Healthy care

อาหารจานด่วนมังสวิรัติดีต่อสุขภาพจริงหรือ? นี่คือสิ่งที่ต้องรู้

ไม่ต้องสงสัยเลย คุณเคยเห็นข้อเสนอจากพืชและมังสวิรัติในเมนูอาหารจานด่วนมากกว่าหนึ่งเมนูแล้ว ตั้งแต่ตัวเลือก “เนื้อสัตว์” มังสวิรัติไปจนถึงผลิตภัณฑ์นมและน้ำมันจากพืชที่กำลังเติบโต มีตัวเลือกมากมายกว่าที่เคย ไม่แปลกใจเลย ตลาดอาหารจากพืชคาดว่าจะเติบโตประมาณ $24.2 พันล้านโดย 2017 ตามรายงานโดยบริษัทวิจัย Meticulous Market Research Joan Salge Blake, RDN ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยบอสตันและพิธีกรรายการพอดคาสต์ Spot On กล่าวว่า “เวลาคือทุกสิ่งในชีวิต” “ใน 2012 แมคโดนัลด์แนะนำ McVeggie ที่ประสบความสำเร็จเพียงเล็กน้อย แต่ McVegan ซึ่งเปิดตัวใน 2017 ประสบความสำเร็จมากขึ้น ตอนนี้ McDonald's กำลังจะเปิดตัว McPlant ใน 2021 โดยทำงานร่วมกับ Beyond Meat ครั้งที่สามคือ เสน่ห์” เมื่อเราพูดถึงอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก เรามักจะหมายถึงการกินอาหารเป็นส่วนใหญ่ (แต่ไม่จำเป็นเสมอไป) เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืช ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และอื่นๆ โดยทั่วไปแล้วจะเน้นที่การกินอาหารจากพืชทั้งหมดหรือแปรรูปน้อยที่สุดด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ มากกว่าที่จะหลีกเลี่ยงแค่เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ นั่นหมายความว่าในขณะที่บางสิ่งบางอย่างอาจระบุว่าเป็นมังสวิรัติหรือวีแก้น แต่ก็อาจไม่จำเป็นต้องเหมาะกับวิถีชีวิตจากพืชที่เน้นการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ที่กล่าวว่า เมื่อพูดถึงตัวเลือกอาหารจานด่วนที่อาจเหมาะกับอาหารที่มีพืชเป็นหลักหรืออาหารมังสวิรัติ มีมากกว่าเบอร์เกอร์ Beyond Meat และ Impossible Foods นอกจากนี้ คุณยังจะได้พบกับแซนด์วิชอาหารเช้าที่ทำจากไส้กรอกจากพืชที่ร้าน Dunkin' Donuts, เต้าหู้ผัดเผ็ดที่ Chipotle, พิซซ่ามังสวิรัติที่ Mellow Mushroom และเครื่องเคียงผักสีเขียวที่ Panda Express อย่างไรก็ตาม อาจต้องใช้ความพยายามในการพิจารณาว่าตัวเลือกใดที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ (ดูเพิ่มเติมที่: ด้านบน แนวโน้มอาหารจากพืชสำหรับ 2021) ทำไมคนถึงกินอาหารจานด่วนจากพืช? ข้อเท็จจริง: คนส่วนใหญ่ 65 เปอร์เซ็นต์ เลือกที่จะกินพืชเป็นหลักเพราะเห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพตามการสำรวจ โดยบริษัทที่ปรึกษาด้านนวัตกรรม Mattson แต่การสั่งอาหารจานด่วนแบบปลอดเนื้อสัตว์ไม่ได้มาพร้อมกับสุขภาพเสมอไป “โดยรวมแล้ว ฉันเชื่อว่าการบริโภคอาหารจากพืชที่เพิ่มสูงขึ้นจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราและต่อโลก” เอลิซาเบธ กันเนอร์ นักโภชนาการด้านโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนในนิวยอร์กซิตี้กล่าว “อย่างไรก็ตาม ฉันขอเรียกร้องให้ผู้บริโภคที่มีภาวะสุขภาพเรื้อรังและความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้น ให้คิดอย่างมีวิจารณญาณและสร้างความตระหนักเกี่ยวกับรัศมีสุขภาพว่าห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดบางกลุ่มอาจมองข้ามรายการเมนูจากพืช” และแน่นอน เป็นไปได้ว่าบางคนที่สั่งตัวเลือกที่ปราศจากเนื้อสัตว์กำลังใช้ตัวเลือกเหล่านี้เป็นเหตุผลในการสั่งซื้อมันฝรั่งทอดหรือมิลค์เชคขนาดใหญ่พิเศษ หรือทั้งสองอย่าง (ดูเพิ่มเติมที่: ผลิตภัณฑ์จากพืชเหล่านี้มีผลกระทบในทางลบต่อสิ่งแวดล้อม) สิ่งที่สามารถผิดพลาดได้ในการสั่งซื้อ ตัวเลือกอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ทำจากพืชหรือมังสวิรัติมีประโยชน์หรือไม่? ขึ้นอยู่กับทางเลือกของคุณ “คุณต้องอ่านข้อมูลโภชนาการในเว็บไซต์ร้านอาหารเหล่านี้เพื่อให้ได้ข้อตกลงที่แท้จริง” Salge Blake กล่าว “อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เหล่านี้บางชนิดอาจมีไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพในหัวใจสูงมากเพราะทำมาจากน้ำมันมะพร้าว โซเดียมก็มีปริมาณมากเช่นกัน” “น่าเสียดายที่ตัวเลือกอาหารจานด่วนส่วนใหญ่ยังคงเป็นอาหารจานด่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ” Hauser กล่าว ท้ายที่สุด สิ่งเหล่านี้ก็ไม่เป็นไรที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณเป็นตัวเลือก “บางครั้ง” และเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพโดยรวม แต่ไม่ใช่ทางเลือกในชีวิตประจำวัน นอกจากนี้ หากคุณเป็นมังสวิรัติและสั่งอาหารปลอดเนื้อสัตว์ คุณอาจต้องปรับเปลี่ยน ตัวอย่างเช่น ขอให้ข้ามชีส ไข่ ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนสที่ทานคู่กับขนมมังสวิรัติของคุณ (ดูเพิ่มเติมที่: เซอร์ไพรส์! ตัวเลือกอาหารเช้าแบบฟาสต์ฟู้ดเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างน่าตกใจ) มีอะไรดีเกี่ยวกับฟาสต์ฟู้ดที่ทำจากพืช ฟาสต์ฟู้ดที่ทำจากพืชเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น ชามเมนู Veggie Power ของ Taco Bell จะเต็มไปด้วยผักและโปรตีนจากพืชมากมาย ตัวเลือกนี้มี 65 แคลอรี่ 12 โปรตีนกรัม ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม (หนึ่งในสี่ของมูลค่ารายวัน) และ 24 โซเดียมมิลลิกรัม ( เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน) การเลือกจากพืชที่มีคุณธรรมมากขึ้นเหล่านี้จะช่วยให้ผู้คนรับประทานอาหารจากพืชต่อไปในขณะที่เพลิดเพลินกับความสะดวกสบายและความเพลิดเพลินของอาหารจานด่วน และแน่นอน มีสภาพแวดล้อมที่ต้องจดจำ “แม้ว่าอาหารจากพืชบางชนิดไม่จำเป็นต้องดีต่อสุขภาพร่างกายของเรา แต่อาหารทั้งหมดก็มีประโยชน์ต่อโลกใบนี้” กันเนอร์กล่าว ผู้บริโภคกำลังเลือกที่จะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและสนับสนุนสภาพแวดล้อมที่ยั่งยืนมากขึ้นด้วยการเลือกตัวเลือกอาหารจานด่วนจากพืช วิธีการเลือกเพื่อสุขภาพ สิ่งที่อันดับ 1 ที่คุณสามารถทำได้เพื่อสั่งซื้ออาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพ? อย่าวางคำสั่งซื้อของคุณทันที “โชคดีที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีร้านอาหารมากกว่า 20 ในเครือต้องให้ข้อมูลโภชนาการของเมนูบน เว็บไซต์” Salge Blake กล่าว “คำแนะนำของฉันคืออ่านเว็บไซต์ก่อนสั่งซื้อ ชื่อของรายการในเมนูอาจทำให้เข้าใจผิดเมื่อพูดถึงเรื่องสุขภาพ” บ่อยครั้งที่อาหารจานหลักจากพืชซึ่งไม่ได้มาพร้อมกับเนื้อปลอมจะเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของคุณ ใช่ คุณมักจะได้รับอาหารที่สมดุลจากสลัดที่ทำจากพืชหรือแม้แต่ชามเบอร์ริโตที่ใส่ถั่วมากกว่าเบอร์เกอร์หรือแซนวิชที่ใส่เนื้อเทียม “ฉันเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ Chipotle เนื่องจากมันง่ายมากที่จะได้รับอาหารที่สมดุล ถ้าคุณรู้วิธีสั่งอาหาร” Hauser กล่าว “ฉันแนะนำสลัดที่มีถั่ว ข้าวกล้อง ผักฟาฮิตา ซัลซ่าที่คุณเลือก และกัวคาโมเล่ นี่เป็นอาหารที่สมดุลจริงๆ: คุณได้รับโปรตีนจากถั่ว คาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใยสูงจากข้าวกล้อง ไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากกัวคาโมเล่ และผักจากฟาฮิต้ามิกซ์และซัลซ่า” อีกตัวเลือกด่วน? แซนวิชผักใต้น้ำจากร้านย่อย “ใส่ผักให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะทำได้ เติมครีมหรืออะโวคาโดลงไป แล้วเตรียมตัวให้พร้อม” Hauser กล่าว คำสุดท้าย อาหารจานด่วนจากพืชหรือมังสวิรัติสามารถดีต่อสุขภาพได้หากคุณรู้ว่าจะสั่งอะไรล่วงหน้า พึงระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์จากพืชไม่ได้แปลว่าสุขภาพดีขึ้นเสมอไป หากคุณกำลังจับคู่กับมันฝรั่งทอดขนาดใหญ่และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และอย่าลืมเพิ่มด้านของผลไม้หรือผักทุกครั้งที่ทำได้ นี่อาจเป็นชิ้นแอปเปิ้ลที่แมคโดนัลด์หรือสลัดข้างที่เบอร์เกอร์คิง นอกจากนี้ ให้ดื่มน้ำให้เพียงพอตลอดทั้งวันหากคุณสั่งโซเดียมสูง ถัดไป: 24 สูตรอาหารค่ำจากพืชที่จะทำในการกักกันและอื่น ๆ

  • บ้าน
  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค
  • โลก
  • อาหาร
  • เกมส์
  • การเดินทาง
  • 2021

    Back to top button