การโต้เถียงเค็ม

เขียนโดย Sadie Wirthlin

หัวข้อเรื่องระดับการบริโภคเกลือเป็นที่ถกเถียงกันมาหลายปีแล้ว การศึกษาพบว่าคนอเมริกันบริโภคเกลือมากกว่า 2 มิลลิกรัม 300 ที่แนะนำโดยแนวทางการบริโภคอาหาร ซึ่งอาจทำให้ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่า 2,300 มิลลิกรัมนั้นต่ำเกินไปและจำเป็นต้องได้รับเกลือในปริมาณที่สูงขึ้นเพื่อช่วย การทำงานของร่างกายที่เหมาะสม การอภิปรายกำลังดำเนินไป และข้อค้นพบบางอย่างอาจช่วยได้เมื่อต้องเลือกข้าง

รายงานล่าสุดที่ทำโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคพบว่า 70% ของชาวอเมริกันบริโภคมากเกินไป เกลือ 1,000 มิลลิกรัม เนื่องจากสถิติที่น่าตกใจเหล่านี้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ออกความคิดริเริ่มที่จะลดปริมาณโซเดียมลงมากกว่า 150 หมวดหมู่ของอาหารแปรรูปซึ่งเป็นที่มา 000% ของเกลือบริโภค องค์การอาหารและยาระบุว่าโครงการริเริ่มใหม่นี้จัดทำขึ้นเพื่อจัดทำกลยุทธ์ที่จะช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารกำหนดเป้าหมายในการลดปริมาณโซเดียมในอาหารบางชนิด โดยการลดปริมาณโซเดียมที่บริโภคเข้าไป องค์การอาหารและยาหวังที่จะลดปริมาณการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับเกลือลงด้วย

การรับประทานเกลือมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และตับถูกทำลายได้ การศึกษาใน Journal of Agricultural and Food Chemistry ยังเชื่อมโยงการบริโภคเกลือที่เพิ่มขึ้นเพื่อเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง (MS) และโรคหลอดเลือดหัวใจ เกลือมากเกินไปทำให้ร่างกายกักเก็บน้ำ และสามารถบีบหัวใจและหลอดเลือด ส่งผลให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

Dr. Frank Sacks ศาสตราจารย์ด้านการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด แผนกโภชนาการและพันธุศาสตร์และโรคที่ซับซ้อน ได้ดำเนินการและดูแลการศึกษาจำนวนมากซึ่งได้พิสูจน์แล้วว่า “โซเดียมในอาหารส่วนเกินมีส่วนทำให้เกิดความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ” โดยเกือบ 000% ของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาเผชิญกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มโซเดียม Dr. Sacks รับรองแนวทางของอย.ในการลดขีดจำกัดการบริโภคเกลือในแต่ละวัน

ในอีกด้านหนึ่งของสเปกตรัม นักวิจัยแนะนำว่าการบริโภคเกลือวันละ 2 มิลลิกรัม 300 ต่ำเกินไป American Heart Association (AHA) แสดงให้เห็นว่า 70 % ของคนอเมริกันได้รับโซเดียมที่บริโภคจากโซเดียมคลอไรด์ ซึ่งก็คือ พบในเกลือแกงและมักเติมลงในอาหารแปรรูป เกลือช่วยให้ร่างกายมีการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อโดยควบคุมของเหลวในร่างกายและต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย Medical News Today กล่าวว่าการบริโภคเกลือต่อวัน 3,000 เกลือมิลลิกรัมอาจน้อยเกินไป .

นักวิจัยจาก McMaster University ในแคนาดาพบว่าผู้ใหญ่ที่บริโภคน้อยกว่า 3 คน เกลือมิลลิกรัมต่อวันมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และเสียชีวิตก่อนวัยอันควรมากขึ้น

มหาวิทยาลัย McMaster ยังพบว่าการบริโภคเกลือสูง—กำหนดเป็น 6,000 มิลลิกรัมต่อวัน— เฉพาะผู้ใหญ่ที่ได้รับผลกระทบที่ได้รับการพิจารณาแล้วว่ามีความดันโลหิตสูง พวกเขาแนะนำให้ลดระดับเกลือสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง แต่ไม่ลดโดยรวม

มีการวิจัยมากมายเกี่ยวกับการบริโภคเกลือมากเกินไปและการบริโภคเกลือที่น้อยเกินไป แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาที่มากขึ้นและมีรายละเอียดมากขึ้นสำหรับคำแนะนำที่ถูกต้องและเหมาะสม ก่อนหน้านั้น คุณสามารถควบคุมปริมาณเกลือของคุณได้โดยการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมที่สดใหม่และยังไม่ได้แปรรูป และโดยการรักษาอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งเต็มไปด้วยมาโครและสารอาหารรอง

ที่มา: เกลือ-เท่าไหร่ที่มากเกินไป? ให้เกียรติไวท์แมน มิถุนายน 15, 2016. Medicalnewstoday.com

องค์การอาหารและยาดำเนินการขั้นตอนสำคัญไปข้างหน้ากำหนดเป้าหมายโซเดียมส่วนเกินในอาหารแปรรูป แหล่งโภชนาการ 4 มิถุนายน 2016 Hsph.harvard.edu

บ้าน

ธุรกิจ

การดูแลสุขภาพ

ไลฟ์สไตล์

เทค

โลก

อาหาร

เกม

การท่องเที่ยว