การหมักยีสต์ให้เป็น 'ครีม': โฆษณาเริ่มต้นที่ความสมบูรณ์และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์นมจากพืช

จากมุมมองด้านโภชนาการ ส่วนผสมของ Cultivated Biosciences มีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ CEO กล่าวต่อ “ไม่มีคอเลสเตอรอลในไขมันของเรา และเราสามารถทำงานได้และปรับระดับความอิ่มตัวขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นในผลิตภัณฑ์บางอย่าง เราจะสามารถมีระดับความอิ่มตัวที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากนมจากสัตว์ เช่นเดียวกับทางเลือกมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม”​

ข้อดีอื่นๆ อยู่ในข้อมูลรับรองความยั่งยืนของผลิตภัณฑ์ การประมาณการเบื้องต้นของการเปรียบเทียบแบบตัวต่อตัวกับครีมทั่วไปแนะนำว่าทางเลือกของ Cultivated Bioscience ปล่อย CO₂ น้อยลง 70-80 เท่า ส่วนผสมของสตาร์ทอัพยังใช้น้ำน้อยกว่าอีกด้วย

กลยุทธ์เชิงพาณิชย์​

เทคโนโลยีที่ CEO บอกกับสิ่งพิมพ์ฉบับนี้คือ ‘ปรับขนาดได้ง่าย’ . “จุดแข็งประการหนึ่งของเราคือเครื่องจักรของเราไม่ซับซ้อนเกินไป เราสามารถนำเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่แตกต่างจากการผลิตยีสต์ที่มีอยู่กลับมาใช้ใหม่ได้…ดังนั้นแผนของเราคือทำงานร่วมกับอุตสาหกรรมที่มีอยู่เพื่อลดต้นทุนทุนของเรา” ​

บริษัทสตาร์ทอัพคาดการณ์ว่าส่วนผสมไขมันจะเข้าสู่ตลาด B2B ประมาณปลายปี 2567 ขณะนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมดังกล่าวได้แก่ น่าจะขายได้ระดับพรีเมี่ยม ไอศกรีมระดับไฮเอนด์อาจเป็นหมวดหมู่ที่เหมาะสม CEO อธิบายซึ่งผู้บริโภคยินดีจ่ายเพิ่มเพื่อให้มีบางสิ่งที่ ‘อร่อยยิ่งขึ้น’

ประมาณ 6-7 ปีจาก อย่างไรก็ตาม ในตอนนี้ เมื่อบริษัทสตาร์ทอัพสามารถเข้าถึงสิ่งอำนวยความสะดวกขนาดใหญ่และสามารถผลิต ‘หลายพันตัน’ ได้ Turner ประมาณการว่าจะสามารถบรรลุความเท่าเทียมกันของราคาโดยไม่มีเงินอุดหนุน

Cultivated Biosciences ตั้งเป้าไปที่ตลาดผลิตภัณฑ์นมจากพืชแบบ B2B และโดยเฉพาะอย่างยิ่งธุรกิจที่ต้องการขยายฐานผู้บริโภค ตั้งแต่ไอศกรีม ไปจนถึงลูกกวาด ชีส และครีมเทียมกาแฟ สตาร์ทอัพมองเห็นศักยภาพในหลากหลายประเภทจากพืช

สตาร์ทอัพต้องการเข้าสู่ตลาดก่อนด้วยความร่วมมือ – การพัฒนาและการสร้างแบรนด์ร่วมในลักษณะเดียวกับ Perfect Day และ การทำงานร่วมกันของ Brave Robot ในสหรัฐอเมริกา​ “นี่เป็นตัวอย่างที่ดีมากของผู้ที่เป็นหัวหอกในอุตสาหกรรมนี้ เป้าหมายของเราคือการมีสิ่งที่คล้ายกันมาก” ​

เมื่อชีววิทยาศาสตร์ที่เพาะปลูกได้เต็มขนาดแล้ว ก็สามารถเริ่มให้ความสำคัญกับการรบกวนนมมากขึ้น รวมทั้งส่วนผสมของนม, ตลาด

บริษัทสตาร์ทอัพกำลังตรวจสอบว่ามีการนำยีสต์ oleaginous บางชนิดมาใช้หรือไม่ อาหาร แต่ CEO Turner แนะนำว่า ‘เป็นไปได้มาก’ ส่วนผสมไขมันของมันจะถูกจัดเป็นอาหารใหม่

นี่คือเหตุผลที่ Cultivated Biosciences มีแนวโน้มที่จะทำการค้า อย่างน้อยก็ในช่วงเริ่มต้น ที่อื่น ภูมิภาคต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกาและสิงคโปร์ถือว่าง่ายกว่าในแง่ของการได้รับการอนุมัติด้านกฎระเบียบสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เขาอธิบาย

กฎระเบียบที่ ‘มีพลวัตที่สุด’ อยู่ในพื้นที่เหล่านี้ CEO กล่าวต่อ โปรตีนจากนมที่ผ่านการหมักแบบพรีซิชั่นกำลังถูกจำหน่ายในสหรัฐฯ เช่นเดียวกับส่วนผสมของไก่ที่มีเซลล์เป็นส่วนประกอบในสิงคโปร์ “ โชคไม่ดีที่ในยุโรปมันไม่ง่ายขนาดนั้น”

Cultivated Biosciences ได้รับการยอมรับในกลุ่มที่แปดของ ProVeg Incubator ซึ่งมุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยีอาหารและส่วนผสมที่เกิดขึ้นใหม่สำหรับพื้นที่โปรตีนทางเลือก

“เราสนุกกับการทำงานร่วมกับเพื่อนที่เพิ่งเริ่มต้น – ผู้ที่ทำงานใน CPG และคนอื่น ๆ ที่เน้นเทคโนโลยีมากขึ้น เราสามารถเปรียบเทียบไทม์ไลน์ของเราและช่วยกันผลักดันซึ่งกันและกัน” ​ ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอของ Cultivated Biosciences กล่าว