Foods

Kerry เผยแพร่เอกสารวิจัยเกี่ยวกับสแน็คบาร์โปรตีน

Kerry บริษัท Taste & Nutrition ได้เปิดตัวเอกสารการวิจัยเกี่ยวกับหัวข้อใหม่ที่น่าตื่นเต้นของการพัฒนาและการผลิตสแน็คบาร์โปรตีน บทความนี้มีชื่อว่า “การเลือกโปรตีนที่เหมาะสมสำหรับสแน็คบาร์ของคุณ” บทความนี้จะตรวจสอบตลาดที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วสำหรับสแน็คบาร์ที่ให้โปรตีนที่มีคุณภาพและรสชาติใหม่ๆ ที่หลากหลาย นอกจากนี้ บทความนี้ยังทบทวนแนวโน้มล่าสุดในความชอบของผู้บริโภคในด้านส่วนผสมและรสชาติของแท่ง แนวโน้มที่สำคัญและข้อบังคับระดับภูมิภาคในการกำหนดสูตร และการประยุกต์ใช้พืช ผลิตภัณฑ์นม และโปรตีนผสมในแนวคิดบาร์ใหม่ “Snackification” — การเคลื่อนไหวไปสู่การทานอาหารว่างกับการทานอาหารที่แตกต่าง — ได้เพิ่มขึ้นแล้วก่อนเกิด COVID-19 ทำให้ผู้บริโภคเริ่มจ่ายเงิน ให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการของขนมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่เริ่มมีการระบาดใหญ่ ผู้บริโภคเริ่มรู้สึกอ่อนแอมากขึ้นโดยธรรมชาติ ในทางกลับกันได้เร่งความปรารถนาที่จะรวมอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นในอาหารของพวกเขาเพื่อสนับสนุนเป้าหมายด้านสุขภาพในระยะยาว ตลอดช่วงการแพร่ระบาดนี้ เราได้เห็นประชาชนเร่งรีบเพื่อตุนของว่าง ไม่ว่าจะเป็นแหล่งโภชนาการที่สะดวกและรวดเร็ว หรือเพื่อความสะดวกสบายในช่วงเวลาที่ท้าทายอย่างสูงเหล่านี้ เมื่อแยกย่อยออกไป ความน่าดึงดูดใจของโปรตีนโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญในด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี ได้นำยอดขายสแน็คบาร์ที่มีโปรตีน “สูง” หรือ “เพิ่ม” อ้างว่าเติบโตแบบทวีคูณเป็นหมวดหมู่: ใน 2019 เพียงลำพัง ภาคส่วนนี้มีมูลค่าถึง 6 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ การเปิดตัวสแน็คบาร์ทั่วโลกที่มีโปรตีนสูง/เพิ่มได้เปลี่ยนจาก % ใน 2015 ถึง 33% ใน 33 “เราเชื่อว่าความต้องการขนมขบเคี้ยวที่เสริมโปรตีนมีแนวโน้มสูงขึ้นจะดำเนินต่อไปในระยะยาว โดยได้รับแรงหนุนจากความสนใจของผู้บริโภคที่ฟื้นคืนความกระปรี้กระเปร่าในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและได้รับการสนับสนุนจากนวัตกรรมแบบไดนามิกในหมวดหมู่นี้ ด้วยการค้นพบแหล่งโปรตีนใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง และรสชาติ/รูปแบบการจัดส่งใหม่ๆ ถูกสร้างสรรค์ขึ้นใหม่อย่างต่อเนื่อง ความมั่งคั่งของสแน็คบาร์จึงเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด” Mindy Leveille ผู้จัดการฝ่ายการตลาดเชิงกลยุทธ์ – โปรตีน Kerry กล่าว “ยอดขายสแน็คบาร์ที่มีโปรตีนสูง/เพิ่มการกล่าวอ้างยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากผู้บริโภคตอบสนองต่อปัจจัย 'รู้สึกดี' ในการซื้อขนมขบเคี้ยวที่อัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ” Leveille กล่าวเสริม “ผู้บริโภคทุกหนทุกแห่งตระหนักถึงคุณค่าของโปรตีนในส่วนที่มีขนาดเท่าของว่าง และของว่างที่เติมโปรตีนเป็นวิธีที่สะดวกและรวดเร็วสำหรับผู้ที่ยุ่งวุ่นวายในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่อร่อย เอกสารไวท์เปเปอร์ R&D ของเรานำเสนอขุมทรัพย์ของข้อมูลที่ออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ผลิตบาร์ในขณะที่พวกเขาค้นหาโปรตีนที่เหมาะสมสำหรับสูตรของสแน็คบาร์ของพวกเขา” ข้อควรพิจารณาที่สำคัญสำหรับความท้าทายของแท่งที่ซับซ้อน มีข้อควรพิจารณาสองประการสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์แท่งที่ต้องคำนึงถึง: ผู้บริโภคต้องการแหล่งโปรตีนจากพืชทางเลือก นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในแถบโปรตีน “flexitarian” ซึ่งเป็นลูกผสมที่รวมโปรตีนจากพืชและสัตว์ ในขณะที่ความยั่งยืนในการผลิตมีคุณค่าอย่างแน่นอน ตามข้อมูลของ Mintel มันเป็นความจริงที่ว่าผู้บริโภคจำนวนมากถึง 75% เชื่อว่ารสชาติเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์โปรตีน นี่เป็นข้อกังวลสำหรับแถบเนื้อหาที่มีโปรตีนสูง เนื่องจากการสำรวจได้เปิดเผยว่าผู้ที่อ้างว่ามีสุขภาพดีมักถูกมองว่าเป็น “รสชาติดี” น้อยกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เปรียบเทียบได้โดยไม่มีการยืนยันดังกล่าว “มีส่วนผสมและรสชาติใหม่ๆ มากมายที่จะนำไปใช้ในสแน็คบาร์โปรตีน ตั้งแต่การชงกาแฟเย็น มะม่วง มะเขือเทศและโหระพา โดยอย่างหลังเป็นทางเลือกที่อร่อยแทนซีเรียลธัญพืชหวาน” Leveille กล่าว “เอกสารไวท์เปเปอร์ของเรานำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับแถบโปรตีนจำนวนหนึ่งเพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้นักพัฒนาแถบสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ของพวกเขาต่อไป” การมีฉลากที่สะอาดเป็นอีกหนึ่งข้อกังวลที่สำคัญสำหรับผู้บริโภค และการถือกำเนิดของโปรตีนชนิดใหม่และทางเลือกเป็นการประกาศโอกาสสำหรับผู้ผลิตสแน็คบาร์ในการคิดค้นและได้รับประโยชน์จากการนำสูตรฉลากที่เรียบง่ายและสะอาดมาใช้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแถบโปรตีนที่มีปริมาณน้ำตาลสูงหรือที่ได้รับการประมวลผลสูง ขณะนี้แบรนด์ต่างๆ กำลังถูกกดดันให้ปรับสูตรด้วยส่วนผสมที่ง่ายกว่า และความโปร่งใสมากขึ้นเกี่ยวกับข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ สามารถดาวน์โหลดเอกสารไวท์เปเปอร์ได้ที่นี่

  • บ้าน
  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค
  • โลก
  • อาหาร
  • เกมส์
  • การเดินทาง
  • 2015

    Back to top button