Foods

เนสท์เล่สนับสนุนการเกษตรแบบปฏิรูปอย่างไร: 'เราต้องหาแหล่งที่ถูกต้อง'

เนสท์เล่เปิดตัว ‘คำมั่นสัญญาด้านความยั่งยืน’ เมื่อต้นเดือนนี้​ คำมั่นสัญญาว่าจะช่วยปกป้อง ต่ออายุ และฟื้นฟูสิ่งแวดล้อมและ ปรับปรุงความเป็นอยู่ของชุมชนเกษตรกรรมด้วยการพัฒนาการเกษตร

บริษัทกล่าวว่าจะลงทุน 1.2 พันล้านฟรังก์สวิสในช่วงห้าปีข้างหน้าเพื่อช่วยเปลี่ยนไปสู่การเกษตรที่มีผลกระทบต่ำในห่วงโซ่อุปทาน แต่นี่ไม่ใช่ความสำเร็จ

ขนาดและความซับซ้อนของห่วงโซ่อุปทานของเนสท์เล่มีความสำคัญ ผู้ผลิต Kit Kat-to-Maggi ทำงานร่วมกับเครือข่ายเกษตรกรมากกว่า 500,000 รายและซัพพลายเออร์ 150,000 ราย รวมถึงเว็บที่ซับซ้อนของผู้ผลิตทางอ้อม

“มันใหญ่มาก เราค่อนข้างซับซ้อน” ​ หัวหน้าเกษตร Pascal Chapot กล่าวกับการประชุม FoodNavitator’s Climate Smart Food เมื่อวานนี้ (27 กันยายน) ) “เรามีผลิตภัณฑ์มากมาย และจากมุมมองด้านการจัดหา เราจัดหาแหล่งที่มาจากหมวดหมู่ต่างๆ มากมาย”

แหล่งหมวดหมู่ของเนสท์เล่ ได้แก่ นม กาแฟ โกโก้ ,ผักและผลไม้สดและซีเรียลโดยตรง ปัจจัยการผลิตเช่นน้ำตาลและไขมันมีที่มาจากทางอ้อม

Getty Images - Monty Rakusen coffee beans

ตั้งแต่กาแฟไปจนถึงผลิตภัณฑ์นม ห่วงโซ่อุปทานของ Nestle นั้นซับซ้อนและหลากหลาย / Pic: Getty Images – Monty Rakusen

มันคงเป็นความผิดพลาดที่จะคิดถึงความซับซ้อนในแง่ของ ประเภทของส่วนผสมหรือซัพพลายเออร์จำนวนหนึ่ง Chapot แนะนำ ต้องดูผ่านเลนส์ของตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ด้วย “ชาวนาในอินเดียไม่ใช่ชาวนาคนเดียวกันกับชาวนาเยอรมัน… นั่นเป็นความซับซ้อนอีกประการหนึ่งเมื่อพูดถึงการเกษตร”

ด้วยชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวได้มากมาย จึงไม่ง่ายเสมอไปสำหรับองค์กรขนาดใหญ่ที่จะสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงในระดับฟาร์มหรือเกษตรกรรายย่อย แต่การที่บริษัทข้ามชาติอย่างเนสท์เล่เข้าถึงได้อย่างกว้างขวางก็หมายความว่าหากทำสำเร็จจะมีโอกาสที่ดีในการสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงในวงกว้าง

สำหรับเนสท์เล่ การบรรลุเป้าหมายนี้หมายถึงการยอมรับว่า ‘เราเป็นส่วนหนึ่ง ของห่วงโซ่’ “ในนี้เราจัดหาส่วนผสมและเราจำเป็นต้องจัดหามาอย่างถูกวิธี – วิธีที่ห่วงโซ่ทั้งหมดทำมาหากินจากมัน”​ ช๊อปบอกเรา “หลักการที่ครอบคลุมของการเป็นส่วนหนึ่งของระบบนี้เป็นสิ่งที่คุณสามารถนำไปใช้ได้ทุกที่”

‘การเกษตรสามารถเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหา’

Chapot กล่าวว่ารอยเท้าทางการเกษตรของเนสท์เล่แสดงถึง ‘ส่วนใหญ่’ ของขอบเขตการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 3 ขอบเขต “แน่นอนว่าการเกษตรเป็นผู้มีส่วนร่วม แต่ก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาได้เช่นกัน นี่คือสิ่งที่เราต้องการบรรลุ” เขาบอกกับงานดิจิทัล

“ ตัวขับที่ชัดเจนที่สุดคือการสังเคราะห์ด้วยแสง พืชสามารถดักจับคาร์บอน เก็บไว้ในรากและใบ จากนั้นจึงฝังในดิน”

เช่นเดียวกับภาคอาหารจำนวนหนึ่ง เพื่อนร่วมงาน – รวมถึง PepsiCo และ Danone – Nestléได้ส่งข้อความที่ชัดเจนเกี่ยวกับศักยภาพที่เชื่อว่ามีให้ผ่านการเกษตรแบบปฏิรูป

“เรา ไม่ได้เริ่มต้นจากศูนย์ เรามาจาก 20 ปีของสิ่งที่เราเคยเรียกว่า โครงการริเริ่มด้านเกษตรกรรมอย่างยั่งยืน… สิ่งที่เราได้รับในตอนนี้คือการพยายามก้าวไปอีกขั้นหนึ่งและสร้างใหม่: ไม่เพียงแต่รักษาแต่ปรับปรุง เรื่องการบำรุงรักษาดินเสื่อมโทรมเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เราต้องฟื้นฟู เราต้องปรับปรุง

” ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรกล่าว

“ตามหลักการที่เรากำลังขับเคลื่อน เรามีดิน น้ำ และความหลากหลายทางชีวภาพ” ​ Pascal กล่าว “เราให้ความสำคัญกับดินเป็นอย่างมาก เพราะเมื่อคุณได้ดินอย่างถูกต้อง คุณก็จะได้สิ่งอื่นๆ ที่เหมาะสม”

GettyImages-Mintr soil plant earth sustainability
‘เมื่อคุณทำให้ดินถูกต้อง คุณก็จะได้สิ่งอื่นๆ ที่ถูกต้อง’ / Pic: GettyImages-Mintr

วิธีการปฏิรูปโดยทั่วไปจะรวมเอาวิธีปฏิบัติต่างๆ เช่น การปลูกพืชคลุมดิน วิธีที่ไม่มีการปลูก การหมุนเวียนพืชผล การทำเกษตรแบบผสมผสาน และแนวพุ่มไม้เพื่อรองรับความหลากหลายทางชีวภาพ

แต่การสร้างสุขภาพของดินใหม่ต้องใช้เวลา ซึ่งหมายความว่าเกษตรกรที่ลงทุนด้วยแนวทางปฏิรูปจะไม่ส่งผลให้เกิดการคืนทุนทันที เนสท์เล่สนับสนุนพวกเขาอย่างไรในช่วงเปลี่ยนผ่านนี้

“การเปลี่ยนแปลงเป็นหนึ่งในคำสำคัญ อย่างแรกเลย ในด้านการเกษตร ระยะเวลาที่เราเผชิญมักจะเป็นช่วงเวลาที่แตกต่างจากธุรกิจระยะสั้นมาก คุณมีเวลาหนึ่งปีในการทดลองและปีที่สองที่จะทำซ้ำ ความเสี่ยงที่ได้รับเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลง เราจำเป็นต้องสนับสนุนเกษตรกรในช่วงเปลี่ยนผ่านซึ่งอาจใช้เวลาสองสามปี และนั่นอาจเป็นการเดินทางและการเรียนรู้ร่วมกัน”

Pascal กล่าวว่า ‘กลไกที่แตกต่างกัน’ สามารถใช้ประโยชน์ได้จากการฝึกฝน – หรือราคาพิเศษที่อิงตามผลกระทบ เพื่อปรับปรุงการเข้าถึงการเงินและการให้การสนับสนุนด้านเทคนิค

“เรากำลังให้การสนับสนุนด้านเทคนิคมากที่สุดเท่าที่เรา ให้กับเกษตรกร ไม่ว่าจะเป็นนักปฐพีวิทยาของเนสท์เล่หรือพันธมิตรในท้องถิ่น เรามีทีมนักปฐพีวิทยาประมาณ 1,200 คน ซึ่งครอบคลุม 35-40 ประเทศ วันนี้พวกเขาทำงานร่วมกับเกษตรกรเพื่อช่วยในเนื้อหาทางเทคนิค แต่เราไม่สามารถทำทุกอย่างด้วยตัวเองได้ เราจึงร่วมมือกับองค์กรท้องถิ่น รัฐบาล มหาวิทยาลัย เราไม่มี และฉันไม่คิดว่าจะมีใครมีคำตอบทั้งหมด ดังนั้นเรามาเริ่มต้นและก้าวไปด้วยกัน”

ความจำเป็นในการกระจายความเสี่ยงด้านการจัดซื้อ

โครงสร้างของตลาดสินค้าโภคภัณฑ์ทั่วโลกเป็นอุปสรรคต่อเกษตรกรที่แนะนำให้ปลูกพืชหมุนเวียนแบบผสมผสาน เกษตรกรรายงานว่าในขณะที่พวกเขาอาจต้องการแนะนำการหมุนเวียน ความสามารถในการทำเช่นนั้นมีจำกัด เนื่องจากพวกเขาต้องการตลาดสำหรับพืชผลของพวกเขา

ปาสกาลยอมรับว่านี่เป็น ‘หัวข้อที่ซับซ้อน’ และอีกครั้งที่เขาเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการร่วมมือและการทำงานร่วมกันมากขึ้น “คำตอบสำหรับข้อนี้อยู่ที่ระยะยาวมากกว่าและผ่านการร่วมมือกันเพราะการหมุนเวียนพืชผลหมายความว่าปีนี้เราจะซื้อพืชผลนั้น จากชาวนาคนนี้และอาจจะปลูกพืชอื่นในปีหน้าเป็นต้น แนวทางภูมิทัศน์และแนวทางความร่วมมือกับสหกรณ์ท้องถิ่นและผู้ซื้อรายอื่นๆ อาจมีความสำคัญมาก

“เราเชื่อว่าต้องมีการร่วมมือกันมากขึ้นในทุกระดับ เนสท์เล่มีขนาดใหญ่ แต่ถึงขนาดที่เราเป็นเราไม่สามารถทำทุกอย่างคนเดียวได้ และเราจะต้องร่วมมือกันมากขึ้นในอนาคต”

เขายังตั้งข้อสังเกตอีกว่า การหมุนเวียนพืชผลสามารถเกิดขึ้นได้มากกว่าหนึ่งรอบต่อปีของพืชเศรษฐกิจ: “องค์ประกอบที่น่าสนใจของการปลูกพืชหมุนเวียนยังครอบคลุมพืชผลด้วย ซึ่งไม่ใช่พืชเศรษฐกิจ แต่เมื่อจัดการอย่างดีก็จะช่วยปรับปรุงดิน สุขภาพ ความอุดมสมบูรณ์ของดิน โครงสร้างดิน ความสามารถของดินในการกักเก็บน้ำและความชื้น

“ในการเกษตร ถ้าคุณได้ดินที่ดี คุณก็จะได้หลายสิ่งที่ถูกต้อง”

แล้วผลิตภัณฑ์นมล่ะ

GettyImages-Chris Strickland - angus beef cow
เนสท์เล่ต้องการเข้าถึงผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากคาร์บอน / Pic: GettyImages-Chris Strickland

GettyImages-Mintr soil plant earth sustainability

ผลิตภัณฑ์นมเป็นวัตถุดิบที่ใหญ่ที่สุดของเนสท์เล่โดยเรียงตามปริมาณ การเลี้ยงสัตว์มีผลกระทบต่อ GHG อย่างมีนัยสำคัญ โดย FAO ประเมินว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมีสัดส่วนประมาณ 14.5% ของการปล่อยมลพิษทั่วโลก เพื่อให้เนสท์เล่ส่งมอบผลิตภัณฑ์สุทธิเป็นศูนย์ ก็จะต้องเปลี่ยนไปใช้การผลิตผลิตภัณฑ์นมสุทธิเป็นศูนย์ด้วย

สามารถทำได้หรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น จะต้องพึ่งพาการชดเชยหรือการปล่อยก๊าซเรือนกระจกหรือไม่

“เราจะสามารถบรรลุฟาร์มโคนมที่เป็นศูนย์ได้หรือไม่? นี่คือความทะเยอทะยานของเรา เรากำลังเริ่มต้น เราพบว่าเราต้องการฟาร์มอ้างอิง เรากำลังพัฒนาฟาร์มอ้างอิงในผลิตภัณฑ์นมให้เป็นฟาร์มสุทธิศูนย์”

Pascal ตอบกลับ

จนถึงปัจจุบัน Nestlé ได้ระบุฟาร์มอ้างอิง 30 แห่ง ซึ่ง 12 แห่งกำลังดำเนินการอยู่ ฟาร์มอ้างอิงในการดำเนินงานเหล่านี้ตั้งอยู่ใน 12 ประเทศที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นจำนวนที่เนสท์เล่วางแผนที่จะเติบโต สิ่งนี้สะท้อนถึงความซับซ้อนที่สถานที่เพิ่มเข้ามาในรูปแบบการจัดหาและการผลิตอีกครั้ง

“เรามีการวิจัยบางอย่างเช่นที่นี่ในสวิตเซอร์แลนด์ แต่เรา ไม่สามารถพึ่งพาการวิจัยแบบรวมศูนย์เท่านั้น บริบทสิ่งแวดล้อมและสภาพท้องถิ่นแตกต่างกันมาก

“เราต้องถ่อมตัวมาก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปรับสารละลายให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น นั่นเป็นหนึ่งในมนต์ของฉัน สิ่งที่ใช้ได้ผลในแอฟริกาใต้… อาจไม่ได้ผล หรืออาจทำงานแตกต่างออกไปในอินโดนีเซียหรือบราซิล การโลคัลไลเซชันนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง

“มาพร้อมกับแนวทางที่เคร่งครัดมากซึ่งกำหนดและออกแบบไว้ที่นี่ ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์และคิดว่านั่นเป็นวิธีแก้ปัญหาที่มหัศจรรย์ ที่จะนำไปใช้ทั่วโลกคงไม่ใช่แนวทางที่ถูกต้อง นั่นเป็นส่วนหนึ่งของความซับซ้อน”

พลาดแชทข้างกองไฟของ Pascal Chapot หรือเนื้อหาอื่นๆ ที่ถ่ายทอดสดระหว่าง การออกอากาศ Climate Smart Food? ไม่ต้องกังวล มีทุกอย่างตามต้องการ คลิก ที่นี่​ เพื่อดูโปรแกรมและคลิก ที่นี่​เพื่อลงทะเบียนและดูในยามว่างของคุณ

บ้าน

  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ

  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค

  • โลก

  • อาหาร
  • เกม
  • การท่องเที่ยว
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Back to top button