Foods

การติดฉลากเชิงนิเวศจะช่วยให้ภาคอาหารได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคจริงหรือ?

แต่พวกเขาเสี่ยงที่จะไร้ความหมายหากพวกเขาขาดความสอดคล้องและความโปร่งใสที่ดีขึ้น FoodNavigator ได้ยินเหตุการณ์ Climate Smart Food​ ล่าสุด

การเติบโต จำนวนฉลากที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมจะช่วยเร่งการเปลี่ยนแปลงในการบริโภคไปสู่การเลือกอาหารที่มีการปล่อยมลพิษน้อยลง

ตัวอย่างเช่น หลังจากการเปิดตัว Eco-Score เมื่อต้นปีนี้​​ ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงผลกำไรในสหราชอาณาจักร Foundation Earth ได้เปิดตัวคะแนนนำร่องของคู่แข่ง ​​ เพื่อช่วยผู้บริโภคตรวจสอบสภาพแวดล้อม รอยเท้าของผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะซื้อ หน่วยงานวิจัยร้านขายของชำ

IGD ยังได้เปิดเผยแผนการพัฒนาเครือข่ายฉลากสิ่งแวดล้อมใหม่ บริษัท อื่น ๆ เพิ่งเริ่มให้บริการ ฉลากคาร์บอนสำหรับร้านอาหารและผู้ให้บริการอาหาร​ ตลอดจนธุรกิจอาหาร

แนวโน้มใหม่สำหรับฉลากสิ่งแวดล้อมที่ท้าทายเพื่อเข้าสู่ตลาดส่งผลกระทบอย่างกว้างขวางต่อผู้ผลิตอาหาร ผู้บริโภค และผู้ค้าปลีก ผู้ผลิตอาจพบว่าตนเองกำลังปรับปรุงข้อเสนอและประเมินห่วงโซ่อุปทานของตนเพื่อให้สามารถแข่งขันเพื่อให้ได้คะแนนสูงสุด

กลไกหรือตัวเปลี่ยนเกม?

อุตสาหกรรมบางส่วนมองว่าการติดฉลากเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นเพียงกลไกทางการตลาดที่จะดึงดูดเฉพาะผู้บริโภคที่ใส่ใจเรื่องสภาพอากาศอยู่แล้วเท่านั้น คนอื่นๆ กังวลว่าพวกเขาเพียงแค่ให้บริษัทต่างๆ มีโอกาสมากขึ้นในการล้างสีเขียวหรือให้การรับรองด้านสิ่งแวดล้อม

ตัวอย่างเช่น ผู้บริโภคอาจสับสนหากพวกเขาเห็นฉลาก ‘เป็นกลางคาร์บอน’ บนฉลาก ผลิตภัณฑ์ที่อาจบรรลุสิ่งนี้ผ่านการออฟเซ็ต ซึ่งหลายคนไม่เชื่อว่าโปร่งใสจริง ๆ ? ผู้บริโภคอาจคิดว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างดีกว่าด้วยเหตุผลเหล่านี้ และไม่รู้สึกยินดีที่บริษัทอื่นอาจมุ่งมั่นที่จะใช้กลยุทธ์การลดคาร์บอนที่ช้ากว่าแต่แข็งแกร่งกว่าโดยไม่หักล้าง

ฉลากก็อาจ ละเลยบริบทและการแลกเปลี่ยนที่ผู้คนทำ ตัวอย่างเช่น บางคนอาจขับรถไปซุปเปอร์มาร์เก็ตในรถเอสยูวีที่กินแก๊สเพื่อซื้อเบอร์เกอร์มังสวิรัติ คนอื่นอาจเดินไปที่นั่นและซื้อสเต็ก และเราจะเปรียบเทียบประเภทผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อย่างไร เช่น เนื้อวัวจะมีป้ายแดงเสมอว่าเป็นเนื้อวัว หรือเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าที่เลี้ยงแบบยั่งยืนได้คะแนนที่ดีกว่าเนื้อวัวประเภทอื่นๆ หรือไม่

นอกจากนี้ยังมีฉลากมากเกินไป บ้างก็กลัว . ปัจจุบันมีฉลากเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเกือบ 460 รายการทั่วโลก โดยมีการใช้ฉลากผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มมากกว่า 120 ประเภท และหากไม่มีคะแนนและวิธีการเดียว ผู้บริโภคอาจไม่เข้าใจผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างแท้จริง

Cliona Howie ซีอีโอของ Foundation Earth ดังกล่าว อธิบายว่าองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรได้ ‘ระบุความต้องการ เพื่อนำฉลากสิ่งแวดล้อมที่น่าเชื่อถือและเชื่อถือได้ออกสู่ตลาด’ “เรารู้ว่ามีความพยายามหลายครั้งและบางอย่างก็ทำได้ดี แต่คุณจะนำมันมาใช้ในลักษณะที่เป็นมาตรฐานทั่วยุโรปได้อย่างไร และเราจะทำอย่างไรในระดับใหญ่และสอดคล้องกันได้อย่างไร Foundation Earth ได้รับการจัดตั้งขึ้นเพื่อจัดการกับความท้าทายเหล่านั้น” เธอกล่าว “เป็นการให้ข้อมูลผู้บริโภคและการติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือและเชื่อถือได้ เพื่อให้พวกเขาสามารถตัดสินใจได้ดีขึ้น”

ง่ายเกินไป ? ​

แต่ Paul Foulkes-Arellano ผู้ก่อตั้ง Circuthon Consulting ซึ่งช่วยให้แบรนด์ต่างๆ เคลื่อนไหว ต่อเศรษฐกิจหมุนเวียน ความกลัวว่าข้อมูลด้านสิ่งแวดล้อมจะซับซ้อนเกินไปที่จะมีผลกับฉลาก เขาอยากเห็นอุตสาหกรรมทั้งหมดใช้วิธีการที่มีผลกระทบต่ำแบบครบวงจร โดยได้รับแรงหนุนจากกฎหมาย และ “ให้ความสำคัญกับการลดคาร์บอนตั้งแต่แรก” .

เพื่อให้ฉลากสิ่งแวดล้อมมีประสิทธิภาพ เขาต้องการดูตัวเลขแยกต่างหากสำหรับน้ำ การปล่อยมลพิษ ยาฆ่าแมลง และผลกระทบต่อความหลากหลายทางชีวภาพ แทนที่จะคำนวณรวมกันเป็นคะแนนเดียว

“ ฉันอยากเห็นบางสิ่งที่ซับซ้อนกว่าการให้คะแนน ABC อย่างแน่นอน” เขาอธิบาย “เราได้รับการจัดอันดับตู้เย็นและตู้แช่แข็งมาหลายปีแล้ว ซึ่งไม่ได้ผลักดันให้ผู้คนซื้อตู้เย็นที่มีคะแนนดีกว่า”

ป้ายกำกับเหล่านี้ต้องมีมิติข้อมูลแยกกันและเขียนโค้ดแยกกันสำหรับแต่ละมิติถึง “แม้ เริ่มมีบริบทที่สมเหตุสมผล ” เขาเน้น “ข้อกังวลของฉันคือฉลากเหล่านี้อาจทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดคิดว่าพวกเขาทำไปแล้ว”

แม้ข้อมูลจะมีความซับซ้อน แต่ฉลากคาร์บอนอาจช่วยให้แบรนด์อาหารสร้างความไว้วางใจและความรับผิดชอบกับผู้บริโภค Laura Shulman นักยุทธศาสตร์ด้านการสื่อสารของ Crave It PR กล่าว

“ถ้าเราต้องการลดคาร์บอนมันเกินฉลาก”​ เธอ กล่าวว่า. “มันเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและความคาดหวัง และฉลากควรเป็นเครื่องยืนยันถึงสิ่งนั้น…. แต่ถ้าคุณไปถึงจุดที่บริษัทต่างๆ จำเป็นต้องใส่มันลงบนบรรจุภัณฑ์ มันทำให้พวกเขามีความรับผิดชอบ”

ขับเคลื่อนนวัตกรรมที่ยั่งยืนจากผู้ผลิตอาหาร

สาขาวิชาอาหาร เช่น Nestlé และ Tyson Foods ได้ลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ Foundation Earth แล้ว Howie เน้นย้ำว่าโครงการนี้หวังว่าข้อมูลด้านสิ่งแวดล้อมที่มาจากการวิเคราะห์วงจรชีวิตต่างๆ (LCA) ที่อยู่ระหว่างการตรวจสอบจะช่วยขับเคลื่อนนวัตกรรมที่ยั่งยืนจากอุตสาหกรรม eco scores.

“การพลิกโฉมอุตสาหกรรมอาหาร มีหลายส่วนให้ไขปริศนา”​ เธอบอกกับผู้ชม “เรามาที่นี่เพื่อทำภารกิจที่ใหญ่กว่าการติดฉลากบนแพ็ค มันเกี่ยวกับการทำให้อุตสาหกรรมทั้งหมดก้าวไปข้างหน้าให้ดีขึ้นและมีความมุ่งมั่น d เพื่อใช้ข้อมูล LCA เพื่อปรับปรุงสิ่งต่าง ๆ”

พลาด Climate Smart Food​? ไม่ต้องกังวล เนื้อหาสี่วันยังคงให้บริการฟรีตามต้องการ… เพียงลงทะเบียน ที่นี่​เพื่อติดตาม.

CSF21_Main-Article-image (002)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button