Healthy care

นักบำบัดโรคการกินผิดปกติเผยความจริงเกี่ยวกับน้ำตาล

ถึงเวลาเลิกหวานแล้วหรือยัง? มอลลี่ คาร์เมล นักบำบัดโรคการกิน เปิดเผยความจริงเปรี้ยวเกี่ยวกับน้ำตาล

ลองนึกภาพการค้นหาคนที่คุณรักกำลังนอกใจคุณ – การทรยศครั้งใหญ่ ขั้นตอนแรกของการหลุดพ้นจากความสัมพันธ์ที่เป็นพิษนี้คือการเรียนรู้ความจริงอันขมขื่น คุณไม่ได้คลั่งไคล้การรักน้ำตาล – นาทีที่แม่ของคุณให้นมเพื่อปลอบประโลมคุณ ความสัมพันธ์นี้ก็ซับซ้อน ความปลอดภัยและความมั่นคงของน้ำตาลย้อนกลับไปในสมัยของการล่าสัตว์และการรวบรวม ย้อนกลับไปในตอนนั้น เราต้องการพลังงานอย่างรวดเร็ว และน้ำตาลเป็นสารอาหารที่ย่อยสลายได้เร็วและง่ายที่สุด เราเชื่อมโยงน้ำตาลกับการเฉลิมฉลองและความรัก ปัญหาคือ ความสัมพันธ์ของคุณอาจพลิกผัน มาเรียนรู้ว่าทั้งหมดนี้ลงไปได้อย่างไรเพื่อส่องแสงบนเส้นทางสู่อิสรภาพของคุณ

ไม่หวานมาก

เราทราบดีว่าน้ำตาลส่งผลต่อความไร้สาระของคุณ เช่น การเพิ่มน้ำหนัก ไขมันหน้าท้อง การเกิดสิว การระคายเคืองผิวหนัง ริ้วรอย ผิวที่แก่ก่อนวัย ฟันผุ และผมร่วง แต่น้ำตาลก็ส่งผลเสียต่อร่างกายทุกส่วนเช่นกัน ผลกระทบที่เป็นอันตรายเหล่านี้บางส่วนเป็นที่รู้จักมากกว่าผลกระทบอื่นๆ การกินน้ำตาลเชื่อมโยงกับ: การอักเสบ, ปวดหัวไมเกรน, ความวิตกกังวล, สมองหมอก, นอนไม่หลับ, สายตาอ่อนแอ, โรคเหงือก, โรคหัวใจ, คอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น, โรคหอบหืด, ภูมิคุ้มกันลดลง, ความเสียหายของไต, ไขมันพอกตับ, ตับอ่อนทำงานหนักเกินไป, โรคข้ออักเสบ , โรคกระดูกพรุน, กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม และภาวะดื้อเลปติน มีงานวิจัยที่น่าสะพรึงกลัวแม้กระทั่งว่าน้ำตาลเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง และแน่นอน อย่าลืมว่าน้ำตาลมีภูมิต้านทาน แพ้น้ำตาลกลูโคส และเบาหวาน

น้ำตาลทำแบบนี้กับฉันได้อย่างไร

คุณอาจจะคิดว่า: มันแย่ขนาดนี้ได้ยังไง? ทำไมเพื่อนสนิทของฉันถึงได้กัดและเดินหนีจากคัพเค้ก ในขณะที่ฉันต้องการเพิ่มอีกโหล? ความสัมพันธ์ของคุณกับน้ำตาลนั้นยุ่งเหยิงด้วยเหตุผลหลายประการ: ธรรมชาติของน้ำตาลเอง ธรรมชาติของสิ่งแวดล้อมของคุณ และธรรมชาติของคุณ ปัญหาเหล่านี้กำลังทำลายความสัมพันธ์ของคุณกับอาหาร และเติมพลังความผูกพัน (และอาจจะทำให้คุณเสพติดน้ำตาล) ไม่มีคนสองคนได้รับผลกระทบในลักษณะเดียวกันทั้งหมด คุณเป็นเหมือนเกล็ดหิมะที่มีปฏิกิริยาตอบสนอง ความเปราะบาง และความอ่อนไหวของคุณเอง นี่คือสิ่งที่ทำให้แนวคิดเรื่องการเสพติดทั้งหมดซับซ้อนมาก แต่เราอยู่บนเส้นทางสู่การแก้ปัญหาที่ยั่งยืนและถาวร ขั้นตอนแรกคือการได้รับแจ้งว่าทำไมคุณถึงอยู่ในเรือลำนี้เพื่อเริ่มต้น

น้ำตาลบนสเตียรอยด์

ดูภาพจาก แล้วคุณจะเห็นคนดื่มโซดาและกินคุกกี้ราวกับไม่ใช่เรื่องใหญ่ และมันก็ไม่ได้จริงๆ แล้วเกิดอะไรขึ้น? วันนี้อาหารของเราได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะด้วยน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงและไฟเบอร์และโปรตีนในปริมาณที่น้อยที่สุด พูดง่ายๆ ก็คือ น้ำตาลของเราถูกเทอร์โบชาร์จ มันกระตุ้นเส้นทางการให้รางวัลของสมองด้วยความรุนแรงและขนาดที่ธรรมชาติไม่เคยฝันถึงการตั้งใจ

ยิ่งไปกว่านั้น อาหารน้ำตาลสูงแห่งสหัสวรรษใหม่นี้มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง อยู่ในสถานที่ที่เราคาดหวัง – คุกกี้ เค้ก ขนมปังและขนมหวาน นอกจากนี้ยังซ่อนอยู่ในเนยถั่ว น้ำสลัด บาร์โปรตีน ซอส เนื้อเดลี่ ซอสมะเขือเทศ และอาหารแปรรูปสูงแทบทุกชนิดที่คุณสามารถหาได้ ความจริงก็คือ เรากำลังกินน้ำตาล – อย่างรู้เท่าทันและไม่รู้ – ตลอดทั้งวันทุกวัน อาหารที่เรากินวันนี้ได้รับการออกแบบและปรับแต่งเพื่อให้การกินเพื่อสุขภาพที่ดีและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย! ไม่น่าแปลกใจที่คนจำนวนมากมีปัญหากับการฟังสัญญาณบ่งบอกความหิวและความอิ่ม อาหารที่เรากินเข้าไปได้รับการประมวลผลโดยเจตนาเพื่อแทนที่ระบบนั้น

น้ำตาลและความเครียด

วิธีที่เราอาศัยและกินเป็นสิ่งที่อยู่ห่างไกลจากสัญชาตญาณที่สุด แล้วทำไมเราถึงคาดหวังให้ความสัมพันธ์ของเรากับอาหารเป็นแบบนั้น? เรานอนน้อยลง ทำงานมากขึ้น และดูแลตัวเองแย่ลงไปอีก ในสภาวะนี้ ไม่เพียงแต่เราจะอ่อนไหวต่อความอยากความหวาน ความสบาย และพลังงานที่พุ่งออกมาในทันทีที่น้ำตาลมอบให้เท่านั้น แต่ยังทำให้เรามีความอ่อนไหวต่อความต้องการมากขึ้นอีกด้วย การศึกษาเกี่ยวกับการใช้สมองแสดงให้เห็นว่าคนที่นอนน้อยมีความต้องการและอยากอาหารที่มีแคลอรี่สูงมากกว่า ที่แย่ไปกว่านั้นคือ พวกเขาพบว่าอาหารเหล่านี้น่ารับประทานมากกว่า ซึ่งจะช่วยเพิ่มการยึดเกาะของน้ำตาลเท่านั้น

ไม่ใช่แค่การอดนอนที่ทำให้เรากินมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้เครียดอีกด้วย เมื่อเรายึดติดกับโทรศัพท์ เรามักจะเรียกร้องความสนใจอยู่ตลอดเวลา สิ่งนี้ทำให้คอร์ติซอลซึ่งเป็นฮอร์โมนความเครียดของเราพุ่งเข้าสู่พิกัดมากเกินไป เหมือนกับว่าคุณอยู่ในโหมดต่อสู้หรือบิน 24/ 7. ในช่วงเวลาสั้นๆ ความเครียดสามารถระงับความปรารถนาที่จะกินได้ เมื่อร่างกายของคุณอยู่ภายใต้ความเครียดเป็นเวลานาน คอร์ติซอลจะท่วมระบบของเรา เพิ่มความอยากอาหารของเรา เมื่อเราเครียด เรากินมากขึ้นและน้ำหนักขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และไม่ใช่แค่อาหารที่เรากระหายเท่านั้น เป็นอาหารที่มีน้ำตาลสูงซึ่งในระยะสั้นจะต่อต้านการตอบสนองต่อความเครียดและเพิ่มอารมณ์ของเรา

คุณอาจคิดว่าคำตอบคือพลังใจมากกว่า แต่ก็ไม่ใช่ Willpower เป็นทรัพยากรที่จำกัดที่เราใช้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวัน ไม่ว่าจะเป็นการทำงาน การตัดสินใจ ปฏิบัติตามภาระหน้าที่ ปฏิเสธคุกกี้ ในตอนท้ายของวัน จิตตานุภาพของเราหมดสิ้นไปและเราได้รับรางวัล ตอนนี้ถึงเวลาที่เรามักจะผิดคำสัญญาที่เราให้ไว้กับตัวเองว่าจะ “เป็นคนดี” และจุดประกายความสัมพันธ์ของเรากับน้ำตาล – หอมหวานและคุ้มค่า คำตอบไม่ได้อยู่ที่จิตตานุภาพอีกต่อไป แต่มันเกี่ยวกับการวางแผน การสร้างนิสัยใหม่ และทักษะการเรียนรู้ที่จะช่วยปลุกพลังใจของคุณอีกครั้งเมื่อชีวิตมีความยากลำบาก

ทำไมฉันถึงกินไม่หยุด น้ำตาล?

สาเหตุหลักที่คุณหยุดกินไม่ได้ก็คือน้ำตาลได้จี้สมองของคุณ การศึกษาพบว่าการพึ่งพาน้ำตาลนั้นดูเหมือนสารเสพติดอื่นๆ เช่น แอลกอฮอล์ โคเคน และฝิ่น มันเปลี่ยนสมอง ระบบประสาท และระบบต่อมไร้ท่อของคุณ น้ำตาลทำให้สมองหลั่งสารโดปามีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่มีหน้าที่ในการ “ต้องการ” และ “ความชอบ” ดังนั้นเมื่อสมองของเราเต็มไปด้วยโดปามีนอย่างต่อเนื่อง เช่นเดียวกับเวลาที่เราใช้น้ำตาลในทางที่ผิด เราก็ถูกผลักดันให้ค้นหามากกว่าที่เราต้องการ โดปามีนส่งผลต่อการตัดสินใจ ความจำ และศูนย์การเรียนรู้ ฝึกให้เราค้นหาน้ำตาล ความอยากมีพลังและกระตุ้นให้เราเลือกน้ำตาลครั้งแล้วครั้งเล่า โดยไม่คำนึงถึงผลที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ความนับถือตนเอง และความสัมพันธ์ของเรา

ปัญหาคือว่าการได้รับน้ำตาลเป็นเวลานาน คุณกำลังทำให้ความสามารถในการสัมผัสความสุขลดลง เป็นไปได้ว่าคุณต้องการน้ำตาลมากขึ้นในตอนนี้เพื่อให้รู้สึกเหมือนกับตอนที่คุณทานไอศกรีมคำแรกตอนเป็นเด็ก นั่นเป็นเพราะเมื่อคุณกินน้ำตาลมากขึ้นและสมองของคุณหลั่งสารโดปามีนมากขึ้น ตัวรับโดปามีนของคุณจะเริ่มผอมลง นั่นหมายความว่าจำเป็นต้องมีน้ำตาลมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้ได้ความรู้สึกนั้น เมื่อคุณได้สร้างความอดทนต่อน้ำตาลแล้ว มันส่งผลต่อสมองของคุณน้อยกว่าคนที่ไม่กินเลย ฉันมีลูกค้าจำนวนมากที่ชี้ให้เห็นความประหลาดใจว่าหลังจากที่พวกเขาเลิกกับน้ำตาลแล้ว รสชาติของผลไม้ก็เหมือนการระเบิดของรสชาติ

เมื่อคุณกินน้ำตาล ร่างกายของคุณจะหลั่งอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่สร้างขึ้นในตับอ่อน หน้าที่ของอินซูลินคือควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปล่อยให้น้ำตาลเข้าสู่เซลล์เพื่อให้พลังงานแก่คุณ อย่างไรก็ตาม เมื่อเรากินน้ำตาลมากเกินไป อินซูลินทั้งหมดจะเริ่มปิดกั้นเลปติน ฮอร์โมนความอิ่ม

เมื่อเลปตินถูกบล็อกครั้งแล้วครั้งเล่า เราจะไม่รู้สึกอิ่มอีกต่อไป ที่แย่ไปกว่านั้น อินซูลินส่วนเกินจะกระตุ้นให้ร่างกายหยุดเผาผลาญและเริ่มสะสมไขมัน ด้วยน้ำตาลในร่างกายที่น้อยลงและระดับอินซูลินกลับสู่ปกติ คุณจะอยู่ในสถานะที่ดีขึ้นในการหยุดการกินมากเกินไปและปล่อยน้ำหนักที่ไม่จำเป็น ลูกค้าของฉันหลายคนกลัวว่าพวกเขารู้สึกอิ่มเร็วแค่ไหนและพอใจกับการทำอาหารเสร็จ ซึ่งเป็นสิ่งที่พวกเขาไม่เคยคิดว่าจะเป็นไปได้

อ่านเพิ่มเติม มอลลี่ คาร์เมล

สกัดจาก Breaking Up With Sugar: A Plan to Divorce the Diets, Drop the Pounds and Live Your Best Life มีให้แล้ว (ปกอ่อน, ebook และหนังสือเสียง , ว่าวสีเหลือง)

  • บ้าน
  • ธุรกิจ
  • การดูแลสุขภาพ
  • ไลฟ์สไตล์
  • เทค
  • โลก
  • อาหาร
  • เกม

  • การท่องเที่ยว
  • Back to top button