Foods

GRÖNT แบรนด์จากพืชของเดนมาร์ก จัดการกับอุปสรรคในการบริโภค: รสชาติ เนื้อสัมผัส และราคา

น้อยกว่าหนึ่งปีหลังจากเปิดตัวแบรนด์ GRÖNT ที่เน้นพืชเป็นหลัก วางจำหน่ายแล้วทั่วกลุ่มประเทศนอร์ดิก หลังจากเปิดตัวในเดนมาร์กและนอร์เวย์ในเดือนกุมภาพันธ์ แบรนด์ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Tasteful Foods ผู้ผลิตอาหารสะดวกซื้อของเดนมาร์ก ได้ขยายไปสู่ฟินแลนด์และสวีเดน เร็วๆ นี้จะมีวางจำหน่ายในร้านค้ากว่า 3,000 แห่งในภูมิภาคนี้

“มีโมเมนตัมที่ยอดเยี่ยมมาก อย่างแรกคือการเปิดตัวในเดนมาร์กและนอร์เวย์ ที่เรามีจำหน่ายในร้านค้า 1,500 แห่ง และตอนนี้ย้ายไปฟินแลนด์และสวีเดน” ผู้ก่อตั้ง Tasteful Foods Anders Christensen เปิดเผย

Tasteful has สามารถเพิ่มการขยายตัวในภูมิภาคของข้อเสนอจากพืชได้อย่างรวดเร็วโดยป้อนแบรนด์ลงในช่องทางการจัดจำหน่ายที่มีอยู่สำหรับข้อเสนอความสะดวกสบายแบบเดิม

“เรามีการแสดงตนของชาวนอร์ดิก เราเป็นบริษัทนอร์ดิก และเราทำธุรกิจในนอร์ดิกผ่านผู้ค้าปลีกรายใหญ่หลายรายที่มีแบรนด์ดั้งเดิมของเรา เรามีโครงสร้างพื้นฐานในการรับรายชื่อ แต่ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นเรื่องของผู้บริโภค” ​ Christensen บอกกับ FoodNavigator.

“เราให้ความสำคัญกับผู้บริโภคเป็นอันดับแรก สำหรับเรามันคือการให้ทางเลือกแก่ผู้บริโภค หากคุณต้องการหั่นเนื้อ – ซึ่งดีกว่าสำหรับตัวคุณเอง ดีกว่าสำหรับโลก – เราไม่กลัว การกินเนื้อคน เราคิดว่าการเปลี่ยนแปลงสีเขียวจะต้องเกิดขึ้น ใครบางคนจะทำให้มันเกิดขึ้น อาจเป็นเราก็ได้”

Tasteful Foods founder Anders Christensen Anders Christensen ผู้ก่อตั้ง Tasteful Foods / ภาพ: Tasteful Foods

รันเวย์เพื่อการเติบโตของยุโรป

การเติบโตของยุโรปเพิ่มเติมอยู่ในขอบฟ้า

เป้าหมายต่อไปคือเยอรมนี ซึ่งเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดของยุโรปสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืช สำนักงานสถิติแห่งสหพันธรัฐเยอรมันเปิดเผยว่ามูลค่าของสารทดแทนเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นเป็น 374.9 ล้านยูโรในปี 2563 เพิ่มขึ้น 37% จาก 272.8 ล้านยูโรในปีก่อนหน้า

Tasteful Foods กำลังอยู่ระหว่างการจัดตั้งสำนักงานขายในประเทศ โดยคาดว่าจะเปิดดำเนินการได้ในไตรมาสแรกของปี 2565 หลังจากนั้น Tasteful คาดว่าจะดำเนินการก่อสร้างอย่างต่อเนื่อง ขนาดของ GRÖNT ทั่วยุโรปเหนือ ซึ่ง Christensen เชื่อว่าอุปสงค์แข็งแกร่งที่สุด

“ไม่ต้องสงสัยเลยว่ายุโรปเหนือมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนไปใช้ตัวเลือกจากพืชเร็วขึ้น ยุโรปตอนใต้มีวัฒนธรรมด้านอาหารที่แข็งแกร่งขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะรับกระแสใหม่ๆ ได้ช้ากว่า… ดังที่กล่าวไว้ ผู้บริโภควัยหนุ่มสาวทุกหนทุกแห่งตระหนักถึงประโยชน์ของอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ” ​ Christensen กล่าว.

“มีฐานผู้บริโภคขนาดใหญ่ – Generation Z – ซึ่งในปี 2029 จะเป็นฐานผู้บริโภคที่ใหญ่ที่สุดและกลุ่มผู้บริโภคที่มีสูงสุด กำลังซื้อ. พวกเขาจะไม่ต้องการสเต็ก การเปลี่ยนแปลงจะรวดเร็ว”

โดดเด่น ในหมวดหมู่ที่มีผู้คนหนาแน่น

ความน่าสนใจของสินค้าจากพืชโดยเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภคที่อายุน้อยกว่านั้นส่งผลให้ การเติบโตอย่างรวดเร็วของภาคส่วนในยุโรป การบริโภคจากพืชเพิ่มขึ้น 49% ในช่วงสองปีที่ผ่านมาในภูมิภาคตามข้อมูลของ Nielsen

ศักยภาพนี้ดึงดูดแบรนด์อาหารให้เข้ามาในพื้นที่และอัตรานวัตกรรมสูง . ตาม GNPD ของ Mintel การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ติดตามฐานข้อมูล 12% ของผลิตภัณฑ์ใหม่อ้างว่าเป็นมังสวิรัติในยุโรปและอเมริกาเหนือเมื่อปีที่แล้ว เทียบกับ 7% เมื่อห้าปีก่อน

แต่ GRÖNT กำลังทำมากกว่ากระแสความนิยมของผลิตภัณฑ์จากพืชที่กำลังเพลิดเพลินในขณะนี้ ตามที่บริษัทระบุ GRÖNT เป็นแบรนด์จากพืชที่เติบโตเร็วที่สุดในกลุ่มนอร์ดิก

มันแตกต่างอย่างไรในพื้นที่ที่มีผู้คนหนาแน่นมากขึ้นนี้?

Christensen อธิบายว่าแบรนด์จัดการกับอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดที่ขัดขวางไม่ให้ผู้คนเลือกใช้ตัวเลือกจากพืชในซูเปอร์มาร์เก็ต: รสชาติ เนื้อสัมผัส และราคา

“เราเชื่อว่าคุณต้องสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ทั่วไปได้ เมื่อคุณพิจารณาถึงรสชาติ เนื้อสัมผัส และราคา ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีการแข่งขันสูงในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส แต่มีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ทางเลือกอื่นที่ไม่ใช่พืช” ​ เขากล่าว

Christensen ชี้ไปที่แบรนด์ต่างๆ เช่น Beyond Meat และ Oatly โดยสังเกตว่าพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง แต่มีราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์ทางเลือกทั่วไปถึงสองถึงสามเท่า “แบรนด์อื่นสามารถแข่งขันด้านราคาได้ แต่ไม่สามารถแข่งขันได้ที่รสชาติและเนื้อสัมผัส”​ เขากล่าว.

GRÖNT ทำในสิ่งที่แตกต่าง Christensen อธิบาย

Tasteful Foods founder Anders Christensen
GRÖNT product range by Tasteful Foods
กลุ่มผลิตภัณฑ์ GRÖNT / ภาพ: อาหารรสเลิศ

ก่อนอื่นเขาแนะนำ ทางกลุ่มได้พัฒนาอาหารจากพืชพร้อมให้ความร้อนคุณภาพสูง โดยเน้นที่ส่วนผสมในวงกว้าง ได้แก่ ลาซานญ่า พริกนอนคาร์น ติกก้า มาซาล่า และแกงเขียวหวาน “เราใช้ถั่วเหลือง โปรตีนที่เราเชื่อว่าให้เนื้อสัมผัสที่ดีมาก เราได้ทำงานเพื่อสร้างรสชาติอูมามิที่ล้ำลึกโดยใช้เห็ดและเครื่องเทศ ” เขาเปิดเผย

จุดมุ่งหมายคือการขจัดอุปสรรคของกระแสหลัก นักประดิษฐ์อาหารเดนมาร์กอธิบายว่าดึงดูดใจด้วยการนำเสนออาหารยอดนิยมที่ไม่ประนีประนอม

“มีคนจำนวนมากที่รู้จัก พวกเขาควรกินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง แต่อย่าคิดว่าพวกเขาจะสามารถหาสิ่งที่จะให้ประสบการณ์ที่ดีแก่พวกเขาได้ ปรัชญาทั้งหมดที่อยู่เบื้องหลังกลุ่มผลิตภัณฑ์วีแกนของเราคือการทำให้เป็นอาหารที่น่ารับประทาน ในโลกตะวันตก พวกเราส่วนใหญ่ถูกเลี้ยงโดยเนื้อเป็นจานกลาง… ผู้คนรู้ว่าเราควรหั่นเนื้อ แต่มันยากที่จะทำ ผู้คนมองว่าเป็นการเสียสละ

ตามที่ผู้ก่อตั้ง Tasteful Foods ต้องชนะการต่อสู้สีเขียวด้วยการเสิร์ฟรสชาติที่คุ้นเคยที่ เข้าถึงได้และสะดวก “ความสำเร็จของเราทั้งในเดนมาร์กและนอร์เวย์สร้างขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าเราสามารถส่งอาหารจากพืชที่มีโปรตีนทางเลือกที่ดีที่สุดในระดับเดียวกันซึ่งมีรสชาติดีและคล้ายคลึงกัน อาหารที่ขึ้นชื่อและชื่นชอบ เช่น ลาซานญ่า” ​ Christensen กล่าว

อุปสรรคที่สองที่ GRÖNT เชื่อว่าเป็นอุปสรรคต่อผู้บริโภคกระแสหลักที่เลือกใช้พืช -อาหารที่มีส่วนผสมหลักคือราคาและทางแบรนด์ก็แก้ไขปัญหานี้ด้วย

เทียบกับสินค้าจากสัตว์ที่ราคาถูกกว่าปกติแล้วจะแข่งกันยังไงดี? ความทะเยอทะยานของการสร้างปริมาณที่สูงขึ้น Christensen อธิบาย

“ เราเป็นธุรกิจที่มีปริมาณมากที่จะขายให้กับผู้บริโภคกระแสหลัก [with the conventional range] เรามุ่งเน้น ด้วยคุณภาพที่ดีเยี่ยมในราคาที่เป็นมิตรกับผู้บริโภคและเราทำเช่นนี้ผ่าน ปริมาณและต้นทุนต่ำ เราเป็นองค์กรแบบลีนมากและธุรกิจที่มีอัตรากำไรต่ำ

“เมื่อเราเริ่มต้นบางสิ่งจากศูนย์ เราเป็นธุรกิจที่มีมาร์จิ้นต่ำมาก เราเชื่อว่าเราสามารถเพิ่มปริมาณได้อย่างรวดเร็ว”

  • บ้าน
  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์
  • GRÖNT product range by Tasteful Foods เทค

  • โลก
  • อาหาร

  • เกม
  • การท่องเที่ยว
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Back to top button