Healthy care

Pine Nuts ดีสำหรับคุณหรือไม่? นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการพูด

แม้ว่าคุณจะจำไพน์นัทเองไม่ได้ แต่คุณน่าจะกินมันถ้าคุณเคยทานเพสโต้โหระพา ซึ่งเป็นซอสอิตาเลี่ยนแบบดั้งเดิมที่มีถั่วไพน์เป็นส่วนประกอบหลัก แต่นั่นยังห่างไกลจากการใช้งานเพียงอย่างเดียวของพวกเขา ถั่วไพน์นัทมีรสถั่วและเอิร์ธโทนเหมาะสำหรับทานเล่น ปรุง หรือโรยจานเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความกรุบกรอบ

เห็นได้ชัดว่าอร่อย แต่พวกเขาดีสำหรับคุณหรือไม่? เราได้สอบถามผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเกี่ยวกับสารอาหารของถั่วไพน์ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และอื่นๆ

(ลอง: จัมโบ้ เห็ดกับชีส Camembert และถั่วไพน์

)

คืออะไร ถั่วไพน์?

มันอาจจะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ แต่ถึงแม้จะชื่อของมัน ถั่วไพน์ก็ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของตระกูลถั่ว พวกมันเป็นเมล็ดที่มาจากต้นสนบางชนิด ถั่วไพน์นัทจำนวนมากจากแคนาดาและสหรัฐอเมริกาเก็บเกี่ยวจากต้นไม้ป่าในกลุ่มต้นสนพินยอน เช่น Pinus edulis หรือโคโลราโดพินยอน และอื่น ๆ อีกเล็กน้อย

เมื่อพูดถึงการผลิตและการส่งออกทั่วโลก ถั่วไพน์ส่วนใหญ่มาจากต้นสนหิน Pinus pinea. หากคุณปลูกต้นสนในวันนี้ คุณสามารถคาดหวังที่จะรอได้ 15 ถึง 25 หลายปีก่อนที่มันจะผลิตเมล็ดเล็กๆ เหล่านี้ กรอบเวลานี้เป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ราคาสูงของถั่วไพน์นัท

(ที่เกี่ยวข้อง: เฮเซลนัทมีสุขภาพดีหรือไม่ นี่คือสิ่งที่นักโภชนาการพูด

)

เมล็ดสนมีลักษณะอย่างไร

เมล็ดมีรูปร่างคล้ายวงรีหรือเมล็ดยาวและมีสีงาช้างหรือสีเบจ โดยปกติพวกเขาจะเก็บเกี่ยวด้วยมือ เหตุผลอื่นที่พวกเขามีราคาแพงกว่าเมล็ดอื่นๆ โดยปกติเปลือกจะถูกลบออกก่อนบรรจุภัณฑ์ คนกินถั่วไพน์ดิบหรือคั่ว.

โภชนาการถั่วไพน์

“ถั่วไพน์โดยเฉพาะเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม วิตามินอี วิตามินบี แคลเซียม และฟอสฟอรัส” Uma Naidoo, MD, กล่าว จิตแพทย์ด้านโภชนาการ เชฟมืออาชีพ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ และผู้เขียน This is Your Brain on Food.

  • นี่คือสารอาหารใน 25 กรัม ( ถั่วไพน์ดิบประมาณหนึ่งออนซ์:

    แคลอรี่:

    200

  • อ้วน: 21 NS (27 เปอร์เซ็นต์มูลค่ารายวันหรือ DV)
  • คอเลสเตอรอล:

    0 (0 เปอร์เซ็นต์ DV)

  • โซเดียม:

    0 (0 เปอร์เซ็นต์ DV)

  • คาร์โบไฮเดรต :

    4 ก. (1 เปอร์เซ็นต์ DV)

  • ไฟเบอร์: 1 กรัม (4 เปอร์เซ็นต์ DV)

  • น้ำตาล:
  • 1 กรัม

  • โปรตีน: 4 กรัม (8 เปอร์เซ็นต์ DV)

    แคลเซียม:

    0 มก. (0 เปอร์เซ็นต์ DV)

  • เหล็ก:

    1.8 มก. ( เปอร์เซ็นต์ DV)

    แมกนีเซียม: 25.2 มก. (12 เปอร์เซ็นต์ DV)

  • โพแทสเซียม:

    169 มก. (3 เปอร์เซ็นต์ DV)

  • ฟอสฟอรัส:

    70 มก. ( เปอร์เซ็นต์ DV)

  • วิตามินอี:

    2.18 มก. ( เปอร์เซ็นต์ DV)

    (ที่เกี่ยวข้อง: วอลนัทดีสำหรับคุณหรือไม่? แคลอรี่ โภชนาการ และประโยชน์

    ) ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วไพน์

    ขอบคุณสารอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพทั้งหมดของพวกเขา ถั่วไพน์อาจส่งผลดีต่อร่างกายของคุณ โปรดทราบว่าเพียงเพราะสารประกอบด้านล่างเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพไม่ได้หมายความว่ามีหลักฐานว่าถั่วสนให้ประโยชน์ดังกล่าว จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าถั่วไพน์สามารถส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของคุณหรือไม่ และอย่างไร

    พวกมันอาจช่วยเพิ่มสุขภาพสมอง

    ถั่วไพน์มีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ที่สามารถ ลดผลกระทบต่อร่างกายของอะตอมที่ไม่เสถียรหรือที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ “สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดระดับความเครียดของเซลล์ในสมองและลดการอักเสบและ เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะสมองเสื่อมและความรู้ความเข้าใจที่ลดลง” ดร.ไนดูอธิบาย แน่นอนว่านั่นไม่ได้หมายความว่ามีหลักฐานว่าถั่วไพน์นัทสามารถช่วยสมองของคุณได้โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระก็ไม่เสียหาย รวมทั้งจากถั่วไพน์นัทด้วย

    พวกมันไม่ใช่สารประกอบเดียวในถั่วไพน์ที่เชื่อมโยงกับสุขภาพสมองที่ดีขึ้น กรดไขมันมากมาย เช่น โอเมก้า-3 เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ถั่วไพน์อาจมีประโยชน์ต่อสมองของคุณ Dr. Naidoo กล่าวว่า “โอเมก้า 3 ส่งเสริมการทำงานของสมองและลดการอักเสบและเชื่อมโยงกับสุขภาพจิตที่ดีขึ้นรวมทั้งสมองที่มีสุขภาพดีโดยรวม” Dr. Naidoo อธิบาย

    จากการศึกษา Pharmacological Reviews พบว่า ผู้เขียนทราบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 เป็น

    มีประโยชน์ต่อสุขภาพสมองโดยรวม

    ช่วยการทำงานของสมอง และลดการอักเสบ แต่ลิงค์ยังห่างไกลจากการยืนยัน accor ถึง Danielle Gaffen นักโภชนาการและที่ปรึกษาด้านโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนในซานดิเอโก จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าถั่วไพน์สามารถส่งผลต่อการทำงานของสมองและสุขภาพสมองได้หรือไม่” เธอกล่าว

    มันอาจจะดีต่อหัวใจ

    เต็มไปด้วยแร่ธาตุและไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เมล็ดเล็กๆ เหล่านี้มีศักยภาพในการบำรุงหัวใจ “ถั่วไพน์นั้นเต็มไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจ—ทั้งโพลีและ โมโน—ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจและสุขภาพทั่วไป และสารอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพอื่น ๆ มากมาย รวมถึงแมกนีเซียม'' Melina B. Jampolis, MD, อายุรแพทย์, ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการของแพทย์ที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการและผู้เขียน เติมความแซ่บ ให้ชีวิตยืนยาว . เธอยกย่องแมกนีเซียมว่าเป็นสารอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพอีกชนิดหนึ่งซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ

    สิ่งเหล่านี้อาจเป็นประโยชน์ในแง่ของคอเลสเตอรอลของคุณด้วย “เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่น ๆ ถั่วไพน์ได้รับการแสดงเพื่อควบคุมระดับคอเลสเตอรอลแม้ระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นรวมทั้งป้องกันการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด” Gaffen กล่าว

    อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

    ไขมันและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ เช่น แมกนีเซียม อาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด “ไขมันไม่อิ่มตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งแทนที่คาร์โบไฮเดรต สามารถช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และแมกนีเซียมช่วยให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินได้ดีขึ้น ซึ่งสามารถปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน” Dr. Jampolis กล่าว

    สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สารอาหารเพียงอย่างเดียวที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด “[Pine nuts] ประกอบด้วยเส้นใยและโปรตีนจากพืช ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน รวมทั้งโพลีฟีนอลที่อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดการอักเสบ ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานและความต้านทานต่ออินซูลิน” ดร.แจมโพลิสกล่าว

    และอย่าลืมปริมาณน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต “ถั่วไพน์โดยทั่วไปมีน้ำตาลต่ำและมีไขมันและโปรตีนจากพืชในปริมาณที่ดี ซึ่งช่วยลด [the] ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือภาวะน้ำตาลในเลือดสูงที่อาจนำไปสู่โรคเบาหวานเมื่อเวลาผ่านไป” ดร.ไนดู กล่าว ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นทำให้พวกเขาเป็นอาหารว่างที่ดีหรือโรยหน้าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย

    พวกมันสามารถปรับปรุงผิวได้

    ถั่วไพน์นัทมีวิตามินอีซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คน ส่วนต่างๆ ของร่างกาย รวมทั้งผิวหนัง “วิตามินอีส่งเสริมสุขภาพผม ผิวหนัง และเล็บ” ดร.ไนดู กล่าว แน่นอนว่าสนสามารถปรับปรุงผิวได้โดยตรงหรือไม่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง—และจำเป็นต้องศึกษา

    ความเสี่ยงหรือผลข้างเคียงของการรับประทานถั่วไพน์นัท

    แคลอรี่สูง

    โรยเมล็ดพืชเหล่านี้ลงในสลัดหรืออาหารอื่นๆ ไม่ผิดหรอก เพียงจำไว้ว่าถั่วไพน์นั้นมีแคลอรีสูง Dr. Jampolis แนะนำให้ควบคุมขนาดชิ้นส่วน Dr. Naidoo กล่าวว่า “เราสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากสารอาหารได้เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะต่อวัน”

    คุณอาจแพ้

    ผู้ที่แพ้ถั่วเปลือกแข็งหรือถั่วลิสงจะไม่แพ้ถั่วไพน์นัทโดยอัตโนมัติ (ท้ายที่สุดแล้ว พวกมันไม่ใช่ถั่วจริงๆ) แต่ก็เป็นไปได้ การแพ้ถั่วไพน์นั้นคล้ายกับถั่วต้นไม้ และปฏิกิริยาอาจมีได้ตั้งแต่จิตใจไปจนถึงระดับรุนแรง Gaffen กล่าว ปฏิกิริยาที่ร้ายแรงอาจรวมถึงภาวะภูมิแพ้ (anaphylaxis) ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ซึ่งทางเดินหายใจของคุณแคบลง ซึ่งทำให้คุณไม่สามารถหายใจได้

  • แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหาร “ถ้าคุณมีอาการแพ้ถั่วหรือถั่ว ควรทำการทดสอบโดยแพทย์เพื่อหาอาการแพ้ถั่วสนก่อนที่จะคิดว่าตัวเองปลอดภัย” Dr. Naidoo กล่าว

    พวกเขาอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแปลก ๆ

    แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องแปลก แต่เมล็ดสนอาจทำให้รสชาติไม่ดีในปากของคุณ การรับประทานถั่วไพน์เป็นครั้งคราวอาจทำให้บางคนมีรสขมหรือรสโลหะซึ่งกินเวลาสองสามวันถึงสองสัปดาห์ “มีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคบางอย่างที่เรียกว่าโรคปากแข็ง (Pine mouth) หรือโรคถั่วเปลือกแข็ง (Pine Nut Syndrome) ซึ่งคนจะได้รับรสขมในปาก 12 ถึง 27 ชั่วโมงหลังจากกินถั่วสนที่คงอยู่ได้นานหลายสัปดาห์” Dr . กล่าว . จัมโปลิส “นี่คือ ไม่ใช่ เป็นโรคภูมิแพ้ และไม่ทราบสาเหตุ “

    (ที่เกี่ยวข้อง: ถั่วบราซิลเหมาะสำหรับคุณไหม นี่คือ นักโภชนาการพูดอะไร)

    วิธีการ ปรุงด้วยถั่วไพน์นัท

  • ด้วยรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อน ไพน์นัทจึงมีประโยชน์หลากหลายและรับประทานง่าย Gaffen แนะนำให้จับคู่กับซอส พาสต้า ขนมปังและขนมอบอื่นๆ สลัด และผักผัด เช่น ถั่วเขียว ผักโขม หรือหน่อไม้ฝรั่ง “พวกเขาสามารถกินเองเป็นอาหารว่าง ผสมในส่วนผสมถั่ว/เมล็ดพืช หรือใส่สลัดหรือจานผัก” ดร. Naidoo กล่าว

    คุณ สามารถกินได้เหมือนเดิม แต่คุณอาจต้องการพิจารณาปิ้งในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ “การคั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสมุนไพรหรือเครื่องเทศเป็นวิธีที่อร่อยในการเพลิดเพลินกับพวกเขาเป็นผักหรือสลัด” ดร. แจมโพลิสผู้แนะนำให้คั่วกับอบเชยหรือลูกจันทน์เทศเพื่อเพิ่มเป็นโยเกิร์ต

    ทิศทาง:

  • Back to top button