วิตามิน K2 ทำอะไร?
การค้นพบวิตามินเคเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในวารสารทางวิทยาศาสตร์ของเยอรมันใน 1920s (ซึ่งเรียกว่า 'koagulationsvitamin') หลังจากการวิจัยมาเกือบศตวรรษ เป็นที่เข้าใจกันว่ามีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจด้วย
แม้ว่าจะมีวิตามินเคหลายประเภท แต่วิตามิน K ที่เราได้ยินบ่อยที่สุดคือวิตามิน K1 และ K2 แม้ว่าวิตามิน K1 มักพบในผักใบเขียว เช่น คะน้า ผักโขม และบร็อคโคลี่ อาหารที่อุดมด้วยวิตามิน K2 นั้นหาได้ยากในอาหารตะวันตกทั่วไป นัตโตะ อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก อุดมไปด้วย K2 แหล่งอาหารอื่นๆ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมของวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า แต่เนื่องจากโคนมของสหราชอาณาจักรมักจะเลี้ยงด้วยธัญพืช ผลิตภัณฑ์นมของเรามักจะมีระดับที่ต่ำกว่ามาก K2 สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง ตับ และเนื้อเยื่ออวัยวะอื่น ๆ แต่ก็ไม่ค่อยดีนักหากคุณเป็นมังสวิรัติ โชคดีที่ร่างกายสามารถเผาผลาญวิตามิน K1 บางส่วนไปเป็น K2 ได้ แต่กระบวนการนี้ไม่ได้มีประสิทธิภาพมากนัก โชคดีที่สามารถนำมาเป็นอาหารเสริมได้
วิตามิน K2 ทำงานอย่างไร
นอกจากช่วยให้เลือดจับตัวเป็นก้อนแล้ว วิตามินเคยังกระตุ้นโปรตีนที่ช่วยควบคุมการสะสมแคลเซียม ซึ่งหมายความว่าสนับสนุนการกลายเป็นปูนของกระดูกและป้องกันไม่ให้เกิดการสะสมของแคลเซียมในหลอดเลือด ในขณะที่วิตามิน K1 และ K2 มักถูกจัดกลุ่มภายใต้ฉลากทั่วไปว่า 'วิตามินเค' จากการศึกษาพบว่า K2 นั้นมีผลในการควบคุมนี้ และเนื่องจากแคลเซียมที่สะสมในหลอดเลือดแดงรอบ ๆ หัวใจเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญในการเกิดหัวใจวาย การรับประทานวิตามิน K2 จึงเชื่อกันว่าช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
วิตามินยังอาจสนับสนุนสุขภาพฟัน เนื่องจากโปรตีนที่จำเป็นในการสร้างฟันที่แข็งแรง ออสทีโอแคลซิน เป็นโปรตีนชนิดเดียวกับที่กระตุ้นโดยวิตามิน K2 เพื่อควบคุมการกลายเป็นปูนในกระดูก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจถึงผลกระทบ ที่ผ่านมา 20 หลายปีที่ผ่านมา มีการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของวิตามิน K2 เพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาบางอย่างเกี่ยวกับสัตว์ ดังนั้นเราจึงไม่สามารถสรุปได้ว่าผลลัพธ์ของพวกมันสามารถถ่ายทอดไปยังมนุษย์ได้โดยตรง การศึกษาในมนุษย์บางชิ้นเป็นการศึกษาขนาดเล็กและการศึกษาอื่นๆ เป็นการสังเกตการณ์ ดังนั้นจึงต้องมีการทดลองในวงกว้างและมีการควบคุมมากขึ้น เพื่อที่จะได้ข้อสรุปที่แน่ชัด โรคหัวใจ การศึกษาเรื่อง 4807 อาสาสมัครศึกษาผลกระทบของวิตามิน K2 ต่อสุขภาพหัวใจ ในช่วงเจ็ดถึง ปี ผู้ที่รับประทานวิตามินเคมากที่สุดมีโอกาสเกิดภาวะแคลเซียมในหลอดเลือดน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ พวกเขายังพบว่ามี 57ลดความเสี่ยงเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้ร้อยละ ผลที่คล้ายกันไม่พบกับวิตามิน K1 อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการศึกษานี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกต เราจึงไม่สามารถสมมติเหตุและผลในลักษณะเดียวกับที่เราทำกับการทดลองที่ควบคุมตัวแปรได้
โรคกระดูกพรุน หนึ่ง 2013 ศึกษาผลของวิตามิน K2 ต่อความหนาแน่นของกระดูก – 244 สตรีวัยหมดประจำเดือนที่มีสุขภาพดีได้รับวิตามิน K2 เสริมหรือยาหลอกเป็นเวลาสามคน ปี. ผู้ที่ทานอาหารเสริมพบว่ากระดูกสองในสามที่ลดลงตามอายุที่วัดความหนาแน่น ซึ่งบ่งชี้ว่าวิตามิน K2 สามารถป้องกันหรือชะลอโรคกระดูกพรุนได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อสังเกตผลกระทบในระยะยาว
หลักฐานคืออะไร
