ค้นหาความเห็นอกเห็นใจในสถิติ: มุมมองจาก Dave Theno Fellow Jaime Ragos
เดือนแห่งการศึกษาความปลอดภัยด้านอาหาร
สถิติไม่เคยคำนึงถึงการบาดเจ็บหรือหลายปีของความทุกข์ทรมานที่เกิดจากความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร ขณะที่อยู่ที่นี่ ที่ Food Safety News
เราจะดึงดูดความสนใจของผู้คนและทำให้พวกเขาลงทุนในการเรียนรู้และทำความเข้าใจความปลอดภัยของอาหารได้อย่างไร? โดยแสดงเรื่องราวส่วนตัวของผู้ได้รับผลกระทบ 
“ คุณรู้สึกถึงผลกระทบเมื่อคุณพูดคุยกับใครบางคนเกี่ยวกับเรื่องราวเหล่านี้ คุณรู้สึกเจ็บปวดและเจ็บปวด” 2019-2021 Dave Theno Fellow Jaime Ragos บอก ข่าวความปลอดภัยด้านอาหาร “ฉันรู้ดี เรื่องที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือทุกครั้งที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับแม่ที่แท้งลูกจาก Listeria มันอาจเกิดขึ้นเมื่อ 20 ปีที่แล้ว และพวกเขายังคงรู้สึกเจ็บปวดจากการสูญเสียเด็กคนนั้นไป”
Dave Theno รู้เรื่องนี้ เป็นเด็กที่ตกเป็นเหยื่อที่เปลี่ยนชีวิตของเขาและทำให้เขาอุทิศชีวิตเพื่อความปลอดภัยของอาหาร
ธีโนดำรงตำแหน่งรองประธานอาวุโสและหัวหน้าเจ้าหน้าที่ความปลอดภัยด้านอาหารของ Jack-in-the-Box ในปี 1993 ได้รับการว่าจ้าง หลังจากห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดเริ่มสั่นคลอนจากการระบาดครั้งใหญ่ของ E. coli O157:H7 เด็กสี่คนเสียชีวิตในการระบาดครั้งนั้นซึ่งมีเหยื่อมากกว่า 600 รายที่ยืนยันว่าติดเชื้อจากแฮมเบอร์เกอร์ที่ปรุงไม่สุก เหยื่อส่วนใหญ่เป็นเด็ก หลายคนมีอาการแทรกซ้อนที่ร้ายแรงตลอดชีวิตซึ่งต้องได้รับการรักษาพยาบาลอย่างต่อเนื่อง
หนึ่งในนั้น เหยื่อคือลอเรน เบธ รูดอล์ฟ วัย 9 ขวบ เธอเสียชีวิตในอ้อมแขนของแม่เมื่อวันที่ 28 ธันวาคม 1992 ธีโนถือรูปถ่ายของลอเรน เบธในกระเป๋าสตางค์ของเขาตั้งแต่ปี 2536 จนกระทั่งเขาเสียชีวิตในปี 2560 เมื่อคลื่นอันธพาลกระทบเขาขณะว่ายน้ำในฮาวาย
ลอเรน เบธ รูดอล์ฟ
ผลกระทบของลอเรน รูดอล์ฟที่มีต่อ Dave Theno ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ผ่าน Theno Food Safety Fellowship Fellowship เปิดโอกาสให้นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารรุ่นเยาว์ได้ร่วมงานกับผู้เชี่ยวชาญขององค์กร Stop Foodborne Illness และเรียนรู้จากสมาชิกของชุมชน STOP ที่ขยายออกไปเกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพในโลกแห่งความเป็นจริงของความล้มเหลวในด้านความปลอดภัยของอาหาร STOP เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรด้านสาธารณสุข ซึ่งตั้งแต่ปี 1994 ได้มุ่งเน้นความพยายามในการบอก “เหตุผล” ของความปลอดภัยของอาหารด้วยเรื่องราวส่วนตัว
การคบหารวมถึงที่อยู่อาศัย, ค่าจ้างและผลประโยชน์; และกำหนดให้เพื่อนร่วมงานทำงานเต็มเวลาเพื่อหยุด STOP และกรอกโปรแกรมใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารออนไลน์ 12 หน่วยกิตกับมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมิชิแกน (MSU)
2019-2021 Dave Theno Food Safety Fellow, Jaime Ragos, มีประสบการณ์ระดับปริญญาตรีแบบพหุวิทยาการที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำให้เธอเป็นเพื่อนผู้รับในอุดมคติ — ทำงานในโครงการวิจัยที่มหาวิทยาลัยเทนเนสซี ภาควิชาโภชนาการ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร และภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เธอยังได้เข้าร่วมในการวิจัยที่ Smith International Center ในกัวเตมาลาและที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนอร์ทแคโรไลนา ในภาควิชาอาหาร กระบวนการทางชีวภาพ และวิทยาศาสตร์โภชนาการ
ในขณะที่ทำงานเป็นเพื่อนกับ STOP Ragos ต้องการเข้าใจค่าใช้จ่ายส่วนตัวของการละเลยความปลอดภัยของอาหาร ดังนั้นด้วย MSU เธอจึงสร้างหลักสูตรบัณฑิตศึกษาสำหรับโปรแกรมความปลอดภัยด้านอาหารออนไลน์ของ MSU โดยมุ่งเน้นที่การพัฒนาวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารโดยเฉพาะ ระหว่างเรียนเธอพาเหยื่ออาหารเป็นพิษมาพูดคุยถึงประสบการณ์ของพวกเขา
“มันทำให้ เผชิญหน้ากับสถิติ” Ragos กล่าว “มันทำให้ใบหน้าของความเจ็บปวดและความทุกข์ทรมานที่ใครบางคนได้ผ่านจริงๆ ในหลักสูตรของเรา เราได้สัมภาษณ์ชายคนหนึ่งที่ได้รับ listeria จากผลิตภัณฑ์นมแช่แข็ง และตอนนี้เขาเห็นว่าชีวิตของเขาเป็นก่อนเจ็บป่วยและหลังเจ็บป่วย เพราะตอนนี้เขาประหม่าเกี่ยวกับคำพูดของเขา เพราะเขามีปัญหากับการพูดในตอนนี้ และเขาใช้เวลานานกว่าจะเดินได้”
Ragos หวังว่าการแบ่งปันเรื่องราวเหล่านี้จะนำไปสู่วัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารที่ดีขึ้น ซึ่งบุคคลและบริษัทต่าง ๆ มุ่งมั่นที่จะรักษาความปลอดภัยของอาหารเพราะพวกเขาทราบผลกระทบที่มีต่อชีวิตของผู้คน
Ragos กำลังเดินทางไปไต้หวันในฐานะนักวิชาการฟุลไบรท์ ปัจจุบันเธอกำลังสมัครเข้าเรียนในโรงเรียนแพทย์
(ในการสมัครรับข่าวสารความปลอดภัยด้านอาหารฟรี, คลิกที่นี่.)
