Foods

การฉ้อโกงอาหาร: นักวิทยาศาสตร์พัฒนาวิธีการตรวจหาประเทศต้นกำเนิด 'ต้นทุนต่ำ'

การระบายน้ำจากการฉ้อโกงทำให้อุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกมีมูลค่าประมาณ 30 ถึง 40 พันล้านดอลลาร์ทุกปี PricewaterhouseCoopers ประมาณการ ตามข้อมูลของ Consumer Brands Association ประมาณ 10% ของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ได้รับผลกระทบจากการฉ้อโกง

การกล่าวอ้างที่เป็นเท็จอาจมีได้หลายรูปแบบ ตั้งแต่การปลอมแปลงและการปลอมปนไปจนถึงการบิดเบือนความจริงและการทดแทน นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบาเซิลในสวิตเซอร์แลนด์ได้ตั้งเป้าหมายที่จะแก้ไขปัญหาทั่วไปของอาหารที่วางตลาดโดยฉ้อฉล: ประเทศต้นกำเนิดที่อ้างว่าเป็นเท็จ

สามารถขายสตรอเบอร์รี่จากสวิตเซอร์แลนด์หรือน้ำมันมะกอกจากอิตาลีได้ ในราคาที่สูงกว่าผลิตภัณฑ์เดียวกันที่ปลูกหรือผลิตในประเทศอื่น นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าแรงจูงใจทางเศรษฐกิจสำหรับผู้ฉ้อโกงหมายถึงหน่วยงานและอุตสาหกรรมอาหารลงทุนเวลาและเงินจำนวนมากเพื่อพยายามต่อสู้กับการประกาศแหล่งกำเนิดที่ผิดพลาด

วิธีหนึ่งในการตรวจจับการฉ้อโกงอาหารคือการกำหนด ค่าδ18O (เดลต้า-O-18) ของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ ซึ่งกำหนดลักษณะอัตราส่วนไอโซโทปออกซิเจน จนถึงปัจจุบัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายสูง กรณีที่ต้องสงสัยว่ามีการฉ้อโกงไม่เพียงแต่รวบรวมข้อมูลอ้างอิงจากประเทศต้นทางที่อ้างสิทธิ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อมูลเปรียบเทียบจากภูมิภาคอื่นๆ เพื่อตรวจสอบหรือหักล้างแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ด้วย

การลดต้นทุนด้วยการคำนวณแบบจำลอง

นักพฤกษศาสตร์จากบาเซิล ดร. ฟลอเรียน คิวนี ได้พัฒนารูปแบบใหม่โดยร่วมมือกับ Agroisolab GmbH ซึ่งเป็นบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการวิเคราะห์ไอโซโทป งานวิจัยนี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Scientific Reports.

โมเดลนี้จัดทำขึ้นเพื่อใช้ในการจำลองอัตราส่วนไอโซโทปออกซิเจนใน พืชจากแต่ละภูมิภาค ทำให้ไม่จำเป็นต้องรวบรวมข้อมูลอ้างอิงที่ใช้เวลานาน โดยอิงจากข้อมูลอุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน และความชื้น และข้อมูลเกี่ยวกับฤดูปลูกของพืช ซึ่งทั้งหมดนี้หาได้จากฐานข้อมูลที่เข้าถึงได้ทั่วไป ผลการศึกษาที่เผยแพร่เมื่อเร็วๆ นี้เปิดเผย

Dr Cueni ทดสอบและตรวจสอบแล้ว แบบจำลองบนชุดข้อมูลอ้างอิง δ18O อันเป็นเอกลักษณ์สำหรับสตรอเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมทั่วยุโรปตลอด 11 ปี “กรณีศึกษาแสดงให้เห็นว่าแบบจำลองสามารถจำลองต้นกำเนิดของสตรอเบอร์รี่ได้อย่างแม่นยำ”​ นักวิจัยสรุป

A ‘หลากหลาย’ ของการใช้งาน

รุ่นนี้สามารถนำไปใช้กับมากกว่าสตรอเบอร์รี่เพื่อกำหนดประเทศต้นกำเนิด

“ด้วยการปรับเปลี่ยนพารามิเตอร์เล็กน้อย โมเดลของเราสามารถใช้เพื่อกำหนดผลิตภัณฑ์จากพืชทั้งหมดได้” ศาสตราจารย์ Ansgar Kahmen หัวหน้าโครงการวิจัยอธิบาย

ซึ่งหมายความว่าเป็นไปได้ที่จะทำให้การวิเคราะห์ไอโซโทปธรรมดาง่ายขึ้นและเร็วขึ้นด้วยการจำลองแหล่งต้นกำเนิดของอาหารทางการเกษตรอย่างแม่นยำ ลดต้นทุนในกระบวนการ

แบบจำลอง นักวิทยาศาสตร์ของ Basel เป็นที่สนใจของเจ้าหน้าที่นิติวิทยาศาสตร์ด้านอาหารหรือหน่วยงานสืบสวน และสามารถนำไปใช้กับการใช้งานนอกอุตสาหกรรมอาหารได้ ซึ่งอาจรวมถึงการหาที่มาของยาที่ยึดได้ เป็นต้น พวกเขายังชี้ให้เห็นถึงการใช้งานโดยสถาบันนิติเวชเอกชนที่ตรวจสอบอาหารหรือทำหน้าที่เป็นพยานผู้เชี่ยวชาญในศาล ในขณะเดียวกัน องค์กรพัฒนาเอกชน เช่น WWF หรือ Greenpeace ก็ให้ความสนใจเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องการพิจารณาที่มาของไม้ที่ตัดไม้อย่างผิดกฎหมาย เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมอาหารซึ่งได้รับความเสียหายจากชื่อเสียงอันเนื่องมาจากการขายผลิตภัณฑ์ที่อาจได้รับการประกาศอย่างไม่ถูกต้อง

แหล่งที่มา​
‘การใช้แบบจำลองไอโซโทปออกซิเจนที่เสถียรทางสรีรวิทยาของพืชเพื่อต่อต้านการฉ้อโกงอาหาร ‘รายงานทางวิทยาศาสตร์
ดอย: 10.1038/s41598-021-96722-9
ผู้แต่ง: Florian Cueni, Daniel B. Nelson, Markus Boner & Ansgar Kahmen

  • บ้าน
  • ธุรกิจ
    การดูแลสุขภาพ ไลฟ์สไตล์

  • เทค
  • โลก
  • อาหาร เกม

  • การท่องเที่ยว
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Check Also
    Close
    Back to top button