Healthy care

6 เหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการรักแก้วมังกร

เราทุกคนรู้ดีว่าเราควรได้รับผลไม้และผักประมาณสองถึงห้ามื้อต่อวัน บางทีคุณอาจจะขาด หรือบางทีคุณอาจตกหลุมผลไม้และพยายามมองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพแต่น่าเบื่ออยู่เสมอ—สวัสดี กล้วย เข้าสู่แก้วมังกร ทางเลือกที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักแต่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ Akua Woolbright, MD, ผู้อำนวยการด้านโภชนาการแห่งชาติของมูลนิธิ Whole Cities Foundation ซึ่งเป็นหน่วยงานไม่แสวงหาผลกำไรของ Whole Foods กล่าวว่าหรือที่รู้จักกันในชื่อ pitaya ได้ชื่อมาจากภายนอกที่แหลมคม ไม่ใช่แค่อาหารที่ดูน่าขบขัน แต่ผลมังกรยังมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการยกย่องความสามารถในการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ สนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหาร และแม้กระทั่งช่วยจัดการโรคเบาหวาน เราได้พูดคุยกับนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อค้นหาทุกสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับแก้วมังกร รวมถึงที่มาที่ไป วิธีรับประทาน และประโยชน์ที่ได้รับ (ดูเพิ่มเติมที่: คุณรู้จักสารต้านอนุมูลอิสระมากแค่ไหน)

ต้นกำเนิดของแก้วมังกร

ทุกวันนี้ คุณ คุณจะพบแก้วมังกรในส่วนผลิตผลของร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ แต่ก็ไม่เสมอไป “แก้วมังกรมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง” ดร. วูลไบรท์กล่าว มันเติบโตบน กระบองเพชร Hylocereus ซึ่งมักพบในเม็กซิโก แต่สามารถเติบโตได้ทั่วโลก Mareya Ibrahim ผู้ก่อตั้ง Eat Cleaner และผู้แต่ง Eat Like you Give a Fork กล่าวว่าแก้วมังกรเป็นที่นิยมอย่างมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งเติบโตเช่นกัน

แก้วมังกรหน้าตาเป็นอย่างไร?

แม้ว่าคุณจะไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับแก้วมังกรมาก่อน แต่คุณคงเคยเห็นมันมาก่อน น่าจะเป็นสีชมพูร้อนเพียงอย่างเดียวที่คุณเจอในการช็อปปิ้งช่วงฤดูร้อนของคุณ ตัดผ่านผิวหนังสีชมพูแหลมคม แล้วคุณจะพบเนื้อสีขาวที่มีเมล็ดสีดำเล็กๆ อยู่ข้างใน Susan Bowerman, RD, ผู้อำนวยการอาวุโสด้านการศึกษาและฝึกอบรมด้านโภชนาการทั่วโลกของ Herbalife Nutrition กล่าวว่า “เมล็ดเล็กๆ ข้างในกรุบกรอบ แต่กินได้เหมือนกีวี แก้วมังกรมีมากกว่าหนึ่งชนิด ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะที่แตกต่างกันออกไป Marvin Singh, MD, ผู้อำนวยการด้านระบบทางเดินอาหารแบบบูรณาการที่ Susan Samueli Integrative Health Institute ที่ UC Irvine และผู้ก่อตั้ง Precisione Clinic กล่าวว่า “มีพันธุ์ที่ผิดปกติมากกว่าที่มีเนื้อสีแดงที่มีเมล็ดสีดำหรือผิวสีเหลืองที่มีเนื้อสีขาวและเมล็ดสีดำ นอกซานดิเอโก เช่นเดียวกับกล่องปริศนา คุณไม่มีทางรู้ได้เลยว่าคุณจะได้อะไร “ในขณะที่เนื้อสีชมพูสดใสดูเหมือนปลาเขตร้อนที่ผสมข้ามพันธุ์กับต้นไม้และมีลูก คุณไม่มีทางรู้ได้เลยว่าคุณจะได้เนื้อสีขาวหรือสีชมพูอยู่ข้างใน จนกว่าคุณจะผ่ามันออก” อิบราฮิมกล่าว (ที่เกี่ยวข้อง: 10 ผลไม้และผักแปลกๆ จากทั่วโลก)

แก้วมังกรมีรสชาติอย่างไร ?

ผลไม้ที่แปลกใหม่นี้มีรสชาติต่างกัน “พันธุ์สีขาวมีแนวโน้มที่จะมีรสอ่อนมาก ในขณะที่พันธุ์สีชมพู/แดงเข้มมักจะมีรสชาติที่คล้ายกับแตงโม” Bowerman กล่าว

สารอาหารในแก้วมังกร

แก้วมังกรบรรจุสารอาหารที่จำเป็นมากมาย รายการโภชนาการและเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันที่แนะนำ (DV) สำหรับ 100 กรัมของแก้วมังกรก้อน:

  • ปริมาณสารอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพในแก้วมังกรของคุณจะขึ้นอยู่กับความหลากหลาย “ผลไม้ที่มีเนื้อสีเข้มอาจมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า” ดร. วูลไบรท์กล่าว

    ประโยชน์ของแก้วมังกร

    ด้วยรูปลักษณ์และสารอาหารที่แปลกตา ทำให้แก้วมังกรเป็นที่นิยมในหมู่แฟนอาหารเพื่อสุขภาพ แต่โปรดทราบว่าไม่มีงานวิจัยใดที่ให้พลังพิเศษของแก้วมังกรเหนือผลไม้ที่อุดมด้วยสารอาหารอื่นๆ “แม้ว่าแก้วมังกรจะไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการป้องกันโรค แต่อาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์สามารถสนับสนุน สุขภาพหัวใจ ในขณะที่ต่อสู้กับการอักเสบที่สามารถ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคในอนาคต” Erin Palinski-Wade นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนกล่าว แก้วมังกรมีวิตามินซีและแมกนีเซียมในปริมาณที่ดี (จะเพิ่มเติมในภายหลัง) รวมทั้งแคโรทีนอยด์ ไลโคปีน แมงกานีส ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม

    มีแคลอรีต่ำ

    “แก้วมังกรมีแคลอรีต่ำเท่านั้น เกี่ยวกับ 60 ต่อผลไม้ครึ่งถ้วย” อิบราฮิมกล่าว เป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนัก

    มีไฟเบอร์สูง

    ผลไม้ก็เต็มไปด้วยไฟเบอร์ซึ่ง จะช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและทำให้สิ่งต่างๆ เคลื่อนไหวได้ Jenna Gorham นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน นักโภชนาการที่ได้รับใบอนุญาต และผู้ก่อตั้ง Link บริษัทที่เชื่อมโยงแบรนด์ต่างๆ กับนักกำหนดอาหาร กล่าวว่า “การเสิร์ฟหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ 7 กรัม เนื่องจากแก้วมังกรที่มีขนาดปานกลางนั้นมีขนาดเล็กกว่าถ้วย เธอจึงกล่าวว่าแก้วมังกรโดยทั่วไปมีเส้นใยประมาณ 2 กรัม นั่นไม่ใช่แค่ประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเท่านั้น “ปริมาณเส้นใยของมันช่วยลดคอเลสเตอรอล น้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต และสนับสนุนระบบย่อยอาหารที่ดี” ดร. วูลไบรท์กล่าว (ที่เกี่ยวข้อง: ทำไมคุณควรเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ของคุณ STAT)

    มันอัดแน่นไปด้วยแมกนีเซียม

    “แก้วมังกรมีแมกนีเซียมมากกว่าผลไม้ส่วนใหญ่ ซึ่งสามารถช่วยให้สุขภาพแข็งแรง ” ปาลินสกี้-เวดกล่าว แมกนีเซียมมีประโยชน์มากมาย รวมถึงการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ลดความวิตกกังวล และลดความดันโลหิต และอื่นๆ อีกมากมาย มีปัญหาการนอนหลับ? “แมกนีเซียมในระดับต่ำอาจทำให้นอนไม่หลับ ดังนั้นการเพิ่มแก้วมังกรในอาหารอาจช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น” Palinski-Wade กล่าว

    มันเต็มไปด้วยวิตามินซี

    หากคุณกำลังรู้สึกเป็นหวัดกำลังจะมา อิบราฮิมกล่าวว่าแก้วมังกรอาจช่วยได้ “มันสามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันได้เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่ดี” Palinski-Wade กล่าว

    มันมีพรีไบโอติก คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับโปรไบโอติกอย่างไม่ต้องสงสัย— แบคทีเรียที่ดีที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณแข็งแรง คุณสามารถให้อาหารพวกมันและส่งเสริมการเจริญเติบโตของพวกมันด้วยพรีไบโอติกและแก้วมังกร “พรีไบโอติกที่มีอยู่ในแก้วมังกรช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้” ดร. วูลไบรท์อธิบาย (ดูเพิ่มเติมที่: พรีไบโอติกกับโปรไบโอติก: อะไรคือความแตกต่าง?)

    แก้วมังกรสามารถช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่

    “แก้วมังกรปราศจากไขมันตามธรรมชาติ มีแคลอรีต่ำ และมีไฟเบอร์สูง ทำให้เป็นตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก” ดร. วูลไบรท์ “ในฐานะที่เป็นผลไม้ที่มีเส้นใยสูง แก้วมังกรอาจมีประโยชน์ต่อน้ำหนักตัว” Palinski-Wade กล่าว “การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงนั้นสัมพันธ์กับน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นและรอบเอวที่ลดลง” เนื่องจากคนส่วนใหญ่กินไฟเบอร์ไม่เพียงพอ แม้แต่วันละแก้วก็อาจสร้างความแตกต่างได้ Palinski-Wade กล่าวว่า “สิ่งนี้สามารถช่วยให้รู้สึกอิ่มเอิบซึ่งสามารถนำไปสู่การบริโภคแคลอรี่น้อยลงในตอนกลางวัน” “นอกจากนี้ อาหารที่มีเส้นใยสูงยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ต่อสู้กับความอยากอาหาร”

    มีความเสี่ยงหรือผลข้างเคียงหรือไม่?

    ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นด้วยว่ามีผลข้างเคียงน้อยมากของแก้วมังกร แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะอาการแพ้สำหรับทุกคน ดร. วูลไบรท์กล่าวว่า “แม้ว่าผลข้างเคียงจะไม่ใช่เรื่องปกติ แต่ผู้ที่ไม่เคยดื่มแก้วมังกรควรระวังปฏิกิริยาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้ในครั้งแรกที่ลองใช้ เช่นเดียวกับอาหารชนิดใหม่อื่นๆ และดังที่ Bowerman ชี้ให้เห็น การไหลเข้าของไฟเบอร์อย่างฉับพลันในอาหารของคุณอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ค่อนข้างระเบิดได้ “ถ้าอาหารของคุณโดยปกติมีใยอาหารค่อนข้างต่ำ และคุณต้องกินแก้วมังกรจำนวนมากทันที หรืออาหารที่มีเส้นใยสูงสำหรับเรื่องนั้น คุณอาจรู้สึกไม่สบายใจในทางเดินอาหาร” เธอกล่าว กล่าวอีกนัยหนึ่ง จนกว่าคุณจะชินกับการเพิ่มขึ้นของไฟเบอร์ คุณอาจมีอาการ เช่น ท้องอืด ท้องร่วง หรือมีก๊าซไม่ดี

    วิธีกินแก้วมังกรที่ดีที่สุดคืออะไร

    หากคุณเป็นคนประเภทที่ชอบทานผลไม้ทั้งผล ให้ไปเถอะ “ในการกิน ให้ผ่าแก้วมังกรผ่าครึ่งแล้วตักเนื้อออก คล้ายกับวิธีที่คุณจะกินกีวีหรืออะโวคาโด” กอร์แฮมกล่าว หรือลองทานผลไม้ในเมนูอื่นๆ อิบราฮิมใส่ลงในสมูทตี้ เช่น ชามพระพุทธเจ้าแช่แข็งจากหนังสือของเธอ (สูตรด้านล่าง) “สีชมพูสวยที่สุด” เธอกล่าว เธอยังเพิ่มแก้วมังกรลงในสลัดผักสดด้วย หากสลัดผลไม้เร็วกว่าของคุณ อิบราฮิมแนะนำให้หั่นเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน เพิ่มลงในชามที่มีน้ำหวาน แคนตาลูป มิ้นต์ และน้ำผึ้งเล็กน้อย คุณยังสามารถแช่แข็งแก้วมังกรและจัดวางในชามที่มีถั่วสับ เมล็ดเจีย และกล้วยหั่นเป็นแว่น กังวลว่าคุณกำลังเพลิดเพลินกับแก้วมังกรน้อยเกินไปหรือเปล่า? ผ่อนคลาย Palinksi-Wade ผู้ซึ่งชอบใส่สมูทตี้เพื่อเพิ่มเส้นใยและสีสัน “คุณสามารถเพลิดเพลินกับแก้วมังกรได้บ่อยเท่าที่ต้องการ นอกเหนือจากผักและผลไม้อื่นๆ โดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล” เธอกล่าว

    สูตรแก้วมังกร

    ต้องการเพลิดเพลินกับแก้วมังกรให้ตัวเองไหม? ลองสูตรอาหารที่สดชื่นเหล่านี้

    สุดยอดชามพระแช่เยือกแข็ง

    สูตรชามพระพุทธเจ้านี้ ดัดแปลงจากหนังสือของอิบราฮิม ใช้ได้ดีกับอาหารเช้า ของหวาน หรืออาหารว่าง เสิร์ฟ 1 ส่วนผสม:

  • 1/2 กล้วยแช่แข็ง ปอกเปลือกเหลือ
  • หนึ่ง (3.5 ออนซ์) แพ็คเก็ตแช่แข็งไม่ใส่น้ำตาลแก้วมังกรหรือ acai
  • เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนชา
  • นมไม่ใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วย (เช่น อัลมอนด์ ข้าว มะพร้าว ถั่วเหลือง หรือกัญชง)
  • น้ำมันมะพร้าวดิบ 1/2 ช้อนชา
  • โยเกิร์ตมะพร้าวธรรมดา 1 ถ้วย

    ผงสาหร่ายสไปรูลิน่า 1/2 ช้อนชา

    น้ำผึ้งดิบ 1/2 ช้อนชา

  • ท็อปปิ้งเสริม:

  • ทับทิมทับทิม
  • Dragon Fruit Smoothie แก้วมังกรและผลไม้ลิ้นจี่สด

  • แบ่งครึ่งองุ่น
  • เมล็ดทานตะวันเปลือกหรือหัวใจป่านดิบ
  • ผงมาคา

    ผงโกโก้ไม่หวาน

    คำแนะนำ : Dragon Fruit Smoothie

  • ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ผสมกล้วย อาซาอิ เมล็ดแฟลกซ์ นม และน้ำมันมะพร้าว
  • ผสมผสานความเร็วปานกลางถึงสูงสำหรับ 05 ถึง 30 วินาทีจนเนียนและเป็นครีม เทลงในชามและเพิ่มโยเกิร์ต สไปรูลิน่าและน้ำผึ้ง ผัดจนเนียน
  • Dragon Fruit Smoothie ราดหน้าพระด้วยคละแบบ ของท็อปปิ้ง.

    Dragon Fruit Smoothie

    สมูทตี้แก้วมังกร

    Bowerman ขอแนะนำเครื่องดื่มแก้วมังกรที่ทำง่าย “สมูทตี้แก้วมังกรอร่อยและมีสีที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด ถ้าคุณใช้พันธุ์สีชมพู” เธอกล่าว

    เสิร์ฟ 1

    วัตถุดิบ:

    Back to top button