Foods

นักวิจัยพบว่ากุ้งชนิด Vibrio ในสหราชอาณาจักรมีความเสี่ยงต่ำต่อมนุษย์

นักวิทยาศาสตร์พบว่ากุ้งครึ่งหนึ่งที่สุ่มตัวอย่างมีการปนเปื้อนด้วย Vibrio ในสหราชอาณาจักร แต่แบคทีเรียสายพันธุ์ที่ระบุไม่ก่อให้เกิดโรคร้ายแรงในมนุษย์

นักวิจัยของสถาบัน Quadram ศึกษา Vibrio ในกุ้งใน สหราชอาณาจักรเพื่อให้เข้าใจถึงการมีส่วนร่วมของแบคทีเรียต่อโรคของมนุษย์และการดื้อต่อยาปฏิชีวนะ การสั่นสะเทือนที่ไม่ใช่อหิวาตกโรคไม่ใช่เชื้อก่อโรคที่สังเกตได้ในสหราชอาณาจักรและโปรแกรมการเฝ้าระวังไม่ได้ทำการทดสอบและวิเคราะห์อย่างจริงจัง

เก็บตัวอย่างกุ้งสดและแช่แข็งทั้งหมด 211 ตัวอย่างที่ร้านค้ามากกว่า 200 แห่งระหว่าง พฤษภาคม 2018 และเมษายน 2019 และเพาะเลี้ยงสำหรับสายพันธุ์ Vibrio ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Microbial Genomics. ตรวจพบการปนเปื้อนในตัวอย่าง 46 เปอร์เซ็นต์ และแยก Vibrio ที่หลากหลายได้จาก 34 เปอร์เซ็นต์ของกลุ่มตัวอย่างที่เป็นบวก

ไม่มีความเชื่อมโยงที่สำคัญระหว่างเคส Vibrio ของมนุษย์กับกุ้ง การจัดลำดับจีโนมทั้งหมดและการวิเคราะห์เพิ่มเติมแสดงให้เห็นความแตกต่างระหว่างกรณีของจีโนม Vibrio ที่ได้จากกุ้งและกรณีของจีโนม Vibrio ที่มนุษย์สร้างขึ้น โดยบอกว่ากุ้งไม่ใช่แหล่งสำคัญของกรณีของ vibriosis ในสหราชอาณาจักร ไม่พบยีนที่เกี่ยวข้องกับโรคใน Vibrio parahaemolyticus ในการศึกษา ซึ่งบ่งชี้ว่ากุ้งไม่มีสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรค

นักวิจัยเรียกร้องให้มีการเฝ้าระวังในอนาคตที่ดีขึ้นเพื่อปกป้องประชาชนจากความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการปนเปื้อนจากสภาพอากาศ การเปลี่ยนแปลงซึ่งอาจแนะนำ Vibrio ชนิดที่เป็นอันตรายมากขึ้นในสหราชอาณาจักรเนื่องจากกุ้งส่วนใหญ่นำเข้า การติดเชื้อ Vibrio ทั่วโลกกำลังเพิ่มขึ้นและเป็นไปตามรูปแบบตามฤดูกาลที่เกิดจากอุณหภูมิทะเลที่เพิ่มขึ้น

แบคทีเรีย Vibrio มักพบในบริเวณปากแม่น้ำหรือในทะเล สปีชีส์ส่วนใหญ่ไม่มีอันตรายแต่บางชนิดสามารถทำให้เกิดโรคได้หากรับประทานเข้าไป

ความหลากหลายของ Vibrio ภายในตัวอย่างเดียวมีนัยสำหรับการระบุแหล่งที่มาและการตรวจสอบการระบาด ราวกับว่ามีการทดสอบไอโซเลทเพียงตัวเดียวต่อตัวอย่าง เป็นไปได้ว่าจะไม่สามารถระบุเหตุการณ์การแพร่กระจายที่แท้จริงได้ตามการศึกษา

การวิจัยได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานมาตรฐานอาหารและสภาวิจัยเทคโนโลยีชีวภาพและวิทยาศาสตร์ชีวภาพ (BBSRC)

ผลกระทบของวิธีการประมวลผล สัดส่วนของตัวอย่างที่ทดสอบเป็นบวก สำหรับ Vibrio เป็นกุ้งดิบตัวเต็มสูงสุด รองลงมาคือกุ้งไม่มีหัวดิบและปอกเปลือกไม่มีหัว จากตัวอย่างกุ้งปรุงสุก 62 ตัวอย่าง มีเพียง 5 ตัวอย่างเท่านั้นที่มี Vibrio

Vibrio parahaemolyticus คิดเป็น 83 จาก 130 ของ Vibrio ทั้งหมดที่ระบุและแยกได้จาก 66 จาก 211 ตัวอย่างกุ้งที่ทดสอบ กุ้งดิบมีแนวโน้มที่จะทดสอบ Vibrio ในเชิงบวกมากกว่ากุ้งที่ปรุงสุก และกุ้งทั้งตัวดิบมีแนวโน้มที่จะเป็นผลบวกมากกว่ากุ้งที่ปอกเปลือกดิบ

เพื่อต่อสู้กับโรคไวรัสและแบคทีเรียในสต็อกการผลิต ยาต้านจุลชีพคือ ที่ใช้กันทั่วไปในการเลี้ยงกุ้งเพื่อบำบัดและป้องกัน

พบยีนดื้อยาต้านจุลชีพใน 77 เปอร์เซ็นต์ของไอโซเลต และ 12 เปอร์เซ็นต์มียีนที่ให้การดื้อต่อยาสามกลุ่มขึ้นไป พบยีนต้านทานส่วนใหญ่ใน Vibrio parahaemolyticus แม้ว่าจะมีการระบุยีนต้านทานหลายตัวใน Vibrio cholerae และ Vibrio vulnificus ด้วย

“จากการสำรวจนี้ เราพบว่ากุ้งที่ซื้อจากร้านค้าปลีกในสหราชอาณาจักรมีความหลากหลายของ สายพันธุ์ Vibrio และยีนต้านทานยาปฏิชีวนะ การสำรวจไม่เพียงแต่ให้ความกระจ่างในระดับปัจจุบันของการปนเปื้อนของ Vibrio ในผลิตภัณฑ์กุ้งในสหราชอาณาจักรเท่านั้น แต่ยังได้สร้างกรอบการทำงานเพื่อควบคุมความพยายามเพิ่มเติมในการปกป้องความปลอดภัยของอาหารในขณะที่เราก้าวไปสู่อนาคต” ดร. Nicol Janecko จาก Quadram Institute กล่าว .

(หากต้องการสมัครสมาชิกข่าวความปลอดภัยด้านอาหารฟรี, คลิก ที่นี่.)

  • บ้าน
  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค
  • โลก
  • อาหาร

  • เกม
  • การท่องเที่ยว
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back to top button