้นในทำนองเดียวกันกับนมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่มีอายุน้อยกว่าและร่วนน้อยกว่า Parmigiano Reggiano (ได้รับการคุ้มครองตั้งแต่ปี 1992)
เป็นครั้งแรก สมาคมทั้งสองได้รวมตัวกันในคณะกรรมการร่วมเพื่อ ‘บอกว่าอย่าใช้ระบบ Nutri-Score’ ในการทำเช่นนั้น พวกเขากำลังอ้างถึงระเบียบที่. 1151/2012 ตามมาตรา. 45: “ใช้มาตรการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ของตน และหากจำเป็น ให้ดำเนินการเพื่อป้องกันหรือตอบโต้ มาตรการที่บ่อนทำลายหรือเสี่ยงที่จะบ่อนทำลายภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์”
สาเหตุของการปฏิเสธของสมาคมมีอย่างน้อยสอง- พับ: อัลกอริทึมของ Nutri-Score เป็นจำนวนต่อ 100 กรัม และพวกเขาโต้แย้งว่าแผนงานการติดฉลากไม่ถือว่าประโยชน์ทางโภชนาการของชีสเป็นส่วนประกอบ
คำถามเกี่ยวกับปริมาณ
อัลกอริธึม สมาคมเรียกร้อง ทำให้เข้าใจผิด และหลอกลวงผู้บริโภค “การบริโภคที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับปริมาณสัมบูรณ์ที่ไม่สอดคล้องกับปริมาณที่ใช้อัลกอริทึม ,” พวกเขาโต้เถียง.
ตัวอย่างเช่น ปริมาณเฉลี่ย ของชีสในจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 20 กรัม ถึง 40 กรัม สำหรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ปริมาณการเสิร์ฟอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 10 กรัม ถึง 20 กรัม สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น พาสต้า มันฝรั่ง หรือผลไม้ การบริโภคอาจสูงกว่า 100 กรัม
สมาคมสนับสนุนการให้ความรู้ด้านโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับอาหารโดยรวมตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับ ‘ แนะนำ ‘ปริมาณจริง’ ของผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ แต่ฉลากสัญญาณไฟจราจรตามปริมาณที่ ‘ตัดขาดจากอาหารโดยรวมและส่วนที่แนะนำ’ นั้นทำให้เข้าใจผิด พวกเขาแนะนำ เนื่องจากคะแนนคำนวณจากปริมาณ (ต่อ 100 กรัม) ที่ ‘ไม่น่าเป็นไปได้มาก’ ที่จะนำไปใช้ในทางปฏิบัติ
ตามอัลกอริทึม Nutri-Score Parmigiano Reggiano และ Grana Padano ได้รับคะแนน ‘สีส้ม’ แต่กลุ่มบริษัทโต้แย้งว่าจานที่ประกอบด้วยพาสต้า 80 กรัม น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 20 กรัม และชีสแข็ง PDO 20 กรัม จะให้คะแนนโดยรวมเป็น ‘สีเขียว’
“ด้วยเหตุนี้ เครื่องมือการติดฉลากตามหลักสัญญาณไฟจราจรถือเป็นวิธีปฏิบัติที่บ่อนทำลายผลิตภัณฑ์ PDO เพราะกีดกันการบริโภคโดยไม่ใช้ เหตุผลทางโภชนาการที่มีวัตถุประสงค์ใด ๆ ” พวกเขาตั้งข้อสังเกต
“เป้าหมายควรเป็นการสอนการบริโภคในปริมาณที่ถูกต้องอย่างมีข้อมูล โดยคำนึงถึงลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยรวมของผลิตภัณฑ์ด้วย”
กำลังเพิ่ม โปรตีนและ ‘สารอาหารที่สำคัญ’ ในอาหาร
ความกังวลที่สำคัญอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับ ‘ความสมดุลทางโภชนาการ’ ระหว่างอาหารและลักษณะทางประสาทสัมผัสโดยรวม ของชีส PDO แบบแข็งเอง
ชีสตามที่กลุ่มบริษัทกำหนด ถูกลงโทษสำหรับปริมาณไขมัน อย่างไรก็ตาม Nutri-Score ละเลยความจริงที่ว่าชีสให้สารอาหารที่สำคัญมากมาย รวมถึงแคลเซียม กรดไขมันทำงาน วิตามินที่ละลายในไขมัน และกรดอะมิโนที่จำเป็น
จากมุมมองทางโภชนาการ ตัวอย่างเช่น การเพิ่ม Grana Padano PDO 30-40g หรือ Parmigiano Reggiano PDO ในจานปาเก็ตตี้เพิ่มโปรตีน จุลินทรีย์ในน้ำนมดิบ และปรับปรุง ‘รสชาติ’ ของอาหาร นอกจากนี้ ‘ในการควบคุม’ มันสามารถแทนที่เกลือในการปรุงพาสต้า ‘จึงตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคแต่ละรายได้ดียิ่งขึ้น’
“เนื่องจากระบบ Nutri-Score นั้นใช้ข้อมูลทั่วไปและไม่ใช่ข้อมูลเพื่อการศึกษาสำหรับผู้บริโภค เราเชื่อว่ามันทรยศต่อเป้าหมายสูงสุดที่ตั้งไว้ ตัวเอง กล่าวคือ เพื่อส่งเสริมการเลือกที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลจากมุมมองทางโภชนาการ”
การปฏิเสธการติดฉลากสัญญาณไฟจราจร
ดังนั้น เมื่อ ผู้ผลิต Parmigiano Reggiano หรือ Grana Padano ถูกผู้ซื้อขอให้เปลี่ยนการติดฉลากของผลิตภัณฑ์ PDO ให้รวมรูปแบบการติดฉลากสัญญาณไฟจราจร ซึ่งเช่นเดียวกับ Nutri-Score ไม่ได้คำนึงถึง ‘ปริมาณจริง’ ‘ ของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในทางปฏิบัติและไม่ได้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับ ‘อาหารที่สมดุล’ – สมาคมจะปฏิเสธ
“W ได้ดำเนินการแล้ว ร่วมกับเพื่อนๆ ของ Grana Padano ต่อต้านระบบการติดฉลากที่ไม่สมเหตุสมผลและบ่อนทำลายภาพลักษณ์ของ Parmigiano Reggiano ซึ่งนักโภชนาการได้พิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ” Nicola Bertinelli ประธาน Parmigiano Reggiano Consortium ตั้งข้อสังเกต
มันคือ ‘ความรับผิดชอบ’ เธอกล่าวต่อ ซึ่ง ‘ นอกจากการปกป้องผลิตภัณฑ์ของเราแล้ว จะเป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์อาหารทางการเกษตรอื่นๆ ที่จะถูก ‘ลงโทษอย่างไม่ยุติธรรม’ โดยระบบ ‘โดยปราศจากเหตุผลทางโภชนาการที่มีวัตถุประสงค์’
ประธานของ Grana Padano Protection สมาคม Renato Zaghini เชิญโปรดิวเซอร์รายอื่นๆ ให้ทำตามความเป็นผู้นำของพวกเขา “Nutri-Score ปฏิเสธความสมดุลระหว่างปริมาณและคุณภาพของอาหาร เนื่องจากเป็นองค์ประกอบสำคัญของการรับประทานอาหารที่เหมาะสมในทุกช่วงวัย .
ดังนั้น เมื่อ ผู้ผลิต Parmigiano Reggiano หรือ Grana Padano ถูกผู้ซื้อขอให้เปลี่ยนการติดฉลากของผลิตภัณฑ์ PDO ให้รวมรูปแบบการติดฉลากสัญญาณไฟจราจร ซึ่งเช่นเดียวกับ Nutri-Score ไม่ได้คำนึงถึง ‘ปริมาณจริง’ ‘ ของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในทางปฏิบัติและไม่ได้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับ ‘อาหารที่สมดุล’ – สมาคมจะปฏิเสธ
“W ได้ดำเนินการแล้ว ร่วมกับเพื่อนๆ ของ Grana Padano ต่อต้านระบบการติดฉลากที่ไม่สมเหตุสมผลและบ่อนทำลายภาพลักษณ์ของ Parmigiano Reggiano ซึ่งนักโภชนาการได้พิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ” Nicola Bertinelli ประธาน Parmigiano Reggiano Consortium ตั้งข้อสังเกต
มันคือ ‘ความรับผิดชอบ’ เธอกล่าวต่อ ซึ่ง ‘ นอกจากการปกป้องผลิตภัณฑ์ของเราแล้ว จะเป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์อาหารทางการเกษตรอื่นๆ ที่จะถูก ‘ลงโทษอย่างไม่ยุติธรรม’ โดยระบบ ‘โดยปราศจากเหตุผลทางโภชนาการที่มีวัตถุประสงค์’
ประธานของ Grana Padano Protection สมาคม Renato Zaghini เชิญโปรดิวเซอร์รายอื่นๆ ให้ทำตามความเป็นผู้นำของพวกเขา “Nutri-Score ปฏิเสธความสมดุลระหว่างปริมาณและคุณภาพของอาหาร เนื่องจากเป็นองค์ประกอบสำคัญของการรับประทานอาหารที่เหมาะสมในทุกช่วงวัย .
“ด้วยความแข็งแกร่งของแนวทางทางวิทยาศาสตร์เหล่านี้ เราขอเชิญผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเกษตรของอิตาลีที่มีความเป็นเลิศทั้งหมด เริ่มต้นด้วย PDOs ให้ร่วมมือกันเพื่อปรับปรุงการสื่อสารและ ในระดับสถาบัน เพื่อสนับสนุนความคิดริเริ่มของรัฐบาลที่ต่อต้านระบบการติดฉลากนี้ เนื่องจากข้อมูลโภชนาการที่ไม่ดีส่งผลกระทบไม่เพียงต่อผู้ผลิตที่ลงทุนในคุณภาพและความยั่งยืนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่เหมาะสมของผู้บริโภคด้วย”
ที่มา: สารอาหาร
‘ความเข้าใจในวัตถุประสงค์ของฉลากโภชนาการด้านหน้าบรรจุภัณฑ์: การศึกษาเชิงเปรียบเทียบระดับนานาชาติใน 12 ประเทศ’
เผยแพร่เมื่อ 18 ตุลาคม 2561ดอย:https://doi.org/10.3390/nu10101542
ผู้แต่ง: Manon Egnell, Zenobia Talati, Serge Hercberg, Simone Pettigrew และ Chantal Julia.
ธุรกิจ การดูแลสุขภาพ
เทค โลกอาหาร
