Healthy care

3 สูตรขนมปังข้ามร้อนที่จะอบในช่วงอีสเตอร์

California Prune & Orange Hot Cross Buns ของ Peter Sidwell ทำขนมปังก้อนใหญ่ 6 ชิ้น g แป้งที่แข็งแรง (20% โฮลมีล, 50% สีขาว) 150ml นม 200ml ชาเขียว (made ใช้ถุงชาเขียว 2 ถุง ทิ้งไว้ 5 นาที) ยีสต์ 7 กรัม เกลือ 7 กรัม 140 กรัม ลูกพรุนแคลิฟอร์เนีย สับละเอียด 50 ก. เปลือกส้มหวาน ขิงป่น 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา กระวาน 3 ฝัก ( เมล็ดเท่านั้น บดเล็กน้อยในสากและครก) 1 ไข่เพื่อล้างแป้ง 50g แป้งและ 3 ช้อนโต๊ะน้ำ ทำแป้งสำหรับข้าม น้ำผึ้งสำหรับเคลือบซาลาเปา 1 ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือเข้าด้วยกัน ทำหลุมที่ก้นชามแล้วเทนมและชาเขียวลงไป 2 ใช้มือหรือตะขอเกี่ยวแป้งบนเครื่องผสมแบบตั้งพื้น นำส่วนผสมเปียกและแห้งมารวมกันเป็นก้อนแป้ง นวดบนพื้นผิวการทำงานหรือในเครื่องผสมเพื่อพัฒนากลูเตน ทำงานแป้งให้ดี นาทีอย่างน้อยตามลำดับ เพื่อให้เรียบลื่นและพร้อมสำหรับการพิสูจน์ 3 ปิดฝาชามทิ้งไว้ให้ใหญ่ขึ้นสองเท่า 4 ตักแป้งออกแล้วยืดให้ทั่วพื้นผิวการทำงานจนได้ขนาดประมาณกระดาษ A4 โรยเครื่องเทศแล้วโรยผลไม้ให้ทั่วแป้ง 5 พับแป้งทับตัวเองเพื่อห่อหุ้มเครื่องเทศและผลไม้ จากนั้นนวดแป้งเพื่อให้เครื่องเทศและผลไม้กระจายไปทั่ว 6 แป้งปริมาณนี้จะทำซาลาเปาร้อนขนาดใหญ่ 6 ชิ้นหรือ 10 ตัวเล็ก. 7 แบ่งแป้งออกแล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางแป้งโดว์ลงบนถาดอบที่โรยไว้เพื่อกันแป้งอีกครั้ง โดยเว้นระยะห่าง 1 – 2 ซม. เพื่อให้แป้งเริ่มสัมผัสกัน 8 ปล่อยให้ขนาดเป็นสองเท่าอีกครั้งและอุ่นเตาอบไว้ที่ 185oC 9 ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วและแปรงขนม ทำแป้งกับน้ำ แล้ว ใส่ลงในถุงบีบ ตัดปลายถุงออก ทำรูให้เล็กกว่าที่คุณคิดเสมอ เพราะแป้งจะกระจายเมื่อขนมปังอบในเตาอบ 11 บีบไม้กางเขนลงบนขนมปังแต่ละชิ้นแล้วอบให้ 15 นาทีในเตาอบอุ่น เคลือบน้ำผึ้งหลังจากซาลาเปาออกมาจากเตา และเย็นไว้เป็นเวลา นาที สูตรจาก Peter Sidwell ร่วมกับ California Prunes Pink Lady apple, ช็อคโกแลตและขนมปังกรอบร้อนรสส้ม 08 185 มล. นมไขมันเต็ม 50g เนยจืด 200g ร่อนแป้งขนมปังที่แข็งแรง 60 ก. น้ำตาลทราย 10g ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ไข่ตี 1 ช้อนชาเกลือ 100g ดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียด 1 ความเอร็ดอร่อยของส้ม แอปเปิ้ล Pink Lady™ 1 คอร์และสับละเอียด น้ำมันพืชสำหรับชาม สำหรับกากบาท ก. ตะแกรงธรรมดา แป้ง สำหรับเคลือบ 20 นม น้ำผึ้ง 8 ช้อนโต๊ะ วิธีที่ 1 อุ่นนมในกระทะ และนำไปต้ม เมื่อเดือดให้ปิดไฟแล้วใส่เนยลงไปละลาย ทิ้งไว้ให้เย็นจนอุ่นแต่ไม่ร้อน 2 ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสม แล้วค่อยๆ เทนม/เนยและไข่อุ่นๆ ของคุณ ผสมส่วนผสมของแป้งเข้าด้วยกันจนเป็นแป้งเหนียว คนต่อไปจนทั้งหมดรวมกันเป็นแป้ง คุณสามารถใช้ส้อมหรือมือของคุณเพื่อทำสิ่งนี้ 3 ด้วยแป้งที่ขึ้นรูปแล้ว ให้เปิดออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวด นาที เพื่อสร้างแป้งที่ยืดหยุ่นได้เนียนและควรเด้งกลับเมื่อคุณกด 4 ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในชามที่ทาน้ำมันให้สะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดที่ทาด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งน่าจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง 5 เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ใส่ช็อกโกแลต ผิวแอปเปิ้ล และผิวส้ม แล้วคลุกให้เข้ากัน 6 ส่วนผสมควรมีน้ำหนักประมาณ 1. กก. ถ้าคุณหารด้วย 10 ขนมปังแต่ละก้อนควรมีน้ำหนักประมาณ 90NS. 7 ปั้นขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกลมเรียบร้อย และวางบนถาดอบที่มีเส้นเรียงราย โดยเว้นที่ว่างสำหรับขนมปังแต่ละชิ้นที่จะงอกขึ้น คะแนนเบา ๆ ในแต่ละขนมปัง 8 คลุมด้วยฟิล์มยึดที่ทาน้ำมันหรือผ้าขนหนูสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกชั่วโมง 9 เมื่อขึ้นแล้ว ให้ทาขนมปังเคลือบด้วยนม วิธีทำไม้กางเขน ค่อยๆ ผสม . ประมาณ 8 ช้อนโต๊ะ เทน้ำลงในแป้งธรรมดาจนได้แป้งที่ปั้นได้ ใส่ลงในถุงบีบหรือถุงแช่แข็งแล้วตัดมุม 11 ท่อข้ามไปที่ขนมปัง ใส่ในเตาอุ่น 200c พัดลม/แก๊ส 7 สำหรับ 20 นาที. 11 เมื่อขนมปังของคุณอบแล้ว วางบนตะแกรงเย็น 11 อุ่นน้ำผึ้งและทาขนมปังให้เคลือบ สำหรับสูตรอื่นๆ แบบนี้ กรุณาเข้าไปที่ http://pinkladyapples.co.uk/ Hot cross bun pudding Serves 4 4 hot cross bun pudding 13g Rachel's unsalted butter 320ml double cream ml Rachel's นมสด 2 ฟอง & ไข่แดง 1 ฟอง 100g Rachel's โยเกิร์ตออร์แกนิคธรรมชาติ 1 ช้อนชา น้ำตาล Demerara 1 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 2 ตัดขนมปังร้อนผ่าครึ่งแล้วทาเนยทั้งสองด้าน จัดเรียงขนมปังในจานที่ทนต่อเตาอบโดยหงายหน้าไม้กางเขนขึ้นด้านบน 3 ใส่ครีมและนมลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วตั้งไฟจนร้อน 4 ในชามใบเล็กใส่ไข่และไข่แดง เทครีมและนมที่อุ่นแล้วตีให้เข้ากัน ใส่โยเกิร์ต คนให้เข้ากันอีกครั้ง 5 เทส่วนผสมลงบนขนมปังทีละน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามีเวลาแช่ 6 โรยพุดดิ้งด้วยน้ำตาล Demerara แล้ววางบนแผ่นอบ 7 อบประมาณ 20 นาที พุดดิ้งที่ได้ควรพองตัว เซ็ตตัว และสีน้ำตาลทอง สูตรเผยแพร่ครั้งแรกที่ rachelsorganic.co.uk

  • บ้าน
  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค
  • โลก
  • อาหาร
  • เกมส์
  • การเดินทาง
  • 320

    Back to top button