ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Romanesco คืออะไร?
Romanesco ซึ่งเป็นดาวเด่นที่ทำให้เคลิบเคลิ้มของแผนกผลิตผล เป็นลูกผสมของบร็อคโคลี่-กะหล่ำดอกที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เกือบจะสวยเกินไปที่จะกิน เกือบ. กุญแจสำคัญในการเพลิดเพลินกับมันมากขึ้นเริ่มต้นด้วยการให้ความร้อนสูงทำสิ่งนั้นและอย่าทำให้สุกมากเกินไป (ดูเพิ่มเติมที่: 30 สูตรอาหารรสเปรี้ยวที่มีรสเหมือนฤดูใบไม้ผลิ )
โรมาเนสโก
คืออะไร โรมาเนสโกหรือเรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำดอกโรมัน มาจากฟากฟ้าทางตอนเหนือของอิตาลีและเป็นสีเขียวมะนาวสดใสโดดเด่น ผักฤดูหนาวนี้มีจำหน่ายตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงและเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลผัก Brassica (คิดว่าดอกกะหล่ำ คะน้า บร็อคโคลี่ และ กะหล่ำปลี) แต่มีรูปร่างที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง และรสหวานมัน โรมาเนสโกมีดอกย่อยแน่นที่กระจุกเป็นรูปเกลียวแหลมแทนที่จะเป็นมนเหมือนบรอกโคลีและกะหล่ำดอก รูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของ Romanesco มาจากคณิตศาสตร์ ซึ่งเป็นตัวอย่างหนังสือเรียนเกี่ยวกับรูปทรงลอการิทึมที่เรียกว่าเศษส่วน ในกรณีของโรมาเนสโก ดอกย่อยที่มีหนามแหลมแต่ละดอกประกอบด้วยจุดเล็กๆ หลายจุด ทำให้เกิดการออกแบบที่ชวนให้หลงใหล (ดูเพิ่มเติมที่:
วิธีการเลือกขนมปังเพื่อสุขภาพ)
ทำไมจึงดีสำหรับคุณ
โรมาเนสโกไม่เพียงดึงดูดสายตาเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามิน A, C และ K, แคลเซียม และธาตุเหล็ก ร่างกายดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็กได้ง่ายกว่าจากพืชตระกูลถั่ว เช่น โรมาเนสโก เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ ซึ่งทำให้ยากต่อการได้รับแร่ธาตุเหล่านี้จากอาหารของคุณในระดับที่เพียงพอ Romanesco มีเส้นใยลดคอเลสเตอรอล สูง — ในหนึ่งถ้วยมีประมาณสี่กรัม การศึกษาพบว่าความเสี่ยงในการเกิด มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักลดลง ในผู้ที่กินพืชตระกูลกะหล่ำมากขึ้น เช่น โรมาเนสโก บร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอก นี้สามารถนำมาประกอบกับสารประกอบที่พบตามธรรมชาติในทองเหลืองที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต กลูโคซิโนเลต เป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นผลพลอยได้จากกำมะถัน และโรมาเนสโกอุดมไปด้วยสารประกอบที่มีกำมะถัน กลูโคซิโนเลตที่ปล่อยออกมาจากผนังเซลล์พืชเมื่อถูกทำลายโดยการเคี้ยวหรือแปรรูป กลูโคซิโนเลตจะสร้างสารประกอบหลายชนิดที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ การวิจัยพบว่าสารเหล่านี้ช่วยป้องกันการกระตุ้นโมเลกุลที่ก่อให้เกิดมะเร็งในร่างกาย พวกเขายังลดการอักเสบโดยกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษที่ล้างอนุมูลอิสระและกำหนดการทำงานของภูมิคุ้มกัน กลูโคซิโนเลตยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ซึ่งช่วยให้คุณป้องกันการติดเชื้อ (ดูเพิ่มเติมที่: เห็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร)
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
มองหาใบที่ยังมีใบที่ดูกรอบๆ ติดอยู่—เป็นสัญญาณของความสด ส่วนหัวของโรมาเนสโกควรเป็นสีเขียวสดใส รู้สึกแน่นและหนัก วิธีการปรุงอาหารและการเก็บรักษาจะส่งผลต่อระดับของสารต้านการอักเสบและวิตามินในโรมาเนสโก เมื่อกลับถึงบ้านแล้ว ให้เก็บโรมาเนสโกของคุณไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น และรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากซื้อเพื่อใช้ประโยชน์จากปริมาณกลูโคซิโนเลตสูงสุด ลดการสูญเสียสารอาหารระหว่างการปรุงอาหารโดยการอบหรือย่าง การต้มอาจทำให้วิตามิน C และ B ที่ละลายน้ำได้ไหลลงสู่ของเหลวในการปรุงอาหาร (ดูเพิ่มเติมที่: สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเซตัน ความคลั่งไคล้โปรตีนจากพืชล่าสุด)
วิธีการปรุงอาหารด้วย
กุญแจสำคัญในการเตรียมโรมาเนสโกคืออย่าปรุงมากเกินไป วิธีที่ดีที่สุดในการรักษารูปร่างที่สวยงาม — และหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม — คือการย่าง กระทะ หรือย่างเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อสัมผัสแน่นสามารถทนต่อความร้อนสูง ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่หวานตามธรรมชาติของโรมาเนสโก เสิร์ฟโรมาเนสโกที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมย่างเป็นเครื่องเคียง ผัดชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเพิ่มลงในพาสต้า หรือบลานช์ฟลอเร็ตและใช้เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มความว้าวบนจานผัก Laura Jeha เป็นนักโภชนาการ ที่ปรึกษาด้านโภชนาการ และผู้พัฒนาสูตรอาหารที่ขึ้นทะเบียน ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ahealthyappetite.ca.ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของโรมาเนสโกแล้ว ลองชิมโรมาเนสโกย่างแสนอร่อย
ไลฟ์สไตล์
เกม
การท่องเที่ยว
