เนสท์เล่ม้วนช็อกโกแลตที่ทำจากผลโกโก้ไม่หวาน
เนสท์เล่ได้ประกาศว่าจะเปิดตัวช็อกโกแลตที่ทำจากผลโกโก้โดยเฉพาะ
ผลิตภัณฑ์ใหม่ Incoa เป็นช็อกโกแลตแท่ง % ภายใต้แบรนด์ Les Recettes de L'Atelier และจะ นำช็อกโกแลตรสหวานเนื้อโกโก้ไปยังหลายประเทศ
โดยจะวางบนชั้นวางในร้านค้าปลีกในฝรั่งเศส เนเธอร์แลนด์ และตลาดยุโรปอื่นๆ ในไม่ช้า
Incoa ทำมาจากผลโกโก้ล้วนๆ ไม่เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ใดๆ ใน 10 เนสท์เล่เป็นคนแรกที่ประกาศการพัฒนาแนวทางการปฏิวัตินี้ และเปิดตัวด้วย KitKat ในญี่ปุ่น
Louise Barrett หัวหน้าศูนย์เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ขนมหวานของ Nestlé ในยอร์ก กล่าวว่า “เราภูมิใจที่สามารถพัฒนาและผลิตช็อกโกแลตในปริมาณมากโดยใช้ผลโกโก้เท่านั้น นวัตกรรมที่ก้าวล้ำนี้ช่วยให้เราส่งมอบดาร์กช็อกโกแลตรสชาติเยี่ยมได้ ในขณะเดียวกันก็ผสานรวมผลิตภัณฑ์ด้านการเกษตรเข้ากับห่วงโซ่คุณค่าของเรา ซึ่งถือเป็นลำดับความสำคัญหลักสำหรับวาระความยั่งยืนของเรา”
เนสท์เล่ใช้ประโยชน์จากความเชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตของบริษัทเพื่อพัฒนาวิธีการทางธรรมชาติที่ได้รับการจดสิทธิบัตร ซึ่งช่วยให้สามารถสกัดเนื้อและผลิตดาร์กช็อกโกแลตที่จับความหวานและเนื้อสัมผัสที่แท้จริงของเนื้อได้ วิธีการดังกล่าวทำให้บริษัทสามารถผลิตอินโคได้ในปริมาณมากโดยไม่กระทบต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณภาพ
ผลโกโก้ประกอบด้วยเมล็ดโกโก้และเนื้อโกโก้ เนื้อเป็นส่วนประกอบประมาณ % ของผลไม้ที่อยู่รอบๆ ถั่ว และมีลักษณะอ่อนหวานและสีขาว เนื้อบางส่วนใช้ในการหมักเมล็ดโกโก้หลังจากที่เก็บเกี่ยวแล้ว แต่ส่วนใหญ่มักจะทิ้งไปในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ ในบางประเทศ เยื่อกระดาษมีจำหน่ายเป็นน้ำผลไม้ หรือแช่แข็ง และใช้เป็นส่วนผสมในไอศกรีมและผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ
Alexander von Maillot หัวหน้าแผนกขนมหวานของ Nestlé กล่าวเสริมว่า “Incoa เป็นประสบการณ์โกโก้แท้ๆ แท้ๆ ผู้คนกำลังมองหาสิ่งที่แตกต่างและยั่งยืนกว่าเล็กน้อยจากช็อกโกแลตของพวกเขา ความจริงที่ว่าอินโคทำมาจากผลโกโก้และไม่มีอะไรอื่นหมายความว่ามันลดของเสียและนำมูลค่าเพิ่มมาสู่ภาคโกโก้”
เมล็ดโกโก้ในอินโคมีที่มาจากแอฟริกาตะวันตกจากฟาร์ม Nestlé Cocoa Plan ที่ได้รับการรับรองโดย Rainforest Alliance
ปัจจุบันเนื้อโกโก้สำหรับ Incoa มีที่มาจากบราซิลจากฟาร์มที่เป็นส่วนหนึ่งของแผนโกโก้ของเนสท์เล่ และเนสท์เล่กำลังทำงานเพื่อขยายการจัดหาเนื้อในฟาร์มโกโก้แพลนทั่วโลก
