Foods

การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในความชุกของเชื้อซัลโมเนลลาในสุกรในสหราชอาณาจักร

ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าความชุกของเชื้อซัลโมเนลลาในสุกรจากการฆ่าในสหราชอาณาจักรไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนักจากปี 2556 เป็นปี 2562

ผลการวิจัยมาจากโรงฆ่าสัตว์ – การสำรวจตามตัวอย่างที่สุ่มตัวอย่างสุกรที่มีสาร Cecal ในโรงฆ่าสุกรของอังกฤษ 9 โรงในช่วงปี 2019 ลำไส้ใหญ่ส่วนต้นอยู่ที่จุดเริ่มต้นของลำไส้ใหญ่

Salmonella แยกได้จาก 112 ตัวอย่างจาก 348 ตัวอย่างที่รวบรวมจากการฆ่าจาก สัตว์ในฟาร์ม 286 แห่ง; ความชุก 32.2% สุกรส่วนใหญ่มาจากฟาร์มในอังกฤษ และบางส่วนมาจากสกอตแลนด์และเวลส์ ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร ระบาดวิทยาและการติดเชื้อ.

เชื้อ Salmonella ที่แตกต่างกัน 12 ตัว ถูกแยกออก โดยที่พบได้บ่อยที่สุดคือ Salmonella 4 ,12:i:-, เชื้อ Salmonella Typhimurium ชนิด monophasic ตามด้วย Salmonella Derby พบเชื้อ Salmonella Ohio และ Salmonella Kedougo ในกลุ่มตัวอย่างเดียวเท่านั้น

ผลลัพธ์ที่คล้ายกับปี 2013
อุตสาหกรรมได้ลองใช้มาตรการควบคุมซัลโมเนลลาในฝูงสุกร ผ่านการรักษาความปลอดภัยทางชีวภาพที่เพิ่มขึ้น การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้น การใช้กรดอินทรีย์และการฉีดวัคซีน

ไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่มีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับความชุกโดยรวมที่ร้อยละ 30.5 ในแบบสำรวจโรงฆ่าสัตว์ครั้งล่าสุดในสหราชอาณาจักรในปี พ.ศ. 2556

ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน ในการแยกเชื้อ Salmonella จากตัวอย่าง cecal ที่เก็บที่โรงฆ่าสัตว์ทั้งเก้าแห่ง

ตัวอย่าง Cecal ถูกรวบรวมในช่วง 12 เดือน โดยระหว่าง 19 ถึง 38 การทดสอบในแต่ละเดือน พบความผันแปรของตัวอย่างที่เป็นบวกแบบเดือนต่อเดือนโดยมียอดของเชื้อซัลโมเนลลาที่แยกได้จากปริมาณเซคัลในเดือนกุมภาพันธ์ มีนาคม และตุลาคม

“แนะนำให้เฝ้าระวังอย่างต่อเนื่องในการฆ่าเพื่อประเมินผลกระทบของฟาร์ม- การแทรกแซงตามพื้นฐานและจากโรงฆ่าสัตว์ และเพื่อติดตามความเสี่ยงด้านสาธารณสุขที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลา” นักวิจัยกล่าว

ความแตกต่างระหว่างประเภท ของ swabs ในปี 2019 จากการทดสอบซาก 3,785 ตัวในสหราชอาณาจักร คิดเป็น 1.72 เปอร์เซ็นต์ เชื้อซัลโมเนลลาให้ผลบวก ลดลงจากปี 2018 ที่ 2.87 เปอร์เซ็นต์ของซาก 3,839 ตัวเป็นบวก ตัวอย่างเหล่านี้ถูกนำไปใช้โดยธุรกิจอาหารและทดสอบในห้องปฏิบัติการส่วนตัว

เศษซากสัตว์บ่งชี้การปนเปื้อนของเชื้อ Salmonella ในสุกรหลังกระบวนการฆ่า และเป็นเครื่องหมายที่ดีกว่าสำหรับความเสี่ยงต่อสาธารณะ สุขภาพ.

สุกรที่มาถึงโรงฆ่าปกติมีความชุกของเชื้อ Salmonella สูงกว่าที่ฟาร์ม. เนื่องจากอาจเริ่มการผลัดขนใหม่หลังจากเผชิญกับเหตุการณ์ที่ตึงเครียด เช่น การขนส่ง หรือเนื่องจากการปนเปื้อนและการติดเชื้อใหม่ระหว่างการขนส่งหรือที่โรงฆ่าสัตว์

การปฏิบัติด้านสุขอนามัยในการฆ่ามีส่วนทำให้เกิดความชุกของเนื้อหมู จากการวิจัยพบว่าการปนเปื้อนของซากและความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างความชุกของเชื้อ Salmonella ในเนื้อหา cecal และ swab ซากนั้นเป็นไปตามการวิจัย

(หากต้องการสมัครสมาชิกข่าวความปลอดภัยด้านอาหารฟรี คลิกที่นี่.)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button