เทรนด์ช็อกโกแลตของ Barry Callebaut ในปี 2021
Barry Callebaut ได้เปิดตัวรายงานใหม่ Top Chocolate Trends 2021 & Beyond โดยระบุความต้องการของผู้บริโภคหลัก 4 ประการสำหรับปีนี้ทั่วยุโรป
เทรนด์แรกที่ Barry Callebaut ไฮไลท์สำหรับปีนี้คือ 'ช่วงเวลาที่ผ่อนคลาย' ตามรายงานนี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคในขณะนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ COVID-19 ผู้บริโภคแสวงหาความสะดวกสบาย ค้นหาช่วงเวลาเพื่อเฉลิมฉลอง และมองหาวิธีหลีกหนีจากความธรรมดา
แนวโน้มที่ดีสำหรับฉันก็มีความสำคัญเช่นกันตามรายงาน ผู้บริโภคกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นโดยไม่ลดทอนรสชาติ รายงานของ Barry Callebaut ระบุแนวโน้ม 3 ประการในการเลือกช็อกโกแลตที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งส่งผลให้มีน้ำตาลต่ำ ออร์แกนิก และมังสวิรัติ
ตัวอย่างเช่น 39% ของชาวมิลเลนเนียลชาวยุโรปเชื่อว่าช็อกโกแลตมังสวิรัติหรือช็อกโกแลตที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนมนั้นดีกว่าช็อกโกแลตที่มีผลิตภัณฑ์จากนม 19% ก็สนใจซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคด้วย และ 55% คิดว่าดีที่สุด ช็อคโกแลตเป็นช็อคโกแลตที่มีน้ำตาลลดลง
แนวโน้มสำคัญที่เติบโตขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาคือความต้องการของผู้บริโภคที่จะดื่มด่ำกับช็อกโกแลตที่พวกเขารู้ว่าไม่เป็นอันตรายต่อโลกหรือผู้คนในโลก เทรนด์คือ 'Chocolate I Trust' รายงานระบุว่าการตรวจสอบย้อนกลับและความโปร่งใสของผลิตภัณฑ์และส่วนผสมมีความสำคัญมากกว่า – 39% ของผู้บริโภคชาวยุโรปต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมว่าช็อกโกแลตของพวกเขามาจากไหนและมีอะไรอยู่ใน มัน.
ตามที่ Barry Callebaut บอก การเปลี่ยนไปใช้โอกาสที่บ้านคือ “การก่อร่างใหม่และเร่งการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภค” เนื่องจากช็อกโกแลตเป็นรสชาติยอดนิยม ผู้ผลิตและแบรนด์ต่างๆ จึงนำโกโก้มาสู่รูปแบบและหมวดหมู่ใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการใหม่นี้ รายงานระบุว่า ด้วยเหตุนี้ หมวดหมู่ช็อกโกแลตจึงยังคงกลายพันธุ์และเส้นขอบเบลอ ขณะที่ของว่างและการให้ของขวัญกำลังผ่าน “การปฏิวัติเพียงเล็กน้อย”
ตัวอย่างเช่น รายงานพบว่าการให้ของขวัญไม่ได้เป็นเพียงการมอบกล่องช็อกโกแลตดีๆ ให้กับคนที่คุณรักอีกต่อไป แต่ยังเป็นการมอบของขวัญให้ตัวคุณเองหรือกลุ่มบุคคลด้วย และมันเป็นมากกว่าการเลือกสรรพราลีนแบบเดิมๆ ช็อคโกแลตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวกำลังกลายเป็น 'ของขวัญที่คุ้มค่า' มากขึ้น สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมโดยการศึกษาที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ Barry Callebaut ใน 2019 แสดงให้เห็นว่า 61% ของผู้บริโภคทั่วโลก ต้องการลองประสบการณ์ช็อคโกแลตใหม่และน่าตื่นเต้น
