มันสำคัญไหมถ้าฉันอุ่นอาหารในไมโครเวฟกับเตาอบ?
และคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับไมโครเวฟ โดย Angela Silva ข่าวลือแพร่สะพัดเกี่ยวกับความปลอดภัยในการใช้ไมโครเวฟมานานหลายปี แต่สิ่งเหล่านี้ก่อให้เกิดอันตรายต่ออาหารและร่างกายของเราจริงหรือ? ถอนหายใจเฮือกใหญ่กับข้าวโพดคั่วไมโครเวฟที่คุณเพิ่งกินไป เพราะไมโครเวฟนั้นปลอดภัยอย่างยิ่ง และจริงๆ แล้วเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารและอุ่นอาหาร ลองตรวจสอบวิธีการทำงาน เตาไมโครเวฟมีหลอดอิเล็กตรอนที่เรียกว่า “แมกนีตรอน” ซึ่งสร้างคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าขนาดเล็ก (ไมโครคลื่น) คลื่นเหล่านี้ทำให้โมเลกุลของน้ำในอาหารสั่นสะเทือน ซึ่งทำให้เกิดความร้อน ทำไมวิธีนี้จึงเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหาร? สารอาหารจะถูกทำลายลงทุกครั้งที่ทำอาหารโดยทั่วไป แต่จะสูญเสียอาหารมากขึ้นเมื่อปรุงนานเกินไปหรือผ่านการแปรรูปมากเกินไป ตัวอย่างเช่น การต้มจะทำให้ผักสูญเสียสารอาหารหลายอย่างในน้ำ การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีรักษาสารอาหารที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง เนื่องจากทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและใช้น้ำเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับอาหารที่ปรุงในเตาอบ การปรุงอาหารผักในชามที่มีฝาปิดในไมโครเวฟซึ่งโดยพื้นฐานแล้วนึ่งพวกเขาเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาปริมาณสารอาหาร แต่แล้วรังสีล่ะ? ไมโครเวฟไม่ปล่อยรังสีที่เป็นอันตราย? เช่นเดียวกับโทรศัพท์มือถือและ wifi ในบ้านของคุณและแทบทุกหนทุกแห่งรอบตัวคุณ ไมโครเวฟปล่อยรังสีออกมาเล็กน้อย แต่ไม่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายใดๆ องค์การอาหารและยากำหนดกฎระเบียบที่เข้มงวดมากเกี่ยวกับปริมาณรังสีที่อาจรั่วไหลออกจากอุปกรณ์ และปริมาณที่อนุญาตตามมาตรฐานนี้น้อยกว่าปริมาณที่อาจก่อให้เกิดความเสียหายอย่างมาก ใช้ภาชนะพลาสติกเข้าไมโครเวฟผิดไหม? ภาชนะใดๆ ที่ไม่ได้ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับใช้ในไมโครเวฟสามารถละลายและรั่วไหลเป็นอาหารได้ สารเคมีเหล่านี้อาจเป็นอันตรายได้ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะมีคำเตือนหากไม่ควรนำเข้าไมโครเวฟ หรือมีฉลากระบุว่า “เข้าไมโครเวฟได้” พลาสติกจำนวนมากในปัจจุบันได้รับการออกแบบมาให้ทำงานได้ดีในไมโครเวฟ ไมโครเวฟจะเปลี่ยนสนามแม่เหล็กของสสาร ซึ่งส่งผลต่อน้ำอย่างมาก แต่พลาสติก แว่นตา และเซรามิกบางชนิดไม่มีขั้วมาก จึงไม่ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงทางแม่เหล็ก หากมีข้อสงสัย ให้ใช้สิ่งที่ทราบว่าปลอดภัยต่อไมโครเวฟ โดยทั่วไปแล้ว ให้หลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติกที่ใช้ไมโครเวฟซึ่งทำขึ้นเพื่อใช้เก็บผลิตภัณฑ์จากนมหรือเครื่องปรุงรส ทำไมไมโครเวฟถึงสุกไม่สม่ำเสมอ? หลายคนเชื่อว่าอาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจะได้รับความร้อนจากภายในสู่ภายนอก แต่จริงๆ แล้วไมโครเวฟสามารถทะลุผ่านอาหารได้เฉพาะบริเวณใกล้ผิวน้ำเท่านั้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่การปรุงอาหารที่หนากว่ามักจะทิ้งจุดเย็นไว้ เคล็ดลับ: กระจายอาหารของคุณออกและสร้างช่องว่างตรงกลางจานก่อนเข้าไมโครเวฟ
