คิดใหม่ทิ้งไขมัน
ความคลั่งไคล้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำอาจทำให้ผอมลงได้
โดย Sadie Wirthlin
หลายปีที่ผ่านมามีคนบอกให้ลดนมไขมันเต็มและให้ดื่มนมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนยแทน การวิจัยแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงระหว่างผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง น้ำหนักที่เพิ่มขึ้น และความเสี่ยงต่อโรค แต่ตอนนี้นักวิจัยกลุ่มเดียวกันกำลังเหยียบเบรกและตั้งคำถามกับการค้นพบของพวกเขา “กฎทองด้านสุขภาพ” เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมกำลังถูกท้าทายโดยการศึกษาใหม่และที่กำลังจะมีขึ้น
ตามที่ตีพิมพ์ในวารสาร การไหลเวียน การศึกษาที่กำกับโดย Dr. Dariush Mozaffarian แสดงผลจากผู้ใหญ่หลายพันคนที่ได้รับการทดสอบผ่าน 15 ระยะเวลาปี การวิเคราะห์และติดตามผลเลือดทำให้เกิดข้อสรุปว่า “ผู้ที่มีผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มระดับสูงกว่าสามชนิดมี . . a 14% ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเบาหวาน . . มากกว่าผู้ที่มีระดับต่ำกว่า” Dr. Mozaffarian ระบุว่าการค้นพบนี้น่าจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในนโยบายสำหรับผู้ที่แนะนำผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำเท่านั้น
“ไม่มี . . . หลักฐานที่แสดงว่าคนที่กินผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำทำได้ดีกว่าคนที่กินผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มเมล็ด” -ดร. Darush Mozaffarian
สถิตินมแสดงให้เห็นว่าระหว่างปีของ 1975 และ 2014 ยอดขายนมทั้งตัวลดลง 15% ในขณะที่ 1% และนมพร่องมันเนยเพิ่มขึ้นเกือบ 160%. การศึกษาทางสถิติอื่นระบุว่าใน 1975 ความพร้อมของนมทั้งตัวลดลงเหลือ 5.4 แกลลอนต่อคน เมื่อก่อนนี้ 14.3 แกลลอน ใน 1970 ของ นมไขมันต่ำได้ปรับระดับเป็น 14 แกลลอนต่อคนตั้งแต่ 550.
จากการศึกษาพบว่าเมื่อไขมันลดลงในอาหารเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ก็มีแนวโน้มที่จะ แทนที่ด้วยน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรต Dr. Mozaffarian ระบุว่าการเพิ่มการบริโภคน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตอาจส่งผลเลวร้ายต่อความเสี่ยงต่ออินซูลินและโรคเบาหวาน นอกจากนี้ เขายังพบว่าผลลัพธ์ที่ได้จากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันเต็มที่นั้นแท้จริงแล้วไม่ขึ้นกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น การศึกษาอื่นที่สนับสนุนข้อสรุปเหล่านี้ซึ่งตีพิมพ์ใน American Journal of Nutrition ได้วิเคราะห์ผลกระทบของผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มและไขมันต่ำต่อโรคอ้วน และพบว่า การบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงช่วยทำให้น้ำหนักเกินและความเสี่ยงต่อโรคอ้วนลดลง 8%
ดร. Mozaffarian เสนอแนะว่าควรหยุดคำแนะนำเกี่ยวกับสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง และควรเน้นที่อาหารโดยรวม ขั้นแรกแนะนำให้กำจัดไขมันออกจากอาหารเพื่อลดคอเลสเตอรอลและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ส่งผลให้มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป มันย้อนกลับมา และตอนนี้การศึกษาของ Dr. Mozaffarian ได้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มนั้นควบคุมระดับอินซูลินและกลูโคส และเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพของอาหาร ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงยังให้แคลอรีเพียงพอที่จะทำให้คนอิ่มและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีน้ำตาล
จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มส่วนและ ผลกระทบต่อสุขภาพ ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงในปริมาณมากเนื่องจากการค้นพบล่าสุดเหล่านี้ การศึกษาของ Dr. Mozaffarian ระบุเพียงว่าควรทิ้งไขมันออก และอาหารควรมีผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลาย
ที่มา: กรณีต่อต้านไขมันต่ำ นมจะแรงกว่าที่เคย อลิส ปาร์ค. 4 เมษายน 2016 Time.com & สถิตินมของสหรัฐอเมริกา Statistica.com
