Foods

อย.ประกาศแผนลดการบริโภคโซเดียมในอาหารสหรัฐฯ

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ออกคำแนะนำขั้นสุดท้ายในหัวข้อ: “เป้าหมายการลดโซเดียมโดยสมัครใจ: ค่าเฉลี่ยเป้าหมายและความเข้มข้นบนของโซเดียมในอาหารแปรรูป บรรจุหีบห่อ และเตรียมเชิงพาณิชย์ ” ซึ่งมีเป้าหมายในการลดโซเดียมในระยะสั้นโดยสมัครใจสำหรับผู้ผลิตอาหาร ร้านอาหารในเครือ และผู้ดำเนินการบริการด้านอาหารสำหรับอาหารแปรรูป บรรจุหีบห่อ และปรุงสำเร็จ 163 ประเภท

คำแนะนำคือ ขั้นตอนล่าสุดที่หน่วยงานกำลังดำเนินการเพื่อพัฒนาแนวทางของรัฐบาลโดยรวมในด้านโภชนาการและสุขภาพ และปรับปรุงผลลัพธ์ด้านสุขภาพในอนาคต

การจำกัดสารอาหารบางชนิด เช่น โซเดียม สามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ส่งผลกระทบอย่างไม่สมส่วนกับชนกลุ่มน้อยทางเชื้อชาติและชาติพันธุ์ มักส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตหลายแสนคนและค่ารักษาพยาบาลประจำปีหลายพันล้าน การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ที่กำลังดำเนินอยู่ได้ขยายความเหลื่อมล้ำทางสุขภาพเหล่านี้และความจำเป็นในการปรับปรุงโภชนาการ เนื่องจากผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคประจำตัวอื่นๆ มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับผลลัพธ์ที่รุนแรงจากโควิด-19

แนวทางนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้เป้าหมายระยะสั้น (2.5 ปี) โดยสมัครใจที่วัดได้สำหรับปริมาณโซเดียมในอาหารแปรรูป บรรจุหีบห่อ และเตรียมในเชิงพาณิชย์เพื่อลดการบริโภคโซเดียมในประชากรที่มากเกินไป ในขณะที่ตระหนักและสนับสนุนบทบาทที่สำคัญที่โซเดียมมีต่อเทคโนโลยีด้านอาหารและ ความปลอดภัยของอาหาร

โซเดียมมีอยู่อย่างแพร่หลายในอาหารอเมริกัน โดยทั่วไปแต่ไม่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น อันเป็นผลมาจากการกินหรือดื่มอาหารที่โซเดียมคลอไรด์ หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า “เกลือ ” ได้รับการเพิ่ม การบริโภคโซเดียมทั้งหมดมากกว่าร้อยละ 70 มาจากโซเดียมที่เติมในระหว่างการผลิตอาหารและการเตรียมอาหารเชิงพาณิชย์

ปริมาณโซเดียมเฉลี่ยในสหรัฐอเมริกาอยู่ที่ประมาณ 3,400 มิลลิกรัม/วัน (มก./วัน) แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน พ.ศ. 2563-2568 แนะนำให้คนอายุ 14 ปีขึ้นไปจำกัดการบริโภคไว้ที่ 2,300 มก./วัน ซึ่งสอดคล้องกับคำแนะนำจาก National Academies of Sciences, Engineering and Medicine ซึ่งกำหนดการบริโภคโซเดียมเพื่อลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังที่ 2,300 มก./วัน สำหรับผู้ที่อายุ 14 ปีขึ้นไป

ต.ค. ของ FDA การประกาศ 13 ฉบับมีขึ้นในแถลงการณ์ร่วมโดยรักษาการกรรมการ FDA Janet Woodcock และผู้อำนวยการศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารและโภชนาการประยุกต์ (CFSAN) Susan T. Mayne ส่วนหนึ่งของคำกล่าวของพวกเขากล่าวว่า:

“รากฐานที่สำคัญของภารกิจด้านสาธารณสุขของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาคือการลดภาระของโรคเรื้อรังด้วยโภชนาการที่ดีขึ้น ในฐานะประเทศชาติ เรากำลังเผชิญกับการแพร่ระบาดของโรคที่ป้องกันได้และเกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน และโรคอ้วน และงานของหน่วยงานในพื้นที่นี้ก็ยิ่งเร่งด่วนมากขึ้น

“ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เรากำลังดำเนินการขั้นตอนที่สำคัญในการแก้ไขปัญหาโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่สามารถป้องกันได้ และพัฒนาความเท่าเทียมทางสุขภาพที่เราหวังว่าจะกลายเป็นหนึ่งในการแทรกแซงด้านโภชนาการด้านสาธารณสุขที่สำคัญที่สุดในชั่วอายุคน

“การจำกัดสารอาหารบางชนิด เช่น โซเดียม ในอาหารของเรามีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ส่งผลกระทบอย่างไม่เป็นสัดส่วนกับชนกลุ่มน้อยทางเชื้อชาติและชาติพันธุ์ โรคเหล่านี้มักส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตหลายแสนคนและค่ารักษาพยาบาลประจำปีเป็นพันล้าน

“การระบาดใหญ่ของ COVID-19 ที่กำลังดำเนินอยู่ได้ขยายความเหลื่อมล้ำทางสุขภาพเหล่านี้และความจำเป็นในการปรับปรุงโภชนาการ เนื่องจากผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคประจำตัวอื่นๆ มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับผลลัพธ์ที่รุนแรงจาก COVID-19

“ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เรากำลังดำเนินการขั้นตอนที่สำคัญในการแก้ไขปัญหาอาหารที่สามารถป้องกันได้เพิ่มเติม- โรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องและความก้าวหน้าด้านสุขภาพที่เราหวังว่าจะเป็นหนึ่งในการแทรกแซงด้านโภชนาการด้านสาธารณสุขที่สำคัญที่สุดในรุ่นต่อไป”

ดาวน์โหลดคำแนะนำ

หมวดหมู่อาหารและเป้าหมายโดยสมัครใจ สำหรับการลดโซเดียม (ตารางภาคผนวก 1) (XLSX: 43KB)

คำอธิบายโดยย่อของประเภทอาหารและความสมัครใจ เป้าหมายในการลดโซเดียม (ตารางภาคผนวก 1) (PDF: 686KB)

(หากต้องการสมัครสมาชิกข่าวความปลอดภัยด้านอาหารฟรี

    คลิกที่นี่.)

  • Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Back to top button