Foods

ปลดล็อกความยั่งยืนของเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกด้วยพลังงานหมุนเวียน: 'ตราบใดที่เรามีวัว พวกมันก็จะปล่อย GHG เช่นเดียวกับพลังงาน '

ในหลาย ๆ ด้าน การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกถือว่ามีความยั่งยืนมากกว่าการผลิตแบบปกติ

เริ่มต้นด้วยวิธีการผลิตที่ปราศจากยาปฏิชีวนะซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของประชาชน จากมุมมองของสวัสดิภาพสัตว์ เนื้อสัตว์ที่ปลูกนั้นปลอดการฆ่า และในแง่ของความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม เนื้อสัตว์ที่ปลูกใช้ดินและน้ำน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด

อย่างไรก็ตาม การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกนั้นใช้พลังงานมาก มากเสียจนนักวิจัยได้แนะนำว่าประโยชน์ของการลดก๊าซมีเทนอาจเกินดุลด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้น

พลังงานสีเขียวจะช่วยเปลี่ยนกระแสคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของเนื้อสัตว์ที่ปลูกได้หรือไม่

อะไรทำให้เนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกใช้พลังงานมาก?

ในปี 2019 นักวิจัยจากโรงเรียน Oxford Martin School ทำการศึกษาเปรียบเทียบโดยพิจารณาถึงก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากเนื้อวัวที่เลี้ยงและเลี้ยงในฟาร์มในระบบพลังงานในปัจจุบัน

จากการศึกษาพบว่าในบางกรณี การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงอาจส่งผลให้เป็นสากลมากขึ้น ภาวะโลกร้อนเนื่องจากความแตกต่างคือการปล่อยก๊าซ: มีเทน vs CO₂ ภาวะโลกร้อนอันเป็นผลจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากระบบพลังงานในปัจจุบันจะยังคงอยู่ ในขณะที่ภาวะโลกร้อนที่เกิดจากก๊าซมีเทนจะยุติลงภายในเวลาเพียงไม่กี่ทศวรรษ

การเปลี่ยนผ่าน ‘ขนาดใหญ่’ ไปสู่ระบบพลังงานที่สลายคาร์บอนแล้วจะ นักวิจัยแนะนำว่าจำเป็นต้องทำให้การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกเป็นผู้ชนะที่ชัดเจนในการเดิมพันความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม

renewable Peter Cade

จำเป็นต้องมีการเปลี่ยนผ่าน ‘ขนาดใหญ่’ ไปสู่ระบบพลังงาน decarbonized นักวิจัยของ Oxford แนะนำในปี 2019 GettyImages/ ปีเตอร์ เคด

แล้วอะไรที่ทำให้การผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกอย่างใช้พลังงานมาก?

“ส่วนใหญ่เป็นเพียงการใช้เครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ ซึ่งโดยทั่วไปสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้ใกล้เคียงกับร่างกายที่เซลล์มักจะเติบโต” ​อธิบาย Ed Steele ผู้ร่วมก่อตั้ง Hoxton Farms สตาร์ทอัพที่มีไขมันสูง

พูดที่ งาน Climate Smart Food ของ FoodNavigator ​ Steele กล่าวต่อ: “การรักษาเซลล์ให้อยู่ในสภาพเช่นนั้นต้องใช้พลังงานเข้ามา”

ว อย่างไรก็ตาม ชนิดของหมวกที่ใช้พลังงานสามารถสร้างความแตกต่างได้

ศักยภาพพลังงานสีเขียว

ในการวิเคราะห์ความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมในกรณีที่เนื้อสัตว์ที่ปลูกช้ากว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป แบบจำลองจะถือว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยไปสู่แหล่งพลังงานหมุนเวียน

“ พลังงานเป็นเพียงปัจจัยเดียวที่เนื้อสัตว์ที่ปลูกนั้นต้องการสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป” ​คริสโตเฟอร์ ไบรอันต์ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบาธ อธิบายในงานนี้ “ดังนั้น หากเป็นพลังงานที่ไม่สามารถหมุนเวียนได้ นั่นก็ทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง”

อย่างไรก็ตาม ไบรอันท์ นักจิตวิทยาสังคมที่เชี่ยวชาญด้านการรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก ไม่เชื่อว่าอุตสาหกรรมจะเป็น พึ่งพาเชื้อเพลิงฟอสซิลตลอดไป

“หากเป็นไปได้มากที่สุดควบคู่ไปกับเทคโนโลยีนี้เราย้ายไปยังสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นของพลังงานหมุนเวียน และพลังงานคาร์บอนเป็นศูนย์ ก็แทบจะไม่มีการแข่งขันเลย”

นักวิจัยยังได้ศึกษาความแตกต่างของการศึกษาของ Oxford ระหว่างการปล่อยก๊าซมีเทนจากวัวและการปล่อยก๊าซคาร์บอนจาก การผลิตพลังงาน: ไม่เหมือนกับการปล่อย CO₂ ผลกระทบของมีเทนต่อภาวะโลกร้อนจะยุติลงเมื่อเวลาผ่านไป

“ตราบใดที่เรามีวัว พวกมันก็จะผลิตก๊าซมีเทนอยู่เสมอ” เขาเน้น “แต่เรื่องพลังงานก็ไม่เหมือนกัน ซึ่งแน่นอนว่าเราจะปล่อยมลพิษเป็นศูนย์ได้”

beef cow PamWalker68

ในอนาคตคาดว่าพลังงานจะกลายเป็นสีเขียว….แต่วัวจะผลิตก๊าซมีเทนตลอดไป เก็ตตี้อิมเมจส์/PamWalker68

Steele จาก Hoxton Farm เห็นด้วยว่ามีอุตสาหกรรม ‘จำนวนมหาศาล’ ที่สามารถทำได้เมื่อปลูกเซลล์ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพ มากกว่าในวัว “ด้วยเหตุนั้น ฉันหมายความว่าเรามีอำนาจควบคุมกระบวนการได้มหาศาล” เขาอธิบาย.

“เราสามารถเปลี่ยนแปลงวิธีการทำงานของกระบวนการทางชีวภาพ เพื่อลดปริมาณพลังงานที่เราใช้”

คงเป็นเรื่องยากที่จะหาใครก็ตามในภาคเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกซึ่งไม่ได้ให้ความสำคัญกับการใช้พลังงานอย่างจริงจัง Steele กล่าวต่อ “นี่เป็นเหตุผลพื้นฐานว่าทำไมคนจำนวนมากเข้ามาในอุตสาหกรรมนี้ตั้งแต่แรก ผู้คนกำลังดำเนินการเรื่องนี้อย่างจริงจัง ทุกบริษัทที่กำลังทำการประเมินวงจรชีวิต (LCA) เพื่อให้แน่ใจว่าการผลิตของพวกเขามีความยั่งยืน”

“พวกเรากำลังคิดเกี่ยวกับปัญหานี้อย่างระมัดระวังและท้ายที่สุดพวกเรา จะไปถึงสถานที่ที่ควบคุมกระบวนการได้มาก เราจะสามารถใช้พลังงานสีเขียวและทำให้แน่ใจว่านี่เป็นวิธีการผลิตเนื้อสัตว์ที่ยั่งยืน”

‘เส้นทางที่พิสูจน์แล้ว’ สู่การผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

กำลังสำรองไบรอันท์ และจุดยืนของ Steele คือการวิเคราะห์เทคโน-เศรษฐกิจเนื้อสัตว์ที่ปลูกเมื่อเร็วๆ นี้ และ LCA ที่ดำเนินการโดย CE Delft ในนามของ Good Food Institute (GFI)

รายงานพบว่าหากใช้พลังงานหมุนเวียนในการผลิต , ค เนื้อสัตว์ที่ผ่านการกลั่นแล้วอาจมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่าการผลิตเนื้อสัตว์ทั่วไป

หากใช้วัสดุหมุนเวียน คาร์บอนฟุตพริ้นท์ของการผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกจะลดลง 80% และหากการเลี้ยงสัตว์แบบเดิมลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึงการใช้พลังงานหมุนเวียนในฟาร์มและอาหารสัตว์ เนื้อสัตว์ที่ปลูกโดยใช้พลังงานหมุนเวียนคาดว่าจะลดผลกระทบจากภาวะโลกร้อนได้ 17% เมื่อเทียบกับไก่ธรรมดา 52% เมื่อเทียบกับหมูธรรมดา และ ระหว่าง 85-92% เมื่อเทียบกับการผลิตเนื้อวัว

จากข้อมูลของ GFI อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ทั่วไปไม่คาดหวังผลกำไรที่ใกล้เคียงกัน โดยที่เชื้อเพลิงฟอสซิลมีสัดส่วนเพียงประมาณ 20% ของการปล่อยคาร์บอนตลอดห่วงโซ่อุปทาน .

meat supermarket luoman

GFI กล่าวว่าเชื้อเพลิงฟอสซิลคิดเป็น ประมาณ 20% ของการปล่อยคาร์บอนในการผลิตเนื้อสัตว์ทั่วไป เก็ตตี้อิมเมจส์ / luoman

สำหรับบริษัทสตาร์ทอัพสัญชาติอิสราเอล Aleph Farms ซึ่งกำลังทำสเต็กเนื้อหั่นบาง ๆ ปัจจัยขับเคลื่อนที่สำคัญที่สุดในด้านความยั่งยืนคือผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของเนื้อสัตว์ที่ปลูกต่อสภาพอากาศเทียบกับการเกษตรทั่วไป

ที่งาน Climate Smart Food Lee Recht หัวหน้าฝ่ายความยั่งยืนของ Aleph Farms ได้ต้อนรับรายงานของ Delft สำหรับการเปรียบเทียบระบบทั่วไปและระบบที่เพาะปลูก โดยที่ระบบผสมผสานพลังงานสีเขียว

“ ฉันเชื่อมั่นอย่างมากว่าแม้ว่าเราจะถูกเปรียบเทียบกับภาคที่ไม่ยั่งยืนอย่างยิ่ง แต่ในฐานะ บริษัท ที่เราจำเป็นต้องเป็น รับผิดชอบ เราต้อง…มีความรับผิดชอบอย่างยิ่งในแนวทางการผลิต สายการผลิต และซัพพลายเชนของเรา

“แต่ที่จริงแล้ว เมื่อเราพิจารณาถึงวิธีการแบบเดิมๆ ทางอุตสาหกรรมของ ผลิตเนื้อวัวที่ปลูก m eat มีแนวทางที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถลดผลกระทบต่อระบบนิเวศได้อย่างมาก”

ที่มา: ​ พรมแดนในระบบอาหารที่ยั่งยืน​
‘ผลกระทบจากสภาพภูมิอากาศของเนื้อเลี้ยงและโคเนื้อ’ เผยแพร่เมื่อ 19 กุมภาพันธ์ 2562

    ดอย: https://doi.org/10.3389/fsufs.2019.00005

  • ผู้เขียน: John Lynch และ Raymond Pierrehumbert.

พลาด Climate Smart Food​? ไม่ต้องกังวล เนื้อหาสี่วันยังคงให้บริการฟรีตามต้องการ… เพียงลงทะเบียน ที่นี่​​เพื่อติดตาม

  • renewable Peter Cade
  • บ้าน ธุรกิจ

  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์ เทค โลก

    อาหาร

  • เกม
  • การท่องเที่ยว
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button