Foods

พลาสมาเย็นอาจเป็นอนาคตของความปลอดภัยของอาหารหรือไม่ หลักฐานกำลังเพิ่มขึ้น

พลาสมาเย็นดึงดูดจินตนาการของนักวิทยาศาสตร์ในเกือบทุกด้าน และความปลอดภัยของอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น USDA และกลุ่มผู้บริโภคยังคงให้ทุนสนับสนุนการวิจัยพลาสมาเย็นต่อไป และผลลัพธ์ก็อาจเป็นการปฏิวัติ

พลาสม่า ซึ่งถือเป็นสถานะที่สี่ของ ตามรายงานของ ScienceMag.org พลาสมาเย็นถูกสร้างขึ้นโดยส่งอิเล็กตรอนที่เคลื่อนที่เร็วและร้อนผ่านก๊าซเย็น เนื่องจาก Cold plasma มีพลัง แต่ก็เย็นชา จึงมีความสามารถและความเป็นไปได้เฉพาะตัว

Cold plasma ต่อต้าน Listeria
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในเดือนพฤษภาคม 2019 ใน LWT Food Science and Technology ได้ตรวจสอบการรวมกันของยาต้านจุลชีพและพลาสมาเย็น เป็นการรักษาเพื่อลด Listeria monocytogenes บนผิวแอปเปิ้ล

ในปี 2014 การระบาดของเชื้อ Listeria ที่ร้ายแรงถึงชีวิตได้มาจากผลแอปเปิลสด

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน LWT พบว่าการใช้ยาต้านจุลชีพร่วมกับการรักษาด้วยพลาสมาเย็น มีประสิทธิภาพในการฆ่า Listeria monocytogenes ตามที่นักวิจัยนำโดย Dike O. Ukuku แห่ง USDA การรักษาด้วยพลาสมาเย็นสามารถลดเวลาในการรักษาด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อได้อย่างมาก ในการศึกษาของพวกเขา พวกเขาลดเวลาการฆ่าเชื้อจาก 1 ชั่วโมงเป็น 3 นาทีโดยใช้การรักษาด้วยพลาสมาเย็น สามารถดูการศึกษาฉบับเต็มได้ ที่นี่.

พลาสมาเย็นเป็นการบำบัดน้ำ
A ทีมวิจัยมหาวิทยาลัย Drexel กำลังพัฒนา การบำบัดน้ำด้วยพลาสม่าเย็นที่สามารถฆ่าเชื้อโรคที่เป็นอันตรายได้ ความหวังคือสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์สดที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีผลกระทบด้านคุณภาพ การดำเนินงานต้นทุนต่ำ และไม่มีสารเคมีเพิ่ม นี่เป็นความก้าวหน้าครั้งใหญ่ที่อาจเกิดขึ้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์สดที่ละเอียดอ่อน เช่น ผักกาดโรเมน ทำความสะอาดได้ยากและอาจมีเชื้อโรคที่อาจเป็นอันตราย

การระบาดหลายครั้งเชื่อมโยงกับผักใบเขียวโดยเฉพาะ romaine.

พลาสมาเย็นต่อต้าน Norovirus

ในปี 2559 , นักวิทยาศาสตร์ด้านความปลอดภัยของอาหารพบการรักษาด้วยพลาสมาเย็น โดยอธิบายว่าเป็น “ไฟฉายสีม่วง” ที่สามารถฆ่าโนโรไวรัสได้ 99.9 เปอร์เซ็นต์ในบลูเบอร์รี่โดยไม่ทำลายผลไม้ที่บอบบาง

นักวิจัยนำโดย Alison Lacombe อธิบายว่าเหตุใดพวกเขาจึงเน้นไปที่บลูเบอร์รี่: “(พวกมัน) ไวต่อการปนเปื้อนจากอันตรายทางชีวภาพตั้งแต่ก่อนการเก็บเกี่ยวจนถึงหลังการเก็บเกี่ยว ระยะเก็บเกี่ยวและบริโภคดิบมากที่สุด” ตามผลการวิจัย ตีพิมพ์ในวารสาร Food Microbiology ฉบับเดือนพฤษภาคม 2560

Cold plasma against Salmonella and E.coli
ในปี 2015 เบรนแดน Niemira นักจุลชีววิทยาที่ USDA และทีมนักวิทยาศาสตร์ได้สาธิตว่าพลาสมาเย็นสามารถ ฆ่าเชื้อโรคเช่น Salmonella และ E. coli บนบลูเบอร์รี่ หลังจากนั้นเพียงสองนาที การรักษาด้วยพลาสมาเย็นฆ่าเชื้อไวรัสทั้งสองได้ 99.9 เปอร์เซ็นต์หลังจากผ่านไปสองนาทีหรือน้อยกว่า

“พลาสมาเย็นเป็นเทคโนโลยีที่ไม่ก่อให้เกิดความร้อนซึ่งเกิดขึ้นใหม่ นำเสนอข้อดีของการปราศจากสารเคมีและน้ำ นอกจากจะสามารถทำงานได้อย่างเปิดเผยและต่อเนื่องที่ความดันบรรยากาศ” Niemira กล่าว

การวิจัยเกี่ยวกับการรักษาด้วยพลาสมาเย็นกำลังดำเนินอยู่ และผลลัพธ์ก็แสดงให้เห็นสัญญาณที่มีแนวโน้มว่าเทคโนโลยีใหม่จะประสบความสำเร็จในด้านความปลอดภัยของอาหาร

(หากต้องการสมัครสมาชิกฟรี ข่าวความปลอดภัยด้านอาหาร,

คลิกที่นี่.
)

บ้าน

  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ ไลฟ์สไตล์

  • เทค
  • โลก
  • อาหาร เกม การท่องเที่ยว

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Check Also
    Close
    Back to top button