Foods

เป้าหมายโดยสมัครใจ 'หลักฐานน้อย' กระตุ้นการปฏิรูป: 'อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต้องก้าวขึ้น'

อาหารที่ไม่ดีเชื่อมโยงกับโรคอ้วนและโรคไม่ติดต่อที่เกี่ยวข้อง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด สิ่งนี้นำไปสู่ภาระอย่างมากต่อระบบสุขภาพ ตามรายงานของสาธารณสุขอังกฤษ (PHE) โรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้องกันทำให้ NHS มีค่าใช้จ่ายประมาณ 6.1 พันล้านปอนด์ต่อปี โดยมีค่าใช้จ่ายเพื่อสังคมในวงกว้างอยู่ที่ 27 พันล้านปอนด์

ในความพยายาม เพื่อแก้ไขปัญหานี้ PHE ได้แนะนำเป้าหมายโดยสมัครใจในการลดน้ำตาล เกลือ และแคลอรี่ในปี 2014 นโยบายที่ตามมาได้สร้างขึ้นบนรากฐานนี้ ซึ่งรวมถึงโครงการโรคอ้วนในเด็กของประเทศ และการวางแผนสำหรับ ข้อจำกัดที่เข้มงวดขึ้นสำหรับการตลาดแบบ HFSS และโปรโมชั่น​.

อย่างไรก็ตาม งานวิจัยใหม่ตั้งคำถามถึงประสิทธิภาพของแนวทางนี้ นโยบายของสหราชอาณาจักรที่ตั้งเป้าหมายการปรับสูตรโดยสมัครใจล้มเหลวในการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในประเทศ บทความที่ตีพิมพ์ใน PLOS ONE แนะนำ

การศึกษาโดยดร. Lauren Bandy และเพื่อนร่วมงานที่ Nuffield Department of Population Health ของ University of Oxford ได้ประเมินผลิตภัณฑ์ของบริษัทอาหารและเครื่องดื่ม 10 อันดับแรกในช่วงระยะเวลาสี่ปี ระหว่างปี 2015 ถึง 2018

“เราพบหลักฐานเพียงเล็กน้อยว่าเป้าหมายที่แนะนำในปัจจุบันได้สร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ และเราเชื่อว่าหากไม่มีการดำเนินการตามนโยบายและระบบการติดตามและประเมินผลที่โปร่งใส ไม่น่าจะมีการเปลี่ยนแปลงที่มีความหมาย ”​ Dr Bandy ตั้งข้อสังเกต

มีความคืบหน้าอะไรบ้าง?

GettyImages-Nitiphonphat soda coke fizzy drink sugar

การปฏิรูปน้ำอัดลมแสดงให้เห็นสิ่งที่ทำได้ / Pic: GettyImages-Nitiphonphat

นักวิจัยใช้แบบจำลองโปรไฟล์สารอาหารของสหราชอาณาจักรเพื่อประเมินเนื้อหาทางโภชนาการ

“รายละเอียดสารอาหารโดยรวมนี้มีหลายมิติ เป็นวิธีที่ดีในการดูพอร์ตโฟลิโอของบริษัทมากกว่าการดูสารอาหารเพียงอย่างเดียว” ศาสตราจารย์ไมค์ เรย์เนอร์ ผู้เขียนร่วมของ Nuffield Department of Population Health ที่มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด บอกกับ FoodNavigator.

โดยรวมแล้ว มี ‘การเพิ่มขึ้นเล็กน้อย’ ในจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ถูกจัดว่ามีสุขภาพดี: 46% ในปี 2015 เทียบกับ 47% ในปี 2018 นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มขึ้น ในยอดขายที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ ซึ่งเพิ่มขึ้นจาก 44% ในปี 2558 เป็น 51% ในปี 2561 นักวิจัยกล่าวว่าสาเหตุส่วนใหญ่มาจากความพยายามในการลดน้ำตาลในหมวดเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลมก่อนการขึ้นภาษีน้ำตาลปี 2561

ดร. Bandy กล่าวว่าความคืบหน้าในการผลิตน้ำอัดลมแสดงให้เห็นสิ่งที่สามารถทำได้ผ่านการปรับรูปแบบใหม่ – ตลอดจนประสิทธิภาพของนโยบายทางการเงินเพื่อกระตุ้นการดำเนินการ

“เราทราบดีว่าหากเราต้องการเห็นการลดลงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารซึ่งเป็นที่ต้องการของประชากร อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มจะต้องก้าวขึ้นและทันท่วงที คุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าจนถึงขณะนี้ ยังไม่มีการปรับปรุงสุขภาพของแบรนด์ในครัวเรือนที่บริษัทชั้นนำเป็นเจ้าของ ยกเว้นน้ำอัดลม ซึ่งต้องเสียภาษีที่ส่งเสริมให้ระดับน้ำตาลต่ำลง การมุ่งเน้นในปัจจุบันที่เป้าหมายการปรับโครงสร้างสารอาหารเดี่ยวและโดยสมัครใจอาจต้องได้รับการพิจารณาใหม่โดยผู้กำหนดนโยบาย” ​ เธอแนะนำ.

ของ นักวิจัยเน้นว่าแบรนด์ห้าอันดับแรกที่ขายโดยแต่ละบริษัทในสิบบริษัท มีเพียง 6 รายการเท่านั้นที่ปรับปรุงคะแนนโภชนาการของตนได้ 20% หรือมากกว่านั้น

‘มันเกี่ยวกับ การเปลี่ยนประเภทผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนขาย’

เมื่อมองไปที่ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่สุด 10 รายในสหราชอาณาจักร นักวิจัยพบว่า ‘ไม่มีการเปลี่ยนแปลง’ ในคะแนนโปรไฟล์สารอาหาร ของผลิตภัณฑ์เมื่อเวลาผ่านไป อย่างไรก็ตาม บริษัทแห่งหนึ่งชื่อ Kellogg ได้แสดง ‘การปรับปรุงโดยรวมเล็กน้อย’ โดยได้แรงหนุนจากการลดน้ำตาลในสองผลิตภัณฑ์: Coco Pops และ Special K.

“ฉันรู้สึกประหลาดใจเล็กน้อยที่ไม่มีความคืบหน้า เมื่อพิจารณาจากจำนวนข่าวที่โรคอ้วนได้รับ” ศาสตราจารย์ Rayner กล่าว “การบริโภคไขมันอิ่มตัวคืบหน้าไปได้ดี… สิ่งต่างๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ในระยะยาว เพื่อให้ก้าวหน้า เราต้องการแรงจูงใจที่มากขึ้นเกี่ยวกับภาษีและกฎเกณฑ์เกี่ยวกับการตลาด” ​

พบว่า Danone ยักษ์ใหญ่ด้านผลิตภัณฑ์นมเป็น นักแสดงที่ ‘ดีที่สุด’ ตามด้วยผู้ผลิตถั่ว Kraft Heinz และ PepsiCo ยักษ์ใหญ่ของว่างเป็นเครื่องดื่ม ด้านหลังคือ Mondelez International, Nestlé และ Unilever.

ภาพ: การประเมิน ความสมบูรณ์ของพอร์ตโฟลิโอผลิตภัณฑ์ของบริษัทอาหารในสหราชอาณาจักรโดยใช้ข้อมูลการขายอาหารและองค์ประกอบสารอาหาร – PLOS ONE

“บริษัทต่างๆ จะทำคะแนนได้ดีขึ้นหากมีพอร์ตโฟลิโอที่หลากหลายมากขึ้น ใน การจัดอันดับที่คุณกำลังดูจากผลงานโดยรวม”

ศาสตราจารย์ Rayner อธิบาย “ไม่ใช่แค่การปรับรูปแบบใหม่ แต่เกี่ยวกับการเปลี่ยนประเภทผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนขาย”​

อย่างไรก็ตาม เนสท์เล่แนะนำว่าการจัดอันดับการศึกษาไม่ได้คำนึงถึงหมวดหมู่ของบริษัทจำนวนหนึ่งเมื่อทำการประเมินความสมบูรณ์ของพอร์ตโฟลิโอโดยรวม ตามที่บริษัทระบุ การศึกษาไม่ได้รวม ‘ผลงานของเราในสัดส่วนที่มาก’ เช่น อาหารทารก น้ำ และกาแฟ

เนสท์เล่ยังเน้นย้ำถึงความคืบหน้าในความท้าทาย หมวดหมู่เช่นขนมที่มี ‘งานสำคัญ’ ในการปรับสูตรเกิดขึ้น รายงานความคืบหน้าของสาธารณสุขอังกฤษแสดงให้เห็นว่ามีการลดน้ำตาล 2% สำหรับ KitKat SKUs ในปีที่ 1; การลดน้ำตาล 1.6% สำหรับ KitKat สองนิ้วและการลดน้ำตาล 7.4% สำหรับ KitKat Chunky ในปีที่ 2; และปริมาณน้ำตาลที่ลดลง 1-2% ในช่วง KitKat ในปีที่ 3

โฆษกของเนสท์เล่บอกกับ FoodNavigator ว่าบริษัทมีความคืบหน้าในความพยายามในการปรับสูตร ‘ที่โดดเด่น’ และตั้งแต่นั้นมา ในปี 2558 บริษัทอ้างว่าได้กำจัดแคลอรี่ประมาณ 66 พันล้านแคลอรี่และน้ำตาล 3.7 พันล้านช้อนชาออกจากพอร์ตในสหราชอาณาจักร “ เรายังลดปริมาณเกลือและไขมันอิ่มตัวในผลิตภัณฑ์ของเราลงอย่างมาก และได้ดำเนินการตามเป้าหมายเกลือของรัฐบาลตั้งแต่ได้รับการพัฒนาครั้งแรก ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของเราเป็นไปตามเป้าหมายการลดเกลือของสาธารณสุขอังกฤษในปี 2560 และ 2567” ​ โฆษกกล่าว

บริษัทคือ ยังทำงานเพื่อเพิ่มผักและธัญพืชไม่ขัดสีลงในพอร์ตโฟลิโอ ขณะที่ขยายหมวดหมู่ต่างๆ เช่น พืชเป็นส่วนประกอบเพื่อ ‘สนับสนุนการรับประทานอาหารที่สมดุล ดีต่อสุขภาพ และยั่งยืน’

“สิ่งเหล่านี้ถือเป็นความสำเร็จอย่างมาก แม้จะมีข้อจำกัดโดยธรรมชาติในการปรับรูปแบบอาหารเฉพาะโดยไม่กระทบต่อรสชาติและคุณภาพ เรารู้ว่าเราจำเป็นต้องทำมากกว่านี้ และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงยังคงลงทุนอย่างหนักในการวิจัยและพัฒนาและการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อเอาชนะความท้าทายเหล่านี้ เรายังคงมุ่งเน้นที่การสร้างทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในทุกหมวดผลิตภัณฑ์ของเนสท์เล่”​

KitKat Nestle

เนสท์เล่ตัดน้ำตาลในช็อกโกแลตคิทแคท / รูป เนสท์เล่

สหพันธ์อาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นหน่วยงานในอุตสาหกรรมที่เป็นตัวแทนของผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มในสหราชอาณาจักรยังระบุถึงคุณลักษณะที่เป็นความมุ่งมั่นทั่วทั้งอุตสาหกรรมในการปรับปรุงรายละเอียดด้านสุขภาพของอาหารและเครื่องดื่ม

“การปฏิรูปต้องใช้เวลาและความมุ่งมั่นของเราในฐานะอุตสาหกรรมในโปรแกรมการปรับสูตรโดยสมัครใจไม่ต้องสงสัยเลย บทความนี้ยอมรับว่าบริษัทต่างๆ ทำงานเกี่ยวกับเป้าหมายเกลือได้ดำเนินมาเป็นเวลาหลายสิบปี และเรามุ่งมั่นที่จะทำเช่นนี้ในระยะยาว” เคท ฮัลลิเวลล์ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายวิทยาศาสตร์ของ FDF กล่าว

“เมื่อเทียบกับปี 2015 ผลิตภัณฑ์ของสมาชิก FDF ให้แคลอรีน้อยลง 11% น้ำตาลน้อยลง 11% และเกลือน้อยลง 14% ตะกร้าสินค้าโดยเฉลี่ย” ​ เธออ้างโดยอ้างข้อมูลของ Kantar.

“ โครงการปฏิรูปของสหราชอาณาจักร – ซึ่งเป็นไปโดยสมัครใจมาโดยตลอด – ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้นำระดับโลก ในการเปรียบเทียบทั่วโลก อาหารและเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อในสหราชอาณาจักรจัดอยู่ในอันดับที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด โดยมีปริมาณน้ำตาลและพลังงานต่ำที่สุด [according to one study​] ความพยายามของผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มควรเป็นที่ยอมรับและยกย่อง เนื่องจากธุรกิจต่างๆ ยังคงพยายามมุ่งสู่เป้าหมายที่ทะเยอทะยานล่าสุด” ​

ในทางตรงกันข้าม ศาสตราจารย์ Rayner เน้นย้ำถึงความสำคัญของการประเมินผลการดำเนินงานของบริษัทอย่างเป็นอิสระ “คุณต้องดูข้อมูลที่เป็นกลางและเป็นอิสระเกี่ยวกับสิ่งที่บริษัทกำลังทำเทียบกับสิ่งที่พวกเขาบอกว่าพวกเขากำลังทำอยู่ รายงานนี้แสดงให้เห็นว่าพวกเขาไม่ได้ทำอะไรมากนัก”

แหล่งที่มา

    การประเมินสุขภาพของกลุ่มผลิตภัณฑ์ของบริษัทอาหารในสหราชอาณาจักรโดยใช้ข้อมูลการขายอาหารและองค์ประกอบสารอาหาร ​
    PLOS ONE​

  • ดอย: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0254833
    ลอเรน เคท แบนดี้, สเวน ฮอลโลเวลล์, ริชาร์ด แฮร์ริงตัน, ปีเตอร์ สการ์เบอโร, ซูซาน เจบบ์, ไมค์ เรย์เนอร์

  • บ้าน ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ

  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค

  • โลก
  • อาหาร
  • เกม
  • การท่องเที่ยว
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button