Foods

การศึกษาชี้ขาดโอกาสในการป้องกัน Listeria ในแซนวิช

นักวิจัยแนะนำว่าไม่ควรหลีกเลี่ยงโอกาสในการป้องกัน listeriosis จากแซนวิชที่บรรจุไว้ล่วงหน้า

การกินแซนวิชที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในโรงพยาบาลเป็นแหล่งรวมของการติดเชื้อ Listeria ในอังกฤษและเวลส์ระหว่าง พ.ศ. 2524 และ พ.ศ. 2558

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า แม้จะมีคำแนะนำในการลดความเสี่ยงของการเกิดลิสเทอริโอซิสในสถานพยาบาล แต่ก็แสดงให้เห็นว่าไม่มีการเรียนรู้บทเรียน โดยมีปัจจัยเสี่ยงที่คล้ายคลึงกับที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

พวกเขาแสดงความคิดเห็นเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษากรณีของ listeriosis ที่เกี่ยวข้องกับการกินแซนวิชในโรงพยาบาลในปี 2560 เหตุการณ์นี้ ได้รับการคุ้มครองแล้ว ในรายงานอื่น

การทบทวนอาหารในโรงพยาบาลได้รับการตีพิมพ์ในปี 2020 หลังจากการระบาดของ Listeria ในอังกฤษในปี 2019 ซึ่งคร่าชีวิตผู้คนไป 7 ราย ถูกสืบหามาจากแซนด์วิช มันทำ ห้าคำแนะนำด้านความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงทุกความไว้วางใจจะต้องมีผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการเสนอชื่อและยกระดับมาตรฐานการตรวจสอบสำหรับผู้ผลิตอาหารที่มีความเสี่ยงสูง

คนไข้กินแซนด์วิชของบริษัทเป็นโหล ใน กรกฎาคม 2017 กรณีของ listeriosis ในชายอายุ 53 ปีในโรงพยาบาลในเขต Yorkshire และ Humber ได้รับการรายงานไปยัง Public Health England การวิเคราะห์โดยการจัดลำดับจีโนมทั้งหมดของ Listeria monocytogenes จากเลือดของเขานั้นแยกไม่ออกทางพันธุกรรมกับการแยกจากแซนวิชที่เก็บรวบรวมในเดือนธันวาคม 2016 และผลิตโดยบริษัทที่มีสถานที่แห่งเดียวในภูมิภาคเดียวกัน ระหว่างอยู่ในโรงพยาบาล ผู้ป่วยได้รับแซนวิชจากบริษัทนี้ 12 ครั้ง

ไม่พบผู้ป่วยรายอื่นที่ติดเชื้อ Listeria นี้ในสหราชอาณาจักรระหว่างปี 2559 ถึง 2563

การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์จากบริษัทถูกตรวจพบในระหว่างการตรวจสอบทางจุลชีววิทยาที่ไม่เกี่ยวข้องของอาหาร และก่อนการตรวจสอบผู้ป่วยภายใน 18 เดือน ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร ระบาดวิทยา และการติดเชื้อ.

ธุรกิจนี้เป็นผู้ผลิตแซนวิชและสลัดที่ได้รับการรับรองตามสถานที่ต่างๆ รวมถึงบริการสุขภาพแห่งชาติทั่วอังกฤษ บริษัทส่งโดยเฉลี่ย 12,600 สลัดและแซนวิชต่อวันไปยังสภาพแวดล้อมด้านการดูแลสุขภาพ แต่หยุดส่ง NHS ในเดือนกันยายน 2019 ด้วยเหตุผล “เชิงพาณิชย์”

ความพยายาม เพื่อตรวจสอบและควบคุมการปนเปื้อน ระหว่างปี 2559 ถึง 2563 ตัวอย่างอาหารมากกว่า 3,000 ตัวอย่าง ส่วนผสมและสารคัดหลั่งจากสิ่งแวดล้อมของบริษัทได้รับการทดสอบ อัตราการปนเปื้อน Listeria monocytogenes ลดลงหลังจากเดือนกรกฎาคม 2017 จาก 31 เปอร์เซ็นต์เป็น 0.3 เปอร์เซ็นต์สำหรับสลัดและ 3 เปอร์เซ็นต์เป็นศูนย์สำหรับแซนวิช พบเชื้อก่อโรคในสลัดที่มีเนื้อวัว เนื้อหมู และชีส รวมทั้งแซนวิชทูน่า ไข่ มายองเนส และไก่

ผลลัพธ์แสดงถึงการปนเปื้อนอย่างต่อเนื่องของอุปกรณ์ พื้นผิวสัมผัสอาหาร และอาหารของผู้ผลิตโดย นักวิจัยกล่าวว่านักวิจัย

แบคทีเรีย Listeria monocytogenes สายพันธุ์เดียว

บริษัทรวบรวมอาหารสำเร็จรูปทั้งหมด 168 รายการจากโรงพยาบาลสองแห่งในปี 2559 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการติดตามตรวจสอบทางจุลชีววิทยาตามปกติ Listeria monocytogenes แยกได้จากตัวอย่าง 8 ตัวอย่างและสายพันธุ์ Listeria อื่นๆ จาก 13 ชนิด แต่ทั้งหมดมีหน่วยสร้างอาณานิคมต่ำกว่า 20 หน่วยต่อกรัม (cfu/g).

ในเดือนธันวาคม 2559 หน่วยงานท้องถิ่นได้ตรวจสอบบริษัทและรวบรวม ห้าแซนวิช ตรวจพบ Listeria monocytogenes และ Listeria seeligeri ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 cfu/g ในตัวอย่างแซนวิชไข่ 2 ตัวอย่าง

ตัวอย่างจากโรงพยาบาลทั้งสองแห่งระหว่างเดือนมกราคมถึงมิถุนายน 2017 พบ Listeria monocytogenes ใน 31 จาก 101 สลัดที่ทดสอบแล้วไม่มี จากแซนวิช 104 ชิ้น ทั้งหมดต่ำกว่า 20 cfu/g ยกเว้น quiche lorraine salad ที่ 20 cfu/g อัตราการปนเปื้อนของ Listeria monocytogenes ในช่วงครึ่งหลังของปี 2017 คือ 26 จาก 230 สลัดและ 3 ใน 238 แซนวิชเป็นบวก อัตราการปนเปื้อนสำหรับปี 2561 และ 2562 อยู่ที่ 11 ใน 444 และ 1 ใน 277 สำหรับสลัด และ 5 ใน 471 ที่ไม่มีใน 399 สำหรับแซนวิช

อัตราการปนเปื้อนของ Listeria monocytogenes ในสลัดและแซนวิชที่เก็บจากโรงพยาบาลและ โรงงานของบริษัทลดลงตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 2560 หลังเกิดเหตุและเมื่อมีการดำเนินมาตรการควบคุม การปนเปื้อนของ Listeria สายพันธุ์อื่นเพิ่มขึ้นระหว่างปี 2560 ถึง 2561 ในอาหารที่โรงพยาบาลและสำหรับแซนวิชจาก บริษัท แต่ลดลงในปี 2562 และ 2563

แสดงให้เห็นท่อระบายน้ำและตัวอย่างน้ำจากเครื่องล้างผัก การปนเปื้อนระหว่างเดือนกรกฎาคม 2017 ถึงกรกฎาคม 2019 ด้วยประเภท Listeria monocytogenes ที่เกี่ยวข้องกับผู้ติดเชื้อ ตรวจพบเชื้อ Listeria monocytogenes สายพันธุ์ที่สองในเดือนสิงหาคม 2017 จากผ้าเช็ดทำความสะอาดท่อระบายน้ำและตัวเก็บเนย แต่ไม่สามารถกู้คืนจากอาหารหรือส่วนผสมใดๆ หรือจากกรณีอื่นๆ ของ listeriosis ในสหราชอาณาจักร

ผลกระทบของการตัดสินใจในการทดสอบ Listeria seeligeri ได้รับการกู้คืนในสิ่งแวดล้อม swabs ที่สถานที่ผลิต 14 ครั้งระหว่างมิถุนายน 2018 ถึงกรกฎาคม 2019; จากสี่สลัดในเดือนกันยายนและตุลาคม 2560 และจากแซนวิช 24 ชิ้นระหว่างเดือนธันวาคม 2559 ถึงสิงหาคม 2562 นอกจากนี้ยังตรวจพบจากอาหาร 94 รายการในโรงพยาบาลทั้งสองแห่ง พบ Listeria welshimeri ในพื้นที่การผลิตระหว่างเดือนตุลาคมถึงธันวาคม 2019 และตรวจพบ Listeria innocua ด้วย

ไม่พบ Listeria monocytogenes ในตัวอย่างใด ๆ ที่บริษัทส่งไปยังห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง UKAS ISO 17025 เชิงพาณิชย์ ในช่วงครึ่งแรกของปี 2560

เจ้าหน้าที่อนามัยสิ่งแวดล้อมเข้าเยี่ยมชมบริษัทในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม 2560 และพบว่ามีขั้นตอนเพียงพอ แต่มีการเปลี่ยนแปลงเค้าโครงเพื่อขยายพื้นที่การผลิตเมื่อเร็วๆ นี้ มีข้อกังวลต่างๆ รวมถึงระบบการฆ่าเชื้อสำหรับเครื่องล้างผัก การฆ่าเชื้อล้อรถเข็นก่อนที่จะย้ายจากพื้นที่ที่มีความเสี่ยงต่ำไปยังพื้นที่ที่มีความเสี่ยงสูง และขั้นตอนการเปลี่ยนรองเท้า มีหลักฐานการระบายน้ำระดับพื้นจากพื้นที่ที่มีความเสี่ยงต่ำถึงสูงโดยมีเศษซากสะสมอยู่

ได้เก็บตัวอย่างอาหารและสิ่งแวดล้อม ในขณะที่ห้องปฏิบัติการส่วนตัวของบริษัทไม่พบ Listeria monocytogenes ห้องปฏิบัติการ PHE Food, Water and Environmental ในยอร์กก็ตรวจพบ ไม่สามารถตรวจสอบสาเหตุของความคลาดเคลื่อนนี้ได้ แม้ว่าอาจเป็นเพราะความไวในการทดสอบก็ตาม

(หากต้องการสมัครสมาชิกข่าวความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่.)

  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button