Healthy care

แป้งข้าวฟ่างมีสุขภาพดีหรือไม่? นี่คือสิ่งที่นักโภชนาการพูด

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่แป้งเอนกประสงค์เป็นแป้งอัตโนมัติที่นำไปในช่องสำหรับอบ แต่ทุกวันนี้ แป้งมีให้เลือกมากมาย แม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ซึ่งรวมถึงตัวเลือกที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดที่ปราศจากกลูเตน เช่น คีนัวและข้าวกล้อง ไปจนถึงตัวเลือกที่ปราศจากธัญพืช เช่น อัลมอนด์ มะพร้าว ถั่วชิกพี มันเทศ และแป้งมันสำปะหลัง Whole Foods Market ระบุว่า “พลังแป้ง” เป็นหนึ่งในเทรนด์ยอดนิยมสำหรับ 2016 โดยอ้างว่าผู้บริโภคต้องการโปรตีน ไฟเบอร์ และซุปเปอร์ฟู้ดมากขึ้น ข้อจำกัดด้านอาหาร ซึ่งรวมถึงอาหารที่ปราศจากกลูเตน และการเพิ่มขึ้นของการกินจากพืช ได้ก่อให้เกิดความหลากหลายของแป้งเช่นกัน หนึ่งในเด็กใหม่ที่อยู่ในบล็อกในส่วนการอบคือแป้งลูกเดือยซึ่งทำมาจากการบดธัญพืชเต็มเมล็ดแบบโบราณที่ปราศจากกลูเตน ข้าวฟ่างเป็นที่รู้จักน้อยในแคนาดา แต่ยังคงเป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับที่ 6 ของโลก (ดูเพิ่มเติมที่: ข้าวฟ่างคืออะไร ข้อมูลโภชนาการ ประโยชน์ และวิธีการกิน) ข้าวฟ่างมีประโยชน์ต่อโลก โดยการระดมทุนจากสถาบันอาหาร Berkeley โครงการ Millet พยายามที่จะกระจายการเกษตรและอาหารอเมริกันโดยการปลูกข้าวฟ่างในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ กลุ่มสังเกตว่าลูกเดือยสามารถเติบโตได้โดยใช้น้ำเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเมล็ดพืชอื่นๆ ส่วนใหญ่ และเหมาะกับสภาพที่แห้งแล้ง จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน 2017 ในวารสาร Frontier in Plant Science คุณลักษณะเหล่านี้ทำให้ข้าวฟ่างเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งมีความสำคัญต่อผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ตามรายงาน 2019 จาก International Food Information Council ผู้บริโภคกว่าครึ่งกล่าวว่าอย่างน้อยก็ค่อนข้างสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาซื้อต้องได้รับการผลิตอย่างยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม ทาง. คุณค่าทางโภชนาการของแป้งข้าวฟ่าง แป้งข้าวฟ่างยังมีคุณค่าทางโภชนาการ ที่โดดเด่นที่สุดคือ 23 กรัมให้ 22 เปอร์เซ็นต์ของคุณค่ารายวัน (DV) สำหรับธาตุเหล็กและวิตามิน B ที่ให้พลังงาน ธัญพืชไม่ขัดสียังให้สารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุอื่นๆ เช่น แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี และโพแทสเซียม นี่คือข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับโภชนาการของแป้งลูกเดือยต่อ 23 กรัม (กรัม): แคลอรี่: 382 ไขมัน: 4.3 ก. (6 เปอร์เซ็นต์ DV) โซเดียม: 4 มก. (0 เปอร์เซ็นต์ DV) คาร์โบไฮเดรต: 23 ก. (22 เปอร์เซ็นต์ DV) ใยอาหาร: 4 ก. ( เปอร์เซ็นต์ DV) โปรตีน: ก. (22 เปอร์เซ็นต์ DV) แคลเซียม: 14 มก. (1 เปอร์เซ็นต์ DV) ธาตุเหล็ก: 3.9 มก. (22 เปอร์เซ็นต์ DV) โพแทสเซียม: 75 มก. (5 เปอร์เซ็นต์ DV) (ที่เกี่ยวข้อง: วิธีทำแป้งถั่วชิกพีและใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน ) ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากแป้งลูกเดือย ประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกเดือยส่วนใหญ่มาจากคุณสมบัติของแป้งข้าวฟ่างมากกว่าลูกเดือยเอง ตัวอย่างเช่น เนื่องจากเป็นสมาชิกของครอบครัวโฮลเกรน จึงอาจให้ประโยชน์บางประการที่เชื่อมโยงกับการบริโภคธัญพืชไม่ขัดสี และเนื่องจากมีไฟเบอร์ จึงอาจมีประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไฟเบอร์ ดังนั้น แม้ว่าลูกเดือยจะไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ลดคอเลสเตอรอลหรือความดันโลหิต แต่ก็อาจให้ประโยชน์บางประการเนื่องจากสารอาหารในธัญพืช หมายเหตุ: ขึ้นอยู่กับว่าคุณกินบ่อยแค่ไหน แป้งข้าวฟ่างมีแนวโน้มที่จะบริโภคน้อยกว่าเมล็ดข้าวฟ่าง อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ควรค่าแก่การเน้นย้ำที่เน้นการบริโภคข้าวฟ่างโดยตรงและประโยชน์ของมัน ส่งเสริมแบคทีเรียที่เป็นมิตรต่อลำไส้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน 2016 ในวารสาร Journal of Scientific & Innovative Research เน้นย้ำถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกเดือย ธัญพืชแสดงกิจกรรมพรีไบโอติก ซึ่งช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นมิตรซึ่งเชื่อมโยงกับการย่อยอาหารที่ดี และการวิจัยในสัตว์ทดลองที่อ้างถึงในการศึกษานี้ ชี้ให้เห็นว่าสารประกอบธรรมชาติในลูกเดือยอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน การอักเสบ และอายุที่เพิ่มขึ้น ตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตน สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac, แพ้กลูเตน หรือผู้ที่ต้องการลดการบริโภคกลูเตน—กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในแป้งสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ แป้งข้าวฟ่างทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน แป้งข้าวฟ่างสามารถใช้ทำขนมปัง ขนมปังแผ่น พิลาฟ และอื่นๆ สิ่งนี้สามารถช่วยบรรเทาได้มากสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งไม่สามารถย่อยกลูเตนได้เนื่องจากความเสียหายที่เกิดขึ้นกับลำไส้เล็ก ซึ่งอาจนำไปสู่อาการต่างๆ เช่น ท้องร่วง ท้องอืด และไม่สบายท้อง ในทำนองเดียวกัน ผู้ที่แพ้กลูเตนจะมีอาการปวดท้องและรู้สึกไม่สบายหลังจากรับประทานกลูเตน วิธีใช้ลูกเดือย แป้งข้าวฟ่างมีรสหวานเล็กน้อย สามารถใช้ได้หลายวิธีแทนแป้งอเนกประสงค์แบบ 1:1 แม้ว่าโดยทั่วไปจะใช้ร่วมกับแป้งอื่นๆ เช่น ข้าวหรือข้าวฟ่าง คุณสามารถใส่แป้งลูกเดือยลงในแพนเค้ก ขนมปัง และขนมอบต่างๆ ได้ ตั้งแต่มัฟฟินไปจนถึงคุกกี้ บราวนี่ และเค้ก นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีในสูตรอาหารคาว เช่น แป้งพิซซ่าและผักชุบแป้งทอด กับสูตรต่างๆ ที่ต้องใช้แป้งแบบดั้งเดิม เช่น หม้อตุ๋นและสตูว์ที่ทำจากพืช โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแป้งข้าวฟ่างโรงสีแดงของ Bob ($ 5 ต่อ 23 – ออนซ์ถุง) ทั้งสองแบรนด์มีสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของพวกเขา และแน่นอน คุณจะพบอีกมากมายที่ต้องการแป้งข้าวฟ่างทางออนไลน์ หากคุณหรือคนในครอบครัวของคุณไม่มีกลูเตน แป้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้อาจกลายเป็นวัตถุดิบใหม่ในตู้ครัวของคุณ ถัดไป: สูตรสำหรับ Millet Tots นักโภชนาการคนนี้ชอบ

  • บ้าน
  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค
  • โลก
  • อาหาร
  • เกมส์
  • การเดินทาง
  • 2019

    Back to top button