Foods

ซีเอสไอซีฟู้ด: ไทยยูเนี่ยนดึง DNA forensics สำหรับตรวจสอบย้อนกลับและรับรองความถูกต้องของปลา

อาหารทะเลเป็นหนึ่งในสินค้าโภคภัณฑ์อาหารที่มีการค้าขายระหว่างประเทศมากที่สุด และมีแนวโน้มที่จะเข้าถึงผู้บริโภค หลังจากผ่านห่วงโซ่อุปทานที่สลับซับซ้อนและไม่โปร่งใสแล้วเท่านั้น – ตามข้อมูลของ Thai Union สิ่งนี้ทำให้อาหารทะเลต้องเผชิญปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการฉ้อโกงอาหาร

“ในอดีตอาหารทะเลต้องต่อสู้กับห่วงโซ่อุปทานที่ซับซ้อนและทึบแสง ซึ่งเสี่ยงที่จะเปิดเผยต่อปัญหาการฉ้อโกงอาหาร ซึ่งอาจอยู่ในหลายรูปแบบ ตั้งแต่การเจือจาง การแทนที่ และการปกปิด ไปจนถึงการปรับปรุงที่ไม่ได้รับอนุมัติ การปลอมแปลง การปลอมแปลง และการติดฉลากผิด” ​ ดร.ธัญวัฒน์ เกษมสุวรรณ ผู้อำนวยการฝ่ายนวัตกรรมของไทยยูเนี่ยนกล่าว FoodNavigator-Asia​.

การฉ้อฉลของผู้บริโภคและส่งผลเสียต่อสิ่งมีชีวิตในทะเล การฉ้อโกงอาหารทะเลอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ—โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการทดแทนและการปรับปรุงที่ไม่ได้รับอนุญาต”

เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ ไทยยูเนี่ยนได้วางกลยุทธ์จำนวนหนึ่งเพื่อต่อสู้กับการฉ้อโกงอาหารภายในองค์กร ซึ่งหนึ่งในนั้นกำลังใช้ หลักการทางนิติวิทยาศาสตร์ ที่รู้กันทั่วไปว่าจะใช้ในการแก้ปัญหาและการสืบสวนคดีอาชญากรรม

“ผ่านห้องแล็บที่ Global Innovation Center ของเรา เราสามารถใช้วิธีที่ซับซ้อนของ DNA barcoding และ Single Nucleotide Polymorphisms (SNP) ได้ (ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของลำดับยีนระหว่างสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิด) เพื่อตรวจสอบ ชนิดของปลาและสถานที่ที่จับได้”​ ดร.เกษมสุวรรณอธิบาย.

ในกระบวนการนี้ เมื่อพยายามระบุชนิดของปลาโดยเฉพาะ เช่น ปลาทูน่า ไม่ว่าจะกระป๋องหรือแช่แข็ง เพื่อยืนยันที่มาของปลา ตัวอย่างปลาทูน่าจะถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการที่สกัด DNA ของมัน ผ่าน Polymerase Chain Reaction (PCR) การวิเคราะห์หาลำดับเพื่อจับคู่กับตัวอย่างจากฐานข้อมูล จากนั้นจึงวิเคราะห์รูปแบบเฉพาะที่ระบุรหัสทางภูมิศาสตร์และรหัสสปีชีส์

“สิ่งนี้ให้ความมั่นใจอีกระดับแก่ลูกค้าของเราและ เป็นพื้นที่ที่เราสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง” ​ เขากล่าวเสริม.

“นอกจากนี้ เรายังเป็นบริษัทแรกในโลกที่นำเสนอเครื่องติดตามกระป๋องสำหรับผลิตภัณฑ์ปลาทูน่ากระป๋อง ซึ่งช่วยให้ผู้บริโภคสามารถติดตามผลิตภัณฑ์ของตนกลับไปยังสายพันธุ์ เรือ , เที่ยวทะเล ตกปลา”

Thai Union ยังได้นำสิ่งที่เรียกว่ากลยุทธ์การต่อสู้กับการฉ้อโกงอาหารและการป้องกันอาหาร

องค์กร- โดยหวังที่จะให้แนวทางที่ชัดเจนแก่พนักงานในการป้องกันการฉ้อโกงและการปลอมปนในธุรกิจ

กลยุทธ์กำหนดมาตรการและการควบคุมที่จำเป็นในการจัดการและควบคุมความเสี่ยงใดๆ ที่ระบุโดยบริษัท เช่น รอบๆ ด้านวัตถุดิบ ส่วนผสม บรรจุภัณฑ์ และอาหาร

“กลยุทธ์การต่อสู้กับการฉ้อโกงอาหารและการป้องกันอาหารเพิ่มระดับความปลอดภัยเพิ่มเติม [against food fraud]”​ หมอเกษมสุวรรณ.

“[In this strategy] ประการแรก เราทำการประเมินความเปราะบางเพื่อระบุแหล่งที่มาของการฉ้อโกงอาหารภายในห่วงโซ่อุปทานของเรา จากนั้นเราจะพัฒนาและใช้มาตรการควบคุมที่ลดโอกาสในการได้รับอาหารปลอมและจัดการกับช่องโหว่ที่อาจเกิดขึ้นในหน่วยธุรกิจ สิ่งอำนวยความสะดวก หรือกระบวนการของเรา

“[That said] เมื่อพูดถึงการฉ้อโกงอาหาร การตรวจสอบย้อนกลับ เป็นแนวป้องกันแรกและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ภายใต้ของเรา กลยุทธ์ความยั่งยืนของ SeaChange เราได้สร้างความสามารถในการติดตามอาหารทะเลของเรากลับไปที่เรือหรือฟาร์มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

“ความโปร่งใสและการตรวจสอบเพิ่มเติมอีกชั้นก็ถูกสร้างขึ้นผ่านการขยายเทคโนโลยีบล็อกเชนและความร่วมมือของเรากับ The Nature Conservancy เพื่อให้เกิดการเฝ้าติดตาม ‘บนน้ำ’ ได้ 100% ภายในปี 2025”​

ความกังวลของผู้บริโภค

ดร.เกษมสุวรรณ ยังได้เล็งเห็นถึงการรับรู้ถึงความปลอดภัยด้านอาหารของผู้บริโภคในระดับที่สูงขึ้น หลังการระบาดของโควิด-19 ในภูมิภาค

“แม้ว่าความปลอดภัยของอาหารจะเป็นความกังวลสำหรับผู้บริโภคในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกมาโดยตลอด แต่ก็ทวีความรุนแรงขึ้นหลังจากการระบาดของ โควิด -19. ตอนนี้ผู้คนต่างตระหนักถึงสุขภาพของตนเองมากเกินไป และต้องการทราบว่าอาหารที่พวกเขารับประทานนั้นปลอดภัยและมีคุณภาพสูง” เขากล่าว

“ในทำนองเดียวกัน เราเห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในความสนใจของผู้บริโภคเกี่ยวกับอาหารสำหรับการเดินทางเพื่อไปที่โต๊ะของพวกเขา ในช่วงที่มีการระบาดของ COVID-19 ผู้บริโภคมีแนวโน้มเปลี่ยนจากอาหารดิบไปเป็นอาหารแปรรูปหรือพร้อมรับประทานซึ่งสามารถอุ่นซ้ำได้ เพิ่มความอุ่นใจว่าอาหารที่รับประทานนั้นปลอดภัย”​

เขาเสริมว่าหนึ่งในความท้าทายหลักในการเอาชนะอาหารทะเล การฉ้อโกงในภูมิภาค APAC จะอยู่ที่ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับ แต่มีอุปสรรคมากมายในการดำเนินการนี้

“[Solving] สิ่งนี้จะต้องมีระบบที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับการตรวจสอบเรือและตรวจสอบข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับระหว่างส่วนต่างๆ ของห่วงโซ่อุปทาน นอกจากนี้ยังต้องการฉันทามติทั่วโลกเกี่ยวกับมาตรฐานที่ยอมรับได้สำหรับการตรวจสอบย้อนกลับของอาหารทะเล” ​ ดร.เกษมสุวรรณกล่าว.

“นั่นเป็นเหตุผลที่เราทำงานร่วมกับ Global Dialogue for Seafood Traceability (GDST) ซึ่งสนับสนุนการทดสอบทดลอง [and] มาตรฐานการทำงานร่วมกัน เราได้ [also] ทำให้การตรวจสอบย้อนกลับได้ 100% เป็นเสาหลักของความมุ่งมั่นของเรา”

เทคโนโลยียังคงเป็นกุญแจสำคัญ ​

แม้จะมีความท้าทายมากมาย ความปลอดภัยของอาหารใน APAC ก้าวหน้าไปไกลในทศวรรษที่ผ่านมาในแง่ของกฎหมาย มาตรฐาน และระบบการจัดการ – และดร.เกษมสุวรรณเชื่อว่าในขณะที่เทคโนโลยีในพื้นที่นี้มีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง สภาพแวดล้อมด้านความปลอดภัยโดยรวมก็จะเป็นเช่นนั้น

“อุตสาหกรรมมีการใช้ชุดมาตรฐานความปลอดภัย การตรวจสอบย้อนกลับ และการป้องกันอาหารของเอกชน . มี [also] เทคโนโลยีที่ซับซ้อนจำนวนมากขึ้นที่กำลังถูกนำออกสู่ตลาด [also] ช่วยเพิ่มความปลอดภัยของอาหารและรับรองความถูกต้อง”

​ เขา​พูด.

” ขั้นตอนต่อไปคือการกลั่นกรองเทคโนโลยีเหล่านี้ในขณะที่ทำให้สามารถปรับขนาดได้มากขึ้นและราคาไม่แพงสำหรับการใช้อย่างแพร่หลายโดยธุรกิจขนาดใหญ่และขนาดเล็กทั่วทั้งภูมิภาค”

นอกจากนี้ เขายังเรียกร้องให้หน่วยงานกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารติดตามเทคโนโลยีดังกล่าว เพื่อไม่ให้ขัดขวางความก้าวหน้าด้านความปลอดภัยของอาหารในภูมิภาค

“สำหรับไทยยูเนี่ยน นวัตกรรมด้านอาหารคือ ไม่เพียงแต่มุ่งเป้าไปที่ผลิตภัณฑ์ใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ปลอดภัยทั่วโลก – เทคโนโลยีที่กำลังเกิดขึ้นใหม่และเทคโนโลยีใหม่รวมถึง AI ถูกนำไปใช้เพื่อเพิ่มการใช้ทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุด [and] ให้ทันกับอันตราย โรค และสารปนเปื้อนที่เกิดขึ้นใหม่

“สิ่งสำคัญคือต้องพัฒนานวัตกรรมด้านกฎระเบียบเพื่อ ให้ทันกับเทคโนโลยีและผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เพื่อรักษาความปลอดภัยของอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร”

  • บ้าน
  • ธุรกิจ

  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค
  • โลก
  • อาหาร
  • เกม

  • การท่องเที่ยว
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button