Healthy care

อาหารปราศจากกลูเตน: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น

adminAugust 11, 2021
0 1 minute read
อาหารปราศจากกลูเตน: คู่มือสำหรับผู้เริ่มต้น

หากคุณเป็นซีลีแอก การทานแบบไม่มีกลูเตนอาจเป็นวิธีที่ดีในการจัดการกับอาการลำไส้แปรปรวน กลูเตนมีอยู่ในเมล็ดข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ และคู่มือนี้จะอธิบายทางเลือกอื่นพร้อมกับสูตรอาหารแสนอร่อยที่จะเสิร์ฟ

อาหารปราศจากกลูเตนคืออะไร

อาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งที่เขียนไว้บนกระป๋องอย่างแท้จริง คุณไม่รวมกลูเตน ซึ่งมักพบในขนมปัง พาสต้า และข้าว เหล่านี้เป็นอาหารที่คุณชื่นชอบ? ไม่ต้องกังวล เราได้เลือกแนวคิดสำหรับมื้อกลางวันที่ปราศจากกลูเตนและขนมอบที่ปราศจากกลูเตนแสนอร่อย นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญของเรายังให้รายละเอียดว่าพืชตระกูลถั่วยอดนิยมเป็นสิ่งที่คุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณหรือไม่ และเมื่อใดควรมองหาที่ปราศจากกลูเตนที่สำคัญทั้งหมด เครื่องหมาย.

ฉันควรปราศจากกลูเตนหรือไม่

ความนิยมของอาหารปลอดกลูเตนเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน โดยมีผู้คนสั่งอาหารปลอดกลูเตนที่ร้านอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงการดำเนินชีวิตแบบปลอดกลูเตนด้วย

หากคุณเคยได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้ข้าวสาลีหรือแพ้กลูเตน หรือเป็นโรค celiac คุณควรหลีกเลี่ยงและอย่าลืมหาแหล่งวิตามินที่สำคัญอีกแหล่งหนึ่ง อาการทั่วไปของโรค celiac และแพ้กลูเตน ได้แก่ ปวดท้อง (ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องร่วง ปวดท้อง ฯลฯ) และปัญหาอื่นๆ เช่น เหนื่อยล้าและปวดหัว

บทความที่เกี่ยวข้อง

แม้ว่ากลูเตนเองจะไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่อาหาร เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ต ซึ่งพบกลูเตน เป็นแหล่งวิตามินบีและธาตุเหล็กที่ดี

ฉันแพ้กลูเตนหรือไม่ กลูเตนมักทำให้ปวดท้อง แต่ควรงดอาหารเฉพาะในกรณีที่จำเป็นเท่านั้น อันที่จริงการวินิจฉัยการแพ้อาหารผิดพลาดได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากจนมีการสร้างคำใหม่ขึ้นมา – nutrichondria นี่หมายถึงความหมกมุ่นอยู่กับส่วนเชิงลบของอาหารของคุณและแนวโน้มที่จะวินิจฉัยการแพ้อาหารด้วยตนเองโดยอาศัยการสันนิษฐานหรือหลักฐานที่มีข้อบกพร่อง

คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเองว่าคุณมีอาการแพ้กลูเตนหรือไม่ นักโภชนาการให้คำแนะนำ Rick Miller. “คุณอาจพบความเปลี่ยนแปลงในนิสัยการขับถ่าย เช่น ท้องผูก ท้องร่วง ท้องอืดหรือปวดท้อง และปัญหาผิวหนังหรือปวดหัวก็มักจะเกิดขึ้น”

แนวทางของ NHS สำหรับการวินิจฉัยการแพ้อาหารเกี่ยวข้องกับการเก็บบันทึกอาหาร และติดตามสิ่งที่คุณกิน บันทึกว่าอาหารที่คุณกินทำให้คุณรู้สึกอย่างไร และเมื่อมีอาการเกิดขึ้น เมื่อทำเช่นนี้ คุณอาจระบุได้ว่าอาหารชนิดใดเป็นตัวกระตุ้น

หลังจากนี้ คุณอาจลองทานอาหารเพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอม ซึ่งคุณจงใจหยุดกินอาหารต้องสงสัยและติดตามดูผลกระทบที่เกิดขึ้น ทำเช่นนี้เป็นเวลาสองถึงหกสัปดาห์และดูว่าอาการของคุณดีขึ้นหรือไม่ หลังจากช่วงเวลานี้หมดลง แนะนำให้รื้ออาหารใหม่เพื่อดูว่าร่างกายของคุณตอบสนองแตกต่างกันหรือไม่

การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน คำถาม

เคยสงสัยหรือไม่ว่าฟองน้ำเลมอนปราศจากกลูเตนคืออะไร? มันอาจจะไม่มีแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไร แต่มันจะประกอบด้วยสารทดแทนเพื่อให้คุณได้รับสิ่งที่เทียบเท่า “ผู้ผลิตอาหารจะเพิ่มคำศัพท์ให้กับผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับแนวโน้มตลาด” Sarah Anderson อธิบาย , นักโภชนาการฮาร์เลย์สตรีท.

“บางครั้ง คุณจะเห็นฉลากอาหารที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์ปลอดข้าวสาลี แต่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มีกลูเตนเสมอไป” ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแค่มีแป้งและส่วนผสมของแป้งที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น แต่ยังมาพร้อมกับสารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้น เช่น หมากฝรั่งถั่วตั๊กแตน ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งอาหารจากธรรมชาติที่มาจากเมล็ดของต้นคารอบ

คุณมักจะเห็นหมากฝรั่งตั๊กแตนอยู่ในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ เช่น ซีเรียลอาหารเช้า ขนมปัง และซอส “หมากฝรั่งตั๊กแตนมีต้นกำเนิดมาจากพืช แต่ก็ยังเป็นสารปรุงแต่งอาหาร ดังนั้นคุณจะพบได้ในอาหารแปรรูป” Sarah กล่าว

อาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

“หากคุณเป็นโรค celiac คุณจะรู้ว่าอาหารสดที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ปราศจากกลูเตนและแผนมื้ออาหาร อาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ได้แก่ ผลไม้ ผัก เนื้อสด ปลาและพืชตระกูลถั่ว รวมทั้งเมล็ดพืชและน้ำมันบางชนิด ทั้งหมดนี้ยังไม่ผ่านกระบวนการและเป็นมิตรกับลำไส้มากกว่า” Sarah กล่าว

'ข้าวปราศจากกลูเตนหรือไม่', 'ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนหรือไม่' หรือ 'คีนัวปราศจากกลูเตนหรือไม่' อาจเป็นเพียงคำถามบางส่วนที่คุณมีสำหรับ Google เมื่อคุณพยายามกินกลูเตนให้น้อยลงหรือเป็นโรค celiac และคำตอบคือใช่สำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมด ดังนั้นคุณจะไม่พลาดธัญพืชและคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป .

หากคุณถนัดการอบ คุณอาจต้องการลองใช้แป้งข้าวโพดที่ปราศจากกลูเตน แทนที่จะใช้แป้งสาลีธรรมดาทั่วไป วิธีนี้ได้ผลเช่นกัน! คุณสามารถทำพิซซ่าที่ปราศจากกลูเตน บิสกิตที่ปราศจากกลูเตน และขนมอบที่ปราศจากกลูเตนด้วยน้ำมันมะกอกและทางเลือกนี้

สูตรปราศจากกลูเตน ตอนนี้สำหรับส่วนที่อร่อย คุณมีส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน ดังนั้นคุณจึงสามารถทำทุกอย่างได้ตั้งแต่ยอร์คเชียร์พุดดิ้งที่ปราศจากกลูเตน เค้กวันเกิดที่ปราศจากกลูเตน หรือแม้แต่ฟิชแอนด์ชิปส์ที่ปราศจากกลูเตน! แต่ถ้าคุณอยากได้อะไรที่ดีต่อสุขภาพมากกว่านี้ ลองอันนี้

ในชามผสม ผสมแป้งปราศจากกลูเตน โซดาไบคาร์บอเนต ผงฟู อบเชย เวก้า และเกลือเข้าด้วยกัน ผัดในข้าวโอ๊ตที่ปิ้งแล้ว จัดไป.

  • ในชามใบเล็กๆ ให้ผสมเมล็ดแฟลกซ์กับน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้ด้านหนึ่งเจลเป็นเวลา 5 นาที
  • บดกล้วยที่ด้านล่างของชามผสมขนาดใหญ่ ปัดในน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เนยวีแกนละลาย และเครื่องดื่มข้าวโอ๊ต ปัดในเจลเมล็ดแฟลกซ์.
    1. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก ใช้ไม้พายคนช้าๆและเบา ๆ หยุดเมื่อแป้งหายไปและทุกอย่างรวมกันอย่างทั่วถึง เทแป้งลงในพิมพ์ก้อนที่เตรียมไว้ 2 ก้อน ทิ้งไว้ 1 ซม. ที่ด้านบน
      1. อบเพื่อ นาที แล้วปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์หลวมๆ แล้วกลับเข้าเตาอบต่อไปอีก 20 นาที.

          ปล่อยให้เย็นในกระป๋องก้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนำออกและให้บริการ

          แพนเค้กปราศจากกลูเตน ทานของหวานเป็นอาหารเช้ากันไหม? แพนเค้กปราศจากกลูเตนเหล่านี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ของคุณ พวกมันเป็นวีแก้นด้วย!

          วัตถุดิบ:

          น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา

            น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

            วิธี:

            1. บดข้าวโอ๊ตให้เป็นแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นเทลงในชามและผสมกับผงฟู เกลือ และอบเชย
                  บลูเบอร์รี่ผ่าครึ่ง

                ใส่กล้วย นม และวานิลลาเอ็กแทร็กลงในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง คนจนเข้ากันดี จากนั้นค่อยใส่บลูเบอร์รี่ลงไป

                1. อุ่นน้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ช้อนแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในสระในกระทะและสักครู่ จากนั้นพลิกกลับด้านและปรุงอาหารต่อไปอีกสักครู่จนสุกทั่ว ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ

                    เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสองสามช้อนโต๊ะ พร้อมบลูเบอร์รี่ที่เหลืออีก

        1. การดูแลสุขภาพ

    • adminAugust 11, 2021
    0 1 minute read
    Back to top button