Healthy care

ซุปเห็ดที่ได้แรงบันดาลใจจากเอเชีย

โดย Emma Penrod อาหารจานนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารหลักของผมช่วงปลายฤดูหนาว/ต้นฤดูใบไม้ผลิ มันอบอุ่นและมีรสชาติเหมือนอาหารฤดูหนาวที่ฉันโปรดปราน แต่เบาและมีสีสันเหมือนฤดูใบไม้ผลิ และแน่นอนว่าได้แรงบันดาลใจจากซุปดั้งเดิมของอาหารตะวันออกเพียงเล็กน้อย นี่เป็นคอร์สแรกที่ยอดเยี่ยมหากคุณกำลังสนุกสนาน แต่ก็สามารถรวมอาหารมื้อครอบครัวแบบสบาย ๆ เข้าด้วยกันได้หากจับคู่กับซุปหรือสลัด เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งหากคุณตั้งเป้าหมายที่จะลดน้ำหนักสำหรับฤดูร้อนที่จะถึงนี้ วิตามินที่สำคัญหลายชนิดจะต้มจากพืชเองเมื่อคุณปรุงผักในน้ำ อย่างไรก็ตาม พวกมันยังคงอยู่ในของเหลวปรุงอาหาร ดังนั้นโดยการบริโภคน้ำซุปและทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ คุณจะสูญเสียแคลอรี่ส่วนใหญ่ไปพร้อมกับเน้นสารอาหาร ดับเบิลวินสำหรับผู้อดอาหาร ซุปสำเร็จรูปเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น 8 ชนิด ได้แก่ วิตามิน A, B และ C ตลอดจนธาตุเหล็กและเส้นใย แต่โปรดทราบว่า เช่นเดียวกับซุปส่วนใหญ่ มันยังมีเกลืออยู่บ้าง หากคุณทานอาหารโซเดียมต่ำ คุณอาจลองลดปริมาณเกลือที่เติมในช่วงเริ่มต้นของน้ำซุป สูตรสำหรับน้ำซุป: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว แครอทหั่นหยาบ 2 หัว ซี่โครงขึ้นฉ่าย 2 ซี่ เห็ดแห้งสับ 2 ถึง 3 ออนซ์ (ดู “ส่วนผสมลับ”) กระเทียม 4 กลีบ บดด้วยด้านแบนของ มีด 1 ใบกระวาน 1/2 ช้อนชา โหระพา 1/2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา ทิศทาง: อุ่นน้ำมันในหม้อสต็อกขนาดใหญ่ ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วผัด ผัดเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15-20 นาที. ใส่เห็ด กระเทียม ใบกระวาน โหระพา สะระแหน่ และเกลือ ด้วยน้ำ 1/2 ถึง 1 ถ้วย แล้วผัดต่ออีก 5 นาที หรือจนกว่าเห็ดจะดูดซับของเหลว จากนั้นเติมน้ำ 9 ถ้วยแล้วต้มให้เดือด ลดความร้อนลงและปล่อยให้เคี่ยวปกคลุมบางส่วนประมาณหนึ่งชั่วโมง ในการปรุงซุป: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ขิง 3/4 ช้อนชา แครอท 1 ลูก ถั่วลันเตา 6 ลูก หัวหอมสีเหลืองหั่นฝอย 1/4 ลูก เห็ดสด 3 หรือ 4 ชิ้นหั่นบาง ๆ หั่นบาง ๆ หัวหอมสีเขียว พริกแดงหั่นฝอย สะเก็ดน้ำซุป เปลี่ยนของเหลวในหม้อและทิ้งผักที่ใช้แล้ว ใส่ซีอิ๊วขาวและขิง ในกระทะที่แยกจากกัน ผัดหัวหอม แครอท และถั่วลันเตาในน้ำมันจนผักสว่างและมีกลิ่นหอม และหัวหอมเริ่มอ่อนและใส ใส่เห็ดลงไป แล้วผัดต่อจนเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล แบ่งน้ำซุปลงในชาม และเพิ่มผักหนึ่งหรือสองช้อนลงในชามแต่ละชาม ตกแต่งจานแต่ละจานด้วยโรยต้นหอมสับและพริกแดงเล็กน้อย ทำให้ประมาณ 6 เสิร์ฟหนึ่งถ้วย เวลาเตรียมโดยประมาณ: สองถึงสามชั่วโมง ข้อมูลโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แคลอรี่: 80 ไขมันทั้งหมด: 5 กรัม คอเลสเตอรอล: 0 มก. โซเดียม: 20 mg คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 8.5 g ใยอาหาร: 2.3 g น้ำตาล: 3.7 g โปรตีน: 2.3 g ส่วนผสมลับ: เห็ดแห้ง เห็ดแห้งเป็นหนึ่งในความลับในการทำอาหารที่ดีที่สุด พวกเขายกเกือบทุกจาน แต่พวกเขาทำโดยไม่ทำลายธนาคารหรือควบคุมอาหาร อย่าเข้าใจฉันผิด – เห็ดแห้ง โดยเฉพาะพันธุ์คุณภาพสูง – อาจมีราคาแพงเล็กน้อย แต่คิดว่าสิ่งเหล่านี้เหมือนกับที่คุณทำกับตู้กับข้าวอื่นๆ การลงทุนครั้งแรกนั้นคุ้มค่าที่จะจ่ายเพิ่มเล็กน้อย เพราะเห็ดแห้งจะคงอยู่ได้นานหลายปีหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง และสูตรส่วนใหญ่เพียงเล็กน้อยก็ใช้ได้ เห็ดแห้งมีประโยชน์มากกว่าเห็ดสดหลายประการ เห็ดมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นอย่างมาก และการอบแห้งเห็ดจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเติมน้ำอีกครั้ง พื้นผิวของเห็ดแห้งจะไม่เหมือนกับตัวอย่างสด จากประสบการณ์ของผม คุณลักษณะเฉพาะชุดนี้ทำให้เห็ดแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุป ซอส และอาหารที่คล้ายกัน โดยที่ตัวเห็ดเองจะถูกนำไปบดหรือทิ้งทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเตรียมเห็ดแห้ง: เช่น เห็ดสด เห็ดแห้ง มักจะมาพร้อมกับโบนัสที่เป็นดินเล็กน้อย—สิ่งสกปรกและกรวด โดยส่วนใหญ่ คุณจะเติมน้ำให้เห็ดของคุณอีกครั้งในชามที่มีน้ำ และกรองเห็ดก่อนที่จะใส่ลงในจาน อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ การแช่เห็ดจะทำให้รสชาติของเห็ดหายไป เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป ให้ล้างเห็ดแห้งในกระชอนแทนการแช่เห็ดในทันที คุณจะคงรสชาติส่วนใหญ่ไว้ ในขณะที่ขจัดกรวดที่อาจทำลายมื้ออาหารของคุณ หากคุณไปซื้อเห็ดแห้ง คุณจะสังเกตเห็นว่ามีพันธุ์ต่างๆ มากมายในตลาด ในการเตรียมสูตรนี้ ฉันได้ใช้ส่วนผสมทางการค้าของพอร์ชินี โมเรล พอร์ทาเบลลา เห็ดหอม และเห็ดนางรม และฉันได้เลือกเห็ดชิตาเกะส่วนที่เกินมาโดยเฉพาะเพื่อให้ได้รสชาติแบบเอเชียที่ชัดเจนยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม เห็ดที่ผสมกันก็ควรจะใช้ได้ ตราบใดที่เห็ดมีพอชินีและเห็ดหอมช่วยได้ เคล็ดลับโบนัส: น้ำซุปนี้มีประโยชน์หลากหลาย คุณสามารถเตรียมมันได้อย่างเต็มที่ตามที่กำหนดไว้ในสูตรนี้ ซึ่งจะทำให้ได้อาหารเอเชียที่เบาและชัดเจน หรือคุณจะเลือกแบบตะวันตกและใส่ส่วนผสมเพื่อเพิ่มปริมาณซุปและทำให้เป็นมื้ออาหารในมื้อเดียว -ชาม. พิจารณาสิ่งเพิ่มเติม เช่น ไก่หรือเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักรากสับ เช่น มันเทศหรือแครอท ผักใบเขียว เช่น บกฉ่อยหรือกะหล่ำปลีนาปา หรือเกี๊ยวแบบเส้น ฉันพบว่ามันเป็นซุปไข่ที่วิเศษมาก เพียงแค่ใช้น้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วสองหรือสามถ้วย โดยไม่ต้องใส่ผักหรือเครื่องปรุง ตั้งไฟให้ร้อนจนถึงจุดที่เริ่มเดือด แล้วปิดเตา ในชามแยก ตีไข่ขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองฟอง แล้วค่อยๆ เทไข่ลงในน้ำซุป คนตลอดเวลาด้วยส้อมหรือปัด หากคุณมีน้ำซุปเหลือ—ยิ่งดี แช่แข็งไว้ในส่วน 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย และเก็บไว้ดูภายหลังเพื่อเพิ่มรสชาติที่ลึกลับและเป็นธรรมชาติให้กับซุป ซอส และผัดอื่นๆ

  • บ้าน
  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค
  • โลก
  • อาหาร
  • เกมส์
  • การเดินทาง
  • 80

    Back to top button