ปลดล็อกความยั่งยืนของเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกด้วยพลังงานหมุนเวียน: 'ตราบใดที่เรามีวัว พวกมันก็จะปล่อย GHG เช่นเดียวกับพลังงาน '
ในหลาย ๆ ด้าน การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกถือว่ามีความยั่งยืนมากกว่าการผลิตแบบปกติ
เริ่มต้นด้วยวิธีการผลิตที่ปราศจากยาปฏิชีวนะซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของประชาชน จากมุมมองของสวัสดิภาพสัตว์ เนื้อสัตว์ที่ปลูกนั้นปลอดการฆ่า และในแง่ของความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม เนื้อสัตว์ที่ปลูกใช้ดินและน้ำน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด
อย่างไรก็ตาม การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกนั้นใช้พลังงานมาก มากเสียจนนักวิจัยได้แนะนำว่าประโยชน์ของการลดก๊าซมีเทนอาจเกินดุลด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้น
พลังงานสีเขียวจะช่วยเปลี่ยนกระแสคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของเนื้อสัตว์ที่ปลูกได้หรือไม่
อะไรทำให้เนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกใช้พลังงานมาก?
ในปี 2019 นักวิจัยจากโรงเรียน Oxford Martin School ทำการศึกษาเปรียบเทียบโดยพิจารณาถึงก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากเนื้อวัวที่เลี้ยงและเลี้ยงในฟาร์มในระบบพลังงานในปัจจุบัน
จากการศึกษาพบว่าในบางกรณี การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงอาจส่งผลให้เป็นสากลมากขึ้น ภาวะโลกร้อนเนื่องจากความแตกต่างคือการปล่อยก๊าซ: มีเทน vs CO₂ ภาวะโลกร้อนอันเป็นผลจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากระบบพลังงานในปัจจุบันจะยังคงอยู่ ในขณะที่ภาวะโลกร้อนที่เกิดจากก๊าซมีเทนจะยุติลงภายในเวลาเพียงไม่กี่ทศวรรษ
การเปลี่ยนผ่าน ‘ขนาดใหญ่’ ไปสู่ระบบพลังงานที่สลายคาร์บอนแล้วจะ นักวิจัยแนะนำว่าจำเป็นต้องทำให้การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกเป็นผู้ชนะที่ชัดเจนในการเดิมพันความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม
แล้วอะไรที่ทำให้การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกอย่างใช้พลังงานมาก?
“ส่วนใหญ่เป็นเพียงการใช้เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ ซึ่งโดยทั่วไปสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้ใกล้เคียงกับร่างกายที่เซลล์มักจะเติบโต” อธิบาย Ed Steele ผู้ร่วมก่อตั้ง Hoxton Farms สตาร์ทอัพที่มีไขมันสูง
พูดที่ งาน Climate Smart Food ของ FoodNavigator Steele กล่าวต่อ: “การรักษาเซลล์ให้อยู่ในสภาพเช่นนั้นต้องใช้พลังงานเข้ามา”
ว อย่างไรก็ตาม ชนิดของหมวกที่ใช้พลังงานสามารถสร้างความแตกต่างได้
ศักยภาพพลังงานสีเขียว
ในการวิเคราะห์ความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมในกรณีที่เนื้อสัตว์ที่ปลูกช้ากว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป แบบจำลองจะถือว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยไปสู่แหล่งพลังงานหมุนเวียน
“ พลังงานเป็นเพียงปัจจัยเดียวที่เนื้อสัตว์ที่ปลูกนั้นต้องการสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป” คริสโตเฟอร์ ไบรอันต์ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบาธ อธิบายในงานนี้ “ดังนั้น หากเป็นพลังงานที่ไม่สามารถหมุนเวียนได้ นั่นก็ทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง”
อย่างไรก็ตาม ไบรอันท์ นักจิตวิทยาสังคมที่เชี่ยวชาญด้านการรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก ไม่เชื่อว่าอุตสาหกรรมจะเป็น พึ่งพาเชื้อเพลิงฟอสซิลตลอดไป
นักวิจัยยังได้ศึกษาความแตกต่างของการศึกษาของ Oxford ระหว่างการปล่อยก๊าซมีเทนจากวัวและการปล่อยก๊าซคาร์บอนจาก การผลิตพลังงาน: ไม่เหมือนกับการปล่อย CO₂ ผลกระทบของมีเทนต่อภาวะโลกร้อนจะยุติลงเมื่อเวลาผ่านไป
“ตราบใดที่เรามีวัว พวกมันก็จะผลิตก๊าซมีเทนอยู่เสมอ” เขาเน้น “แต่เรื่องพลังงานก็ไม่เหมือนกัน ซึ่งแน่นอนว่าเราจะปล่อยมลพิษเป็นศูนย์ได้”
Steele จาก Hoxton Farm เห็นด้วยว่ามีอุตสาหกรรม ‘จำนวนมหาศาล’ ที่สามารถทำได้เมื่อปลูกเซลล์ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ มากกว่าในวัว “ด้วยเหตุนั้น ฉันหมายความว่าเรามีอำนาจควบคุมกระบวนการได้มหาศาล” เขาอธิบาย.
“เราสามารถเปลี่ยนแปลงวิธีการทำงานของกระบวนการทางชีวภาพ เพื่อลดปริมาณพลังงานที่เราใช้”
คงเป็นเรื่องยากที่จะหาใครก็ตามในภาคเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกซึ่งไม่ได้ให้ความสำคัญกับการใช้พลังงานอย่างจริงจัง Steele กล่าวต่อ “นี่เป็นเหตุผลพื้นฐานว่าทำไมคนจำนวนมากเข้ามาในอุตสาหกรรมนี้ตั้งแต่แรก ผู้คนกำลังดำเนินการเรื่องนี้อย่างจริงจัง ทุกบริษัทที่กำลังทำการประเมินวงจรชีวิต (LCA) เพื่อให้แน่ใจว่าการผลิตของพวกเขามีความยั่งยืน”
“พวกเรากำลังคิดเกี่ยวกับปัญหานี้อย่างระมัดระวังและท้ายที่สุดพวกเรา จะไปถึงสถานที่ที่ควบคุมกระบวนการได้มาก เราจะสามารถใช้พลังงานสีเขียวและทำให้แน่ใจว่านี่เป็นวิธีการผลิตเนื้อสัตว์ที่ยั่งยืน”
‘เส้นทางที่พิสูจน์แล้ว’ สู่การผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
กำลังสำรองไบรอันท์ และจุดยืนของ Steele คือการวิเคราะห์เทคโน-เศรษฐกิจเนื้อสัตว์ที่ปลูกเมื่อเร็วๆ นี้ และ LCA ที่ดำเนินการโดย CE Delft ในนามของ Good Food Institute (GFI)
รายงานพบว่าหากใช้พลังงานหมุนเวียนในการผลิต , ค เนื้อสัตว์ที่ผ่านการกลั่นแล้วอาจมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าการผลิตเนื้อสัตว์ทั่วไป
หากใช้วัสดุหมุนเวียน คาร์บอนฟุตพริ้นท์ของการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกจะลดลง 80% และหากการเลี้ยงสัตว์แบบเดิมลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึงการใช้พลังงานหมุนเวียนในฟาร์มและอาหารสัตว์ เนื้อสัตว์ที่ปลูกโดยใช้พลังงานหมุนเวียนคาดว่าจะลดผลกระทบจากภาวะโลกร้อนได้ 17% เมื่อเทียบกับไก่ธรรมดา 52% เมื่อเทียบกับหมูธรรมดา และ ระหว่าง 85-92% เมื่อเทียบกับการผลิตเนื้อวัว
จากข้อมูลของ GFI อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ทั่วไปไม่คาดหวังผลกำไรที่ใกล้เคียงกัน โดยที่เชื้อเพลิงฟอสซิลมีสัดส่วนเพียงประมาณ 20% ของการปล่อยคาร์บอนตลอดห่วงโซ่อุปทาน .
สำหรับบริษัทสตาร์ทอัพสัญชาติอิสราเอล Aleph Farms ซึ่งกำลังทำสเต็กเนื้อหั่นบาง ๆ ปัจจัยขับเคลื่อนที่สำคัญที่สุดในด้านความยั่งยืนคือผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของเนื้อสัตว์ที่ปลูกต่อสภาพอากาศเทียบกับการเกษตรทั่วไป
ที่งาน Climate Smart Food Lee Recht หัวหน้าฝ่ายความยั่งยืนของ Aleph Farms ได้ต้อนรับรายงานของ Delft สำหรับการเปรียบเทียบระบบทั่วไปและระบบที่เพาะปลูก โดยที่ระบบผสมผสานพลังงานสีเขียว
“ ฉันเชื่อมั่นอย่างมากว่าแม้ว่าเราจะถูกเปรียบเทียบกับภาคที่ไม่ยั่งยืนอย่างยิ่ง แต่ในฐานะ บริษัท ที่เราจำเป็นต้องเป็น รับผิดชอบ เราต้อง…มีความรับผิดชอบอย่างยิ่งในแนวทางการผลิต สายการผลิต และซัพพลายเชนของเรา
“แต่ที่จริงแล้ว เมื่อเราพิจารณาถึงวิธีการแบบเดิมๆ ทางอุตสาหกรรมของ ผลิตเนื้อวัวที่ปลูก m eat มีแนวทางที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถลดผลกระทบต่อระบบนิเวศได้อย่างมาก”
ที่มา: พรมแดนในระบบอาหารที่ยั่งยืน
‘ผลกระทบจากสภาพภูมิอากาศของเนื้อเลี้ยงและโคเนื้อ’ เผยแพร่เมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2562
- ดอย: https://doi.org/10.3389/fsufs.2019.00005
- ผู้เขียน: John Lynch และ Raymond Pierrehumbert.
พลาด Climate Smart Food? ไม่ต้องกังวล เนื้อหาสี่วันยังคงให้บริการฟรีตามต้องการ… เพียงลงทะเบียน เพื่อติดตาม
การดูแลสุขภาพ อาหาร
