5 อันดับเทรนด์ปี 2021 ที่ประกาศโดย Innova
ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของเทรนด์ยอดนิยมสำหรับ 2021 Innova ได้เน้นห้าแนวโน้มที่เราคาดหวังได้ในภาคธุรกิจขนมในปีนี้
- แหล่งที่มา การจัดหาและบรรจุภัณฑ์อย่างยั่งยืน
-
-
-
-
- บ้าน
- การดูแลสุขภาพ
จากการสำรวจผู้บริโภคของ Innova 2020, 85% ของทั่วโลก ผู้บริโภคกล่าวว่าพวกเขาสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมว่าอาหารของพวกเขามาจากไหน นอกจากนี้ Transparency Triumphs ยังได้รับเลือกให้เป็น Top Trend ซึ่งได้เห็นแบรนด์ 'ยกระดับเกมของพวกเขา' เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่มีจริยธรรม สิ่งแวดล้อม และสะอาดโดยใช้การเล่าเรื่องที่สร้างสรรค์และมีความหมายเพื่อสื่อสารสิ่งนี้ เมื่อพูดถึงของหวานและของว่าง Innova ระบุว่าแหล่งที่มาของส่วนผสมสำหรับวัตถุดิบ เช่น ถั่ว โกโก้ และน้ำตาลกำลังได้รับการเน้นย้ำมากขึ้นเรื่อยๆ ควบคู่ไปกับการรับรองด้านจริยธรรมและความยั่งยืนของบรรจุภัณฑ์
2. การปล่อยตัวจากพืช
แนวโน้มอันดับต้นๆ ใน Innova Market Insights เป็นเวลาหลายปี มีแนวโน้มที่อิงจากพืชมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง จากข้อมูลของ Innova 2019 จะเห็นการอุทธรณ์ที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์จากพืชในภูมิภาคและหมวดหมู่ต่างๆ ผู้บริโภคต้องการรูปแบบใหม่ โปรตีนจากพืชชนิดใหม่ และความซับซ้อนอีกระดับที่คาดไว้เช่นกัน
ในด้านของหวานและของว่าง รสชาติเป็นตัวขับเคลื่อนหลักมาโดยตลอด และการปล่อยตัวจากพืชก็ให้พลังงานแก่ NPD โดยผสมผสานประโยชน์จากธรรมชาติและปราศจากประโยชน์ในพื้นที่ที่กำหนดไว้ เช่น ช็อกโกแลต ของว่างที่อัดแล้ว ถั่ว และของขบเคี้ยว ในขณะที่ยังมีส่วนผสมที่แปลกใหม่หลากหลาย เป็นป่านและชบา
3. ปรับแต่งให้พอดี
โภชนาการเฉพาะบุคคลยังคงโดดเด่น โดย Tailored to Fit ถือเป็นเทรนด์อันดับ 3 ของ Innova 2019 การวิจัยของ Innova แสดงให้เห็นว่า 10% ของผู้บริโภคทั่วโลกได้ค้นพบวิธีเพิ่มเติมในการปรับแต่งชีวิตและผลิตภัณฑ์ของตนให้เข้ากับสไตล์ ความเชื่อ และความต้องการของแต่ละบุคคล ซีเรียลและสแน็คบาร์ยังคงพัฒนาบทบาทของพวกเขาต่อไปในฐานะผู้ขนส่งส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ โดยกำหนดเป้าหมายไปยังพื้นที่สำคัญๆ ที่น่าสนใจ รวมถึงประสิทธิภาพและการควบคุมน้ำหนัก เช่นเดียวกับอาหารเฉพาะทาง เช่น วีแกน ออร์แกนิก โปรตีนสูงและคีโต
4. ทานอาหารที่บ้าน
เนื่องจากขอบเขตบริการด้านอาหารและการค้าปลีกทับซ้อนกันมากขึ้น ผู้บริโภคสามารถกินสิ่งที่พวกเขาต้องการ เมื่อใดและที่ใดที่พวกเขาต้องการ Innova กล่าว ขณะนี้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์พิเศษจำนวนมากได้โดยตรง ซึ่งก่อนหน้านี้เข้าถึงได้เฉพาะที่ร้านค้าปลีกหรือสถานบันเทิงเท่านั้น New Omnichannel Eating มีหลากหลายรูปแบบทั้งในของหวานและของขบเคี้ยว ซึ่งรวมถึงของว่างสไตล์ภาพยนตร์แบรนด์เนมในบ้าน ตลอดจนของว่างแบรนด์ร้านอาหารที่มีรสชาติและรูปแบบที่หลากหลาย ซึ่งคุ้นเคยอยู่แล้ว แต่ก่อนหน้านี้ไม่มีสำหรับการบริโภคในบ้าน
5. Covid กระตุ้นความต้องการส่วนผสมที่สร้างภูมิคุ้มกัน
In Tune with Immune เป็นอีกหนึ่งเทรนด์ยอดนิยมของ Innova Market Insights สำหรับ 2019 ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าภูมิคุ้มกันและสุขภาพกลายเป็นสิ่งที่ผู้บริโภคนึกถึงมากที่สุดด้วย ความวิตกกังวลอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับ COVID- ยังคงเป็นจุดสนใจหลักสำหรับ 2019 และอื่นๆ
จากการสำรวจผู้บริโภคของ Innova 2020 หกใน ผู้บริโภคทั่วโลกกำลังมองหาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่สนับสนุนสุขภาพภูมิคุ้มกันของตนมากขึ้น โดยหนึ่งในสามกล่าวว่าความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น 2020 มากกว่า 2019. ส่วนผสมที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันจะมีบทบาทสำคัญสำหรับบันทึกย่อของ Innova ในปีหน้า โดยตระหนักถึงเนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระและประโยชน์ต่อสุขภาพของภูมิคุ้มกันที่อาจเกิดขึ้นจากขนมขบเคี้ยวที่มีดาร์กช็อกโกแลตและซุปเปอร์ฟรุตที่เรียกกันว่าซุปเปอร์ฟรุต ตลอดจนการใช้วิตามินและสังกะสีในลูกอมแข็งและ กัมมี่
วันที่ 1 กุมภาพันธ์ 2021 เวลา 16.00 น. CET/ 10 am EST Lu Ann Williams จะนำเสนอ Top Ten Trends 2021 สำหรับขนมหวานและขนมขบเคี้ยวที่จะส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมในปีหน้าและ เกิน.
