Foods

เมนู 'ท้องถิ่นและยั่งยืน' ของ COP26 ทำให้เกิดการถกเถียงเรื่องปลาแซลมอนในฟาร์ม

ส่วนผสมส่วนใหญ่ที่ใช้ในเมนูนี้มาจากภายใน 100 ไมล์ของงานในกลาสโกว์ โดยรวมแล้ว 95% ของอาหารจะมาจากสหราชอาณาจักร ซึ่งส่วนใหญ่มาจากสกอตแลนด์ และเป็นอาหารตามฤดูกาล “สิ่งนี้จะทำให้ความยั่งยืนเป็นหัวใจสำคัญของการจัดเลี้ยงสำหรับการประชุมสุดยอด ลดการปล่อยมลพิษ และส่งเสริมการผลิตอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม” ​ ผู้จัดงานกล่าว

ส่วนผสมจะถูกทำซ้ำในเมนูของการประชุมเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถนำผลิตผลกลับมาใช้ใหม่สำหรับอาหารมื้ออื่นๆ หากจำเป็น เพื่อหลีกเลี่ยงเศษอาหาร ถ้วยที่ใช้เสิร์ฟเครื่องดื่มจะสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดได้ประมาณ 250,000 ถ้วยสำหรับใช้ครั้งเดียวทิ้ง เมนูของเรามุ่งเน้นไปที่การจัดหาในท้องถิ่นและตามฤดูกาลด้วยแนวทางที่มุ่งไปข้างหน้า” ​ Kevin Watson ผู้อำนวยการฝ่ายธุรกิจ SEC Food.

ซัพพลายเออร์กล่าว รวมถึงสาหร่าย Mara ของเอดินบะระซึ่งผลิตสาหร่ายทะเลที่อุดมสมบูรณ์และยั่งยืนซึ่งไม่ต้องการปุ๋ย น้ำจืด หรือดินในการเจริญเติบโต แครอทและมันฝรั่งมาจากเกษตรกรชื่อ “เบนซ์ซีส์” ซึ่งใช้กังหันลมเพื่อให้พลังงานแก่ห้องเย็น ชีวมวลเพื่อให้ความร้อนและนำน้ำกลับมาใช้ใหม่อย่างแข็งขัน

จะมีการหลอมรวมของสกอตแลนด์ด้วย ไปจนถึงอาหารนานาชาติบางประเภท เช่น ‘Scotch beef ramen’.

3
ดูตัวอย่างเมนูได้ที่ การประชุมสุดยอดภูมิอากาศ COP26

รายการเมนูแต่ละรายการมีค่าคาร์บอนฟุตพริ้นท์โดยประมาณ ตัวอย่างเช่น เบอร์เกอร์เนื้อสก๊อตแลนด์ ซึ่งทำจากเนื้อวัว ผักราก และข้าวโอ๊ตผสมกัน มีคาร์บอนฟุตพริ้นท์อยู่ที่ 3.3 กก. C02e เบอร์เกอร์มาตรฐานของ SEC Food จะผลิต CO2e ได้มากกว่า 5 กิโลกรัม

นักรณรงค์มังสวิรัติบ่นว่ามีพืชไม่เพียงพอในเมนู Fairr เครือข่ายนักลงทุนที่มองหามาตรฐานในภาคอาหารกล่าวว่า “การเน้นย้ำถึงความสำคัญของอาหารจากพืชเป็นแง่บวก แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้เลือกเมนูจากพืชทั้งหมด การเลี้ยงสัตว์คิดเป็น 14.5% ของการปล่อยมลพิษ และไม่ควรมองข้ามความสำคัญของการตัดลง”

คนอื่นๆ รู้สึกว่าเมนูที่เน้นส่วนผสมจากพืชเป็นโอกาสที่พลาดไป เพื่อแสดงผลิตภัณฑ์ปลา เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นมของชาวสก็อตที่ยั่งยืน ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจากพืชบางชนิดก็ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของโลกเท่ากัน และเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิดก็ไม่เลวเหมือนกัน

การเลี้ยงปลาแซลมอน: การแก้ปัญหาที่ยั่งยืนหรือภัยพิบัติด้านสิ่งแวดล้อม?

ที่อื่น เมนูนี้ถูกห่อด้วยปลาแซลมอนรมควันที่ผลิตโดย Loch Duart เกษตรกรผู้เลี้ยงปลาแซลมอนชาวสก็อต

ผู้สนับสนุนอ้างว่าการเลี้ยงปลาแซลมอนอย่างมีความรับผิดชอบเป็นวิธีเดียวที่ทำได้จริงในการส่งมอบโปรตีนคุณภาพสูงและประหยัดพลังงาน เพื่อช่วยตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มยังมีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์และการใช้น้ำจืดต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับการเลี้ยงไก่ หมู และเนื้อวัว ตามรายงานของสถาบันทรัพยากรโลก

หน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองในยุโรปเชื่อว่าปลาแซลมอน ฟาร์มสามารถและดำเนินการในลักษณะทางสังคมและความรับผิดชอบ ยกตัวอย่างเช่น Marine Stewardship Council แนะนำให้ผู้บริโภคหลีกเลี่ยงปลาแซลมอนแอตแลนติกตามธรรมชาติ เนื่องจากพวกเขากำลัง ‘ดิ้นรนในป่าและจำนวนที่ต่ำมาก’ ขอแนะนำให้ผู้บริโภคเลือกปลาแซลมอนที่เลี้ยงในระบบหมุนเวียนการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำบนบก (RAS) ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและเพิ่มสวัสดิภาพปลาของปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม

A Aquaculture Stewardship Council อ้างว่าฟาร์มปลาแซลมอนที่ได้รับการรับรองจาก ASC สามารถลดผลกระทบต่อระบบนิเวศในท้องถิ่นได้ เช่น การประเมินผลกระทบเพื่อปกป้องนก สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ได้ถูกมองเห็นในพื้นที่ที่มีมูลค่าการอนุรักษ์สูงและลดการหลบหนีของปลาให้เหลือน้อยที่สุด

แต่ผู้คัดค้านอ้างว่าอุตสาหกรรมการเลี้ยงปลาแซลมอนนั้นเชื่อมโยงกับปัญหาสิ่งแวดล้อมมากมายรวมถึงสาหร่าย บาน ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่ลดออกซิเจนในน้ำและทำให้ปลาหายใจไม่ออก และการระบาดของเหาทะเลที่อาจเป็นอันตรายต่อปลาแซลมอนในฟาร์มและส่งผลร้ายแรงต่อปลาแซลมอนป่าและปลาเทราท์ทะเลหากแยกย้ายกันไปจากฟาร์มปลาแซลมอนแบบเปิด .

Salmon and Trout Conservation Scotland อ้างว่า Loch Duart ซึ่งดำเนินการแหล่งทะเลแปดแห่งและโรงฟักไข่สองแห่งใน Sutherland และ Outer Hebrides เป็นผู้ผลิตปลาแซลมอนเพียงแห่งเดียวที่ได้รับประกาศการบังคับใช้ของรัฐบาลสกอตแลนด์ในช่วง ปี 2564 จากความล้มเหลวในการควบคุมปรสิตของเหา

แอนดรูว์ เกรแฮม-สจ๊วต ผู้อำนวยการ S&TCS กล่าวว่า “สำหรับ COP26 ที่จะเสิร์ฟปลาแซลมอนที่เพาะเลี้ยง ผลผลิตของสิ่งที่เป็น ในความเห็นของหลายๆ คน อุตสาหกรรมพื้นฐานที่ไม่ยั่งยืน แสดงให้เห็นแล้วว่าไม่ดี j การตัดสินใจ แต่การที่จะหาแหล่งที่มาจากบริษัทที่มีการรับรองด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่ดีดังกล่าวเป็นเรื่องที่ยกโทษให้ไม่ได้

“COP26 ไม่ควรรับรองบริษัทที่ดูเหมือนว่าจะไม่สามารถรักษาหรือไม่เต็มใจที่จะรักษาปรสิตของเหาทะเล ในระดับที่ยอมรับได้ ดังนั้นจึงแสดงการไม่คำนึงถึงภาระผูกพันด้านสิ่งแวดล้อม”

เพื่อเป็นการตอบโต้ Loch Duart กล่าวว่าได้รับประกาศการบังคับใช้ของรัฐบาลสก็อตแลนด์ เป็นผลโดยตรงจากการพยายาม ‘เป็นเกษตรกรผู้เลี้ยงปลาแซลมอนที่โปร่งใสและมีผลกระทบต่ำที่สุดในโลก’ “แม้ว่าการรายงานตัวของเหาทะเลด้วยตนเองจะเป็นมาตรฐานในการเลี้ยงปลาแซลมอนของสกอตแลนด์ แต่ Loch Duart เป็นฟาร์มปลาแซลมอนแห่งเดียวในสกอตแลนด์ที่ต้อนรับตัวแทนประมงที่ไว้วางใจให้ตรวจสอบการตรวจสอบเหาของเรา โดยให้การกำกับดูแลที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์”​ โฆษกบอกกับ FoodNavigator

“Loch Duart ใช้กลยุทธ์ที่ไม่ยอมให้เหาทะเลเป็นศูนย์และทำงานอย่างต่อเนื่องในการปรับปรุงแนวทางธรรมชาติในการมอง หลังจากปลาและสิ่งแวดล้อมของเรา ไซต์งานหนึ่งของเราประสบกับระดับของเหา ทำให้เกิดกระบวนการตอบสนองของ Marine Scotland มาตรฐาน คาดว่าจะอยู่ในภาคส่วนที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวด ไซต์อื่นๆ ทั้งหมดของเรายังคงได้รับการจัดการอย่างประสบความสำเร็จผ่านแนวทางธรรมชาติของเราในด้านสวัสดิการแม้ว่า ความท้าทายของอุณหภูมิน้ำที่สูงขึ้น . การเพิ่มระดับของปรสิตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาตินี้ถือเป็นการทำลายล้างสำหรับทีมที่ต้องดูแลปลาแซลมอนอย่างเหนือชั้น”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button